医学ppt课件药食同源话健康

药食同源话健康药食同源话健康抚顺市中医院抚顺市中医院张德放张德放药食同源话健康抚顺市中医院1 健健康康是是人人类类永永恒恒的的话话题题，是是家家庭庭幸幸福福，社社会会和和谐谐，国国泰泰民民安安的的基基石石。对对中中国国这这样样一一个个具具有有13亿亿人人口口的的大大国国，国国民民的的健健康康，更更是是一一个个实实质质性性的的问问题题。十十八八大大之之后后，国国家家把把将将健健康康产产业业定定位位“战战略略性性支支柱柱产产业业”，这这是是国国民民的的福福音音，也也是是经经济济快快速速发发展展的的当当今今时时代代最最强强音。音。何何谓谓健健康康，即即祛祛病病、强强身身、健健体体。中中国国千千年年的的生生活活体体验验，已已经经将将食食物物与与医医药药溶溶成成一一体体，演化出演化出“药食同源药食同源”文化。文化。健康是人类永恒的话题，是家庭幸福，社会和谐，国泰民安2 在在远远古古时时代代，我我们们的的祖祖先先，在在没没有有医医、没没有有药药的的社社会会中中。他他们们从从生生活活的的实实践践中中，逐逐步步认认识识了了大大自自然然，认认识识了了五五谷谷，认认识识了了果果蔬蔬，认认识识了了花花草草，认认识识了了肉肉蛋蛋奶奶等等等等。他他们们在在找找寻寻食食物物的的过过程程中中，发发现现了了各各种种食食物物和和药药物物的的性性味味和和功功效效，认认识识到到许许多多食食物物可可以以药药用用，许许多多药药物物可可以以食食用用。谷谷肉肉果果菜菜，食食养养尽尽之之，无无使使过过之之，伤伤其其正正也也，这这便便是是药药食食同同源源的的理理论论基础。基础。在远古时代，我们的祖先，在没有医、没有药的社会中。他3 唐唐朝朝时时期期皇皇帝帝内内经经太太素素中中写写道道：“空空腹腹食食之之为为食食物物，患患者者食食之之为为药药物物。”由由此此认认为为：许许多多东东西西既既是是食食物物也也是是药药物物，药药物物与与食食物物的的本本源源是是一一致致的的。它它们们之之间间并并无无绝绝对对的的分分界界线线，古古代代医医学学家家将将中中药药的的“四四性性”“”“五五味味”理理论论，运运用用到到食食物物中中，认认为为每每种种食食物物也也具具有有“四四性性”“”“五五味味”，并并以以此此来来治治疗疗、保保健健，达达到到强强身身健健体体，消消疾疾治治病病的的目目的的。并并著著书书立立说说本本草草纲纲目目、食食疗疗本本草草等等。至至今今仍仍被被现现代代人人视视为为珍珍宝宝借借鉴鉴、学学习习，达达到到古古为今用的目的。为今用的目的。唐朝时期皇帝内经太素中写道：“空腹食之为食物，患4 中中药药多多属属天天然然药药物物，包包括括植植物物、动动物物和和矿矿物物，而而可可供供人人类类饮饮食食的的食食物物，同同样样来来源源于于自自然然界界的的动动物物、植植物物及及部部分分矿矿物物质质，因因此此，中药和食物的来源是相同的。中药和食物的来源是相同的。有有些些东东西西，只只能能用用来来治治病病，就就称称为为药药物物，有有些些东东西西只只能能作作饮饮食食之之用用，就就称称为为食食物物。但但其其中中的的大大部部分分东东西西，既既有有治治病病的的作作用用，同同样样也能当作饮食之用，叫做药食两用。也能当作饮食之用，叫做药食两用。中药多属天然药物，包括植物、动物和矿物，而可5 由由于于它它们们都都有有治治病病功功能能，所所以以药药物物和和食食物物的的界界限限不不是是十十分分清清楚楚的的。比比如如橘橘子子、粳粳米米、赤赤小小豆豆、龙龙眼眼肉肉、山山楂楂、乌乌梅梅、核核桃桃、杏杏仁仁、饴饴糖糖、花花椒椒、小小茴茴香香、桂桂皮皮、砂砂仁仁、南南瓜瓜子子、蜂蜂蜜蜜等等等等，它它们们既既属属于于中中药药，有有良良好好的的治治病病疗疗效效，又又是是大大家家经经常常吃吃的的富富有有营营养养的的可可口口食食品。品。由于它们都有治病功能，所以药物和食物的界6 药药物物与与食食物物的的共共同同点点是是都都可可以以用用来来防防治治疾疾病病。不不同同点点是是，药药物物的的治治疗疗药药效效强强，用用药药正正确确时时，效效果果突突现现，而而用用药药不不当当时时，便便出出现现明明显显的的副副作作用用。而而食食物物的的治治疗疗效效果果不不及及药药物物那那样样突突出出、迅迅速速，食食用用不不当当，也也不不会会立立刻刻产产生不良的结果。生不良的结果。但但不不可可忽忽视视的的是是，食食物物虽虽然然作作用用弱弱，但但久久食食，从从量量变变到到质质变变，因因食食物物的的性性能能作作用用对对身身体体体体质质平平衡衡和和生生理理功功能能的的影影响响，就就会会变变得得非非常常明明显显。从从这这个个角角度度讲讲，他他们们的的作作用用不不亚亚于中药。于中药。药物与食物的共同点是都可以用来防治疾病。不同点是，药7 药药物物和和食食物物作作用用于于人人体体，需需分分清清人人类类的的体体质质，辩辩证证施施治治。人人类类的的体体质质按按中中医医的的八八纲纲辩辩证证理理论论，分分为为阴阴阳阳、表表里里、寒寒热热、虚虚实实八八类证候。类证候。寒寒热热是是用用以以辨辨别别疾疾病病病病因因病病性性最最基基本本的的两个纲领。两个纲领。药物和食物作用于人体，需分清人类的体质，辩证施治。人8 寒寒证证是是感感受受寒寒邪邪或或体体内内阳阳气气不不足足时时所所表表现现的的证证候候。恶恶寒寒、畏畏寒寒、冷冷痛痛、喜喜暖暖、口口淡淡不不渴渴、肢肢冷冷蜷蜷卧卧，痰痰、涎涎、涕涕清清稀稀，小小便便清清长长，大大便便稀稀溏溏；面面色色晄晄白白，舌舌淡淡苔苔白白而而润润，脉紧或迟等。以冷、淡、稀、润、静为特征。脉紧或迟等。以冷、淡、稀、润、静为特征。热热证证是是感感受受热热邪邪或或阳阳气气亢亢盛盛阴阴液液不不足足时时所所表表现现的的证证候候。发发热热、恶恶热热喜喜凉凉、口口渴渴欲欲冷冷饮饮、面面赤赤、烦烦躁躁不不宁宁、痰痰涕涕黄黄稠稠、小小便便短短黄黄、大大便便干干结结；舌舌红红苔苔黄黄，干干燥燥少少津津，脉脉数数。以以热热、赤、稠、燥、动为特征。赤、稠、燥、动为特征。寒证是感受寒邪或体内阳气不足时所表现的证候。9 了了解解体体质质后后接接着着须须知知道道药药(食食)物物的的性性质质，中中医医中中的的四四气气是是指指药药有有寒寒热热温温凉凉四四种种性性质质，寒寒凉凉食食物物适适用用于于热热性性体体质质和和病病症症（阳阳胜胜或或阴阴虚虚），其其作作用用主主要要是是疏疏散散风风热热，清清热热泻泻火火，凉凉血血解解毒毒，平平肝肝潜潜阳阳等等。温温热热食食物物主主要要适适用用于于寒寒性性体体质质和和病病症症（阴阴胜胜和和阳阳虚虚），其其主主要要作作用用是是温温里里散散寒寒，助助阳阳益益火火，活活血血通通络络，行行气气解解郁郁，芳芳香香开开窍窍等等。平平性性食食物物介介于于寒寒凉凉和和温温热热之之间间，适适合合于于一一般般体体质质，或或寒寒热热病病症症均均可。可。了解体质后接着须知道药(食)物的性质，中医中的四气是10 补补性性的的药药(食食)物物可可以以增增强强人人的的抵抵抗抗力力，增增加加元元气气，适适合合虚虚弱弱体体质质者者食食用用，而而实实证证体体质质者者服服用用则则反反易易造造成成便便秘秘，汗汗排排不不出出，病病毒毒积积存存於於体体内内，引引起起高高血血压压，发发炎炎，中中毒毒等等不不良症状；良症状；泻泻性性药药(食食)物物则则可可协协助助将将病病毒毒由由体体内内排排出出之之作作用用，可可改改善善实实证证体体质质者者之之便便秘秘，充充血血，发发炎炎等等症症状状，而而体体质质虚虚弱弱者者则则可可能能会会因因食食用用过过多多而而造造成成下下痢痢，身身体体更更虚虚弱弱，降降低低对对病病毒毒之抵抗力。之抵抗力。补性的药(食)物可以增强人的抵抗力，增加元气，适合11 温温性性药药(食食)物物可可以以使使身身体体产产生生热热能能，增增加加活活力力，改改善善其其已已衰衰退退，萎萎缩缩，贫贫血血之之身身体体机机能能，若若热热性性体体质质者者食食用用则则会会产产生生兴兴奋奋过过度度或或机机能能亢亢进进，而而造造成成失失眠眠，红红肿肿，充充血血，便便秘秘之情形；之情形；凉凉性性药药(食食)物物则则可可使使精精神神有有镇镇静静效效果果，身身体体有有清清凉凉及及消消炎炎之之作作用用，可可以以改改善善已已呈呈亢亢进进之之机机能能，炎炎症症，兴兴奋奋性性，充充血血性性，消消除除不不眠眠，肿肿胀胀，炎炎症症等等症症状状，若若寒寒性性体体质质者者过过度度食用则会使冷症及贫血之症状更严重。食用则会使冷症及贫血之症状更严重。温性药(食)物可以使身体产生热能，增加活力，改善12下面列举几个常见的药食同源的例子：下面列举几个常见的药食同源的例子：山药，薯蓣科植物山药干燥根茎。味甘、性平，入肺、脾、肾经；是药食两用的中药材。下面列举几个常见的药食同源的例子：山药，薯蓣科植物山药干燥根13山药功效滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻。功能主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用。山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品。山药14薏苡仁，为禾本科植物薏苡的种仁。又叫：薏米、苡仁。味甘淡，性凉。归脾、胃、肺经。薏苡仁，为禾本科植物薏苡的种仁。又叫：薏米、苡仁。味甘淡15薏苡仁功效健脾渗湿，除痹止泻。功能主治生薏苡仁性偏寒凉，长于利水渗湿，清热排脓，除痹止痛，常用于小便不利，水肿，脚气，肺痈，肠痈，风湿痹痛，筋脉挛急及湿温病在气分。薏苡仁含薏苡仁酯，并含脂肪油，油中含肉豆蔻酸、芸苔甾醇、棕榈酸、8-十八烯酸、豆甾醇等，尚含氨基酸、蛋白质、糖类。用于水肿、脚气、小便不利、湿痹拘挛、脾虚泄泻等症，效果显著。薏苡仁16枸杞子，为茄科植物枸杞的干燥成熟果实，夏、秋果实成熟时采摘。性味甘，平，归肝、肾经。枸杞子，为茄科植物枸杞的干燥成熟果实，夏、秋果实成熟时采摘17枸杞子功效滋补肝肾，益精明目。功能主治用于肝肾阴虚证本品甘平质润，平补肝肾，有滋补强壮作用，凡肝肾阴虚诸证均可应用。枸杞果实含枸杞多糖，又含甜菜碱、阿托品、天仙子胺、蜀黍黄素、酸浆红素、东莨菪素、胡萝卜素、核黄素、烟酸、维生素B1、B2及C种子含氨基酸：天冬氨酸、脯氨酸、丙氨酸、亮氨酸等。枸杞子18山楂，蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实，性味酸甘，微温。入脾、胃、肝经。山楂，蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实，性味酸甘，微19山楂功效降血脂、血压、强心、抗心律不齐。功能主治健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂20陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。味辛、苦、性温，归肺、脾经。陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。味辛、苦、21陈皮功效健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕。功能主治适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。1、与苍术、厚朴等同用，用于中焦寒湿脾胃气滞者，脘腹胀痛、恶心呕吐、泄泻。2、与山楂、神曲等同用，用于食积气滞，脘腹胀痛者。3、与枳实、生姜等同用，用于胸痹胸中气塞短气者。陈皮22生姜，为姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎。性味辛、温。归肺、脾经生姜，为姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎。性味辛、温。归肺23生姜功效解表散寒，温中止呕，化痰止咳。功能主治风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽。用药禁忌阴虚内热及实热症禁服。生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的姜油酮。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。我国自古以来就是“生姜治百病”，“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”的说法，是我国中医主要的药用食材。生姜24大蒜，为百合科植物大蒜的鳞茎。性味温、辛。归脾、肺、胃经大蒜，为百合科植物大蒜的鳞茎。性味温、辛。归脾、肺、胃经25大蒜功效下气，消谷，除风，破冷，解毒，散痈。功能主治治疗腹泻，吐血，水肿等疾病。所含的大蒜素，具有杀菌作用，而且还有抗癌作用，蒜辣素则可刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化，大蒜油能降低血脂，对预防和治疗心血管病是有益的。大蒜含有蛋白质，脂防，糖，维生素B，维生素C和钙，磷，铁等矿物质之营养成分。大蒜26栗子，为壳斗科植物栗子的种仁。性味，甘温。归脾、肾、胃经栗子，为壳斗科植物栗子的种仁。性味，甘温。归脾、肾、胃经27栗子功效补肾，强筋骨，活血。功能主治治疗脾虚泄泻，腰膝酸软，腹泻，便血等疾病。含有丰富的蛋白质，脂肪，淀粉，碳水化合物及维生素等成分。但须注意多食易造成消化不良，脾虚湿盛者不宜食用。栗子28花生，为蝶形花科植物落花生的种子。性味甘、平。归脾、肺经。花生，为蝶形花科植物落花生的种子。性味甘、平。归脾、肺经。29花生功效健脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽。功能主治可用于燥咳，反胃，脚气等疾病，所含脂肪大部分为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇和使肌肤润洁细腻之功用，并含有卵磷质和脑磷脂，这是神经系统所需的重要物质，可使人聪明不健忘，花生衣中还有较多的维生素B1，B2等物质，对眼病，口唇炎等症均有疗效。花生含有丰富的蛋白质，脂肪，核黄素，卵磷脂，多种维生素及钙，磷，铁等微量元素，胃肠虚弱及大便溏稀泄泻的人更不宜多吃。花生30丁香，为桃金娘科植物丁香树的花蕾。性味辛、温，归脾、胃、肾经丁香，为桃金娘科植物丁香树的花蕾。性味辛、温，归脾、胃、肾经31丁香功效温中降逆，温肾助阳，芳香健胃，驱风散寒，镇痛镇痉，止吐。功能主治可治胃腹冷痛，呃逆，呕吐，慢性消化不良，子宫痛，疝痛等疾病。丁香含有挥发油，香夹兰醛等成分，其中丁香油为临床牙科用为治疗牙痛时常用之药品。丁香32芡实，为睡莲科植物芡的成熟种仁。味甘、涩，性平。归脾、肾经。芡实，为睡莲科植物芡的成熟种仁。味甘、涩，性平。归脾、肾经。33芡实功效固肾涩精，补脾止泄。治遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻。使用时分为生用和炒用两种：生芡实以补肾为主，而炒芡实以健脾开胃为主。中医处方的芡实米均指生芡实，为碾去外壳再研磨的生粉；而炒芡实为麸炒至微黄入药的熟粉。芡实含淀粉，蛋白质，脂肪，胡萝卜索，维生素B1、B2、C等。用芡实食补，可使用芡实烧粥，常吃可强身健体，耳聪目明。芡实34桑椹，桑树的成熟果实，性味甘、寒，归心、肝、肾经桑椹，桑树的成熟果实，性味甘、寒，归心、肝、肾经35桑椹，功效具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。功能主治肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩、腰酸耳鸣、须发早白、失眠多梦、津伤口渴、消渴、肠燥便秘。桑椹含糖、蛋白质、脂肪、糅酸、苹果酸及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钠、钙、镁、磷、钾、胡萝卜素和花青素。桑椹油的脂肪酸主要由亚油酸和少量的硬脂酸、油酸等组成。桑果古来就是百姓常采用的一种利尿，保健，消暑的鲜果，在本草纲目中有记载其特殊功效。桑椹，36马齿苋，为马齿苋科一年生草本植物。为药食两用植物。性寒、味酸。归肝、大肠经。马齿苋，为马齿苋科一年生草本植物。为药食两用植物。37马齿苋功效清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿。功能主治热痢脓血，热淋，血淋，带下，痈肿恶疮，丹毒，痕疬。用于湿热所致的腹泻、痢疾。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分，尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。常配黄连、木香。内服或捣汁外敷，治痈肿。亦用于便血、子宫出血，有止血作用。马齿苋生食、烹食均可，凉拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值，有“天然抗生素”之称；马齿苋粥对人体有很好的滋养作用，可以很好地改善皮肤的颜色，使肌肤散发健康的光泽。马齿苋38小茴香，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。性温，味辛。归肝、肾、脾、胃经。小茴香，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。性温，味辛。归肝、肾39小茴香功效散寒止痛，理气和胃功能主治用于寒疝腹痛，痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻。盐小茴香有暖肾散寒止痛的功效。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，经寒腹痛。小茴香40胖大海，为梧桐科植物胖大海的干燥成熟种子。味甘、性凉，入肺、大肠经胖大海，为梧桐科植物胖大海的干燥成熟种子。味甘、性凉，入41胖大海功效清肺热、利咽喉、解毒、润肠通便。功效主治肺热咳嗽、牙龈肿痛、目赤、咽喉疼痛以及急性扁桃体炎、慢性便秘、痔疮、干咳无痰、声音嘶哑、大便出血、骨蒸内热、三焦火症、吐血下血等病症患者适宜食用；而以下情况不适合使用胖大海，一是脾胃虚寒体质，表现为食欲减低、腹部冷痛，喜温喜按，大便稀溏，这时服用胖大海容易引起腹泻，损伤元气。二是风寒感冒引起的咳嗽，咽喉肿痛，表现为恶寒怕冷，体质虚弱，咳嗽白黏痰。三是肺阴虚导致的咳嗽，也表现为干咳无痰，声音嘶哑。胖大海42 通通过过以以上上大大家家常常见见的的药药食食两两用用的的佳佳品品的的列列举举阐阐述述，可可见见上上述述所所列列即即可可入入药药、又又可可作作为为普普通通食食品品食食用用，若若按按其其性性、味味、归归经经，正正确确、科科学学、合合理理的的使使用用，对对平平衡衡体体质质，治治疗疗疾疾患患有有显显著著的的疗疗效效。因因此此，普普及及“药药食食同同源源”的的思思想想，传传承承中中华华民民族族“科科学学养养生生”的的理理念念，实实现现“健健康康人人类类，和和谐谐中中国国”的的使使命命，我我们们每每个个医医务务工工作作者者都都肩肩负负着着继继承承，发发扬扬，开拓，创新的伟大责任。开拓，创新的伟大责任。通过以上大家常见的药食两用的佳品的列举阐43感听谢聆感听谢聆44