中药炮制学--炒法--课件

第二第二节加加辅料炒料炒一、含一、含义及分及分类麸炒麸炒米炒米炒土炒土炒砂炒砂炒蛤粉炒蛤粉炒滑石粉炒滑石粉炒1PPT课件二、目的二、目的1增增强疗效效如白如白术、山、山药2缓和和药性性如枳如枳实、枳壳，胶、枳壳，胶类药材。材。3降降低低毒毒性性，矫臭臭矫味味 斑斑蝥蝥、红娘娘子子，马钱子。子。4使使药物物易于粉碎和煎煮易于粉碎和煎煮，利于制，利于制剂。2PPT课件三、固体三、固体辅料的作用料的作用1中中间传热体体2使使药性性发生生变化化3PPT课件四、注意事四、注意事项：1根据不同要求使用根据不同要求使用不同火力不同火力2恰当掌握翻炒恰当掌握翻炒速度、温度、速度、温度、时间3灵活掌握灵活掌握辅料用量料用量4某些某些辅料可重复使用料可重复使用5贵重重药材可先材可先试温温4PPT课件A麸炒麸炒 一、含一、含义及作用及作用（1 1）降低易）降低易挥发性成分含量性成分含量（2 2）药物物受受热均匀均匀（3 3）指示火候指示火候（4 4）赋色、色、矫味味（5 5）增增增增强补强补脾益气、健胃和中、固脾益气、健胃和中、固脾益气、健胃和中、固脾益气、健胃和中、固肠肠止泻止泻止泻止泻5PPT课件二、工二、工艺麸麸麸麸入入热锅，冒冒烟烟时投投入入药，迅迅速速拌拌炒炒，炒炒至至药均匀黄色，透出固有香气均匀黄色，透出固有香气均匀黄色，透出固有香气均匀黄色，透出固有香气麸麸变变焦黑焦黑焦黑焦黑药物：麸物：麸100：10156PPT课件三、注意：三、注意：预热适中（适中（中火中火）麸均匀洒入麸均匀洒入锅内内药材干燥材干燥翻炒翻炒动作迅速作迅速四、适四、适应药物：物：补补脾益胃脾益胃脾益胃脾益胃药药，作用，作用，作用，作用强强或有腥气或有腥气或有腥气或有腥气药药物物物物。7PPT课件 8PPT课件苍 术【来源】【来源】干燥干燥根茎根茎。【历历史史沿沿革革】唐唐代代有有米米汁汁浸浸炒炒、醋醋煮煮的的方方法。至法。至宋代宋代出现麸炒（衍义）出现麸炒（衍义）【采采收收】栽栽培培品品一一般般生生长长2-32-3年年后后采采收收，多在秋季采挖。多在秋季采挖。【产产地地加加工工】毛毛苍苍术术 自自然然晒晒干干后后撞撞去去须须根，或晒至九成干时用微火燎去须根。根，或晒至九成干时用微火燎去须根。北苍术北苍术 三撞去须根、老皮三撞去须根、老皮 【性性味味归归经经】味味辛辛、苦苦，性性温温。归归脾脾、胃胃、肝经。肝经。【功效【功效】燥湿健脾、祛风、散寒燥湿健脾、祛风、散寒 、明目、明目9PPT课件【炮制方法】【炮制方法】1 1苍术取原取原药材，水泡，材，水泡，润透，切厚片。透，切厚片。2 2麸麸炒炒苍术 麸麸入入热锅，中中火火加加热至至冒冒烟烟时投入投入苍术片，炒至片，炒至深黄色深黄色。每每每每100100100100kgkg苍术苍术片，用麦麸片，用麦麸片，用麦麸片，用麦麸10101010kgkg。3焦焦苍术 取取苍术片片，用用中中火火加加热，炒炒至至焦褐色焦褐色10PPT课件【炮制作用】【炮制作用】生生苍术：祛祛风发汗，散寒汗，散寒。用于。用于风湿痹痛湿痹痛如治如治风湿痹痛的薏苡仁湿痹痛的薏苡仁汤。麸麸炒炒后后：辛辛性性减减弱弱，缓和和燥燥性性，气气变芳芳香香，燥燥湿健脾作用增湿健脾作用增强如二妙丸如二妙丸焦焦苍术：辛燥之性大减，以固辛燥之性大减，以固肠止泻止泻为主。主。如椒如椒术丸。丸。缓缓和辛燥之性，降低副作用和辛燥之性，降低副作用和辛燥之性，降低副作用和辛燥之性，降低副作用 扩扩大大大大药药用范用范用范用范围围11PPT课件【炮制研究】【炮制研究】苍术主主含含挥发油油，其其中中主主要要为苍术醇醇、苍术酮。麸炒后，麸炒后，挥发油含量下降，刺激性下降油含量下降，刺激性下降。12PPT课件 13PPT课件 僵僵 蚕蚕【处 方方 用用 名名】白白 僵僵 蚕蚕、炒炒 僵僵 蚕蚕【来来源源】感感染染白白僵僵菌菌病病死死的的蚕蚕干干燥燥体体。【历史史沿沿革革】南南北北朝朝刘刘宋宋时代代有有米米泔泔制制（雷公）。（雷公）。现在主要有麸炒法。在主要有麸炒法。【性性味味归经】味味咸咸、辛辛，性性平平。归肝肝、肺肺、胃胃经。【功效【功效】祛祛风定惊、化痰散定惊、化痰散结14PPT课件【炮炮制制方方法法】1 1僵僵蚕蚕 筛去去灰灰屑屑和和丝毛毛，洗洗净，晒晒干干 2 2麸麸炒炒僵僵蚕蚕 中中火火，麸麸炒炒法法炒炒至至表表面面呈呈黄黄色色。每每100100kg僵蚕，用麦麸僵蚕，用麦麸1010kg。15PPT课件【炮制作用】【炮制作用】僵蚕生品僵蚕生品：辛散之力辛散之力较强，散，散风热如如用用于于风热头痛痛。麸炒后麸炒后：息息风止止痉、化痰散、化痰散结如白僵蚕散。如白僵蚕散。洁净药物物，保存，保存药效效除去腥臭味除去腥臭味，便于服用，便于服用赋色色，增效，增效杀死表面微生物死表面微生物16PPT课件 17PPT课件 18PPT课件枳枳壳壳【来源】【来源】干燥干燥未成熟果未成熟果实。【历史史沿沿革革】南南北北朝朝刘刘宋宋时代代用用麸麸炒炒（雷雷公公）。唐唐代代有有炒炒焦焦炙炙（产宝宝）和和麸麸炒炒（颅囟囟）等等炮炮制制方方法法。一一直直沿沿用至今。用至今。【性性味味归经】味味苦苦、辛辛、酸酸，性性温温。归脾脾、胃胃经。【功效【功效】理气理气宽中、消滞除中、消滞除胀19PPT课件【炮制方法】【炮制方法】1 1枳枳壳壳 原原药材材软化化切切片片、干干燥燥、去去瓤瓤，成成黄白色、清香薄片黄白色、清香薄片2 2麸麸炒炒枳枳壳壳 先先将将锅烧热，均均匀匀撒撒入入定定量量麦麦麸麸，用用中中火火加加热，待待烟烟起起投投入入枳枳壳壳片片，炒炒至至淡淡黄黄色色、麸麸焦焦黑黑色色。每每100100kg枳壳片，用麦麸枳壳片，用麦麸1010kg。20PPT课件【炮制作用】炮制作用】枳壳生品枳壳生品：辛燥，偏于破气散辛燥，偏于破气散结。脘腹脘腹胀痛、瘀血痛、瘀血积块疼痛血腑逐瘀疼痛血腑逐瘀汤麸麸炒炒枳枳壳壳：缓和和其其峻峻烈烈之之性性，偏偏于于理理气气健健胃消食胃消食。木木香香槟榔榔丸丸；宽肠枳枳壳壳汤。适适宜宜年年老老体体弱弱而气滞者。而气滞者。药药性性性性缓缓和、和、和、和、扩扩大大大大药药用范用范用范用范围围21PPT课件【炮制研究】【炮制研究】挥发油油含含量量降降低低13，刺刺激激性性下下降降，健健胃胃作用增作用增强。注意：注意：枳枳壳壳挥发油油多多在在果果皮皮中中，瓤瓤作作为非非药用用部部位去除位去除。22PPT课件B米炒米炒 一、含一、含义及作用及作用1 1判断判断药物的炮制程度物的炮制程度2 2使使药物物受受热均匀均匀3 3吸附吸附毒性成分毒性成分4 4增增强药物物疗效（效（健胃和中、止泻痢健胃和中、止泻痢健胃和中、止泻痢健胃和中、止泻痢）23PPT课件三、工三、工艺米入米入米入米入热锅热锅炒至米冒烟炒至米冒烟入入药料拌炒至料拌炒至米米焦黄或焦褐焦黄或焦褐焦黄或焦褐焦黄或焦褐药挂火色挂火色挂火色挂火色药：米：米100：2024PPT课件四、注意事四、注意事项1昆虫昆虫类药物物以以米的色米的色米的色米的色泽变泽变化化化化来来观察火候察火候2植物植物类药物物以以饮饮片的片的片的片的变变黄黄黄黄为度度五、适五、适应药物：物：有毒（斑蝥）或有毒（斑蝥）或有毒（斑蝥）或有毒（斑蝥）或键键脾脾脾脾补补胃的胃的胃的胃的药药物（党参）物（党参）物（党参）物（党参）25PPT课件 26PPT课件党党 参参【来源】【来源】干燥根干燥根。【历史史沿沿革革】清清代代始始见“补肺肺拌拌蜜蜜蒸蒸熟熟”（得得配配）、蜜蜜炙炙（治治全全）及及米米炒炒（时病）等方法。病）等方法。【采收与加工【采收与加工】生生长3年以上者，年以上者，秋季秋季【性味【性味归经】味甘，性平。味甘，性平。归脾、肺脾、肺经。【功效【功效】补中益气、健脾益肺中益气、健脾益肺27PPT课件【炮炮制制方方法法】1 1党参党参 润透，透，切厚片切厚片，干燥。，干燥。2 2米米炒炒党党参参 中中火火加加热至至米米冒冒烟烟（老老黄黄色色）时，入入党党参参片片拌拌炒炒至至党党参参呈呈黄黄色色（米米呈呈焦褐色）。焦褐色）。每每100100kg党参片，用米党参片，用米2020kg3 3蜜蜜炙炙党党参参 取取炼蜜蜜与与党党参参片片拌拌匀匀闷透透，用文火炒至用文火炒至黄棕色，不粘手黄棕色，不粘手每每100100kg党参片，用党参片，用炼蜜蜜2020kg28PPT课件【炮制作用】炮制作用】党参党参：益气生津益气生津肺气肺气亏虚虚补肺肺汤；气血两；气血两亏两两仪膏膏米米炒炒党党参参：气气变清清香香，能能增增强和和胃胃、健健脾脾止止泻作用。泻作用。脾气虚弱参苓白脾气虚弱参苓白术汤中气下陷参衣中气下陷参衣汤蜜蜜党党参参：增增强了了补中中益益气气、润燥燥养养阴阴、补肺肺的作用。的作用。29PPT课件【炮制研究】【炮制研究】片片型型较常常见为段段（1 12.52.5cm），但煎出率但煎出率试验表明，厚片煎出率大于段。表明，厚片煎出率大于段。30PPT课件31PPT课件斑斑 蝥蝥【来源】【来源】干燥虫体干燥虫体。【历史史沿沿革革】晋晋代代有有炙炙、炒炒、烧令令烟烟尽尽（肘肘后后）等等炮炮制制方方法法。南南北北朝朝刘刘宋宋时代代有有糯糯米米炒炒法法（雷雷公）。共有公）。共有1717种炮制方法，均种炮制方法，均须加加热处理。理。【性性味味归经】味味辛辛，性性热；有有大大毒毒。归肝肝、肾、胃胃经。【功效【功效】破血消癥、化痰散破血消癥、化痰散结32PPT课件【炮制方法】【炮制方法】11斑蝥斑蝥除去除去头、足、足、翘及及杂质。2 2米米炒炒斑斑蝥蝥 净药(米米炒炒法法)中中火火至至米呈黄棕色米呈黄棕色。每每100100kg斑蝥，用米斑蝥，用米2020kg33PPT课件【炮制作用】【炮制作用】生斑蝥生斑蝥：外用攻毒外用攻毒蚀疮、治、治顽癣米炒米炒：通通经，破癥散，破癥散结。斑猫通。斑猫通经丸丸降毒、降毒、降毒、降毒、矫矫味味味味米作指示程度用米作指示程度用米作指示程度用米作指示程度用34PPT课件【炮制研究】【炮制研究】斑斑蝥蝥素素有有升升华性性（84840 0C），升升华点点为1101100 0C，米米炒炒时锅温温为1281280 0C，适适合合斑斑蝥素升蝥素升华。注意事注意事项：火力不宜火力不宜过大，否大，否则易焦化易焦化炒炒时应有通有通风及防毒工具及防毒工具生生药去去头、足、翅后、足、翅后应及及时洗洗净手。手。35PPT课件