食物中的主要营养成分

食物中的主要营养成分食物中的主要营养成分营养：养：指人体不断从外界指人体不断从外界摄取食物，取食物，经过消化，吸收，代消化，吸收，代谢和利用来和利用来维持生命持生命活活动的的过程。程。营养成分：养成分：食物中含有的食物中含有的营养物养物质。食物：指食物：指为维持人体的健康，能持人体的健康，能被人体消化，吸收和利用的可食被人体消化，吸收和利用的可食物物质 你知道食物中的营养成分吗？你知道食物中的营养成分吗？碳水化合物碳水化合物蛋白质蛋白质脂肪脂肪维生素维生素无机盐无机盐水水三大营养物质三大营养物质“第七种第七种”营养成分：营养成分：食物纤维食物纤维1、碳水化合物碳水化合物 糖糖类通式通式：（：（CH2O）n作用：作用：给我我们提供身体所需的能量提供身体所需的能量常常见的食物：面包，米的食物：面包，米饭，马铃薯薯活活动10.5 认识食物各成分的作用食物各成分的作用淀粉淀粉2、脂肪、脂肪作用：也是所需能量的主要来源之一作用：也是所需能量的主要来源之一 减少身体减少身体热量散失，量散失，维持体温恒定持体温恒定3、蛋白、蛋白质作用：作用：组成成细胞的主要物胞的主要物质，如：肌肉，如：肌肉，血管，皮肤和毛血管，皮肤和毛发等等新新陈代代谢富含蛋白质的食物：肉类、奶类、蛋类、富含蛋白质的食物：肉类、奶类、蛋类、豆类等豆类等碳水化合物碳水化合物脂肪脂肪蛋白蛋白质都会都会释放能量放能量能能够相互相互转化化三大三大营养物养物质请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。几百年前的欧洲，长期在海上航行的水几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈血，手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢什么会得坏血病呢?一位随船医生通过细心观察发现，水手在一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中航海中 很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天医生试着让水手天 天吃一些天吃一些新鲜的柑橘，新鲜的柑橘，奇迹奇迹 出现了出现了坏血病坏血病很快就痊愈了。很快就痊愈了。那么，柑橘那么，柑橘为什么会什么会 有如此神奇的本有如此神奇的本领呢呢?经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出蔬菜中提取出维生素维生素C(又叫抗坏血酸又叫抗坏血酸)，并证实坏并证实坏血病就是维血病就是维 生素生素C缺乏症。缺乏症。4、维生素生素既不是既不是细胞构成的主要原料，也不胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是人体提供能量，但是对各各项生命生命活活动有十分重要的作用有十分重要的作用，需求量也，需求量也极小，极小，绝大多数不能在人体内合成，大多数不能在人体内合成，需要从食物需要从食物获取。有取。有2020多种，主要：多种，主要：维生素生素A A、维生素生素B B、维生素生素C C、维生素生素D D。夜盲症夜盲症夜盲症就是在暗夜盲症就是在暗环境下或境下或者夜晚者夜晚视力很差或完全看力很差或完全看不不见东西，行西，行动困困难。维生素生素A作用作用：保持皮肤，骨骼和眼睛的健康，可预防：保持皮肤，骨骼和眼睛的健康，可预防呼吸道的感染呼吸道的感染皮肤病、皮肤病、发育不良育不良等等脚气病脚气病以腿脚麻木，酸痛，以腿脚麻木，酸痛，软弱，弱，肿胀，枯萎等枯萎等为主要表主要表现的疾病的疾病维生素生素B作用作用：维持正常的代持正常的代谢作用，促作用，促进能量能量的的释放，放，维持血液，皮肤和眼睛持血液，皮肤和眼睛的正常功能的正常功能坏血病坏血病是由于人体缺乏是由于人体缺乏维生素生素c引起的病。引起的病。长期期摄入不足或腹泻，呕吐等情况，入不足或腹泻，呕吐等情况，都可造成缺乏都可造成缺乏维生素生素c，使毛，使毛细血血管的脆性增加，从而引起皮，粘膜管的脆性增加，从而引起皮，粘膜下出血。下出血。维生素生素C作用：作用：保持皮肤和齿龈的健康，促进伤口的痊愈保持皮肤和齿龈的健康，促进伤口的痊愈软骨病骨病（维生素生素D缺乏性佝缺乏性佝偻病）又叫骨病）又叫骨软化症即骨化症即骨矿化不化不足，新形成的骨基足，新形成的骨基质钙化障碍。化障碍。维生素生素D作用作用：促进骨骼和牙齿的生长：促进骨骼和牙齿的生长维生素和无机盐含量小，作用大含量小，作用大促促进身体身体发育，育，调节身体机能的必需物身体机能的必需物质，我我们身体身体对这些物些物质的需求量不大，但又不的需求量不大，但又不可缺乏。可缺乏。不能在人体内合成，不能在人体内合成，必必须从食物中取得从食物中取得缺缺铁性性贫贫血血血血：体内：体内铁的的储存不能存不能满足正常足正常红细胞生成的需要而胞生成的需要而发生的生的贫血。血。铁盐铁盐作用：形成红细胞中的血红素铁盐作用：形成红细胞中的血红素 无机无机无机无机盐盐软骨病骨病钙盐钙盐的作用：是骨骼，牙齿的主钙盐的作用：是骨骼，牙齿的主要成分，有凝血作用要成分，有凝血作用无机无机无机无机盐盐甲亢，甲状腺甲亢，甲状腺肿大大俗称俗称“大脖子病大脖子病”碘碘盐碘盐作用：控制生长的速度碘盐作用：控制生长的速度无机无机无机无机盐盐讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？答案：不同。答案：不同。食物中含有哪些营养物质呢？食物中含有哪些营养物质呢？答案：碳水化合物、脂肪、蛋白质、答案：碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素讨论：细胞的生活离不开物质和能量。讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质有什么关系？有什么关系？答案：食物中的营养物质是人体细胞答案：食物中的营养物质是人体细胞 所含的物质的来源。所含的物质的来源。小结小结A.脂肪脂肪a.人体生命活人体生命活动的主要能源物的主要能源物质 B.糖糖类b.备用的能源物用的能源物质 C.水水 c.促促进人体的正常的生人体的正常的生长发育，人育，人体需要体需要 量很少量很少D.维生素生素d.组成成细胞的主要物胞的主要物质，同，同时具有运具有运输 功能功能 E.蛋白蛋白质e.含有人体内不可缺少的含有人体内不可缺少的营养养成分，成分，如如钙，铁 F.无机无机盐f.构成人体构成人体细胞的主要物胞的主要物质，生生长发育，育，组织更新的原料更新的原料