氨基酸的结合方式ppt课件

氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式 脱水缩合脱水缩合氨基酸的结合方式 氨基酸结构通式：氨基酸结构通式：CHCOOHH2NR R氨基酸的结构特点氨基酸的结构特点氨基酸结构通式：CHCOOHH2NR氨基酸的结构特点氨基酸种氨基酸种类组成蛋白质的氨基酸约有组成蛋白质的氨基酸约有2020种种必需氨基酸必需氨基酸(8(8种种)非必需氨基酸（非必需氨基酸（12种）种）蛋白蛋白质种种类高达高达1010-1012种种仅有有这20种氨基酸它又是怎种氨基酸它又是怎样才能才能合成合成这么多种么多种类的蛋白的蛋白质呢？呢？氨基酸种类组成蛋白质的氨基酸约有20种必需氨基酸(8种)非必CHCO OHH2NR R1 1CHCOOHH NR R2 2HH2O氨基酸的脱水缩合氨基酸的氨基酸的结合方式：脱水合方式：脱水缩合合CHCO OHH2NR1CHCOOHH NR2HH2O氨二肽二肽CH COH2NR R1 1CHCOOHHNR R2 2肽键肽键由三个或者三个以上氨基酸分子结合而成由三个或者三个以上氨基酸分子结合而成的化合物称之为多肽。的化合物称之为多肽。多肽呈链状结构，能折曲、盘叠，最后形多肽呈链状结构，能折曲、盘叠，最后形成一定空间结构的蛋白质分子。成一定空间结构的蛋白质分子。二肽CH COH2NR1CHCOOHHNR2肽键由三个或者某种胰岛素空间结构示意图某种胰岛素空间结构示意图氨基酸分子氨基酸分子肽链（多肽）肽链（多肽）蛋白质分子蛋白质分子脱水缩合脱水缩合一条或几条肽链螺旋、盘曲、一条或几条肽链螺旋、盘曲、折叠形成复杂的空间结构折叠形成复杂的空间结构你能说出蛋白质的组成结构吗？你能说出蛋白质的组成结构吗？某种胰岛素空间结构示意图氨基酸分子肽链（多肽）蛋白质分子脱水氨基酸个数氨基酸个数肽键数肽键数 脱去水分子数脱去水分子数肽链数肽链数氨基酸、氨基酸、肽键和和肽链数量关系数量关系 312312 344 11111 nnn-1n-1n-mn-mm452氨基酸个数肽键数脱去水分子数肽链数氨基酸、肽键和肽链数量关系1 1、n n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉个氨基酸形成一条肽链时，脱掉n-1n-1个水分子，个水分子，形成形成n-1n-1个肽键。同理，个肽键。同理，n n个氨基酸形成个氨基酸形成m m条肽链时，条肽链时，脱掉脱掉n-mn-m个水分子，形成个水分子，形成n-mn-m个肽键个肽键2 2、水分子数量肽键数目、水分子数量肽键数目 氨基酸数目肽链数目氨基酸数目肽链数目氨基酸、肽键和肽链数量关系氨基酸、肽键和肽链数量关系3 3、蛋白质的分子量、蛋白质的分子量氨基酸数氨基酸数 X X 氨基酸平氨基酸平均分子量均分子量(128(128）失去水的分子个数失去水的分子个数 X 18X 181、n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉n-1个水分子，形成n-1练习2 2、胰岛素分子有胰岛素分子有A A、B B两条多肽链，两条多肽链，A A链有链有 2121个氨基酸，个氨基酸，B B链有链有3030个氨基酸，那胰岛个氨基酸，那胰岛素分子中肽键的数目是素分子中肽键的数目是 （）1、蛋白质的最终水解产物为多肽蛋白质的最终水解产物为多肽.（）49个个 错错肽键数肽键数=氨基酸数氨基酸数肽链数肽链数=21+302=49练习2、胰岛素分子有A、B两条多肽链，A链有 21脱水缩合脱水缩合:一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合合方式叫做脱水缩合肽键肽键:连接两个氨基酸分子的化学键（连接两个氨基酸分子的化学键（CONHCONH）肽链肽链:多肽所呈的链状结构叫做肽链多肽所呈的链状结构叫做肽链概念肽：肽：脱水缩合所形成的化合物。几肽以组成的氨脱水缩合所形成的化合物。几肽以组成的氨基酸数来命名，如二肽，三肽，多肽基酸数来命名，如二肽，三肽，多肽脱水缩合:一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接谢谢大家！