小麦的综合利用课件

小麦的综合利用1主要内容：主要内容：小麦的综合利用主要内容：1.谷类作物简述2.小麦的概况3.小2谷类作物简述新思维新角度新概念3小麦的综合利用课件4小麦的综合利用课件5地位地位小麦（小麦（Wheat），在），在我国的种植面积和产量仅我国的种植面积和产量仅次于水稻。其播种面积世次于水稻。其播种面积世界上为各种粮食作物之冠，界上为各种粮食作物之冠，世界上总产量第二的粮食世界上总产量第二的粮食作物，仅次于玉米，而稻作物，仅次于玉米，而稻米则排名第三。世界米则排名第三。世界科属科属 一年或二年生草本一年或二年生草本植物，茎直立，中空，植物，茎直立，中空，叶子宽条形，子实椭圆叶子宽条形，子实椭圆形，腹面有沟。形，腹面有沟。目：目：禾本目禾本目科：科：禾本科禾本科属：属：小麦属小麦属种：种：小麦种小麦种现状现状小麦的颖果磨成面小麦的颖果磨成面粉后可制作面包、蛋粉后可制作面包、蛋糕、面条各种食物。糕、面条各种食物。发酵后可制成啤酒、发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生酒精、伏特加，或生物质燃料。物质燃料。1/3以上人以上人口的主食，口的主食，20%食物食物热量。热量。地位 小麦（Wheat），在我国的种植面积和产量仅次6种子构造示意图种子构造示意图左：种子背面左：种子背面中：腹沟纵切中：腹沟纵切右：胚纵切右：胚纵切1.果皮和种皮果皮和种皮5%7.5%2.糊粉层糊粉层6.5%3.被挤压破坏的胚乳细胞被挤压破坏的胚乳细胞14.粉质胚乳粉质胚乳80%以下为全部胚以下为全部胚2%3%4.胚芽鞘胚芽鞘5.生长点生长点6.外胚叶外胚叶7.胚根胚根8.胚根鞘胚根鞘9.盾片盾片10.第一叶片第一叶片11.胚芽鞘腋部的芽胚芽鞘腋部的芽12.上皮层上皮层13.胚芽胚芽15.胚茎胚茎16.根冠根冠种子构造示意图左：种子背面 中：腹沟纵切 7小麦籽粒化学组成小麦籽粒化学组成果皮：果皮：整个果皮大约占籽粒的整个果皮大约占籽粒的5%，约含蛋白质约含蛋白质6%，灰分灰分2.0%，纤，纤维素维素20%，脂肪，脂肪0.5%，其余大多，其余大多是戊聚糖。是戊聚糖。糊粉粒：糊粉粒：糊粉粒的结构和成分非常复杂。糊粉层含有糊粉粒的结构和成分非常复杂。糊粉层含有相当高的灰分、蛋白质、总相当高的灰分、蛋白质、总P植酸盐磷、脂肪和植酸盐磷、脂肪和尼克酸。此外，糊粉层中的硫胺素和核黄素含量尼克酸。此外，糊粉层中的硫胺素和核黄素含量也高于皮层的其它部分，酶活性也高。所以麸皮也高于皮层的其它部分，酶活性也高。所以麸皮营养成分很高。营养成分很高。小麦籽粒化学组成果皮：糊粉粒：8小麦籽粒化学组成小麦籽粒化学组成胚芽：胚芽：胚芽含有相当高的蛋白质（胚芽含有相当高的蛋白质（25%）、糖）、糖18%、油脂（胚轴含油油脂（胚轴含油16%，盾片，盾片32%）和灰分）和灰分5%。胚芽不含淀粉，但会有较高的。胚芽不含淀粉，但会有较高的B族维族维生素和多种酶类。胚芽中含维生素生素和多种酶类。胚芽中含维生素E很高，很高，其值可达其值可达500ppm。胚乳：胚乳：胚乳主要含淀粉（胚乳主要含淀粉（78.9），胚乳），胚乳细胞壁由戊聚糖、细胞壁由戊聚糖、其它半纤维素其它半纤维素和和-葡聚糖组成，葡聚糖组成，但没有纤维素但没有纤维素。小麦籽粒化学组成胚芽：胚乳：9五谷杂粮历来被称为长寿、美容的食物。五谷杂粮历来被称为长寿、美容的食物。五谷杂粮历来被称为长寿、美容的食物。10麦胚麦胚小麦小麦麦麸麦麸次粉次粉蛋白质与氨基酸构成蛋白质与氨基酸构成蛋白质与氨基酸构成蛋白质与氨基酸构成丰富的丰富的丰富的丰富的B B族维生素族维生素族维生素族维生素 谷胱甘肽谷胱甘肽谷胱甘肽谷胱甘肽、二十八烷醇、二十八烷醇、二十八烷醇、二十八烷醇、维生素、维生素、维生素、维生素E E等多等多等多等多种生理活性物质种生理活性物质种生理活性物质种生理活性物质生物酶类生物酶类生物酶类生物酶类麦麸蛋白质与生物酶麦麸蛋白质与生物酶麦麸蛋白质与生物酶麦麸蛋白质与生物酶麦麸多糖：戊聚糖、膳食纤维、低聚糖产品麦麸多糖：戊聚糖、膳食纤维、低聚糖产品麦麸多糖：戊聚糖、膳食纤维、低聚糖产品麦麸多糖：戊聚糖、膳食纤维、低聚糖产品 麦麸抗氧化物：酚（酸）类物质，阿魏酸麦麸抗氧化物：酚（酸）类物质，阿魏酸麦麸抗氧化物：酚（酸）类物质，阿魏酸麦麸抗氧化物：酚（酸）类物质，阿魏酸饲用资源饲用资源饲用资源饲用资源 预混合饲料载体，预混合饲料载体，预混合饲料载体，预混合饲料载体，加工面筋、酱油、醋、酒的良好原料。加工面筋、酱油、醋、酒的良好原料。加工面筋、酱油、醋、酒的良好原料。加工面筋、酱油、醋、酒的良好原料。食用菌培养食用菌培养食用菌培养食用菌培养麦胚小麦麦麸次粉蛋白质与氨基酸构成麦麸蛋白质与生物酶饲用资源11小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等。因品种和环境条铁、硫胺素、核黄素、烟酸等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达含蛋白质较高，达1420大米主要的营养成分：约含有大米主要的营养成分：约含有75%的淀粉，的淀粉，是人体热量的主要来源，蛋白质是人体热量的主要来源，蛋白质7%；脂肪；脂肪2%，其他营养成分如纤维素、矿物质及维生素其他营养成分如纤维素、矿物质及维生素B群等群等均含量丰富，且不含胆固醇。均含量丰富，且不含胆固醇。大米的营养价值高，还是小麦的营养高？小麦富含淀粉12小麦营养丰富小麦营养丰富成分名称成分名称含量含量成分名称成分名称含量含量成分名称成分名称含量含量可食部可食部100水分水分(克克)10能量能量(千卡千卡)317能量能量(千焦千焦)1326蛋白质蛋白质(克克)11.9脂肪脂肪(克克)1.3碳水化合物碳水化合物(克克)75.2膳食纤维膳食纤维(克克)10.8胆固醇胆固醇(毫克毫克)0灰份灰份(克克)1.6维生素维生素A(毫克毫克)0胡萝卜素胡萝卜素(毫克毫克)0视黄醇视黄醇(毫克毫克)0硫胺素硫胺素(微克微克)0.4核黄素核黄素(毫克毫克)0.1尼克酸尼克酸(毫克毫克)4维生素维生素C(毫克毫克)0维生素维生素E(T)毫克毫克1.48a-E1.48(-)-E0.24-E0.1钙钙(毫克毫克)34磷磷(毫克毫克)325钾钾(毫克毫克)289钠钠(毫克毫克)6.8镁镁(毫克毫克)4铁铁(毫克毫克)5.1锌锌(毫克毫克)2.33硒硒(微克微克)4.05铜铜(毫克毫克)0.43锰锰(毫克毫克)3.1碘碘(毫克毫克)0小麦营养丰富成分名称 含量 13食疗作用：食疗作用：小麦味甘、性凉，入心、脾、肾经；养心除烦，小麦味甘、性凉，入心、脾、肾经；养心除烦，健脾益肾，除热止渴。健脾益肾，除热止渴。主治：主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。烫伤等。药用分析：药用分析：1、进食全麦可以降低血液循环中的雌激素、进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；2、对于更年期妇女，食用未精制的小麦还、对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；能缓解更年期综合症；3、小麦营养价值很高，所含的、小麦营养价值很高，所含的B族维生素族维生素和矿物质对人体健康很有益处。和矿物质对人体健康很有益处。小麦不仅是供人营养的食物，小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。也是供人治病的药物。食疗作用：药用分析：小麦不仅是供人营养的食物，14Plentiful year of winter snow trillion小麦的种植与利用Plentiful year of wint15小麦的综合利用课件16小麦的综合利用课件17澳大利亚澳大利亚的的“小麦小麦-牧羊牧羊”混合农混合农业业澳大利亚的“小麦-牧羊”混合农业18能量流图表能量流图表 太陽能(1)化學能熱能&動能(2)（一）太阳能是所有能量的源头，化（一）太阳能是所有能量的源头，化学能，动能，热能等能量都是由经太学能，动能，热能等能量都是由经太阳能传递，转化而成。阳能传递，转化而成。（2）阳光照射小麦，小麦进行光合）阳光照射小麦，小麦进行光合作用，把太阳能转化为化学能，为小作用，把太阳能转化为化学能，为小麦提供食物，维持生命。麦提供食物，维持生命。（3）小麦收割，令部分能量有所流）小麦收割，令部分能量有所流失。失。（4）绵羊食了）绵羊食了麦梗麦梗，把化学能转化，把化学能转化为热能及动能，为绵羊提供所需的能为热能及动能，为绵羊提供所需的能量。量。(3)(4)能量流图表 太陽能(1)化學能熱能&動能(2)（一）太阳能是19养份循环图养份循环图 土壤内含养分（土壤内含养分（无机物无机物），），例：氮，磷，钾，微量元素：例：氮，磷，钾，微量元素：铁，锌等等铁，锌等等.这些养分为小麦（这些养分为小麦（生产者生产者）提供食物和生长所需的元素。提供食物和生长所需的元素。当绵羊（当绵羊（次级消次级消费者费者）食了麦梗，）食了麦梗，便吸收了小麦的便吸收了小麦的养分，而部分的养分，而部分的养分经羊粪排出，养分经羊粪排出，成为（成为（有机物有机物）。）。经分解后，再成经分解后，再成为（为（无机物无机物），），泥土吸收。泥土吸收。養份循環养份循环图 土壤内含养分（无机物），例：氮，磷，钾，微量元20梵高梵高-麦麦田田在完成麦田不久后，挣扎在绝望和崩溃边在完成麦田不久后，挣扎在绝望和崩溃边缘的梵高走进那片他描绘过的麦田，向自己的胸口缘的梵高走进那片他描绘过的麦田，向自己的胸口开了枪。那年，他开了枪。那年，他37岁。岁。梵高-麦田 在完成麦田不久后，挣扎在绝望215、小麦的研究热点、小麦的研究热点小麦品质形成规律。小麦品质形成规律。小麦品质形成规律。小麦品质形成规律。高产小麦品质调优栽培技术体系与技术规程高产小麦品质调优栽培技术体系与技术规程高产小麦品质调优栽培技术体系与技术规程高产小麦品质调优栽培技术体系与技术规程小麦主要品质性状的遗传、变异小麦主要品质性状的遗传、变异小麦主要品质性状的遗传、变异小麦主要品质性状的遗传、变异小麦高氮素利用效率的生理生化机理及栽培调控技术小麦高氮素利用效率的生理生化机理及栽培调控技术小麦高氮素利用效率的生理生化机理及栽培调控技术小麦高氮素利用效率的生理生化机理及栽培调控技术水分逆境对小麦产量和品质影响的生理生化机理及栽培调水分逆境对小麦产量和品质影响的生理生化机理及栽培调水分逆境对小麦产量和品质影响的生理生化机理及栽培调水分逆境对小麦产量和品质影响的生理生化机理及栽培调控技术控技术控技术控技术水氮互作水氮互作水氮互作水氮互作精确施肥与定量栽培精确施肥与定量栽培精确施肥与定量栽培精确施肥与定量栽培模拟模型模拟模型模拟模型模拟模型地面遥感与生长监测地面遥感与生长监测地面遥感与生长监测地面遥感与生长监测3S3S（GISGIS、RSRS、GPSGPS）与精确农业）与精确农业）与精确农业）与精确农业 5、小麦的研究热点22