小学综合实践活动《校园周边的食品安全》

校园周边的食品安全说课稿说课稿食品 安全活动背景活动方法板书设计活动目标活动过程一、说活动背景一、说活动背景 “民以食为天民以食为天”，食品安全问题一直是人们最关心，食品安全问题一直是人们最关心的话题。每当上学、放学这段时间，学校周边可谓的话题。每当上学、放学这段时间，学校周边可谓“风水宝地风水宝地”，学生总是挤在学校门口的商店、小，学生总是挤在学校门口的商店、小吃摊边购买各种各样的零食，令人担忧的是这些零吃摊边购买各种各样的零食，令人担忧的是这些零食中三无产品占大多数，威胁着孩子的身体健康。食中三无产品占大多数，威胁着孩子的身体健康。我校让家长参与学校的管理我校让家长参与学校的管理,家长委员有三分之家长委员有三分之一的都提到校园周边的食品问题一的都提到校园周边的食品问题.在这种情况下在这种情况下,我们我们的实践活动就展开了。的实践活动就展开了。家长提案惹人忧家长提案惹人忧家长提案惹人忧家长提案惹人忧二、说活动目标二、说活动目标依据依据综合实践活动纲要综合实践活动纲要中食品安全的有关条例，中食品安全的有关条例，设计如下活动目标设计如下活动目标知识目标知识目标：举例说明几种鉴别食品是否安全的方法。：举例说明几种鉴别食品是否安全的方法。能力目标能力目标：学习选购不同的食品的方法，培养学生思：学习选购不同的食品的方法，培养学生思 维、探究能力。维、探究能力。情感目标情感目标：让学生关注食品安全，培养学生严谨的饮：让学生关注食品安全，培养学生严谨的饮 食习惯。食习惯。活动重点活动重点：让学生学会如何选购各类食品，关注食品让学生学会如何选购各类食品，关注食品 安全。安全。难难 点点：怎样选购各类食品。：怎样选购各类食品。三、说活动方法三、说活动方法 综合实践活动是师生共同参与、沟通合作综合实践活动是师生共同参与、沟通合作的活动过程。因此我设计以下的教法、学法。的活动过程。因此我设计以下的教法、学法。教法：教法：情境导入、案例演示、提问启发等教学方法相情境导入、案例演示、提问启发等教学方法相结合。结合。学法：学法：让学生在看看、想想、讲讲、做做等教学活动让学生在看看、想想、讲讲、做做等教学活动中，感受到获得知识的成功和喜悦，提高自主中，感受到获得知识的成功和喜悦，提高自主探究的能力。探究的能力。四、说活动过程四、说活动过程（一）课题导入（一）课题导入 1.演示与学生密切相关的图片演示与学生密切相关的图片“放学路上放学路上”和和“问题食品问题食品”演示演示“放学路上放学路上”和和“问题食品问题食品”。“面对色香诱人的垃圾食品，大面对色香诱人的垃圾食品，大家都难以抵挡它的诱惑，不过，在家都难以抵挡它的诱惑，不过，在我们津津有味地吃着这些问题食品我们津津有味地吃着这些问题食品时，有没有想到它对我们的健康是时，有没有想到它对我们的健康是否有害呢？否有害呢？学生畅谈自己的看法学生畅谈自己的看法.2.组建小组确组建小组确,定子课题定子课题 为为了更好地开展活动，在教师的引导下组建高了更好地开展活动，在教师的引导下组建高效的活动小组，尽量做到小组成员之间知识互效的活动小组，尽量做到小组成员之间知识互补、能力互补。小组的组建依照自愿，兼顾男补、能力互补。小组的组建依照自愿，兼顾男女搭配，不排斥能力较差的同学。让每个孩子女搭配，不排斥能力较差的同学。让每个孩子都体验到成功的快乐。然后小组提出各式各样都体验到成功的快乐。然后小组提出各式各样的问题。在思想的火花碰撞之后，教师协助学的问题。在思想的火花碰撞之后，教师协助学生提炼出几个有代表性、有价值的问题作为活生提炼出几个有代表性、有价值的问题作为活动研究的子课题：动研究的子课题：（1 1）如何鉴别三无食品）如何鉴别三无食品（2 2）认识对人体有害的食品添加剂）认识对人体有害的食品添加剂（3 3）洋快餐对我们的影响）洋快餐对我们的影响（4 4）考察街头小摊食品的卫生状况）考察街头小摊食品的卫生状况3各小组设计活动方案各小组设计活动方案 为了使活动顺利进行，在活动开始前为了使活动顺利进行，在活动开始前教师引导每个小组组长广泛征求同学们教师引导每个小组组长广泛征求同学们的意见，及时反馈情况，通过提议、讨的意见，及时反馈情况，通过提议、讨论、修正，制定出了完整的活动方案。论、修正，制定出了完整的活动方案。方案包括方案包括“活动成员活动成员”（小组名称、成（小组名称、成员、小组长、分工）员、小组长、分工）“研究内容研究内容”（题（题目、内容、活动主要方式、具体安排、目、内容、活动主要方式、具体安排、可能遇到的困难）。可能遇到的困难）。“考察街头小摊食品卫生状况考察街头小摊食品卫生状况”小组分小组分工工例：例：“小组的分工特别细致，到街头实地考察，小组的分工特别细致，到街头实地考察，由一个同学到油炸摊上买油条，分散摊主的注意由一个同学到油炸摊上买油条，分散摊主的注意力，两个同学躲在隐蔽处拍摄油条的加工过程。力，两个同学躲在隐蔽处拍摄油条的加工过程。再分派几个同学采访城管，周围的同学、家长，再分派几个同学采访城管，周围的同学、家长，了解他们对街头小摊食品卫生状况的看法，另由了解他们对街头小摊食品卫生状况的看法，另由两个同学做记录。因事先制定计划，合理分工，两个同学做记录。因事先制定计划，合理分工，各负其责，根据每个人的特点做到扬长避短。在各负其责，根据每个人的特点做到扬长避短。在制定计划时，教师给予适当点拨和指导，关注方制定计划时，教师给予适当点拨和指导，关注方案的可行性，要求组员之间既要有不同分工，更案的可行性，要求组员之间既要有不同分工，更要有合作、互补，体现团队精神。要有合作、互补，体现团队精神。【设计意图设计意图】在教师指导下，各小组制定出了完整的活动方案，小组在教师指导下，各小组制定出了完整的活动方案，小组成员进行合理明确分工，使每一个学生都有用武之地。成员进行合理明确分工，使每一个学生都有用武之地。活动二：各小组开展实践研究活动二：各小组开展实践研究 在接下来的两周时间里，各小组在组长在接下来的两周时间里，各小组在组长 的带领下，利用课余时间带上相机去街的带领下，利用课余时间带上相机去街头拍摄摊点食品的加工过程，到超市查头拍摄摊点食品的加工过程，到超市查看食品的包装，在家里学习辨别食品安看食品的包装，在家里学习辨别食品安全知识，通过问卷调查了解青少年的饮全知识，通过问卷调查了解青少年的饮食特点。并查找资料，访问专业人士，食特点。并查找资料，访问专业人士，认识食品的标志。还通过采访商店的营认识食品的标志。还通过采访商店的营业员，同学的父母以及科学老师了解如业员，同学的父母以及科学老师了解如何安全储藏食品等方面的知识。何安全储藏食品等方面的知识。走上街头调查小摊食品卫生状况走上街头调查小摊食品卫生状况学生在进行问卷调查在询问专业人士：食品添加剂对人的危害认识对人体有害的食品添加剂小组分工情况3各小组设计活动方案 为了使活动顺利进行，在活动开始前，为了使活动顺利进行，在活动开始前，教师引导每个小组组长广泛征求同学们教师引导每个小组组长广泛征求同学们的意见，及时反馈情况，通过提议、讨的意见，及时反馈情况，通过提议、讨论、修正，制定出了完整的活动方案。论、修正，制定出了完整的活动方案。方案包括方案包括“活动成员活动成员”（小组名称、成（小组名称、成员、小组长、分工）员、小组长、分工）“研究内容研究内容”（题（题目、内容、活动主要方式、具体安排、目、内容、活动主要方式、具体安排、可能遇到的困难）。可能遇到的困难）。“洋快餐对我们的影响洋快餐对我们的影响”小组用问卷调查的方式收集资料。他们设计的小组用问卷调查的方式收集资料。他们设计的表格过于笼统，问题很模糊。在老师的指导点表格过于笼统，问题很模糊。在老师的指导点拨后，他们细分了问题，提的问题更有针对性拨后，他们细分了问题，提的问题更有针对性了，达到了调查的目的。了，达到了调查的目的。在这个环节中，教师适时给予指导：例如：在这个环节中，教师适时给予指导：例如：老师提醒学生实地考察要悄悄进行，不分散摊老师提醒学生实地考察要悄悄进行，不分散摊主的注意力，这样才能获得真实可靠的资料。主的注意力，这样才能获得真实可靠的资料。辨识食品的外包装时要认真，分辨是否有标示，辨识食品的外包装时要认真，分辨是否有标示，生产日期，出产地等等，并上网查查对人体有生产日期，出产地等等，并上网查查对人体有害的食品添加剂有哪些，它们对人体到底有什害的食品添加剂有哪些，它们对人体到底有什么危害。采访时要注意礼貌和策略，要注意收么危害。采访时要注意礼貌和策略，要注意收集、保存、整理资料，而且要随时记录。集、保存、整理资料，而且要随时记录。【设计意图设计意图】以上的活动让学生学会了观察、思考，发现问以上的活动让学生学会了观察、思考，发现问题，想方设法去解决问题，锻炼了能力。题，想方设法去解决问题，锻炼了能力。“洋快餐对我们的影响洋快餐对我们的影响”调查问调查问卷卷食品安全曝光台：食品安全曝光台：1 1_年年3.153.15晚会披露了河南济源双汇公司使晚会披露了河南济源双汇公司使 用含瘦肉精猪肉的事实。用含瘦肉精猪肉的事实。2 2_年年_月媒体曝光上海市浦东区的一些联月媒体曝光上海市浦东区的一些联华华 超市的主食专柜销售染色馒头。超市的主食专柜销售染色馒头。3 3_年年_月月_日合肥工商部门发现市场上日合肥工商部门发现市场上有一有一 种种“牛肉膏牛肉膏”添加剂，可将猪肉加工成添加剂，可将猪肉加工成“牛牛肉肉”这些都是在食品中加了添加剂，什么是添这些都是在食品中加了添加剂，什么是添加剂呢？加剂呢？以上这些是含有添加剂的添加剂的垃圾食品，什么是垃圾食垃圾食品，什么是垃圾食品呢？品呢？十大垃圾食品有哪些?有什么危害呢？世界卫生组织世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食品：公布的全球十大垃圾食品：(油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品、饼油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品、饼干类食品、汽水类食品、方便类食品、罐头类干类食品、汽水类食品、方便类食品、罐头类食品、话梅蜜饯类食品、冷冻甜品类食品、烧食品、话梅蜜饯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品。烤类食品。)当我们在津津有味地吃着这些食品时，有没想当我们在津津有味地吃着这些食品时，有没想到它对我们的健康是否有害呢？到它对我们的健康是否有害呢？世界十大垃圾食物是肥胖的罪魁祸首，也是造世界十大垃圾食物是肥胖的罪魁祸首，也是造成亚健康的元凶，为了健康，请大家远离垃圾成亚健康的元凶，为了健康，请大家远离垃圾食品。食品。我们到底应吃什么样的食品呢？我们到底应吃什么样的食品呢？十大安全食品有哪些十大安全食品有哪些?大豆、十字花科蔬菜、牛奶（酸大豆、十字花科蔬菜、牛奶（酸奶）、海鱼、菌菇类、绿茶奶）、海鱼、菌菇类、绿茶、番、番茄（西红柿）、胡萝卜、荞麦、茄（西红柿）、胡萝卜、荞麦、鸡蛋鸡蛋（三）归纳总结（三）归纳总结 生活中，我们应该怎样从众多食品中辨别出是否安全呢？生活中，我们应该怎样从众多食品中辨别出是否安全呢？通过本节课的活动，归纳出以下内容。通过本节课的活动，归纳出以下内容。除了这些看除了这些看标志的方法标志的方法以外，还有以外，还有要看合格证、要看合格证、生产日期、生产日期、有效期、产有效期、产商等商等（四）拓展活动（四）拓展活动 课后活动：课后活动：发挥想象力和创新意识，制作发挥想象力和创新意识，制作“我的我的健康我做主健康我做主食品安全食品安全”小报。小报。【设计意图设计意图】活动的主题与学生的生活息息相关，容活动的主题与学生的生活息息相关，容易引起学生探究欲望，带着浓厚的兴趣投入易引起学生探究欲望，带着浓厚的兴趣投入活动中，将达到事半功倍的效果。活动中，将达到事半功倍的效果。五、说板书设计五、说板书设计板书设计 【设计意图】采用这种板书方式，学生思路清晰，重难点一目了然，并能更好地组织知识结构，形成自己的知识结构体系。校园周边的食品安全 食品不安全食品不安全食品危害危害 安全食品安全食品好处好处辨别方法：合格证、合格证、QS标志、标志、生产日期、有效期、生产日期、有效期、产商等产商等