巧克力包装的技术ppt课件

巧克力的包装技术巧克力的包装技术制作人：王伟萍制作人：王伟萍巧克力的包装技术制作人：王伟萍目录目录目录目录巧克力巧克力简介简介巧克力包装巧克力包装材料材料巧克力包装材料的发展趋巧克力包装材料的发展趋势势国内外巧克力包装的对国内外巧克力包装的对比比总结总结目录巧克力简介巧克力包装材料巧克力包装材料的发展趋势国内外巧巧克力的性质巧克力的性质 巧克力是由可可液、可可粉、可可巧克力是由可可液、可可粉、可可脂、白糖、乳品和食品添加脂、白糖、乳品和食品添加剂等原料，等原料，经混合、精磨、精混合、精磨、精炼、调温、温、浇模、冷模、冷冻成成型等工序加工而成。巧克力的分散体系以型等工序加工而成。巧克力的分散体系以油脂作油脂作为分散介分散介质，所有固体成分分散在，所有固体成分分散在油脂之油脂之间，油脂的，油脂的连续相成相成为体体质的骨架。的骨架。巧克力的主要成分可可脂的熔点在巧克力的主要成分可可脂的熔点在33 左右，因此巧克力在温度达左右，因此巧克力在温度达28 以上以上渐渐软化，超化，超过35 以上以上渐渐融化成融化成浆体。体。巧克力的性质 巧克力是由可可液、可可粉、可3包装于巧克力的作用包装于巧克力的作用*保护产品应有的光泽、香味、形态，延长货架寿命。*防止微生物和灰尘污染，提高产品卫生安全性。*精美的包装可以提高消费者购买欲 买欲望和商品价值。包装于巧克力的作用*保护产品应有的光泽、香味、形态，延长4巧克力对包装材料的要求巧克力对包装材料的要求高阻氧阻气和水蒸气阻隔性较强耐油性、耐潮性、隔热性良好印刷成型等可装饰性能5巧克力对包装材料的要求高阻氧阻气和水蒸气阻隔性较强耐油性、巧克力包装材料巧克力包装材料 铝箔是一种铝箔是一种传统传统的包装材料，因的包装材料，因为其良好的阻隔为其良好的阻隔性和延展性，在性和延展性，在目前的巧克力包目前的巧克力包装中一直占有一装中一直占有一席席之地之地。巧克力包装材料 铝箔是一种传统的包装材料，因为其良好的阻6巧克力包装的技术ppt课件7铝箔的简介铝箔的简介 1.铝箔的定义铝箔的定义：铝箔是铝及铝合金板带铝箔是铝及铝合金板带卷经轧制后所得到的一卷经轧制后所得到的一种厚度非常薄的铝卷材、种厚度非常薄的铝卷材、带材或片材。在中国一带材或片材。在中国一般将厚度小于般将厚度小于0.2的铝的铝及铝合金板带材称为铝及铝合金板带材称为铝箔。箔。铝箔的简介 1.铝箔的定义：82.国内概况：国内概况：我国的铝箔生产厂最早是上海华铝我国的铝箔生产厂最早是上海华铝钢精厂，它是钢精厂，它是1932年由瑞士铝业公司、加拿大年由瑞士铝业公司、加拿大铝业公司和英国铝业公司在上海合资创建，生铝业公司和英国铝业公司在上海合资创建，生产工艺为铁模铸造、热轧、冷轧、铝箔轧制，产工艺为铁模铸造、热轧、冷轧、铝箔轧制，铝箔轧机是二重不可逆轧机。在产量达到世界铝箔轧机是二重不可逆轧机。在产量达到世界第一的同时，中国现有的铝箔轧机，普遍具有第一的同时，中国现有的铝箔轧机，普遍具有自动化程度高、生产速度快、生产效率高、产自动化程度高、生产速度快、生产效率高、产品品质稳定等特点。其中厦顺铝箔有限公司为品品质稳定等特点。其中厦顺铝箔有限公司为目前世界上最大的双零箔专业生产企业，年生目前世界上最大的双零箔专业生产企业，年生产产0.007以下的高品质铝箔以下的高品质铝箔70kt.2.国内概况：我国的铝箔生产厂最早是上海华铝钢精厂，它是199 3.3.铝箔的分类：铝箔的分类：按形状分，可以分为卷状铝箔和片状铝箔。铝箔按形状分，可以分为卷状铝箔和片状铝箔。铝箔产品的供货方式绝大多数是卷状，只有极少数手产品的供货方式绝大多数是卷状，只有极少数手工业包装用户使用片状铝箔。工业包装用户使用片状铝箔。按厚度分，可以分为厚箔、单零箔、双零箔三种。按厚度分，可以分为厚箔、单零箔、双零箔三种。厚箔是厚度厚箔是厚度0.1-0.20.1-0.2的箔，单零箔是厚度为的箔，单零箔是厚度为0.010.01和小于和小于0.10.1的箔，双零箔是厚度以为计量单的箔，双零箔是厚度以为计量单位时小数点后有两个零的箔。位时小数点后有两个零的箔。按状态分，主要为全硬状态箔、软状态箔，半硬按状态分，主要为全硬状态箔、软状态箔，半硬状态箔、四分之一硬箔和四分之三硬箔。状态箔、四分之一硬箔和四分之三硬箔。3.铝箔的分类：10按表面状态分可分为单面光箔和双面光箔。按表面状态分可分为单面光箔和双面光箔。按照用途分，分为包装用箔，日用品箔，按照用途分，分为包装用箔，日用品箔，电气设备用箔和建筑用箔电气设备用箔和建筑用箔4.铝箔的性质：铝箔的性质：薄而轻，比强度大，较好的薄而轻，比强度大，较好的光泽，高热导率和电导率，高防潮性，无光泽，高热导率和电导率，高防潮性，无毒、无味，良好的遮旋光性、隔热性，良毒、无味，良好的遮旋光性、隔热性，良好的抗腐蚀性能。好的抗腐蚀性能。按表面状态分可分为单面光箔和双面光箔。115、铝箔的特点、铝箔的特点 1、阻隔空气性能强、防氧化、防水、防潮。、阻隔空气性能强、防氧化、防水、防潮。2、机械性能强，抗爆破性能高、抗穿刺抗、机械性能强，抗爆破性能高、抗穿刺抗撕裂性能强。撕裂性能强。3、耐高温（、耐高温（121）、耐低温（）、耐低温（-50）、）、耐油、保香性能好。耐油、保香性能好。4、无毒无味，符合食品、药品包装卫生标、无毒无味，符合食品、药品包装卫生标准。准。5、热封性能好、柔软性、高阻隔性能、热封性能好、柔软性、高阻隔性能好。好。5、铝箔的特点 1、阻隔空气性能强、防氧化、防水、防潮。12三、巧克力包装的发展趋势三、巧克力包装的发展趋势 1.安全性。随着消费者自我保护意识的不断提高和安全性。随着消费者自我保护意识的不断提高和强化企业对产品的安全性的控制力度不断增强强化企业对产品的安全性的控制力度不断增强,特特别是三聚氰胺事件以来，各个企业除对原料安全要别是三聚氰胺事件以来，各个企业除对原料安全要求严格控制外，对包装材料本身的安全性要求也越求严格控制外，对包装材料本身的安全性要求也越来越严格，防护范围越来越大，对供应商的控制已来越严格，防护范围越来越大，对供应商的控制已经由过去的工厂环境和质量体系控制向上延伸到供经由过去的工厂环境和质量体系控制向上延伸到供应商的上游企业的资质应商的上游企业的资质、能力、安全和环境等的认能力、安全和环境等的认证和审查控制，加大其自身的供应安全和质量安全证和审查控制，加大其自身的供应安全和质量安全保障保障。三、巧克力包装的发展趋势 1.安全性。随着消费者自我保护132.材料成本削减和生产效率挖掘常态化。包材料成本削减和生产效率挖掘常态化。包装材料作为辅助性的材装材料作为辅助性的材料料，在市场竞争白热化，在市场竞争白热化的环境下，往往是企业控制成本的先锋，包装的环境下，往往是企业控制成本的先锋，包装成本经常被压缩在想象不到的水平成本经常被压缩在想象不到的水平。3.包装理念包装理念新新、奇、奇、异、异。目前，巧克力市场。目前，巧克力市场呈现竞争剧烈化和产品同质化的现象，企业越呈现竞争剧烈化和产品同质化的现象，企业越来越重视在终端激发消费者的购买欲和陈列来越重视在终端激发消费者的购买欲和陈列的的推动作用，这对包装的展示功能提出推动作用，这对包装的展示功能提出了了更高的更高的要求要求。2.材料成本削减和生产效率挖掘常态化。包装材料作为辅助性的14四、国内外巧克力包装对比四、国内外巧克力包装对比我国巧克力行业的生产历史不过半个我国巧克力行业的生产历史不过半个世纪，目前的包装水平与发达国家相世纪，目前的包装水平与发达国家相比存在较大差距。比存在较大差距。主要问题是包装装备水平低、包装材主要问题是包装装备水平低、包装材料种类少、质量差。料种类少、质量差。四、国内外巧克力包装对比我国巧克力行业的生产历史不过半个世纪15巧克力包装的技术ppt课件16巧克力包装的技术ppt课件17五、总结五、总结巧克力包装中色彩、巧克力包装中色彩、图案、图案、包装材料等各种设计元包装材料等各种设计元素的运用都会给消费者从视觉上带来不同的味觉感素的运用都会给消费者从视觉上带来不同的味觉感受受,从而影响巧克力的销售。这种由视觉引起的味从而影响巧克力的销售。这种由视觉引起的味觉暗示也应进一步被挖掘研究觉暗示也应进一步被挖掘研究,并运用于将来的巧并运用于将来的巧克力包装实践中。但是必须指出克力包装实践中。但是必须指出,不管如何设计不管如何设计,要要考虑到巧克力生产形状和生产条件的限制考虑到巧克力生产形状和生产条件的限制,因为包因为包装毕竟是工业化生产。这种限制不能说就和装毕竟是工业化生产。这种限制不能说就和“味觉味觉感感”矛盾，但是脱离这种限制去单纯谈巧克力包装矛盾，但是脱离这种限制去单纯谈巧克力包装设计的设计的“味觉感味觉感”是不行的。巧克力包装的味觉表是不行的。巧克力包装的味觉表现是人类认识事物、现是人类认识事物、改造世界的产物。随着市场经改造世界的产物。随着市场经济的快速发展和日新月异的科技进步济的快速发展和日新月异的科技进步,巧克力味觉巧克力味觉的表现方法也将愈来愈丰富。的表现方法也将愈来愈丰富。五、总结巧克力包装中色彩、图案、包装材料等各种设计元素的18谢谢观赏谢谢观赏19