《发酵工程》总体介绍ppt课件

一、发酵工程总体介绍一、发酵工程总体介绍二、本课程拟讲述内容二、本课程拟讲述内容三、本课程第一讲三、本课程第一讲发酵工程总体介绍ppt课件1 1一、发酵工程总体介绍发酵原理发酵原理发酵原理发酵原理 第一章第一章第一章第一章 绪论绪论绪论绪论 第二章第二章第二章第二章 发酵过程的生物学基础：细菌、放线菌、酵母菌、霉菌等发酵过程的生物学基础：细菌、放线菌、酵母菌、霉菌等发酵过程的生物学基础：细菌、放线菌、酵母菌、霉菌等发酵过程的生物学基础：细菌、放线菌、酵母菌、霉菌等 第三章第三章第三章第三章 发酵过程的生物化学基础：糖代谢，脂肪代谢，蛋白质代发酵过程的生物化学基础：糖代谢，脂肪代谢，蛋白质代发酵过程的生物化学基础：糖代谢，脂肪代谢，蛋白质代发酵过程的生物化学基础：糖代谢，脂肪代谢，蛋白质代 谢、氨基酸代谢等。谢、氨基酸代谢等。谢、氨基酸代谢等。谢、氨基酸代谢等。发酵工程技术发酵工程技术发酵工程技术发酵工程技术 第四章第四章第四章第四章 培养基及其设计、制备、优化培养基及其设计、制备、优化培养基及其设计、制备、优化培养基及其设计、制备、优化 第五章第五章第五章第五章 培养基的灭菌及设备培养基的灭菌及设备培养基的灭菌及设备培养基的灭菌及设备 第六章第六章第六章第六章 空气除菌的工艺及设备空气除菌的工艺及设备空气除菌的工艺及设备空气除菌的工艺及设备 第七章第七章第七章第七章 生产菌种的扩大培养及保藏生产菌种的扩大培养及保藏生产菌种的扩大培养及保藏生产菌种的扩大培养及保藏 发酵工程总体介绍ppt课件2 2 第八章第八章第八章第八章 发酵过程的工艺控制及有关参数的检测发酵过程的工艺控制及有关参数的检测发酵过程的工艺控制及有关参数的检测发酵过程的工艺控制及有关参数的检测 第九章第九章第九章第九章 发酵设备发酵设备发酵设备发酵设备 第十章第十章第十章第十章 发酵动力学发酵动力学发酵动力学发酵动力学 第十一章第十一章第十一章第十一章 工业发酵的染菌及防治工业发酵的染菌及防治工业发酵的染菌及防治工业发酵的染菌及防治 第十二章第十二章第十二章第十二章 发酵产品的提取、精制工艺及设备发酵产品的提取、精制工艺及设备发酵产品的提取、精制工艺及设备发酵产品的提取、精制工艺及设备 生产实例生产实例生产实例生产实例 第十三章第十三章第十三章第十三章 传统发酵传统发酵传统发酵传统发酵 第十四章第十四章第十四章第十四章 基因工程菌发酵基因工程菌发酵基因工程菌发酵基因工程菌发酵 第十五章第十五章第十五章第十五章 固态发酵固态发酵固态发酵固态发酵 第十六章第十六章第十六章第十六章 固定化细胞发酵固定化细胞发酵固定化细胞发酵固定化细胞发酵 第八章 发酵过程的工艺控制及有关参数的检3 3上上 游游 原料原料原料原料 原料处理原料处理原料处理原料处理 培养基的配制、设计与灭菌培养基的配制、设计与灭菌培养基的配制、设计与灭菌培养基的配制、设计与灭菌菌种的选育菌种的选育菌种的选育菌种的选育 保藏菌种保藏菌种保藏菌种保藏菌种 种子制备种子制备种子制备种子制备 发酵培养发酵培养发酵培养发酵培养 空气空气空气空气 空气除菌空气除菌空气除菌空气除菌 无菌空气无菌空气无菌空气无菌空气 下下下下 游游游游发酵液发酵液发酵液发酵液 预处理预处理预处理预处理 初步纯化初步纯化初步纯化初步纯化 精制加工精制加工精制加工精制加工 成品成品成品成品 工艺、设备、传统、现代工艺、设备、传统、现代工艺、设备、传统、现代工艺、设备、传统、现代 上 游4 4菌种筛选菌种筛选摇瓶种子摇瓶种子种子罐种子种子罐种子发酵罐生产发酵罐生产菌种筛选摇瓶种子种子罐种子发酵罐生产5 5有关参考书有关参考书发酵工程原理（肖冬光）发酵工程原理（肖冬光）发酵工程原理（肖冬光）发酵工程原理（肖冬光）中国轻工业出版社中国轻工业出版社中国轻工业出版社中国轻工业出版社2004.72004.7发酵工程原理与技术（李艳）高教出版社发酵工程原理与技术（李艳）高教出版社发酵工程原理与技术（李艳）高教出版社发酵工程原理与技术（李艳）高教出版社2007.12007.1曹军卫主编曹军卫主编曹军卫主编曹军卫主编 微生物工程科学出版社微生物工程科学出版社微生物工程科学出版社微生物工程科学出版社2002.82002.8生物工艺学（俞俊棠生物工艺学（俞俊棠生物工艺学（俞俊棠生物工艺学（俞俊棠 唐孝宣）唐孝宣）唐孝宣）唐孝宣）华东理工大学出版社华东理工大学出版社华东理工大学出版社华东理工大学出版社发酵工艺原理（熊宗贵）中国药科大学出版社发酵工艺原理（熊宗贵）中国药科大学出版社发酵工艺原理（熊宗贵）中国药科大学出版社发酵工艺原理（熊宗贵）中国药科大学出版社发酵工程与设备发酵工程与设备发酵工程与设备发酵工程与设备 轻工出版社轻工出版社轻工出版社轻工出版社生物工程设备（梁世中）轻工出版社生物工程设备（梁世中）轻工出版社生物工程设备（梁世中）轻工出版社生物工程设备（梁世中）轻工出版社微生物工程（焦瑞身）微生物工程（焦瑞身）微生物工程（焦瑞身）微生物工程（焦瑞身）化学工业出版社化学工业出版社化学工业出版社化学工业出版社Principles of Fermentation Technology (Stephen J.Hall,Principles of Fermentation Technology (Stephen J.Hall,Peter F.Stanbury&Allan Whitaker)Peter F.Stanbury&Allan Whitaker)有关参考书发酵工程原理（肖冬光）中国轻工业出版社2004.6 6二、本课程拟讲授的内容二、本课程拟讲授的内容n n第一章第一章第一章第一章 绪论绪论绪论绪论 ：基本概念，有关背景。：基本概念，有关背景。：基本概念，有关背景。：基本概念，有关背景。n n第第第第二二二二章章章章 工工工工业业业业微微微微生生生生物物物物：工工工工业业业业微微微微生生生生物物物物的的的的特特特特点点点点和和和和要要要要求求求求，分分分分离离离离、选育、保藏方法。选育、保藏方法。选育、保藏方法。选育、保藏方法。n n第第第第三三三三章章章章 微微微微生生生生物物物物发发发发酵酵酵酵培培培培养养养养基基基基：发发发发酵酵酵酵培培培培养养养养基基基基的的的的组组组组成成成成，常常常常用用用用的的的的原料，发酵培养基优化与设计的思路。原料，发酵培养基优化与设计的思路。原料，发酵培养基优化与设计的思路。原料，发酵培养基优化与设计的思路。n n第第第第四四四四章章章章 培培培培养养养养基基基基的的的的灭灭灭灭菌菌菌菌：大大大大生生生生产产产产发发发发酵酵酵酵培培培培养养养养基基基基灭灭灭灭菌菌菌菌的的的的方方方方法法法法、原理，灭菌的影响因素。原理，灭菌的影响因素。原理，灭菌的影响因素。原理，灭菌的影响因素。二、本课程拟讲授的内容7 7n n第第第第五五五五章章章章 空空空空气气气气除除除除菌菌菌菌：空空空空气气气气除除除除菌菌菌菌的的的的原原原原理理理理、方方方方法法法法、设设设设备备备备，空空空空气气气气除除除除菌介质。菌介质。菌介质。菌介质。第第第第六六六六章章章章 种种种种子子子子的的的的制制制制备备备备：实实实实验验验验室室室室（菌菌菌菌种种种种室室室室）、生生生生产产产产种种种种子子子子的的的的制制制制备备备备，种子的影响因素、质量控制。种子的影响因素、质量控制。种子的影响因素、质量控制。种子的影响因素、质量控制。第七章第七章第七章第七章 发酵设备介绍：好氧、厌氧等发酵罐介绍发酵设备介绍：好氧、厌氧等发酵罐介绍发酵设备介绍：好氧、厌氧等发酵罐介绍发酵设备介绍：好氧、厌氧等发酵罐介绍 第第第第八八八八章章章章 发发发发酵酵酵酵过过过过程程程程的的的的工工工工艺艺艺艺控控控控制制制制：控控控控制制制制的的的的目目目目的的的的、方方方方法法法法，温温温温度度度度等等等等参数对发酵的影响及调控。参数对发酵的影响及调控。参数对发酵的影响及调控。参数对发酵的影响及调控。第五章 空气除菌：空气除菌的原理、方法、设备，空气除菌介质。8 8n n第九章第九章第九章第九章 发酵生产染菌的防治：染菌的危害，防治方法。发酵生产染菌的防治：染菌的危害，防治方法。发酵生产染菌的防治：染菌的危害，防治方法。发酵生产染菌的防治：染菌的危害，防治方法。n n第第第第十十十十章章章章 微微微微生生生生物物物物培培培培养养养养过过过过程程程程的的的的参参参参数数数数检检检检测测测测：发发发发酵酵酵酵参参参参数数数数的的的的类类类类型型型型，各类参数的检测方法各类参数的检测方法各类参数的检测方法各类参数的检测方法n n第十一章第十一章第十一章第十一章 发酵工程下游技术发酵工程下游技术发酵工程下游技术发酵工程下游技术 ：基本情况介绍：基本情况介绍：基本情况介绍：基本情况介绍n n第第第第十十十十二二二二章章章章 发发发发酵酵酵酵生生生生产产产产实实实实例例例例：多多多多种种种种类类类类型型型型发发发发酵酵酵酵产产产产品品品品的的的的生生生生产产产产机机机机制，工艺流程。制，工艺流程。制，工艺流程。制，工艺流程。第九章 发酵生产染菌的防治：染菌的危害，防治方法。9 9第一讲（第一讲（第一讲（第一讲（2011.9.72011.9.72011.9.72011.9.7）第一章第一章第一章第一章 绪论绪论绪论绪论第一节第一节第一节第一节 发酵工程的定义、特点发酵工程的定义、特点发酵工程的定义、特点发酵工程的定义、特点第二节第二节第二节第二节 发酵工程的发展历史发酵工程的发展历史发酵工程的发展历史发酵工程的发展历史第三节第三节第三节第三节 发酵工业的应用发酵工业的应用发酵工业的应用发酵工业的应用第四节第四节第四节第四节 发酵工程的发展趋势发酵工程的发展趋势发酵工程的发展趋势发酵工程的发展趋势第一讲（2011.9.7）1010第一章第一章 绪论绪论第一节第一节 发酵工程的定义、特点发酵工程的定义、特点1 1 1 1、定义：、定义：、定义：、定义：1.1 1.1 1.1 1.1 何为发酵？何为发酵？何为发酵？何为发酵？狭义定义狭义定义广义定义广义定义来源来源拉丁语拉丁语“Fervere”“Fermentation”用用于于描描述述果果汁汁或或谷谷物物中中的的糖糖在在缺缺氧氧条条件件下下降降解解而而产产生生二二氧氧化化碳碳所所引引起起的的“发发泡泡”现现象。象。生物化学或生理生物化学或生理学上学上发酵发酵是以有机物作为是以有机物作为电子受体的生物氧化电子受体的生物氧化产能反应。产能反应。工业上工业上发酵发酵泛指利用微生物泛指利用微生物细胞代谢生产某些产细胞代谢生产某些产品或微生物细胞的过品或微生物细胞的过程。程。第一章 绪论第一节 发酵工程的定义、特点1、定义：111111.2 1.2 1.2 1.2 发酵工程发酵工程发酵工程发酵工程:利用微生物的性状和机能，通过现代化工程技术，生产人利用微生物的性状和机能，通过现代化工程技术，生产人利用微生物的性状和机能，通过现代化工程技术，生产人利用微生物的性状和机能，通过现代化工程技术，生产人们所需要产品或为人类服务的过程。们所需要产品或为人类服务的过程。们所需要产品或为人类服务的过程。们所需要产品或为人类服务的过程。如抗生素、酒类、有如抗生素、酒类、有如抗生素、酒类、有如抗生素、酒类、有机酸、基因工程药物等的生产。机酸、基因工程药物等的生产。机酸、基因工程药物等的生产。机酸、基因工程药物等的生产。发酵过程是以微生物反应发酵过程是以微生物反应发酵过程是以微生物反应发酵过程是以微生物反应为核心的，因此，发酵工程又被称为微生物工程。为核心的，因此，发酵工程又被称为微生物工程。为核心的，因此，发酵工程又被称为微生物工程。为核心的，因此，发酵工程又被称为微生物工程。发酵工程总体介绍ppt课件12121.3 1.3 1.3 1.3 生物工程：生命科学生物工程：生命科学生物工程：生命科学生物工程：生命科学应用于产业方面，称为生物工应用于产业方面，称为生物工应用于产业方面，称为生物工应用于产业方面，称为生物工程学。程学。程学。程学。也就是利用也就是利用也就是利用也就是利用生物体生物体生物体生物体（生物作用剂：微生物、动（生物作用剂：微生物、动（生物作用剂：微生物、动（生物作用剂：微生物、动物细胞、植物细胞等）物细胞、植物细胞等）物细胞、植物细胞等）物细胞、植物细胞等）的机能，的机能，的机能，的机能，通过现代化工程技术，通过现代化工程技术，通过现代化工程技术，通过现代化工程技术，生产生产生产生产人们所需要产品的过程。生物工程包括：发酵工人们所需要产品的过程。生物工程包括：发酵工人们所需要产品的过程。生物工程包括：发酵工人们所需要产品的过程。生物工程包括：发酵工程、酶工程程、酶工程程、酶工程程、酶工程 、基因工程、基因工程、基因工程、基因工程 、细胞工程、细胞工程、细胞工程、细胞工程 。发酵工程与生物工程的关系发酵工程与生物工程的关系发酵工程与生物工程的关系发酵工程与生物工程的关系 发酵工程是生物工程的发酵工程是生物工程的发酵工程是生物工程的发酵工程是生物工程的重要组成部分重要组成部分重要组成部分重要组成部分，在生物工程中，在生物工程中，在生物工程中，在生物工程中处于处于处于处于中心地位。中心地位。中心地位。中心地位。无论是从微生物得到酶或用基因工程无论是从微生物得到酶或用基因工程无论是从微生物得到酶或用基因工程无论是从微生物得到酶或用基因工程菌获得产品都必须依赖发酵工程技术。发酵工程的发菌获得产品都必须依赖发酵工程技术。发酵工程的发菌获得产品都必须依赖发酵工程技术。发酵工程的发菌获得产品都必须依赖发酵工程技术。发酵工程的发展直接影响生物工程的进一步发展。展直接影响生物工程的进一步发展。展直接影响生物工程的进一步发展。展直接影响生物工程的进一步发展。1.3 生物工程：生命科学应用于产业方面，称为生物工程学。也13132 2 2 2、发酵工业的一般特点：、发酵工业的一般特点：、发酵工业的一般特点：、发酵工业的一般特点：2.1 2.1 2.1 2.1 生产所用原料通常以淀粉、糖蜜等生产所用原料通常以淀粉、糖蜜等生产所用原料通常以淀粉、糖蜜等生产所用原料通常以淀粉、糖蜜等碳水化合物碳水化合物碳水化合物碳水化合物（可再（可再（可再（可再生资源）为主，辅料包括一定的无机或有机生资源）为主，辅料包括一定的无机或有机生资源）为主，辅料包括一定的无机或有机生资源）为主，辅料包括一定的无机或有机氮源氮源氮源氮源和少量和少量和少量和少量无机盐。无机盐。无机盐。无机盐。2.2 2.2 2.2 2.2 微生物生化反应过程能通过微生物代谢活动完成，因微生物生化反应过程能通过微生物代谢活动完成，因微生物生化反应过程能通过微生物代谢活动完成，因微生物生化反应过程能通过微生物代谢活动完成，因而产品在发酵设备中而产品在发酵设备中而产品在发酵设备中而产品在发酵设备中一次合成一次合成一次合成一次合成,从而获得某些具有一定经从而获得某些具有一定经从而获得某些具有一定经从而获得某些具有一定经济价值的物质。济价值的物质。济价值的物质。济价值的物质。2.3 2.3 2.3 2.3 微生物能利用简单的物质微生物能利用简单的物质微生物能利用简单的物质微生物能利用简单的物质合成合成合成合成复杂的高分子化合物。复杂的高分子化合物。复杂的高分子化合物。复杂的高分子化合物。2.4 2.4 2.4 2.4 微生物能进行氧化、还原、官能团导入等转化反应。微生物能进行氧化、还原、官能团导入等转化反应。微生物能进行氧化、还原、官能团导入等转化反应。微生物能进行氧化、还原、官能团导入等转化反应。从而获得更大经济价值的物质。从而获得更大经济价值的物质。从而获得更大经济价值的物质。从而获得更大经济价值的物质。2、发酵工业的一般特点：1414发酵工程与化学工程、生化工程的比较发酵工程与化学工程、生化工程的比较发酵工程与化学工程、生化工程的比较发酵工程与化学工程、生化工程的比较 工业发酵的过程是依靠工业发酵的过程是依靠工业发酵的过程是依靠工业发酵的过程是依靠微生物细胞微生物细胞微生物细胞微生物细胞生命活动获得目的生命活动获得目的生命活动获得目的生命活动获得目的产物的过程，从根本上区别于化学合成工业和生化工产物的过程，从根本上区别于化学合成工业和生化工产物的过程，从根本上区别于化学合成工业和生化工产物的过程，从根本上区别于化学合成工业和生化工业。在工业化学过程中没有业。在工业化学过程中没有业。在工业化学过程中没有业。在工业化学过程中没有生物活性物质生物活性物质生物活性物质生物活性物质参与催化。参与催化。参与催化。参与催化。工业生化过程属于由酶催化的工业生化过程属于由酶催化的工业生化过程属于由酶催化的工业生化过程属于由酶催化的体外酶反应过程体外酶反应过程体外酶反应过程体外酶反应过程，酶具，酶具，酶具，酶具有生物活性。当酶失活、辅酶耗尽，过程就停止了。有生物活性。当酶失活、辅酶耗尽，过程就停止了。有生物活性。当酶失活、辅酶耗尽，过程就停止了。有生物活性。当酶失活、辅酶耗尽，过程就停止了。发酵工程总体介绍ppt课件1515发酵工程总体介绍ppt课件1616第二节第二节第二节第二节 发酵工程的发展历史发酵工程的发展历史发酵工程的发展历史发酵工程的发展历史1 1 1 1、自然发酵时期（传统发酵技术，从史前到、自然发酵时期（传统发酵技术，从史前到、自然发酵时期（传统发酵技术，从史前到、自然发酵时期（传统发酵技术，从史前到19191919世纪）世纪）世纪）世纪）人类利用微生物的代谢产物已经有几千年的历史了。人类利用微生物的代谢产物已经有几千年的历史了。人类利用微生物的代谢产物已经有几千年的历史了。人类利用微生物的代谢产物已经有几千年的历史了。5,000-6,000 BC 5,000-6,000 BC 5,000-6,000 BC 5,000-6,000 BC，古埃及人熟悉酒、醋、奶酪的生产方法。，古埃及人熟悉酒、醋、奶酪的生产方法。，古埃及人熟悉酒、醋、奶酪的生产方法。，古埃及人熟悉酒、醋、奶酪的生产方法。2000 BC2000 BC2000 BC2000 BC，古希腊人、古罗马人已会酿造葡萄酒。，古希腊人、古罗马人已会酿造葡萄酒。，古希腊人、古罗马人已会酿造葡萄酒。，古希腊人、古罗马人已会酿造葡萄酒。4,000-5000 BC 4,000-5000 BC 4,000-5000 BC 4,000-5000 BC ，中国制曲酿酒。，中国制曲酿酒。，中国制曲酿酒。，中国制曲酿酒。2,000 BC 2,000 BC 2,000 BC 2,000 BC酿制出葡萄酒，酿制出葡萄酒，酿制出葡萄酒，酿制出葡萄酒，1,000 BC1,000 BC1,000 BC1,000 BC中国开始制醋。中国开始制醋。中国开始制醋。中国开始制醋。人们对发酵的认识及发酵的发展只有人们对发酵的认识及发酵的发展只有人们对发酵的认识及发酵的发展只有人们对发酵的认识及发酵的发展只有200200200200多年的历史！多年的历史！多年的历史！多年的历史！从史前到从史前到从史前到从史前到19191919世纪，人们对发酵的本质不了解，世纪，人们对发酵的本质不了解，世纪，人们对发酵的本质不了解，世纪，人们对发酵的本质不了解，“自然发自然发自然发自然发生说生说生说生说”盛及一时，此阶段一般都是手工作坊，谈不上发酵工盛及一时，此阶段一般都是手工作坊，谈不上发酵工盛及一时，此阶段一般都是手工作坊，谈不上发酵工盛及一时，此阶段一般都是手工作坊，谈不上发酵工业。产品简单，质量不稳定。国外：啤酒、葡萄酒等业。产品简单，质量不稳定。国外：啤酒、葡萄酒等业。产品简单，质量不稳定。国外：啤酒、葡萄酒等业。产品简单，质量不稳定。国外：啤酒、葡萄酒等 国内：酱油，米酒，醋等。国内：酱油，米酒，醋等。国内：酱油，米酒，醋等。国内：酱油，米酒，醋等。第二节 发酵工程的发展历史1717n n2 2 2 2、纯种培养技术的建立（、纯种培养技术的建立（、纯种培养技术的建立（、纯种培养技术的建立（1872187218721872年年年年）虽然虽然虽然虽然17171717世纪就发现了微生物的存在，但是没有把微生物世纪就发现了微生物的存在，但是没有把微生物世纪就发现了微生物的存在，但是没有把微生物世纪就发现了微生物的存在，但是没有把微生物与发酵联系起来。与发酵联系起来。与发酵联系起来。与发酵联系起来。LeeuwenhoekLeeuwenhoek在在在在1683168316831683年寄给英国皇家协会信的部分内年寄给英国皇家协会信的部分内年寄给英国皇家协会信的部分内年寄给英国皇家协会信的部分内容。容。容。容。（A A A A和和和和B B B B代表杆菌，代表杆菌，代表杆菌，代表杆菌，C C C C和和和和D D D D表示菌体运动的轨迹，表示菌体运动的轨迹，表示菌体运动的轨迹，表示菌体运动的轨迹，E E E E代表球菌代表球菌代表球菌代表球菌F F F F代表长杆菌，代表长杆菌，代表长杆菌，代表长杆菌，G G G G代表螺旋菌，代表螺旋菌，代表螺旋菌，代表螺旋菌，H H H H代表一簇球菌）代表一簇球菌）代表一簇球菌）代表一簇球菌）2、纯种培养技术的建立（1872年）1818 直到直到直到直到1859185918591859年年年年PasteurPasteurPasteurPasteur以著名以著名以著名以著名的的的的PasteurPasteurPasteurPasteur实验，证明发酵实验，证明发酵实验，证明发酵实验，证明发酵是由于微生物的作用，揭开是由于微生物的作用，揭开是由于微生物的作用，揭开是由于微生物的作用，揭开了发酵的秘密，彻底否定了发酵的秘密，彻底否定了发酵的秘密，彻底否定了发酵的秘密，彻底否定自然发生说。自然发生说。自然发生说。自然发生说。巴斯德的雁颈瓶实验巴斯德的雁颈瓶实验巴斯德的雁颈瓶实验巴斯德的雁颈瓶实验 1919n n在此基础上，以在此基础上，以在此基础上，以在此基础上，以KochKochKochKoch为杰出代表科学家们创立了加热为杰出代表科学家们创立了加热为杰出代表科学家们创立了加热为杰出代表科学家们创立了加热灭菌和纯培养技术，在微生物的发酵史上产生突破性灭菌和纯培养技术，在微生物的发酵史上产生突破性灭菌和纯培养技术，在微生物的发酵史上产生突破性灭菌和纯培养技术，在微生物的发酵史上产生突破性的进展。的进展。的进展。的进展。n n1881188118811881年年年年 Robert Koch Robert Koch Robert Koch Robert Koch提出科赫定律，并完成了细菌的提出科赫定律，并完成了细菌的提出科赫定律，并完成了细菌的提出科赫定律，并完成了细菌的纯培养法（获纯培养法（获纯培养法（获纯培养法（获1905190519051905年诺贝尔奖）年诺贝尔奖）年诺贝尔奖）年诺贝尔奖）n n1878187818781878年年年年 HanSen HanSen HanSen HanSen建立酵母的纯培养法建立酵母的纯培养法建立酵母的纯培养法建立酵母的纯培养法n n1872187218721872年年年年 Brefeld Brefeld Brefeld Brefeld创立了霉菌的纯培养法创立了霉菌的纯培养法创立了霉菌的纯培养法创立了霉菌的纯培养法n n1897189718971897年年年年 Buchner(Buchner(Buchner(Buchner(德国人德国人德国人德国人)发现了酶（发现了酶（发现了酶（发现了酶（EnzymeEnzymeEnzymeEnzyme酵母中）酵母中）酵母中）酵母中）在此基础上，以Koch为杰出代表科学家们创立了加热灭菌和纯培2020 (a)(a)(a)(a)伟大的微生物学家科赫伟大的微生物学家科赫伟大的微生物学家科赫伟大的微生物学家科赫 (Robert Koch)(Robert Koch)(Robert Koch)(Robert Koch)；(b)(b)(b)(b)科赫的科赫的科赫的科赫的 研究工具。钟罩研究工具。钟罩研究工具。钟罩研究工具。钟罩(A)(A)(A)(A)用来培养用来培养用来培养用来培养 微生物，照相设备微生物，照相设备微生物，照相设备微生物，照相设备(B)(B)(B)(B)、显微、显微、显微、显微 镜镜镜镜(C)(C)(C)(C)、染料和其它化学试剂、染料和其它化学试剂、染料和其它化学试剂、染料和其它化学试剂(D)(D)(D)(D)。划线法获得单菌落划线法获得单菌落划线法获得单菌落划线法获得单菌落 发酵工程总体介绍ppt课件2121n n此阶段人类开始开始对发酵有所认识，发酵技术从天此阶段人类开始开始对发酵有所认识，发酵技术从天此阶段人类开始开始对发酵有所认识，发酵技术从天此阶段人类开始开始对发酵有所认识，发酵技术从天然发酵转变为然发酵转变为然发酵转变为然发酵转变为纯培养发酵纯培养发酵纯培养发酵纯培养发酵，控制微生物发酵的过程。，控制微生物发酵的过程。，控制微生物发酵的过程。，控制微生物发酵的过程。提高发酵的提高发酵的提高发酵的提高发酵的质量和水平质量和水平质量和水平质量和水平，提高产品的，提高产品的，提高产品的，提高产品的稳定性和纯度稳定性和纯度稳定性和纯度稳定性和纯度。n n 主要产品：一些主要产品：一些主要产品：一些主要产品：一些厌氧厌氧厌氧厌氧发酵和表面固体发酵产生的初级发酵和表面固体发酵产生的初级发酵和表面固体发酵产生的初级发酵和表面固体发酵产生的初级代谢产物。酒精、丙酮丁醇、有机酸、酶制剂等代谢产物。酒精、丙酮丁醇、有机酸、酶制剂等代谢产物。酒精、丙酮丁醇、有机酸、酶制剂等代谢产物。酒精、丙酮丁醇、有机酸、酶制剂等此阶段人类开始开始对发酵有所认识，发酵技术从天然发酵转变为纯22223 3、通风搅拌发酵技术的建立（、通风搅拌发酵技术的建立（、通风搅拌发酵技术的建立（、通风搅拌发酵技术的建立（19431943年年年年）1928192819281928年年年年 Fleming(Fleming(Fleming(Fleming(英国人英国人英国人英国人)发现了发现了发现了发现了青霉素（青霉素（青霉素（青霉素（PenicillinPenicillinPenicillinPenicillin）1940194019401940年年年年 Florey,Chain Florey,Chain Florey,Chain Florey,Chain两博士分离得到两博士分离得到两博士分离得到两博士分离得到青霉素二十世纪四十年代初，第二次世界青霉素二十世纪四十年代初，第二次世界青霉素二十世纪四十年代初，第二次世界青霉素二十世纪四十年代初，第二次世界大战爆发，急需药品青霉素的发现，迅速大战爆发，急需药品青霉素的发现，迅速大战爆发，急需药品青霉素的发现，迅速大战爆发，急需药品青霉素的发现，迅速形成工业大规模生产。形成工业大规模生产。形成工业大规模生产。形成工业大规模生产。1941194119411941年美国和英国科学家合作对青霉素进行年美国和英国科学家合作对青霉素进行年美国和英国科学家合作对青霉素进行年美国和英国科学家合作对青霉素进行生产研究表面培养：生产研究表面培养：生产研究表面培养：生产研究表面培养：1 1 1 1升扁瓶或锥形瓶，升扁瓶或锥形瓶，升扁瓶或锥形瓶，升扁瓶或锥形瓶，内装内装内装内装200mL200mL200mL200mL麦麸培养基，麦麸培养基，麦麸培养基，麦麸培养基，40u/ml 40u/ml 40u/ml 40u/ml，收率：，收率：，收率：，收率：35%35%35%35%，1kg20%1kg20%1kg20%1kg20%纯度的青霉素需纯度的青霉素需纯度的青霉素需纯度的青霉素需8000800080008000个个个个培养瓶。培养瓶。培养瓶。培养瓶。3、通风搅拌发酵技术的建立（1943年）23231943194319431943年年年年 由科学家和化学工程工作者参与开创深层发酵由科学家和化学工程工作者参与开创深层发酵由科学家和化学工程工作者参与开创深层发酵由科学家和化学工程工作者参与开创深层发酵（Submerged fermentation Submerged fermentation Submerged fermentation Submerged fermentation）（）（）（）（5m5m5m5m3 3 3 3 发酵罐，发酵罐，发酵罐，发酵罐，200u/ml 200u/ml 200u/ml 200u/ml）。同时，反）。同时，反）。同时，反）。同时，反映生物与化工两大学科相交叉的新学科：生物化学工程诞生了。映生物与化工两大学科相交叉的新学科：生物化学工程诞生了。映生物与化工两大学科相交叉的新学科：生物化学工程诞生了。映生物与化工两大学科相交叉的新学科：生物化学工程诞生了。从而推动抗生素工业及整个发酵工业的发展，随后链霉素、金霉素、新从而推动抗生素工业及整个发酵工业的发展，随后链霉素、金霉素、新从而推动抗生素工业及整个发酵工业的发展，随后链霉素、金霉素、新从而推动抗生素工业及整个发酵工业的发展，随后链霉素、金霉素、新霉索、红霉素等好氧发酵相继投产。霉索、红霉素等好氧发酵相继投产。霉索、红霉素等好氧发酵相继投产。霉索、红霉素等好氧发酵相继投产。（当今：青霉素（当今：青霉素（当今：青霉素（当今：青霉素 100m 100m 100m 100m3 3 3 3200m200m200m200m3 3 3 3，5-7 5-7 5-7 5-7万万万万u/mlu/mlu/mlu/ml）此阶段：建立以青霉素为先锋的抗生素发酵工业此阶段：建立以青霉素为先锋的抗生素发酵工业此阶段：建立以青霉素为先锋的抗生素发酵工业此阶段：建立以青霉素为先锋的抗生素发酵工业，建立了一套完整的建立了一套完整的建立了一套完整的建立了一套完整的深层深层深层深层好氧发酵技术，大型搅拌发酵罐培养方法，使好氧发酵技术，大型搅拌发酵罐培养方法，使好氧发酵技术，大型搅拌发酵罐培养方法，使好氧发酵技术，大型搅拌发酵罐培养方法，使好氧发酵走上大规模、工业化的道路。好氧发酵走上大规模、工业化的道路。好氧发酵走上大规模、工业化的道路。好氧发酵走上大规模、工业化的道路。我国我国我国我国1953195319531953年在上海（现在为上海三药厂）开始生产抗生素。年在上海（现在为上海三药厂）开始生产抗生素。年在上海（现在为上海三药厂）开始生产抗生素。年在上海（现在为上海三药厂）开始生产抗生素。发酵工程总体介绍ppt课件2424n n4 4、代谢控制发酵技术（、代谢控制发酵技术（、代谢控制发酵技术（、代谢控制发酵技术（19501950年年年年19601960年）年）年）年）抗生素工业的迅速发展促进了其他发酵产品的生产，抗生素工业的迅速发展促进了其他发酵产品的生产，抗生素工业的迅速发展促进了其他发酵产品的生产，抗生素工业的迅速发展促进了其他发酵产品的生产，20202020世纪世纪世纪世纪50505050年代年代年代年代氨基酸发酵氨基酸发酵氨基酸发酵氨基酸发酵工业引进了工业引进了工业引进了工业引进了“代谢控制发酵代谢控制发酵代谢控制发酵代谢控制发酵技术技术技术技术”即将微生物通过人工诱变，获得代谢发生改变即将微生物通过人工诱变，获得代谢发生改变即将微生物通过人工诱变，获得代谢发生改变即将微生物通过人工诱变，获得代谢发生改变的突变株，在控制条件下，有选择性地大量生产某种的突变株，在控制条件下，有选择性地大量生产某种的突变株，在控制条件下，有选择性地大量生产某种的突变株，在控制条件下，有选择性地大量生产某种人们需要的产品。人们需要的产品。人们需要的产品。人们需要的产品。这项技术也被用于核苷酸、有机酸这项技术也被用于核苷酸、有机酸这项技术也被用于核苷酸、有机酸这项技术也被用于核苷酸、有机酸和抗生素的生产中。代谢控制发酵：和抗生素的生产中。代谢控制发酵：和抗生素的生产中。代谢控制发酵：和抗生素的生产中。代谢控制发酵：用人工诱变的方用人工诱变的方用人工诱变的方用人工诱变的方法，有意识地改变微生物的代谢途径，最大限度地积法，有意识地改变微生物的代谢途径，最大限度地积法，有意识地改变微生物的代谢途径，最大限度地积法，有意识地改变微生物的代谢途径，最大限度地积累产物，这种发酵形象地称为代谢控制发酵，最早在累产物，这种发酵形象地称为代谢控制发酵，最早在累产物，这种发酵形象地称为代谢控制发酵，最早在累产物，这种发酵形象地称为代谢控制发酵，最早在氨基酸发酵中得到成功应用。氨基酸发酵中得到成功应用。氨基酸发酵中得到成功应用。氨基酸发酵中得到成功应用。4、代谢控制发酵技术（1950年1960年）2525n n5 5、现代生物技术的发展（、现代生物技术的发展（、现代生物技术的发展（、现代生物技术的发展（19701970年年年年）1953195319531953年，沃森和克里克通年，沃森和克里克通年，沃森和克里克通年，沃森和克里克通 过对过对过对过对DNADNADNADNA的的的的X X X X射线衍射图片射线衍射图片射线衍射图片射线衍射图片的分析，提出了的分析，提出了的分析，提出了的分析，提出了DNADNADNADNA双螺双螺双螺双螺旋结构模型。不久又提旋结构模型。不久又提旋结构模型。不久又提旋结构模型。不久又提出了出了出了出了DNADNADNADNA半保留复制原则半保留复制原则半保留复制原则半保留复制原则沃森和克里克与沃森和克里克与沃森和克里克与沃森和克里克与DNADNADNADNA双螺旋模型双螺旋模型双螺旋模型双螺旋模型 5、现代生物技术的发展（1970年）262619741974年年年年BoyerBoyer和和和和CohenCohen：实现了基因转移，启开了基因：实现了基因转移，启开了基因：实现了基因转移，启开了基因：实现了基因转移，启开了基因工程技术的大门。工程技术的大门。工程技术的大门。工程技术的大门。1977 1977年年年年BoyerBoyer：基因操作与克隆技术，构建出高表达的：基因操作与克隆技术，构建出高表达的：基因操作与克隆技术，构建出高表达的：基因操作与克隆技术，构建出高表达的基因工程菌，使微生物产生自身不能产生的外源蛋白。基因工程菌，使微生物产生自身不能产生的外源蛋白。基因工程菌，使微生物产生自身不能产生的外源蛋白。基因工程菌，使微生物产生自身不能产生的外源蛋白。很快形成了产品，如：胰岛素、生长激素、细胞因子等很快形成了产品，如：胰岛素、生长激素、细胞因子等很快形成了产品，如：胰岛素、生长激素、细胞因子等很快形成了产品，如：胰岛素、生长激素、细胞因子等众多基因工程药物。众多基因工程药物。众多基因工程药物。众多基因工程药物。基因工程菌的发酵产物层出不穷，发酵技术有了突飞猛基因工程菌的发酵产物层出不穷，发酵技术有了突飞猛基因工程菌的发酵产物层出不穷，发酵技术有了突飞猛基因工程菌的发酵产物层出不穷，发酵技术有了突飞猛进的发展。进的发展。进的发展。进的发展。一大批自然微生物不能生产的生物制品问一大批自然微生物不能生产的生物制品问一大批自然微生物不能生产的生物制品问一大批自然微生物不能生产的生物制品问世。世。世。世。1974年Boyer和Cohen：实现了基因转移，启开了基因2727第三节第三节第三节第三节 发酵工业的应用发酵工业的应用发酵工业的应用发酵工业的应用：发酵工程技术已给人类社会生产力的发展带来了巨大发酵工程技术已给人类社会生产力的发展带来了巨大发酵工程技术已给人类社会生产力的发展带来了巨大发酵工程技术已给人类社会生产力的发展带来了巨大的潜力，解决了人类所面临的食品与营养、健康与环的潜力，解决了人类所面临的食品与营养、健康与环的潜力，解决了人类所面临的食品与营养、健康与环的潜力，解决了人类所面临的食品与营养、健康与环境、资源与能源等重大问题境、资源与能源等重大问题境、资源与能源等重大问题境、资源与能源等重大问题 。1.1.1.1.酿酒工业：啤酒、葡萄酒、白酒等酿酒工业：啤酒、葡萄酒、白酒等酿酒工业：啤酒、葡萄酒、白酒等酿酒工业：啤酒、葡萄酒、白酒等2.2.2.2.食品工业：主食品，副食品，调味品，乳制品。食品工业：主食品，副食品，调味品，乳制品。食品工业：主食品，副食品，调味品，乳制品。食品工业：主食品，副食品，调味品，乳制品。面包、腐乳、酱、酱油、醋、酸乳、色素等面包、腐乳、酱、酱油、醋、酸乳、色素等面包、腐乳、酱、酱油、醋、酸乳、色素等面包、腐乳、酱、酱油、醋、酸乳、色素等3.3.3.3.有机溶剂发酵工业：酒精、丙酮、丁醇、甘油等有机溶剂发酵工业：酒精、丙酮、丁醇、甘油等有机溶剂发酵工业：酒精、丙酮、丁醇、甘油等有机溶剂发酵工业：酒精、丙酮、丁醇、甘油等4.4.4.4.抗生素发酵工业：青霉素、链霉素、土霉素等抗生素发酵工业：青霉素、链霉素、土霉素等抗生素发酵工业：青霉素、链霉素、土霉素等抗生素发酵工业：青霉素、链霉素、土霉素等5.5.5.5.有机酸发酵工业：柠檬酸、葡萄糖酸、乳酸等有机酸发酵工业：柠檬酸、葡萄糖酸、乳酸等有机酸发酵工业：柠檬酸、葡萄糖酸、乳酸等有机酸发酵工业：柠檬酸、葡萄糖酸、乳酸等6.6.6.6.酶制剂发酵工业：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等酶制剂发酵工业：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等酶制剂发酵工业：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等酶制剂发酵工业：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等第三节 发酵工业的应用：28287.7.7.7.氨基酸发酵工业：谷氨酸、赖氨酸、精氨酸等氨基酸发酵工业：谷氨酸、赖氨酸、精氨酸等氨基酸发酵工业：谷氨酸、赖氨酸、精氨酸等氨基酸发酵工业：谷氨酸、赖氨酸、精氨酸等8.8.8.8.核苷酸类物质发酵工业：肌苷酸、肌苷、鸟苷酸等核苷酸类物质发酵工业：肌苷酸、肌苷、鸟苷酸等核苷酸类物质发酵工业：肌苷酸、肌苷、鸟苷酸等核苷酸类物质发酵工业：肌苷酸、肌苷、鸟苷酸等9.9.9.9.生理活性物质发酵工业：维生素、激素、免疫抑制剂等生理活性物质发酵工业：维生素、激素、免疫抑制剂等生理活性物质发酵工业：维生素、激素、免疫抑制剂等生理活性物质发酵工业：维生素、激素、免疫抑制剂等10.10.10.10.微生物菌体蛋白发酵工业：活性干酵母（微生物菌体蛋白发酵工业：活性干酵母（微生物菌体蛋白发酵工业：活性干酵母（微生物菌体蛋白发酵工业：活性干酵母（ADYADYADYADY）、单细胞）、单细胞）、单细胞）、单细胞蛋白（蛋白（蛋白（蛋白（SCPSCPSCPSCP）、活性乳酸菌等）、活性乳酸菌等）、活性乳酸菌等）、活性乳酸菌等11.11.11.11.微生物农药与微生物肥料：细菌杀虫剂、生物除草剂、微生物农药与微生物肥料：细菌杀虫剂、生物除草剂、微生物农药与微生物肥料：细菌杀虫剂、生物除草剂、微生物农药与微生物肥料：细菌杀虫剂、生物除草剂、钾细菌等钾细菌等钾细菌等钾细菌等12.12.12.12.微生物环境净化工业：利用微生物处理废水、污水等微生物环境净化工业：利用微生物处理废水、污水等微生物环境净化工业：利用微生物处理废水、污水等微生物环境净化工业：利用微生物处理废水、污水等13.13.13.13.生物能工业：沼气、纤维素等天然原料发酵生产酒精、生物能工业：沼气、纤维素等天然原料发酵生产酒精、生物能工业：沼气、纤维素等天然原料发酵生产酒精、生物能工业：沼气、纤维素等天然原料发酵生产酒精、乙烯等，能源物质乙烯等，能源物质乙烯等，能源物质乙烯等，能源物质7.氨基酸发酵工业：谷氨酸、赖氨酸、精氨酸等292914.14.14.14.微生物冶金工业：利用微生物探矿、冶金、石油脱硫等微生物冶金工业：利用微生物探矿、冶金、石油脱硫等微生物冶金工业：利用微生物探矿、冶金、石油脱硫等微生物冶金工业：利用微生物探矿、冶金、石油脱硫等15.15.15.15.转基因产品转基因产品转基因产品转基因产品:利用基因重组技术将动、植物细胞的基因转利用基因重组技术将动、植物细胞的基因转利用基因重组技术将动、植物细胞的基因转利用基因重组技术将动、植物细胞的基因转入微生物，通过微生物生产动、植物细胞的产品。产品有入微生物，通过微生物生产动、植物细胞的产品。产品有入微生物，通过微生物生产动、植物细胞的产品。产品有入微生物，通过微生物生产动、植物细胞的产品。产品有胰岛素、生长激素、干扰素、疫苗、单克隆抗体等。胰岛素、生长激素、干扰素、疫苗、单克隆抗体等。胰岛素、生长激素、干扰素、疫苗、单克隆抗体等。胰岛素、生长激素、干扰素、疫苗、单克隆抗体等。发酵工程总体介绍ppt课件3030第四节第四节第四节第四节 发酵工程的发展趋势发酵工程的发展趋势发酵工程的发展趋势发酵工程的发展趋势1 1 1 1、基因工程技术：改造传统的微生物工业，对生产菌进、基因工程技术：改造传统的微生物工业，对生产菌进、基因工程技术：改造传统的微生物工业，对生产菌进、基因工程技术：改造传统的微生物工业，对生产菌进行基因重组、转殖，使其高产。生产转基因产品。行基因重组、转殖，使其高产。生产转基因产品。行基因重组、转殖，使其高产。生产转基因产品。行基因重组、转殖，使其高产。生产转基因产品。2 2 2 2、微生物资源的开发：制药微生物的开发，环境生物工、微生物资源的开发：制药微生物的开发，环境生物工、微生物资源的开发：制药微生物的开发，环境生物工、微生物资源的开发：制药微生物的开发，环境生物工程微生物的开发，新能源微生物的开拓。程微生物的开发，新能源微生物的开拓。程微生物的开发，新能源微生物的开拓。程微生物的开发，新能源微生物的开拓。3 3 3 3、发酵过程优化与控制：微生物生长、反应的计量、反、发酵过程优化与控制：微生物生长、反应的计量、反、发酵过程优化与控制：微生物生长、反应的计量、反、发酵过程优化与控制：微生物生长、反应的计量、反应动力学、生物反应器工程。应动力学、生物反应器工程。应动力学、生物反应器工程。应动力学、生物反应器工程。4 4 4 4、生物分离新技术：新设备、新材料、新技术。、生物分离新技术：新设备、新材料、新技术。、生物分离新技术：新设备、新材料、新技术。、生物分离新技术：新设备、新材料、新技术。第四节 发酵工程的发展趋势3131第二章：生产菌种的来源、选育、保藏第二章：生产菌种的来源、选育、保藏一、工业生产菌种的要求及其特性一、工业生产菌种的要求及其特性二、自然界中生产菌种的来源二、自然界中生产菌种的来源三、菌种的选育、分子育种三、菌种的选育、分子育种四、菌种的保藏与复壮四、菌种的保藏与复壮第二章：生产菌种的来源、选育、保藏3232第一节第一节第一节第一节 工业上生产菌种的要求及种类工业上生产菌种的要求及种类工业上生产菌种的要求及种类工业上生产菌种的要求及种类1 1 1 1、工业化菌种的要求：、工业化菌种的要求：、工业化菌种的要求：、工业化菌种的要求：发酵工程的目的产物有多种类型，发酵工程的目的产物有多种类型，发酵工程的目的产物有多种类型，发酵工程的目的产物有多种类型，所使用的微生物菌种是多种多样的，但用于大规模发所使用的微生物菌种是多种多样的，但用于大规模发所使用的微生物菌种是多种多样的，但用于大规模发所使用的微生物菌种是多种多样的，但用于大规模发酵生产的菌种，不论是野生菌种，还是突变株，或是酵生产的菌种，不论是野生菌种，还是突变株，或是酵生产的菌种，不论是野生菌种，还是突变株，或是酵生产的菌种，不论是野生菌种，还是突变株，或是基因工程菌株，应该具备如下基本特性：基因工程菌株，应该具备如下基本特性：基因工程菌株，应该具备如下基本特性：基因工程菌株，应该具备如下基本特性：1.11.11.11.1能够利用廉价的原料，简单的培养基大量高效地合成能够利用廉价的原料，简单的培养基大量高效地合成能够利用廉价的原料，简单的培养基大量高效地合成能够利用廉价的原料，简单的培养基大量高效地合成产物。产物。产物。产物。1.21.21.21.2遗传性能要相对稳定，不易变异退化，保证发酵生产遗传性能要相对稳定，不易变异退化，保证发酵生产遗传性能要相对稳定，不易变异退化，保证发酵生产遗传性能要相对稳定，不易变异退化，保证发酵生产和产品质量的稳定性。和产品质量的稳定性。和产品质量的稳定性。和产品质量的稳定性。第一节 工业上生产菌种的要求及种类3333 1.3 1.3 不易感染它种微生物或噬菌体不易感染它种微生物或噬菌体1.5 1.5 在发酵过程中不产生或少产生与目标产品性质相近的在发酵过程中不产生或少产生与目标产品性质相近的副产物及其他产物。副产物及其他产物。1.6 生长繁殖能力强，有较高的生长速率，发酵生产的周期生长繁殖能力强，有较高的生长速率，发酵生产的周期较短。较短。1.4 1.4 产生菌及其产物的毒性必须考虑（在分类学上最好与致产生菌及其产物的毒性必须考虑（在分类学上最好与致病菌无关）病菌无关）34342 2、工业上常用微生物的种类及功能、工业上常用微生物的种类及功能2.12.1细菌细菌(BacteriaBacteria)2.1.12.1.1醋酸菌醋酸菌(AcetobacterAcetobacter)：醋单胞菌醋单胞菌:发酵产物为乙醇发酵产物为乙醇 醋酸，葡萄糖醋酸，葡萄糖葡萄糖酸葡萄糖酸醋酸杆菌醋酸杆菌:发酵产物醋酸发酵产物醋酸水水+二氧化碳二氧化碳2.1.22.1.2乳酸菌乳酸菌(LactobacteriaceaeLactobacteriaceae):):乳球菌乳球菌:发酵产物为酸奶、泡菜、调味品等发酵产物为酸奶、泡菜、调味品等乳杆菌乳杆菌:发酵产物为酸奶、乳酸等发酵产物为酸奶、乳酸等2.1.32.1.3大肠杆菌大肠杆菌(Escherichia coli.Escherichia coli.)基因工程重要的宿主菌，食品及公共卫生的指标菌，发酵产物基因工程重要的宿主菌，食品及公共卫生的指标菌，发酵产物为谷氨酸脱羧酶、天冬酰氨酶为谷氨酸脱羧酶、天冬酰氨酶 2、工业上常用微生物的种类及功能35352.1.42.1.4芽孢杆菌芽孢杆菌芽孢杆菌芽孢杆菌(Bacillus)(Bacillus)枯草芽孢杆菌：发酵产物为淀粉酶、中性蛋白酶。枯草芽孢杆菌：发酵产物为淀粉酶、中性蛋白酶。枯草芽孢杆菌：发酵产物为淀粉酶、中性蛋白酶。枯草芽孢杆菌：发酵产物为淀粉酶、中性蛋白酶。苏云金芽孢杆菌：可生产生物农药苏云金芽孢杆菌：可生产生物农药苏云金芽孢杆菌：可生产生物农药苏云金芽孢杆菌：可生产生物农药BT(BT(BT(BT(Bacillus thuringiensisBacillus thuringiensis)梭形芽孢杆菌：可生产丙酮、丁醇梭形芽孢杆菌：可生产丙酮、丁醇梭形芽孢杆菌：可生产丙酮、丁醇梭形芽孢杆菌：可生产丙酮、丁醇多粘芽孢杆菌：可生产多粘霉素多粘芽孢杆菌：可生产多粘霉素多粘芽孢杆菌：可生产多粘霉素多粘芽孢杆菌：可生产多粘霉素地衣芽孢杆菌：可生产杆菌肽地衣芽孢杆菌：可生产杆菌肽地衣芽孢杆菌：可生产杆菌肽地衣芽孢杆菌：可生产杆菌肽2.1.52.1.5 棒状杆菌棒状杆菌棒状杆菌棒状杆菌(CorynebacteriumCorynebacterium)可发酵生产谷氨酸等氨基酸，如：北京棒状杆菌可发酵生产谷氨酸等氨基酸，如：北京棒状杆菌可发酵生产谷氨酸等氨基酸，如：北京棒状杆菌可发酵生产谷氨酸等氨基酸，如：北京棒状杆菌 2.1.4芽孢杆菌(Bacillus)36362.1.6 2.1.6 假单孢菌假单孢菌假单孢菌假单孢菌(Pseudomonas)(Pseudomonas)可降解有机废水，能产生维生素可降解有机废水，能产生维生素可降解有机废水，能产生维生素可降解有机废水，能产生维生素B12B12、丙氨酸、谷氨酸、丙氨酸、谷氨酸、丙氨酸、谷氨酸、丙氨酸、谷氨酸、葡萄糖酸、抗生素等。葡萄糖酸、抗生素等。葡萄糖酸、抗生素等。葡萄糖酸、抗生素等。2.1.72.1.7甲烷产生菌甲烷产生菌甲烷产生菌甲烷产生菌甲烷杆菌甲烷杆菌甲烷杆菌甲烷杆菌(MethanobacteriumMethanobacterium)、甲烷八叠球菌、甲烷八叠球菌、甲烷八叠球菌、甲烷八叠球菌(MethallosarcinaMethallosarcina)、甲烷球菌、甲烷球菌、甲烷球菌、甲烷球菌(Methan