食补与食疗-第一讲

食补与食疗食补与食疗-第一讲第一讲课程概要食食疗的的历史由来和理史由来和理论基基础人体需要的人体需要的营养素和体养素和体质区分区分食物的食物的营养价养价值和功效和功效膳食合理搭配与禁忌膳食合理搭配与禁忌饮食食习惯饮食和美容健身食和美容健身饮食食调养与怯病养生养与怯病养生各种人群和和各种人群和和职业的的饮食食调养养基基础中中药知知识第一讲食疗的历史和基础理论食食疗的的历史来源史来源饮食文化食文化食食疗文化文化中医食中医食疗的概念的概念中医食中医食疗的指的指导思想思想食食补的作用和特点的作用和特点食食补注意事注意事项食食补的方法和原的方法和原则饮食宜、忌食宜、忌中医食中医食疗的起源及的起源及发展展3000年年历史，我国早在西周史，我国早在西周时代已有代已有“食医食医”的分科；的分科；周礼周礼天天宫篇篇还有食医、疾医、有食医、疾医、疡医、医、兽医的医的记载；东汉,张仲景仲景,伤寒寒论；秦代，秦代，专营食食疗的太医；的太医；黄帝内黄帝内经：“毒毒药攻邪，五谷攻邪，五谷为养，五果养，五果为助，五畜助，五畜为益，五菜益，五菜为充，气味合而服之，以充，气味合而服之，以补精益气。精益气。”“饮食自倍，食自倍，肠胃乃胃乃伤”饮食要用食要用节制，不可制，不可贪食食过饱。唐朝唐朝唐代名医唐代名医孙思邈思邈千金食治千金食治曾曾说过：“凡是治病，凡是治病，应先食先食疗，如食，如食疗不愈，然后命不愈，然后命药”；宋代宋代王王怀隐，太平圣惠方太平圣惠方28种疾病的食种疾病的食疗方法；方法；元代元代医家忽思慧医家忽思慧,饮膳正要膳正要，治癌方，治癌方剂，“茄子去癌祛茄子去癌祛邪邪”；明清明清嵇康嵇康养生养生论，食，食疗理理论、食物禁忌、食物禁忌、摄取。取。近年来食近年来食疗学取得的不少成果逐学取得的不少成果逐渐被被现代科学所代科学所证实，被医被医务工作者以及大众所接受。工作者以及大众所接受。燕麦防治高脂血症、糖尿病；燕麦防治高脂血症、糖尿病；芹菜防治高血芹菜防治高血压；花生花生红衣防治衣防治贫血；血；马齿苋、苦瓜抗菌消炎；、苦瓜抗菌消炎；食疗的概念何何谓中医食中医食疗中医食中医食疗实际应称称为中医中医药膳食膳食疗。它是中医。它是中医药学与中学与中国国传统饮食文化和烹食文化和烹饪学相学相结合的一合的一门交叉学科。是以中交叉学科。是以中华传统文化文化为底底蕴，以中国古代哲学思想，以中国古代哲学思想为指指导，以，以传统科学（包括中医科学（包括中医药学及其他相关学科）的研究成果学及其他相关学科）的研究成果为核心，核心，充分体充分体现了中国了中国传统养生保健和防病治病的思想。养生保健和防病治病的思想。药膳：以膳：以药配膳，以食配膳，以食为形。形。药，中，中药即天然的即天然的动植物植物药（其中有不少（其中有不少药食兼用）食兼用）食食疗：以食：以食为疗。利用食物的特性或。利用食物的特性或调节膳食中膳食中的的营养成分，达到防治疾病的目的养成分，达到防治疾病的目的食物性食物性质比比较平和，作用平和，作用缓慢，没有毒副作用，慢，没有毒副作用，药物物(非非药膳膳)毒性毒性较大，作用比大，作用比较峻烈。峻烈。药膳与膳与药物的区物的区别药膳多用以养身防病，膳多用以养身防病，见效慢，重在养与防；效慢，重在养与防；药物是祛病救疾的，物是祛病救疾的，见效快，重在治病；在效快，重在治病；在应用用时应遵循一定的原遵循一定的原则。药膳在保健、养生、康复膳在保健、养生、康复中有很重要的地位，但中有很重要的地位，但药膳不能代替膳不能代替药物物疗法。法。各有所各有所长，各有不足，各有不足，应视具体人与病情而具体人与病情而选定定合适之法，不可合适之法，不可滥用。用。食疗文化的形成-饮食文化饮食文化的初食文化的初级阶段段-生、熟生、熟烹烹饪技技术的的发展展炊具的炊具的发明明石板、泥草、陶器、灶石板、泥草、陶器、灶头、青、青铜器器南宋南宋清朝清朝历代饮食文化上古上古时期期农业畜牧畜牧业的的发展展先秦先秦时期期酒的酒的发明明孔子孔子“食不食不厌精精”秦秦汉时期期健康健康长寿、寿、对外交流外交流三国两晋三国两晋齐民要民要术发酵酵酿制制隋唐隋唐时期期精神文化、茶道大精神文化、茶道大兴、素食、素食宋金元宋金元时期期清明上河清明上河图明清明清时期期极盛极盛中国饮食文化发展简史（1）1、有巢氏（最早，旧石器、有巢氏（最早，旧石器时代）代）造巢造巢积鸟兽之肉聚草木之之肉聚草木之实但当但当时人人们不懂人工取火和熟食，不懂人工取火和熟食，饮食状况是茹食状况是茹毛毛饮血，不属于血，不属于饮食文化。食文化。2、燧人氏、燧人氏钻木取火，从此熟食，木取火，从此熟食，进入石烹入石烹时代，脱离了代，脱离了动物物主要烹主要烹调方法：方法：炮，即炮，即钻火使果肉而燔之火使果肉而燔之煲：用泥裹后用泥裹后烧用石臼盛水、食，用用石臼盛水、食，用烧红的石子的石子烫熟食熟食物物焙炒：把石片焙炒：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。，再把植物种子放在上面炒。3、伏羲氏、伏羲氏在在饮食上，食上，结网以教佃网以教佃渔，养牲以充庖厨，养牲以充庖厨中国饮食文化发展简史（2）4、神、神农氏氏“耕而陶耕而陶”，是中国，是中国农业的开的开创者者尝百草，开百草，开创古医古医药学学发明耒耜（明耒耜（lis），教民稼，教民稼穑，是最早的，是最早的农具具陶具使人陶具使人们第一次第一次拥有了炊具和容器，有了炊具和容器，为制作制作发酵性食酵性食品提供了可能品提供了可能5、黄帝、黄帝中中华民族的民族的饮食状况又有了改善食状况又有了改善皇帝作灶，始皇帝作灶，始为灶神，集中火力灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟省燃料，使食物速熟“蒸谷蒸谷为饮，烹谷，烹谷为粥粥”，首次因烹，首次因烹调方法区方法区别食品，蒸食品，蒸锅发明了，叫甑明了，叫甑蒸蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏是黄帝臣子宿沙氏发明，从此不明，从此不仅懂得了烹懂得了烹还懂得懂得调，有益人的健康，有益人的健康中国饮食文化发展简史（3）6、周秦、周秦时期期中国中国饮食文化的成形食文化的成形时期期以谷物蔬菜以谷物蔬菜为主食主食春秋春秋战国国时期，自期，自产的谷物菜疏基本都有了的谷物菜疏基本都有了火火锅起源起源,“多食多食杂煮，煮，围鼎而食鼎而食”7、汉中国中国饮食文化的丰富食文化的丰富时期期归功于功于汉代中西（西域）代中西（西域）饮食文化的交流，引食文化的交流，引进石榴、芝石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿，卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿，莴笋、大葱、笋、大葱、大蒜，大蒜，还传入一些烹入一些烹调方法方法东汉时期，淮南王刘安期，淮南王刘安发明豆腐，使豆明豆腐，使豆类的的营养得到消化，养得到消化，物美价廉，可做出物美价廉，可做出许多种菜肴多种菜肴东汉还发明了植物油。在此以前都用明了植物油。在此以前都用动物油，叫脂膏，物油，叫脂膏，带角的角的动物油叫脂，无角的如犬，叫膏。物油叫脂，无角的如犬，叫膏。中国饮食文化发展简史（4）8、唐宋、唐宋饮食文化的高峰，食文化的高峰，过分分讲究究9、明清、明清饮食文化的又一高峰，是唐宋食俗的食文化的又一高峰，是唐宋食俗的继续同同时又混入又混入满蒙的特点，蒙的特点，饮食食结构有了很大构有了很大变化化主食：北方黄河流域小麦的比例大主食：北方黄河流域小麦的比例大辐度增加，面成度增加，面成为宋以宋以后北方的主食，明代又一次大后北方的主食，明代又一次大规模引模引进，马铃薯，甘薯薯，甘薯蔬菜的种植达到蔬菜的种植达到较高水准，成高水准，成为主要菜肴主要菜肴肉肉类：人工畜养的畜禽成：人工畜养的畜禽成为肉食主要来源肉食主要来源满汉全席最能代表清代全席最能代表清代饮食高峰。食高峰。满汉全席上菜一般起全席上菜一般起码一百零八种（南菜一百零八种（南菜54道和北菜道和北菜54道），分三天吃完道），分三天吃完.烧烤、火烤、火锅、涮、涮锅;扒、炸、炒、扒、炸、炒、熘、烧食疗文化与与饮食文化的关系食文化的关系调和五味和五味四气五味四气五味指指导思想思想整体整体观念：天人相念：天人相应整体整体观平衡阴阳平衡阴阳食食药同源同源辩证论治治人人处于天地之于天地之间，生活于自然，生活于自然环境之中，境之中，为自然界的自然界的一部分，人和自然具有相通相一部分，人和自然具有相通相应的关系。自然界的气候的关系。自然界的气候变化化对人体人体产生一定的影响生一定的影响,饮食当食当应顺应四四时的的变化作出化作出相相应的的调整，否整，否则易患疾病。易患疾病。春季阳气升春季阳气升发，万物生机勃勃，可食用一些辛散之品，万物生机勃勃，可食用一些辛散之品，如葱、姜、蒜、香菜、豆豉等，以振如葱、姜、蒜、香菜、豆豉等，以振奋身体的阳气；夏天身体的阳气；夏天天气炎天气炎热，宜食苦寒清，宜食苦寒清热之品，如苦瓜、之品，如苦瓜、绿茶、茶、绿豆等；豆等；三伏天暑湿三伏天暑湿较重，宜食健脾化湿之物，如冬瓜、薏苡仁、重，宜食健脾化湿之物，如冬瓜、薏苡仁、白菜等；秋季气候干燥，宜食甘白菜等；秋季气候干燥，宜食甘润之品，如百合、枇杷、之品，如百合、枇杷、蜂蜜等；冬季气候寒冷，又逢身体修养生机之蜂蜜等；冬季气候寒冷，又逢身体修养生机之时，宜予温，宜予温补之品，如羊肉、狗肉等之品，如羊肉、狗肉等。天人相应中医中医认为认为，人，人处处在天地之在天地之间间，作，作为为自然界的一部分，与自然具自然界的一部分，与自然具有相通相有相通相应应的关系。早在两千年前，古代中学家就的关系。早在两千年前，古代中学家就认识认识到到饮饮食的食的性性质对质对机体的生理和病理方面的影响。在整体机体的生理和病理方面的影响。在整体营营养养观观的指的指导导下，下，运用食物来达到运用食物来达到补补虚、泻虚、泻实实，调调整阴阳目的。整阴阳目的。用天人相用天人相应应的法的法则则来指来指导饮导饮食起居措施，既要注意全面膳食食起居措施，既要注意全面膳食“合而服之合而服之”，同，同时时又主又主张张因因时时、因地、因人、因病之不同，、因地、因人、因病之不同，饮饮食内食内容也容也应应有所有所变变化，做到化，做到“审审因用膳因用膳”和和“辨辨证证用膳用膳”。平衡阴阳平衡阴阳中国古代哲学思想中国古代哲学思想认为阴阳是指一切事物或阴阳是指一切事物或现象相互象相互对立立统一的两个方面。就人体而言，也存在着阴阳两个方面。一的两个方面。就人体而言，也存在着阴阳两个方面。身体患有疾病，究其原因，均身体患有疾病，究其原因，均为阴阳失阴阳失调所致，如阴阳之所致，如阴阳之偏盛偏衰。偏盛偏衰。饮食治食治疗就是以就是以调整阴阳平衡整阴阳平衡为基本指基本指导思想。思想。“谨察阴察阴阳所在而阳所在而调之，以平之，以平为期期”（素素问至真要大至真要大论），），以达到以达到“阴平阳秘，精神乃治阴平阳秘，精神乃治”的正常生理状的正常生理状态，从而保，从而保证身体健康。身体健康。对饮食的宜与忌，中医也是从阴阳平衡方面作食的宜与忌，中医也是从阴阳平衡方面作为出出发点的，有利于阴平阳秘点的，有利于阴平阳秘则为宜，反之宜，反之为忌。例如痰湿忌。例如痰湿质人人应忌食油忌食油腻；木火；木火质人人应忌食辛辣；忌食辛辣；对阴不足阳有余的老阴不足阳有余的老年人，年人，则应忌食大忌食大热峻峻补之品；之品；对某些患者，如皮肤病、某些患者，如皮肤病、哮喘病人哮喘病人应忌食忌食虾鱼等海等海产品品发物；物；对胃寒患者忌食生冷胃寒患者忌食生冷食物等。食物等。总之，体之，体现“虚虚则补之之”，“实则泻之泻之”，“寒者寒者热之之”，“热者寒之者寒之”等原等原则。另外，在食物搭配和另外，在食物搭配和饮食食调剂制制备方面，中医也是注方面，中医也是注重重调和阴阳的，使所用膳食无偏寒、偏和阴阳的，使所用膳食无偏寒、偏热、偏升、偏降等、偏升、偏降等缺陷。例如烹缺陷。例如烹调鱼、虾、蟹等寒性食物、蟹等寒性食物时总要配以姜葱酒要配以姜葱酒醋醋类温性的温性的调料，以防止性偏寒凉，食后有料，以防止性偏寒凉，食后有损脾胃之弊。脾胃之弊。又如食用韭菜助阳又如食用韭菜助阳类菜菜类常配以蛋常配以蛋类滋阴之品，也是滋阴之品，也是为了了达到阴阳互达到阴阳互补之目的。之目的。食食药同源同源食物与食物与药物皆属于天然之物，均具有形、气、味、物皆属于天然之物，均具有形、气、味、质等特等特性，二者在性能上有相通之性，二者在性能上有相通之处。食物也具有。食物也具有类似似药物的物的“四气四气”“五味五味”、升降沉浮、升降沉浮、归经、功效等属性。（寒、凉、功效等属性。（寒、凉、温、温、热；辛、苦、甘、酸、咸）；辛、苦、甘、酸、咸）食物与食物与药物同理，是食物具有保健和治物同理，是食物具有保健和治疗作用的理作用的理论基基础。从古代众多的本草、方从古代众多的本草、方剂典籍中可典籍中可发现药食同用的例子，食同用的例子，如如当当归生姜羊肉生姜羊肉汤（产后血虚腹痛等适用）；椒面羹、后血虚腹痛等适用）；椒面羹、（川花椒（川花椒10克炒，研末，白面克炒，研末，白面120克，克，盐、豆豉适量，煮、豆豉适量，煮食食食食药药一体一体营营养养观观中医使用食物或中医使用食物或/和和药物来物来进行行营养保健，或治养保健，或治疗康复的情康复的情况是极其普遍的。食与况是极其普遍的。食与药同用，主要基于食物和同用，主要基于食物和药物的物的应用皆由同一理用皆由同一理论指指导，也就是食，也就是食药同理。正如金代同理。正如金代寿寿亲养老养老书所所说：“水水陆之物之物为饮食者不下千百品，其五气食者不下千百品，其五气五味冷五味冷热补泻之性，亦皆属于阴阳五行，与泻之性，亦皆属于阴阳五行，与药无殊无殊人人若知其食性，若知其食性，调而用之，而用之，则倍倍胜于于药也也善治善治药者不如者不如善治食。善治食。”数千年来，在中医数千年来，在中医药发展展过程中，食程中，食药同路，同路，食食药同理，食同理，食药同用已同用已经成成为常常见的的现实，成，成为中医中医饮食食营养学的一大特点养学的一大特点.中中药和食物，某些属性，特和食物，某些属性，特别是是补益或益或调整人体的阴阳气整人体的阴阳气血之功能本来相通，有着水乳交融，密不可分的关系。从血之功能本来相通，有着水乳交融，密不可分的关系。从众多的本草、方众多的本草、方剂典籍中不典籍中不难发现食食药同用的例同用的例证，如，如乌鸡、羊肉、羊肉、驴皮、猪肤、皮、猪肤、鸟卵、葱、姜、卵、葱、姜、枣等皆有等皆有补益阴益阴阳气血之用，或阳气血之用，或调补胃气之功，与胃气之功，与药同用取到相得益彰的同用取到相得益彰的作用。而大量食作用。而大量食谱、菜、菜谱、茶、茶谱中也有不少中也有不少药物，如枸杞、物，如枸杞、淮山淮山药、黄芪、当、黄芪、当归、肉桂等等，从而提高食品保健、肉桂等等，从而提高食品保健强身身和防治疾病的功效。和防治疾病的功效。辨证论治与辨证施膳辩证施膳就是中医的辨施膳就是中医的辨证论治在治在药膳中的具体膳中的具体应用。用。“证”是施膳的前提，是施膳的前提，“施膳施膳”以以“证”为依据，依据，证同治同，同治同，证异治异治异。异。实证：形体壮：形体壮实，脘腹，脘腹胀满，大便秘，大便秘结，舌，舌质红，苔厚，苔厚苍老，脉老，脉实有力等有力等寒寒证：怕冷喜暖，手足不温，舌淡苔白，脉：怕冷喜暖，手足不温，舌淡苔白，脉迟等等热证：口渴喜冷，身：口渴喜冷，身热出汗，舌出汗，舌红苔黄，脉数洪苔黄，脉数洪黄帝内黄帝内经中指出中指出“虚者虚者补之之”、“实者泻之者泻之”、“寒者寒者热之之”、“热者寒之者寒之”食补的作用和特点作用作用预防和治防和治疗疾病疾病营养价养价值和和药用价用价值特点特点1）预防防为主主2）辩证论治，合理治，合理选材材3）食物的五味四性）食物的五味四性4）因人、因）因人、因时、因地、因地食物治疗作用食物的治食物的治疗作用主要有三方面，即作用主要有三方面，即“补”“泻泻”“调”。补益正气益正气祛除邪气祛除邪气调和和脏腑腑补益正气益正气人体各种人体各种组织、器官和整体的机能低下是、器官和整体的机能低下是导致疾病的重要致疾病的重要原因，中医学把原因，中医学把这种病理状种病理状态称称为“正气虚正气虚”其所引起的病其所引起的病证称称为“虚虚证”。虚。虚证的的临床表床表现由于有由于有阴虚、阳虚、气虚、阴虚、阳虚、气虚、血虚血虚等的不同，因而各具其等的不同，因而各具其证候特点，候特点，总体上表体上表现为精神精神萎靡、神倦乏力，心悸气短、食欲不振、腰酸腿萎靡、神倦乏力，心悸气短、食欲不振、腰酸腿软、脉象、脉象细弱。弱。凡是能凡是能够补充人体物充人体物质，增，增强机能，提高抗病能力，改善机能，提高抗病能力，改善或消除虚弱或消除虚弱证候的食物，都具有候的食物，都具有补益益脏腑、扶助正气的作腑、扶助正气的作用。用。这类食物大多食物大多为动物物类、乳蛋、乳蛋类或粮食或粮食类食物。食物。补益正气补气气类：粳米、糯米、小米、黄豆、豆腐、牛肉、：粳米、糯米、小米、黄豆、豆腐、牛肉、鸡肉、肉、兔肉、兔肉、鹌鹑、鸡蛋、蛋、鹌鹑蛋、土豆、胡蛋、土豆、胡萝卜、大卜、大枣等，用等，用于气虚于气虚证。补血血类：猪肉、羊肉、猪肝、羊肝、牛肝、甲：猪肉、羊肉、猪肝、羊肝、牛肝、甲鱼、海参、海参、菠菜、胡菠菜、胡萝卜、黑木耳、桑椹等。用于血虚卜、黑木耳、桑椹等。用于血虚证。滋阴滋阴类：鸡蛋黄、蛋黄、鸭蛋黄、甲蛋黄、甲鱼、乌贼、猪皮、猪皮、鸭肉、桑肉、桑椹、枸杞子、黑木耳、椹、枸杞子、黑木耳、银耳等，用于阴虚耳等，用于阴虚证。补阳阳类：羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉、羊：羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉、羊肾、猪、猪肾、鸽蛋、蛋、鳝鱼、虾、韭菜、枸杞子、刀豆、黑桃仁等，用于阳虚、韭菜、枸杞子、刀豆、黑桃仁等，用于阳虚证祛除邪气祛除邪气外界致病因素侵外界致病因素侵袭人体，或内人体，或内脏机能活机能活动失失调、亢、亢进，皆，皆可使人可使人发生疾病。如果病邪生疾病。如果病邪较盛，其所引起的病盛，其所引起的病证则称称为“实证”。实证的范的范围很广，如邪很广，如邪闭经络或内或内结脏腑，或气腑，或气滞、血瘀、痰湿、滞、血瘀、痰湿、积滞等。常滞等。常见“实证”的症状有呼吸气粗、的症状有呼吸气粗、精神精神烦躁、脘腹躁、脘腹胀满、疼痛、疼痛难忍、大便秘忍、大便秘结、小便不通或、小便不通或者淋者淋沥涩痛、舌苔黄痛、舌苔黄腻、脉、脉实有力等。有力等。用于用于实证的食物大都具有除病邪的作用，邪去的食物大都具有除病邪的作用，邪去则脏安，身安，身体康复。体康复。实证则泻（泻泻（泻实类食物共食物共20种种类）辛温解表辛温解表类：生姜、大葱、蒜等，用于：生姜、大葱、蒜等，用于风寒感冒。寒感冒。辛凉解表辛凉解表类：杨桃、茶叶等，用于桃、茶叶等，用于风热感冒。感冒。清清热泻火泻火类：苦瓜、苦菜、蕨菜、芦根、西瓜等，用于：苦瓜、苦菜、蕨菜、芦根、西瓜等，用于实热证。清清热燥湿燥湿类：茄子、：茄子、荞麦等，用于湿麦等，用于湿热病病证。清清热解毒解毒类：绿豆、赤小豆、豆、赤小豆、马齿苋、苦瓜、苦瓜、蓟菜、豆腐、豌豆等，菜、豆腐、豌豆等，用于用于热毒毒证。清清热解暑解暑类：西瓜、：西瓜、绿豆、豆、绿茶，用于暑茶，用于暑热证。清清热利咽利咽类：荸：荸荠、罗汉果、青果、无花果等，用于内果、青果、无花果等，用于内热咽喉咽喉肿痛。痛。清清热凉血凉血类：茄子、藕：茄子、藕节、丝瓜、黑木耳等，用于血瓜、黑木耳等，用于血热证。通便通便类：香蕉、菠菜、竹笋、蜂蜜、黑桃仁、黑芝麻等，用于便秘：香蕉、菠菜、竹笋、蜂蜜、黑桃仁、黑芝麻等，用于便秘证祛祛风湿湿类：薏仁、木瓜、：薏仁、木瓜、樱桃、桃、鳝鱼等，用于等，用于风湿湿证。调和脏腑中医中医认为脏和腑和腑虽然各有不同的生理功能，但它然各有不同的生理功能，但它们之之间分分工又合作，互相帮助，相互依工又合作，互相帮助，相互依赖，构成了有机整体，从而，构成了有机整体，从而保保证身体正常的生命活身体正常的生命活动。如果。如果脏腑之腑之间或或脏与与脏、腑与、腑与腑之腑之间失去失去协调、平衡的关系，也会、平衡的关系，也会导致疾病的致疾病的发生。生。如脾胃都是如脾胃都是饮食消化的主要器官，胃主受食消化的主要器官，胃主受纳、腐熟，脾主、腐熟，脾主运化；脾气以升运化；脾气以升为顺，胃气以降，胃气以降为和。若脾胃不和，脾气和。若脾胃不和，脾气该升不升，升不升，则出出现食欲不振、食后腹食欲不振、食后腹胀、怠倦乏力、怠倦乏力、头晕脑胀等清阳不升、脾不健运的症状；胃气当降不降等清阳不升、脾不健运的症状；胃气当降不降则出出现食停胃脘的胃脘食停胃脘的胃脘胀满、胃痛、胃痛、恶心欲吐的症状。心欲吐的症状。调和脾胃，和脾胃，予以扁豆、生姜、山予以扁豆、生姜、山药、猪肚、胡、猪肚、胡萝卜、麦芽、谷芽等食卜、麦芽、谷芽等食物物。食补的注意事项合理搭配膳食合理搭配膳食培养良好的膳食培养良好的膳食习惯食物要五味食物要五味调和和注意注意饮食和疾病宜忌食和疾病宜忌注意食物之注意食物之间的宜忌的宜忌平衡膳食在日常生活中力求在日常生活中力求饮食多食多样化，化，荤素搭配，素搭配，平衡膳食。平衡膳食。黄帝内黄帝内经提出提出“五谷五谷为养，五果养，五果为助，五畜助，五畜为益、五菜益、五菜为充，气味合而服之，以充，气味合而服之，以补精益气精益气”。即。即以谷以谷类食物滋养人体，食物滋养人体，动物物类食品食品补益益脏腑，蔬腑，蔬菜水果作菜水果作为副食副食补充，充，这样配制的膳食含有人体配制的膳食含有人体所需要的各种所需要的各种营养成分，比例适当。养成分，比例适当。良好的膳食习惯饮食有食有节少吃多餐少吃多餐饮食食卫生生新新鲜无毒、膳后活无毒、膳后活动饮食食选择温和温和饮食与疾病宜忌高热出汗清凉、滋润高血压海蜇、银耳等体虚生姜、大枣病中宜忌（生、冷、发物、辛辣、油腻、腥膻）病后粥服药宜忌（茶叶与多种药物发生化学反应，薄荷忌蟹肉）健康食谱十字经一二三四五红黄绿白黑现代人饮食保健误区心理浮躁心理浮躁：如要求短、平、快；期望抗衰老和：如要求短、平、快；期望抗衰老和长生不老。生不老。机械机械简单：如追求一方一：如追求一方一药即能解决即能解决问题；相信；相信广告、追逐所广告、追逐所谓新新产品。品。追求追求疗效效：如厂家和商家有意将保健品：如厂家和商家有意将保健品误导为药品；健康无病者也希望从保健品中品；健康无病者也希望从保健品中获得得疗效。效。忽忽视安全安全：药食不分、天然与合成不辨、有毒与食不分、天然与合成不辨、有毒与无毒不分无毒不分补身原则虚虚则补之之虚不受虚不受补外邪不可外邪不可补不可不可滥补四季有四季有别 “五五脏应四四时，各有收受；春生夏，各有收受；春生夏长，秋收冬藏，气，秋收冬藏，气之常也，人亦之常也，人亦应之。之。”素素问.金金匮真言真言论。正因正因为人与自然是一个人与自然是一个统一的一的动态和整体，所以人和整体，所以人体的体的脏腑功能活腑功能活动，气血运行于四，气血运行于四时变化息息相关。四化息息相关。四季的季的变化化时时在影响着人体生物在影响着人体生物钟的运的运转，所以在，所以在进行行合理食合理食疗时，一定要，一定要顺四季而适寒暑，充分利用自然界四季而适寒暑，充分利用自然界中的有利因素，抵抗自然中的有利因素，抵抗自然变化中不利因素，保化中不利因素，保证拥有一有一个健康的体魄。个健康的体魄。四季补身我国元代养生学家忽思慧在饮膳正要中有这样的论述：“春气温，宜食麦以凉之，夏气春气温，宜食麦以凉之，夏气热，宜食菽（指，宜食菽（指绿豆）以寒之，秋气燥，宜食麻以豆）以寒之，秋气燥，宜食麻以润其燥，冬气寒，其燥，冬气寒，宜食黍（宜食黍（类似玉米的似玉米的杂粮）以粮）以热性治其寒。性治其寒。”讲述了四季所宜的食物，为四时食疗理论奠定了基础。春夏养阳、秋冬养阴“天人合一天人合一”。那么，在疾病的。那么，在疾病的调理以及保健养生理以及保健养生中，如果能将人体阴阳与四季气候的特点有机中，如果能将人体阴阳与四季气候的特点有机结合，巧妙地利用合，巧妙地利用“天天时之利之利”，会有事半功倍之效。，会有事半功倍之效。冬病夏治祖国医学的绿色疗法 春夏两季阳气盛，阳虚之人，此春夏两季阳气盛，阳虚之人，此时养阳可得养阳可得天助。天助。冬季易冬季易发的慢性病，利用夏季病情平的慢性病，利用夏季病情平稳时期期进行行调补，主要是温，主要是温补人体的阳气，人体的阳气，顺应纯夏阳夏阳气旺盛的气旺盛的变化。化。对治愈或减治愈或减轻慢性病的复慢性病的复发会收会收到到较好的效果。好的效果。这便是冬病夏治中便是冬病夏治中药敷敷贴的理的理论基基础.四季均可四季均可补，为何以秋冬最佳？何以秋冬最佳？秋冬两季阴气盛，阴虚之人需滋阴养液这好比一株干渴的好比一株干渴的鲜花，春夏养阴犹如中花，春夏养阴犹如中午午浇花，花，浇下去的水分会被蒸下去的水分会被蒸发掉一大半；秋冬掉一大半；秋冬养阴好比傍晚养阴好比傍晚浇花，同花，同样多的水分不但不会被蒸多的水分不但不会被蒸发，还可兼得晨露的滋养可兼得晨露的滋养。哪些人宜在秋冬养阴？中医中医认为，久病，久病伤阴，阴，许多慢性疾病如糖尿病、甲亢、高多慢性疾病如糖尿病、甲亢、高血血压、慢性、慢性肾病、更年期病、更年期综合征等一系列疾病均有不同程合征等一系列疾病均有不同程度的阴虚表度的阴虚表现，养阴，养阴补虚是虚是这类慢性疾病慢性疾病调理的重要原理的重要原则六味地黄丸是中医沿用千余年的养阴六味地黄丸是中医沿用千余年的养阴经典名方，以熟地、典名方，以熟地、山山药、山茱萸、山茱萸“三三补”和丹皮、和丹皮、泽泻、茯苓泻、茯苓“三泻三泻”组成，成，补泻泻结合，合，调理阴阳，滋理阴阳，滋补肝肝肾之阴，广泛适用于之阴，广泛适用于临床各床各类阴虚疾病。秋冬两季阴虚疾病。秋冬两季坚持服用，可有效改善久病阴虚体持服用，可有效改善久病阴虚体弱的症状，增弱的症状，增强体体质，缓解春夏病情。解春夏病情。春季篇 “春三月，此春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。天地俱生，万物以荣。”春季养阳。阳，即人体阳气，春季养阳。阳，即人体阳气，对人体起保人体起保卫作作用，可使人体用，可使人体坚固，免受外界六淫之气的侵固，免受外界六淫之气的侵袭春季食春季食疗少酸多甘，同少酸多甘，同时加加强营养，养，补充人充人体所需各种体所需各种营养素，从而抵抗各种疾病的侵养素，从而抵抗各种疾病的侵袭。春季食疗总则高高热量、高蛋白量、高蛋白抗病毒抗病毒清平清平为主主养肝养肝为先先不宜大不宜大补春季食疗总则高高热量、高蛋白量、高蛋白早春早春时节，气候寒冷，人体，气候寒冷，人体为了抗寒，要消耗能了抗寒，要消耗能量量维持人体基本体温；寒冷的刺激，可使人体蛋持人体基本体温；寒冷的刺激，可使人体蛋白白质加速分解，因此加速分解，因此,春季的春季的饮食食应遵循高遵循高热量、量、高蛋白原高蛋白原则。如：。如：鸡蛋、蛋、鱼、虾、肉、肉类以及豆制以及豆制品等。在品等。在这些食物中的蛋氨酸，具有增加人体耐些食物中的蛋氨酸，具有增加人体耐寒力的功能。寒力的功能。春季食疗总则抗病毒抗病毒春季气候逐春季气候逐渐变暖，温差暖，温差较大，大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增活力增强，容易侵入人体而，容易侵入人体而导致疾病的致疾病的发生。生。在春季日常在春季日常饮食中，要注意食中，要注意摄入足量的入足量的维生素和无机生素和无机盐。小白菜、油菜、辣椒、菠菜、柑橘、小白菜、油菜、辣椒、菠菜、柑橘、红枣等新等新鲜蔬菜和水果，含蔬菜和水果，含丰富的丰富的维生素生素C而具有抗病毒的作用；而具有抗病毒的作用；胡胡萝卜、南瓜等黄卜、南瓜等黄绿色蔬菜，色蔬菜，则富含富含维生素生素A具有保具有保护上呼吸道上呼吸道绒毛及呼吸器官上皮毛及呼吸器官上皮细胞的功能，从而抵抗各种疾病的侵胞的功能，从而抵抗各种疾病的侵袭。蛋黄、豆蛋黄、豆类等富含等富含维生素生素E，可提高人体免疫力，增，可提高人体免疫力，增强人体抗病人体抗病能力。能力。小小贴士士多喝多喝药茶防病治病茶防病治病春季是流行性感冒、肝炎、流行性腮腺炎春季是流行性感冒、肝炎、流行性腮腺炎等疾病的高等疾病的高发期，用期，用滚水冲泡水冲泡药茶能起到茶能起到防病治病的作用。防病治病的作用。从养生的角度从养生的角度讲，过了惊了惊蛰后，气候回暖，后，气候回暖，湿气加重，人容易疲倦乏力、情湿气加重，人容易疲倦乏力、情绪低落甚低落甚至抑郁，可用至抑郁，可用药茶茶进行行调理。理。多喝药茶防病治病预防流感防流感【配方配方】生地生地10克、板克、板蓝根根12克、克、贯众众10克、大青叶克、大青叶10克。克。【用法用法】以上以上4味加水味加水煲成茶水即可。成茶水即可。【功效功效】这剂药茶既茶既预防流感，也可作治防流感，也可作治疗之用，在流感高之用，在流感高发期，是不可少的保健期，是不可少的保健防病茶。防病茶。多喝药茶防病治病预防流行性腮腺炎防流行性腮腺炎【配方配方】板板蓝根根20克，两面克，两面针10克，蜜糖克，蜜糖适量。适量。【用法用法】以上以上2味加水味加水煲成茶，加点蜜糖，成茶，加点蜜糖，一日一日2-3次次饮用。用。【功效功效】两面两面针具有清具有清热解毒、凉血消解毒、凉血消肿的功效的功效春季食疗总则清平清平为主主中医学中医学认为，春季，春季进补以疏散以疏散轻松之品松之品为宜，忌厚味、滋宜，忌厚味、滋腻之品。宜之品。宜选用平用平补、清、清补的的饮食。食。平平补：小麦、薏米、玉米等谷小麦、薏米、玉米等谷类；豆腐、豆；豆腐、豆浆、赤、赤豆、扁豆等豆豆、扁豆等豆类；橘子、金橘等水果；橘子、金橘等水果类；芝麻、蜂；芝麻、蜂蜜、山蜜、山药、核桃、大、核桃、大枣、莲子、蘑菇、子、蘑菇、银耳以及各耳以及各种海种海产品和蛋品和蛋类等。等。这些食品以甘平些食品以甘平为主，不寒不主，不寒不热，不，不腻不燥，是性不燥，是性平和平和缓的的补品，普通人和慢性病患者可品，普通人和慢性病患者可长期期选用。用。对于阳虚、阴虚、血虚、气虚的病人，于阳虚、阴虚、血虚、气虚的病人，对症适量食症适量食用也会取得明用也会取得明显疗效。效。清清补：清朴的清朴的饮食是指性凉的食物，如甘蔗汁、干品百合、食是指性凉的食物，如甘蔗汁、干品百合、鸭、苦瓜、紫菜、海、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、海蜇、绿豆等，适用于身体虚弱、豆等，适用于身体虚弱、胃弱、消化吸收能力差的人，所胃弱、消化吸收能力差的人，所谓“不受不受补”的人。的人。这类食物食物还有清有清热作用，适用于阴虚不足或气阴二虚，兼作用，适用于阴虚不足或气阴二虚，兼有口干舌燥、体有口干舌燥、体质消瘦、怕消瘦、怕热烦躁的患者。躁的患者。一般的肢冷畏寒、大便溏泄、小便清一般的肢冷畏寒、大便溏泄、小便清长兼有阳虚征象的患兼有阳虚征象的患者者则忌食用。忌食用。春季食疗原则养肝养肝为先先春季春季,乍暖乍暖还寒寒,忽开忽忽开忽闭,肝功能受肝功能受损,不利于于春天阳气不利于于春天阳气的生的生发和肝气的疏泄，和肝气的疏泄，还会使本来就偏旺的肝气更旺，会使本来就偏旺的肝气更旺，对脾胃造成更大脾胃造成更大伤害。害。这正是慢性胃炎、胃正是慢性胃炎、胃溃疡等疾病在春等疾病在春季容易复季容易复发的原因之一。的原因之一。养肝养肝为先先1、以、以脏补脏，鸡肝肝为先。先。鸡肝味甘而性温，有肝味甘而性温，有补血养肝之血养肝之功效，功效，优于其他于其他动物肝物肝脏，还可暖胃。可暖胃。食食疗方方新新鲜鸡肝肝3个，大米个，大米100克同煮克同煮为粥服食，可治粥服食，可治疗饮食不佳，食不佳，眼睛干眼睛干涩以及流泪等病症。以及流泪等病症。患肢体麻木，患肢体麻木，鸡肝肝5个，天麻个，天麻20克，一起蒸来服用，每日克，一起蒸来服用，每日一次，一次，15天可天可见效。效。2、补肝血，食肝血，食鸭血。肝主藏血，以血血。肝主藏血，以血补血，是中医常用血，是中医常用的的治治疗方法方法：取：取鸭血、血、鲫鱼、白米各、白米各100克煮粥服食，具克煮粥服食，具有养肝血的作用，可治有养肝血的作用，可治贫血，更是肝病患者保肝血，更是肝病患者保肝护肝之佳肝之佳品。品。3、舒肝养血，菠菜、舒肝养血，菠菜为较佳佳选择。菠菜有滋阴。菠菜有滋阴润燥，舒肝燥，舒肝养血的功用。养血的功用。对肝气不肝气不顺并并发胃病的胃病的辅助治助治疗有有较好好疗效。效。养肝22字法则多多饮水水少少饮酒酒饮食平衡食平衡心情舒心情舒畅适量运适量运动服服饰宽松松2024/5/3不宜大不宜大补,宜升宜升补春季阳气升春季阳气升发，胃，胃肠积滞滞较重，肝阳易亢以及春重，肝阳易亢以及春季易季易发的季的季节特点，春季养生特点，春季养生应以生以生发为顺，如，如果大果大补，必令肝郁气滞引起阳气升，必令肝郁气滞引起阳气升发受阻，从而受阻，从而导致肝气郁致肝气郁结。食物防春困春天阳气升春天阳气升发，人体气血，人体气血趋向于表，循向于表，循环系系统功功能加能加强，皮肤末梢血液供，皮肤末梢血液供应及汗腺分泌增多，各及汗腺分泌增多，各组织器官器官负荷加重，于是中枢神荷加重，于是中枢神经系系统产生了一生了一种种镇静、催眠作用，使身体困乏，静、催眠作用，使身体困乏，这种种现象俗称象俗称“春困春困”。蛋白蛋白质中的酪氨酸是人中的酪氨酸是人脑内内产生警生警觉的化学物的化学物质的主要成分。可多的主要成分。可多摄入入鱼、肉、肉、鸡、低脂奶制品、低脂奶制品等富含蛋白等富含蛋白质的食物。同的食物。同时应适当多适当多摄入富含入富含钾的食物，如水果、豆的食物，如水果、豆类、海、海带、紫菜、瓜子等，、紫菜、瓜子等，因因钾具有具有维持持细胞水分、增胞水分、增强机体活力的功能。机体活力的功能。春天养生少酸多甘春天养生少酸多甘从中医角度来从中医角度来说，春天的，春天的饮食是食是历代养生家都非常代养生家都非常重重视的事情。春天要少吃点酸味的食品，多吃点甘的事情。春天要少吃点酸味的食品，多吃点甘味的食品，以味的食品，以补益人体的脾胃之气。益人体的脾胃之气。酸酸类食物食物:梅子、山楂、菠梅子、山楂、菠萝春季适宜食品中医所中医所说的甘味食物，不的甘味食物，不仅指食物的口感有点甜，指食物的口感有点甜，更重要的是要有更重要的是要有补益脾胃的作用。益脾胃的作用。在在这些食物中，首推大些食物中，首推大枣和山和山药。此外，甘味的。此外，甘味的食物食物还有大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、有大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黄豆、甘扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡、菠菜、胡萝卜、芋卜、芋头、红薯、薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等，每、栗子等，每人可根据自己的口味人可根据自己的口味选择，最好多吃一些。，最好多吃一些。此外，要少吃黄瓜、冬瓜、此外，要少吃黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品，它豆芽等寒性食品，它们会阻会阻碍春天体内阳气的生碍春天体内阳气的生发；多吃大葱、生姜、大蒜、韭菜、；多吃大葱、生姜、大蒜、韭菜、洋葱等温性食物，能起到祛阴散寒的作用。洋葱等温性食物，能起到祛阴散寒的作用。另外，春季很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等另外，春季很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火上火”的的症状困症状困扰。适当多吃点养阴。适当多吃点养阴润燥的食物，如蜂蜜、梨、香燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白蕉、百合、冰糖、甘蔗、白萝卜等，具有一定的卜等，具有一定的缓解作用。解作用。春季时令粥品猪肝粥猪肝粥（猪肝（猪肝60克、粳米克、粳米250克、适量水）克、适量水）,补血明血明目、养肝健脾，适合目、养肝健脾，适合贫血血头眩、目疾肝病患者食用眩、目疾肝病患者食用,此粥含此粥含铁丰富。丰富。菠菜粥菠菜粥（菠菜（菠菜250克、粳米克、粳米100克、猪油克、猪油15克、克、盐、胡椒、味精等）养血止血、通利胡椒、味精等）养血止血、通利肠胃，适合慢性便胃，适合慢性便秘、秘、习惯性便秘以及痔性便秘以及痔疮便血、小便不利等。便血、小便不利等。四季食疗与进补春季篇春季篇红枣粥，粥，补中益气、养血安神，适合中益气、养血安神，适合贫血、慢性消血、慢性消化不良、神化不良、神经衰弱、失眠等患者食用。衰弱、失眠等患者食用。黑米党参粥黑米党参粥，补中益气、健脾养目，适用于气虚体中益气、健脾养目，适用于气虚体弱、脾胃虚弱、食欲不振、大便稀薄等患者。弱、脾胃虚弱、食欲不振、大便稀薄等患者。茼蒿粥茼蒿粥（茼蒿（茼蒿250克、粳米克、粳米100克、生姜克、生姜3克、熟猪克、熟猪油油5克、精克、精盐、胡椒等）茼蒿粥和脾胃、利二便、消、胡椒等）茼蒿粥和脾胃、利二便、消痰，适用于小便不利、肺痰，适用于小便不利、肺热咳嗽、痰稠咳嗽、痰稠难咳者。咳者。大葱（冬春）和小葱，大葱（冬春）和小葱，“经冬不死，夏衰冬盛冬不死，夏衰冬盛”之冬春在立之冬春在立春春时节对人体健康有特殊的保健作用。人体健康有特殊的保健作用。现代代药理研究表明，葱除了含有蛋白理研究表明，葱除了含有蛋白质、脂肪、糖、脂肪、糖类、胡、胡萝卜素、卜素、维生素生素A以及以及铁、磷、磷、钙、镁等等矿物物资外，外，还含含有有挥发油。油。挥发油中的主要成分是葱蒜辣素，也叫植物油中的主要成分是葱蒜辣素，也叫植物杀菌素，有菌素，有较强的的杀菌或抑菌和病毒的功效，特菌或抑菌和病毒的功效，特别是是对痢疾痢疾杆菌和真菌的抑制作用更杆菌和真菌的抑制作用更为明明显。现代医学代医学认为，葱有，葱有发汗解汗解热、利尿、健胃、祛痰的功能。、利尿、健胃、祛痰的功能。大葱辛温，可大葱辛温，可“通达上下阳气通达上下阳气”，食葱可治，食葱可治疗肢体麻木。肢体麻木。春葱正当时，春季吃美芹葱白生姜茶葱白生姜茶：大葱葱白生姜茶：大葱1根，根，砸扁切碎放扁切碎放锅内，内，加开水加开水1碗，取旺火碗，取旺火烧沸，加沸，加红茶叶茶叶1大撮，大撮，调入生姜汁入生姜汁1匙，冲匙，冲浓茶趁茶趁热饮。2024/5/3芹菜：芹菜：芹菜含有丰富的蛋白芹菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、碳水化合物、脂肪、维生生素素A、B族族维生素、生素、维生素生素C，维生素生素C、维生素生素P以以及及钙、磷、磷、铁等物等物资，还有果胶、藻胶等多糖物有果胶、藻胶等多糖物资；并含有有益于心并含有有益于心脏的化合物，的化合物，热量低，可降低血脂，量低，可降低血脂，预防心防心脏病。病。春季常吃芹菜，春季常吃芹菜，对高血高血压、血管硬化、神、血管硬化、神经衰弱、衰弱、小儿小儿软骨病等病症，有骨病等病症，有辅助治助治疗的作用。的作用。现代代临床床研究研究证明，芹菜有降明，芹菜有降压和和镇静中枢的作用，静中枢的作用，对治治疗高血高血压有有较好的好的疗效。效。取新取新鲜的芹菜的芹菜250g，清洗干，清洗干净，切，切细，榨取汁液，榨取汁液，每次每次20mL，日服二次，即可，日服二次，即可见效。效。食用方法食用方法:不宜炒不宜炒,不宜和黄瓜同食不宜和黄瓜同食茎叶同食茎叶同食2024/5/3其它推荐食品大大枣北梦北梦琐言言：“河中河中（蒲州）永（蒲州）永乐县出出枣，世，世传得得枣无核者可度世也。里有无核者可度世也。里有苏氏女自小氏女自小获而食之，不食五谷，年五十，而食之，不食五谷，年五十，颜如如处子子”。“天然天然维生素丸生素丸”2024/5/3锅巴巴易消化易消化促促进肠道蠕道蠕动收收敛止泻止泻补脾、养胃、脾、养胃、强壮、滋养壮、滋养2024/5/3山山药 性甘平，性甘平，有益脾气有益脾气补肾益精，增益精，增强抵抗力抵抗力营养丰富养丰富长寿粥寿粥2024/5/3菠菜菠菜营养丰富，蔬养丰富，蔬药兼兼优维生素含量高生素含量高养血、止血、养血、止血、润燥燥菠菜食菠菜食疗方方不宜不宜过量（量（钙质流失）流失）2024/5/3莴笋笋 春笋最佳春笋最佳铁、酶、尼克酸、氟、尼克酸、氟莴笋叶子不可笋叶子不可丢春季时令水果草莓草莓枇杷枇杷樱桃桃草莓奶昔夏季篇夏季天气炎热，饮食与健康的关系极为密切在饮食过程中，如稍有不慎，就有可能感染疾病，有损于健康。五脏属脾，人体喜凉，当应清补、淡补。宜食绿豆粥、银花露等解暑益气类食物，以达到祛病健身的目的。四季食疗与进补春季篇春季篇夏季食疗总则夏季养生护肤新理念：饮食宜维生素化皮肤、阳光、维生素 维生素A能防止阳光紫外线对人体皮肤的伤害；维生素E对受到阳光紫外线伤害的皮肤有促进愈合的作用，维生素A、E 合用，不仅能较好地保护皮肤不受紫外线伤害，还能预防皮肤衰老和保持皮肤的弹性。四季食疗与进补夏季篇夏季篇饮食、营养、维生素 B族维生素参与糖类和脂肪的代谢，增添人体力量，能有效地促进受伤肌肉的修复，使人体充满活力；维生素D具有促进钙质吸收的功能，从而保证人体骨骼更加坚固；维生素C具有抗氧化的作用，从而具有抗皮肤衰老的作用。因此，夏季多食用维生素含量丰富的食物，对人体具有很好的保健作用。四季食疗与进补夏季篇夏季篇夏季宜食食物夏季饮食应以清淡为主，多食“苦”、“酸”食物。苦味食物含有氨基酸、生物碱、维生素、苦味素、苷类、微量元素等成分。具有清热除湿、抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、促进血液循环、舒张血管、清心除烦、醒脑提神及调整人体阴阳平衡的功能；酸味食物具有生津解渴、健胃消食的作用，较好地解决了因高温导致过多出汗引起的烦渴问题。四季食疗与进补夏季篇夏季篇药补与食补相结合夏季，酷热的天气会使人感觉不适，其病因可归结为“上火”，中医认为，去火的关键在于食补与药补相结合。可根据病症选用合适的食补与药补。四季食疗与进补夏季篇夏季篇药补与食补相结合祛“火”1、低热、盗汗、心烦、口干等，可食用莲子大米粥，或以生地、麦冬泡茶；2、干咳无痰或稠痰，手足心热、失眠、舌红为肺火，可常用百合、红枣、大米煮粥，或以沙冬、麦冬泡茶饮。四季食疗与进补夏季篇夏季篇药补与食补相结合祛“火”3、胃火亦分虚实，实火表现为上腹不适，口干口苦、大便干结等，可以栀子、淡竹叶泡茶饮。虚火表现为轻咳嗽、食量小、便秘、腹胀、舌红，可吃一些滋养胃阴的梨汁、甘蔗、蜂蜜等。4、头晕目弦、耳鸣耳聋、五心烦躁、腰腿酸痛，则有“肾火”，可以枸杞子、地骨皮泡茶饮；六味地黄丸、知柏地黄丸均可四季食疗与进补夏季篇夏季篇夏季中老年人进补原则夏季是中老年人体代谢最为旺盛的季节。然而，闷热不堪，大汗淋漓，食欲不振等情况却让许多中老年人吃尽“苦头”。四季食疗与进补夏季篇夏季篇中老年人进补应遵循如下八项则1、宜清淡可口，避免油腻、难消化的食品。2、宜重视健脾养胃，促进消化和吸收功能。3、宜清心消暑解毒，避免暑毒。4、宜清热利湿、生津止渴，以平衡体液的消耗。5、出汗过多、气津两虚者，宜适量服用西洋参，其养气养阴效果最佳。四季食疗与进补夏季篇夏季篇6、患有阴血气虚者，宜选用滋阴补血之品，如当归、首乌、熟地黄等药物。7、夏季食补宜选用莲子、荞麦、绿豆、白扁豆、豆腐、猪肚、猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、牛奶、鹅肉、鹌鹑肉、鲫鱼、甲鱼、龙眼肉、蜂蜜、甘蔗、梨、荔枝、大枣等。8、夏季药补宜选用西洋参、太子参、黄芪、茯苓、地骨皮、黄精等。四季食疗与进补夏季篇夏季篇夏季适宜食品夏季宜吃富含水分的蔬菜，以瓜类最佳。冬瓜含水量96.6、黄瓜95.6、丝瓜94.3、苦瓜93.4。瓜类中富含的水含有多种营养成分，是经过多层生物膜、多次过滤后形成的，是名副其实的天然、纯净、营养、具有生物活性的水，是市场上所有“太空水”、纯净水、都无法与之相提并论的。四季食疗与进补夏季篇夏季篇黄鳝宜夏季养生农历的四月到端午前后，黄鳝上市。富含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等营养成分。周总理到杭州视察工作时特别喜欢到楼外楼菜馆品尝“蝴蝶鳝片”。夏季养生佳品西红柿西红柿富含番茄红素，可降低热量摄取，减少脂肪的积累，又及时补充维生素，保持身体营养均衡。“西红柿瘦身”，男女皆宜。饭前吃一个西红柿。四季食疗与进补夏季篇夏季篇夏季吃水果分寒热食物的属性即“四气”，指的是食物进入人体后所产生“寒、热、温、凉”的作用。对于体质虚寒的人，自然选择食用温热性水果，包括荔枝、龙眼、石榴、樱桃、莲子、杏、胡桃肉等。对体质实热者，应食寒凉性水果，如西瓜、香瓜、梨、香蕉、猕猴桃、西红柿、黄瓜、柚子等。平和类水果有葡萄、菠萝、苹果、椰肉、橙、西瓜皮、芒果、木瓜等。四季食疗与进补夏季篇夏季篇夏季宜饮用啤酒啤酒乙醇含量低，科学研究证明，啤酒是一种很健康的饮料，含有很多对人体有益的成分，夏季适量喝点啤酒，有助消化、滋补身体的作用。从营养学角度讲，啤酒含有丰富的氨基酸、蛋白质、糖、矿物质及其他有利于人体健康的成分，素有“液体面包”之称。适量喝可健胃、清目、散热、解渴、降血压、利尿、消除疲劳、恢复体力等功效。四季食疗与进补夏季篇夏季篇温馨提示：1、体弱者夏季不宜多喝绿豆汤2、感冒患者不宜吃荔枝3、过敏体质不宜食用菠萝4、孕妇夏季不宜多吃冷饮5、肾衰患者夏季不宜用补6、慢性肠炎患者不宜食用苦瓜7、肝炎患者不宜食用生姜，姜辣素使肝细胞受损。四季食疗与进补夏季篇夏季篇夏季立夏食疗食谱荷叶乌鸡泥鳅煲材料乌鸡1只、鲜荷叶1张、豆腐500克、泥鳅500克、姜、葱、绍酒、盐等佐料适量、上汤2500毫升。做法：鸡宰杀洗净，泥鳅清除内脏和头尾，鸡和上汤同煮半小时，再加泥鳅、荷叶、豆腐、调料，旺火烧沸，调味即可。功效：益气兴阳，消暑消渴。适用于脾胃虚弱、暑湿泻、糖尿病、更年期综合症等日服1次，连续食用1个月四季食疗与进补夏季篇夏季篇百合绿豆鸭子煲材料：百合20克，绿豆50克，藕250克，鸭子1只，藕250克、绍酒、姜葱等佐料做法：鸭、百合、绿豆等同入锅，加上汤2500毫升，旺火烧沸，小火煮1小时左右，调味即可。功效：补脾胃、清暑热。适用于暑热烦渴、眼热赤痛、丹毒、痈肿、更年期综合症等。脾胃虚寒者忌。日服1次，连续食用1个月四季食疗与进补夏季篇夏季篇大枣枸杞番茄汤材料：大枣6，枸杞20克，鸡蛋2个，番茄300，葱、素油等做法：大枣洗净去核，枸杞洗净，番茄切片。鸡蛋搅拌均匀，素油烧至6成熟，放入鸡蛋炒黄，加入水适量烧沸，再加入大枣、枸杞、番茄和调料煮熟即可。功效：补气血，养容颜。可用于气血虚弱之中老年人食用。但外邪实热、脾有湿及泄泻者忌用。四季食疗与进补夏季篇夏季篇莲子百合煨猪肉材料：莲子、百合各50克，瘦猪肉300克做法：莲子去心、百合瘦猪肉切片，放入锅内，加水适量，加葱姜料酒，用武火烧沸，文火煨炖1小时即可功效：补益心脾、养心清肺。可治疗心脾不足引起的心悸失眠，肺阴虚所至低热干咳等症。四季食疗与进补夏季篇夏季篇归参鳝鱼羹材料：当归、党参各15克，鳝鱼500克，葱姜蒜盐料酒等做法：鳝鱼剖脊背去骨、内脏、头尾后切条，当归党参装入纱布袋内扎口，一同入锅，再加入调料、适量水，先用中火烧沸，捞去浮沫，再用文火熬1小时，去药袋加入味精即可。分餐服用吃鱼喝汤。功效：补益气血，可改善气血不足，久病体虚，疲倦乏力，面黄肌瘦等症。丝瓜加玫瑰能祛斑夏季的炎热，紫外线照射强，皮肤白皙的人特别容易长出黑斑，令爱美的女士们烦恼不已。中医认为，黄褐斑、雀斑多由平时性情忧思抑郁、“脾气”不足、虚热郁结不散而引起。故调理时应多以疏肝健脾、滋肾清热、理气和血为原则。而最重要的，是时常保持愉快的心情、开阔的胸怀。在饮食方面，忌食煎炸辛辣及刺激之品，以免助火伤阴，加重症状。西红柿、木瓜等瓜果含果胶丰富，可减少面部色素沉着，日常不妨多吃，还可适当吃些花粉、柠檬、银耳、燕窝等滋养补品。丝瓜美颜汤 材料：丝瓜两条，玫瑰花、菊花、白茯苓各三钱，红枣（去核）十枚，瘦肉六两，调味适量。做法：丝瓜削去硬皮，切成块；玫瑰花、菊花、白茯苓用水浸洗；瘦肉切片；先将瘦肉、红枣、白茯苓、丝瓜加水煮约一小时，最后加入玫瑰、菊花及调味品，煮片刻即成。食疗功效：抗皱消炎，美颜淡斑。秋季篇 秋季久晴未雨，气候干燥。应根据气候特点，不断更换饮食方式，注重平补与润补相结合，宜食用兔肉、虾、鸭、豆腐、参类、时令果蔬等食物，做好人体的“储备”以迎接寒冷的冬季。四季食疗与进补秋季篇秋季篇 秋季食疗总则清淡饮食，能够清热、防暑、敛汗、补液，还能增强食欲。如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等。清凉饮料，如酸梅汤、菊花茶等，适量的醋，既可以生津开胃，又可以抑制、杀灭病菌，预防肠道传染病。四季食疗与进补秋季篇秋季篇 秋季食疗总则保持甘润 秋风送爽，炎暑消退，秋季是丰收的季节，人体也正处于收获时期。机体处于由活跃、外向、支付的阶段转变到沉静、内向、贮蓄的阶段。阳气开始由升浮变为降沉，生理功能趋于平静。所谓“夏尽炎气微，火息凉风生”。秋气入肺，燥气可损伤肺阴，使人产生口干咽燥、干咳少痰、皮肤干燥、便秘等症状。四季食疗与进补秋季篇秋季篇 保持甘润 甘润滋养，既不可过热，又不能太凉，以不伤阳、不耗阴为宜，应选具有甘润生津、养肺润燥作用的补品，如梨、柿子、甘蔗、百合、沙参、麦冬、荸荠、菠萝