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1.了解提取植物芳香油的基本原理；了解提取植物芳香油的基本原理；2.研究从生物材料中提取特定成分的方法；研究从生物材料中提取特定成分的方法；3.初步学会某些植物芳香油的提取技术初步学会某些植物芳香油的提取技术。教学目标看书看书P7273思考思考:天然香料的主要来源有哪些天然香料的主要来源有哪些?植物芳香油有哪些特性植物芳香油有哪些特性?植物芳香油的主要组成成分是什么植物芳香油的主要组成成分是什么?植物芳香油的提取方法有哪些植物芳香油的提取方法有哪些?一、基础知识一、基础知识（一）植物芳香油的来源（一）植物芳香油的来源天然香料的主要来源是：天然香料的主要来源是：动物、植物、真菌动物、植物、真菌又名又名:香獐香獐麝香麝香:鹿科动物麝的雄性鹿科动物麝的雄性香腺囊中分泌物干香腺囊中分泌物干燥而成燥而成雌雄两性具发达的囊状腺体雌雄两性具发达的囊状腺体,雄性为梨形雄性为梨形,雌性呈方形雌性呈方形,其其分泌物就是著名的灵猫香分泌物就是著名的灵猫香 是从海狸的液囊里面提取的一种红是从海狸的液囊里面提取的一种红棕色的奶油状分泌物。从公元棕色的奶油状分泌物。从公元9 9世世纪起就有人用纪起就有人用,最早的使用者是阿最早的使用者是阿拉伯人拉伯人 龙涎香龙涎香 是抹香鲸科动物抹香鲸的肠内分泌物的干燥品是抹香鲸科动物抹香鲸的肠内分泌物的干燥品 当地的一些官员，收购后当着宝物贡献给皇上，在当地的一些官员，收购后当着宝物贡献给皇上，在宫庭里用作香料，或作为药物。当时，谁也不知道宫庭里用作香料，或作为药物。当时，谁也不知道这是什么宝物，请教宫中的这是什么宝物，请教宫中的“化学家化学家”炼丹术士，炼丹术士，他们认为这是海里的他们认为这是海里的“龙龙”在睡觉时流出的口水，在睡觉时流出的口水，滴到海水中凝固起来，经过天长日久，成了滴到海水中凝固起来，经过天长日久，成了“龙涎龙涎香香”。汉代，渔民在海里捞到一些灰白色清香四溢的蜡状汉代，渔民在海里捞到一些灰白色清香四溢的蜡状漂流物，这就是经过多年自然变性的成品龙香。从漂流物，这就是经过多年自然变性的成品龙香。从几几 Kg Kg 到几十到几十 Kg Kg 不等，有一股强烈的腥臭味，但不等，有一股强烈的腥臭味，但干燥后却能发出持久的香气，点燃时更是香味四溢，干燥后却能发出持久的香气，点燃时更是香味四溢，比麝香还香。比麝香还香。世界上最早发现龙延香的国家，是古代中国。世界上最早发现龙延香的国家，是古代中国。抹香鲸抹香鲸:体形非常奇特体形非常奇特,脑袋大脑袋大,嘴嘴巴小巴小,视觉很不发达。它们视觉很不发达。它们用口哨和喀喀声来交流。用口哨和喀喀声来交流。抹香鲸的性情十分凶猛抹香鲸的性情十分凶猛,最最爱吃大王乌贼。爱吃大王乌贼。一、基础知识一、基础知识（一）植物芳香油的来源（一）植物芳香油的来源天然香料的主要来源是：天然香料的主要来源是：动物、植物、真菌动物、植物、真菌植物芳香油的特性：植物芳香油的特性：植物芳香油具有植物芳香油具有很强的挥发性很强的挥发性，易溶于易溶于有机溶剂有机溶剂、不易溶于水、不易溶于水植物芳香油的组成成分：植物芳香油的组成成分：萜类化合物萜类化合物（二）植物芳香油的提取方法（二）植物芳香油的提取方法蒸馏、压榨、萃取蒸馏、压榨、萃取注意：注意：具体采用哪种方法要更具原料具体采用哪种方法要更具原料的特点来决定的特点来决定原理：原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分离出油层和水层。物又会重新分离出油层和水层。（植物芳香油提取的常用方法）（植物芳香油提取的常用方法）1、蒸馏法、蒸馏法类型：类型：（根据蒸馏过程中原料放置的位置）（根据蒸馏过程中原料放置的位置）水中蒸馏水中蒸馏水上蒸馏水上蒸馏水气蒸馏水气蒸馏（不适用于柑橘、柠檬不适用于柑橘、柠檬）为什么水中蒸馏的方法对于有些为什么水中蒸馏的方法对于有些原料不适用？原料不适用？因为水中蒸馏会导致原料因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题焦糊和有效成分水解等问题柑橘和柠檬芳香油的制备常采用柑橘和柠檬芳香油的制备常采用压榨法压榨法（柑橘、柠檬芳香油制备（柑橘、柠檬芳香油制备的常用方法）的常用方法）2、压榨法、压榨法原理：原理：植物芳香油易溶于有机溶剂植物芳香油易溶于有机溶剂（不适用于蒸馏法的原料，可以考（不适用于蒸馏法的原料，可以考虑使用此方法）虑使用此方法）3、萃取法、萃取法概念：概念：是将粉粹、干燥的植物原料用有机溶剂浸是将粉粹、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂当中的方法泡，使芳香油溶解在有机溶剂当中的方法芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可获得纯净的植物芳香油有机溶剂，就可获得纯净的植物芳香油注意：注意：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量质，否则会影响芳香油的质量二、实验设计二、实验设计（一）玫瑰精油的提取（一）玫瑰精油的提取实验流程实验流程质量比是质量比是1 4玫瑰精油的性质：玫瑰精油的性质：资料一：根据玫瑰精油的性质选择选择提取方法资料一：根据玫瑰精油的性质选择选择提取方法化学性质稳定，难溶于水，易溶于化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏资料二：水蒸气蒸馏的原理和装置资料二：水蒸气蒸馏的原理和装置原理：原理：植物芳香油会随着水蒸气一起蒸发出来，形成植物芳香油会随着水蒸气一起蒸发出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分离出油水混合物，冷却后，混合物又会重新分离出油层和水层。油层和水层。装置：装置：使用水蒸气蒸馏装置的使用水蒸气蒸馏装置的注意事项有哪些？注意事项有哪些？1 1）安装仪器时一般按自下而上，从左）安装仪器时一般按自下而上，从左到右的顺序，拆卸仪器的顺序与安装到右的顺序，拆卸仪器的顺序与安装时相反。保证冷凝管下进上出。时相反。保证冷凝管下进上出。2 2）蒸馏开始时，）蒸馏开始时，先通冷水后加热先通冷水后加热；蒸；蒸馏完毕时，馏完毕时，先撤热源后停止通水先撤热源后停止通水。水蒸气蒸馏后，椎形瓶中得到白色的乳浊液。水蒸气蒸馏后，椎形瓶中得到白色的乳浊液。资料三：乳浊液的处理和玫瑰液的回收资料三：乳浊液的处理和玫瑰液的回收白色的乳浊液是什么？白色的乳浊液是什么？玫瑰油和水的混合物玫瑰油和水的混合物如何将玫瑰油和水分开？如何将玫瑰油和水分开？向乳化液中加入向乳化液中加入NaCl，增加盐浓度，就会出，增加盐浓度，就会出现明显的分层现象。在用分液漏斗分开。现明显的分层现象。在用分液漏斗分开。分离的油层含有一定的水分，如何除水？分离的油层含有一定的水分，如何除水？加入一些无水加入一些无水Na2SO4，放置过夜，再过滤，放置过夜，再过滤除去固体除去固体Na2SO4，就可以得到玫瑰精油了，就可以得到玫瑰精油了（二）橘皮精油的提取（二）橘皮精油的提取橘皮精油的特性：橘皮精油的特性：无色透明，具有橘香味，主要成分是柠檬烯无色透明，具有橘香味，主要成分是柠檬烯橘皮精油的主要贮藏部位：橘皮精油的主要贮藏部位：橘皮橘皮提取橘皮精油的方法：提取橘皮精油的方法：压榨法压榨法实验流程实验流程资料一：橘皮的处理资料一：橘皮的处理因橘皮中含有大量的果蜡、果胶、水分，直因橘皮中含有大量的果蜡、果胶、水分，直接压榨橘皮，出油率比较低。接压榨橘皮，出油率比较低。如果直接压榨新鲜的橘皮，出油率如何？如果直接压榨新鲜的橘皮，出油率如何？为了提高出油率，应该如何处理？为了提高出油率，应该如何处理？将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡资料二：橘皮的压榨资料二：橘皮的压榨压榨之前，首先要用流水漂洗橘压榨之前，首先要用流水漂洗橘皮，捞起橘皮后，沥干水分，进皮，捞起橘皮后，沥干水分，进行压榨行压榨注意：注意：压榨时既要将原料压紧防止压榨时既要将原料压紧防止原料滑脱，又要将油分挤压出来原料滑脱，又要将油分挤压出来为了使橘皮油易于水分离，应如何处理？为了使橘皮油易于水分离，应如何处理？要分别加入相当于橘皮质量要分别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和的小苏打和5%的的Na2SO4，并调节，并调节PH至至78资料三：压榨液的处理资料三：压榨液的处理压榨液中有哪些成分？压榨液中有哪些成分？橘皮精油，大量水分，还有糊状残渣等杂质橘皮精油，大量水分，还有糊状残渣等杂质如何分离出橘皮精油？如何分离出橘皮精油？先用普通布袋先用普通布袋过滤过滤去除固体物和残渣，然后去除固体物和残渣，然后离心离心进一进一步去除质量较小的残留固体物，再用步去除质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管分液漏斗或吸管将将上层的橘皮釉分离出来。此时的橘皮精油还含有少量的上层的橘皮釉分离出来。此时的橘皮精油还含有少量的水和果蜡，需在水和果蜡，需在510下下静置静置57d，让杂质沉淀，让杂质沉淀，用用吸管吸出吸管吸出上层澄清的油层，其余部分滤纸上层澄清的油层，其余部分滤纸过滤过滤，滤液滤液和与吸出的上层橘油合并，成为最终的橘皮精油和与吸出的上层橘油合并，成为最终的橘皮精油。三、操作提示（一）玫瑰精油的提取（一）玫瑰精油的提取蒸馏时的许多因素会影响产品的品质，如温度、时间。蒸馏时的许多因素会影响产品的品质，如温度、时间。若要提高品质，需要延长蒸馏的时间。若要提高品质，需要延长蒸馏的时间。例题：蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是例题：蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是A 提高蒸馏温度，延长蒸馏时间提高蒸馏温度，延长蒸馏时间B 提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间C 降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间D 严格控制蒸馏温度，延长蒸馏时间严格控制蒸馏温度，延长蒸馏时间三、操作提示（二）橘皮精油的提取（二）橘皮精油的提取橘皮在石灰水中浸泡的时间为橘皮在石灰水中浸泡的时间为10h以上。以上。为什么橘皮要浸透？为什么橘皮要浸透？这样压榨时不会脱落，出油率高，并且压这样压榨时不会脱落，出油率高，并且压榨夜的粘稠度不会太高，过滤时不会堵塞榨夜的粘稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。筛眼。四、结果分析与评估1、是否提取出了植物精油、是否提取出了植物精油观察提取出的玫瑰精油或橘皮精油，从观察提取出的玫瑰精油或橘皮精油，从颜色、气味颜色、气味等等方面来评价所提取的精油的纯度和质量。从玫瑰花提方面来评价所提取的精油的纯度和质量。从玫瑰花提取的芳香油是浅黄色至黄色的液体，并带有甜韵的玫取的芳香油是浅黄色至黄色的液体，并带有甜韵的玫瑰香；从橘皮提取的橘皮精油无色透明，具有诱人的瑰香；从橘皮提取的橘皮精油无色透明，具有诱人的橘香味。本课题只是对两种精油进行了初步的提取，橘香味。本课题只是对两种精油进行了初步的提取，其中仍然含有大量的杂质。其中仍然含有大量的杂质。四、结果分析与评估 如果出油率高，说明实验方案设计合理；如果出油如果出油率高，说明实验方案设计合理；如果出油率低，要从实验方法的选择、实验过程的操作等各方率低，要从实验方法的选择、实验过程的操作等各方面分析原因，改进后再作尝试。面分析原因，改进后再作尝试。2、出油率的计算、出油率的计算1、用于提取植物芳香油的植物器官包括、用于提取植物芳香油的植物器官包括A 花、茎、叶花、茎、叶 B 树干、树皮树干、树皮C 根、果实、种子根、果实、种子 D 以上三项都是以上三项都是2、玫瑰精油被称为、玫瑰精油被称为“液体黄金液体黄金”，提取玫瑰，提取玫瑰精油的方法有精油的方法有A 只用水蒸气蒸馏法只用水蒸气蒸馏法 B 可用蒸馏法和压榨法可用蒸馏法和压榨法C 可用蒸馏法和萃取法可用蒸馏法和萃取法 D 可用压榨法和萃取法可用压榨法和萃取法3、在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳液提纯过、在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳液提纯过程中，先后使用程中，先后使用NaCl和无水和无水Na2SO4的作用的作用分别是分别是A 分层、吸水分层、吸水 B 溶解、吸水溶解、吸水C 吸水、分层吸水、分层 D 分层、萃取分层、萃取
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