人和动物体内三大营养物质的代谢

人和人和动物体内三大物体内三大营养物养物质的的代代谢考纲解读考纲解读:1、了解糖类、脂类、蛋白质在消化系、了解糖类、脂类、蛋白质在消化系统的消化及吸收过程。统的消化及吸收过程。2、掌握糖类、脂类、蛋白质三大营养、掌握糖类、脂类、蛋白质三大营养物质在代谢过程中的物质变化。物质在代谢过程中的物质变化。3、理解三大营养物质代谢与人体安康、理解三大营养物质代谢与人体安康的关系。的关系。动动物的新陈代谢物的新陈代谢与与植植物的新陈代谢的不同物的新陈代谢的不同:动物是直接或间接地以动物是直接或间接地以植物为食物。植物为食物。动物的新陈代谢动物的新陈代谢一、营养物质的消化和吸收一、营养物质的消化和吸收二、营养物质的运输二、营养物质的运输三、组织细胞中三大营养物质代谢三、组织细胞中三大营养物质代谢四、代谢终产物的排出四、代谢终产物的排出(排泄排泄)五、小结五、小结六、典型例题六、典型例题一、营养物质的消化吸收营养物质：营养物质：水、无机盐、维生素、糖类、脂质、蛋白质水、无机盐、维生素、糖类、脂质、蛋白质(纤纤维素维素)等物质。等物质。是生物体进展生长发育等生命活动必不可少的是生物体进展生长发育等生命活动必不可少的食物在消化管内的分解过程。把食物成分中不能食物在消化管内的分解过程。把食物成分中不能溶解、分子构造复杂的大分子物质水解为简单的、溶解、分子构造复杂的大分子物质水解为简单的、可溶的小分子物质，使其能透过消化管上皮的过可溶的小分子物质，使其能透过消化管上皮的过程。程。食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。消化：消化：吸收：吸收：1、消化系统消化道消化道消化腺消化腺消化液消化液消化酶消化酶口口 腔腔咽、食道咽、食道胃胃小小 肠肠大大 肠肠 肛肛 门门唾液腺唾液腺唾唾 液液 唾液淀粉酶唾液淀粉酶胃胃 腺腺 胃胃 液液 胃蛋白酶胃蛋白酶肝肝 脏脏 胆胆 汁汁 无无胰胰 腺腺 胰胰 液液 胰淀粉酶胰淀粉酶 胰蛋白酶胰蛋白酶胰麦芽糖酶胰麦芽糖酶胰脂肪酶胰脂肪酶小肠腺小肠腺 小肠液小肠液 肠淀粉酶肠淀粉酶肠麦芽糖酶肠麦芽糖酶肠肽酶肠肽酶肠脂肪酶肠脂肪酶 3、三大营养物质的消化、三大营养物质的消化淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖麦芽糖麦芽糖蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸多肽多肽脂肪脂肪甘油、甘油、脂肪酸脂肪酸脂肪微粒脂肪微粒唾液、胰、唾液、胰、肠淀粉酶肠淀粉酶胃、胰胃、胰蛋白酶蛋白酶肠肽酶肠肽酶胆汁胆汁乳化作用乳化作用胰、肠胰、肠脂肪酶脂肪酶胰、肠胰、肠麦芽糖酶麦芽糖酶4、营养物质的吸收、营养物质的吸收水、无机盐、酒精水、无机盐、酒精水、无机盐、维生素、水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸等消葡萄糖、氨基酸等消化产物化产物水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素吸收的主要场所吸收的主要场所在哪里？在哪里？5、小肠与其消化吸收功能相适应的构造特点、小肠与其消化吸收功能相适应的构造特点与消化功能与消化功能相适应的特点相适应的特点与吸收功能与吸收功能相适应的特点相适应的特点二、营养物质的运输1、血管、血管2、营养物质的运输、营养物质的运输 肺循环肺循环 体循环体循环 肝、肺、肾、一肝、肺、肾、一般器官的血管分布般器官的血管分布特点。特点。3、毛细血管处的物质交换三、组织细胞内的物质代谢三、组织细胞内的物质代谢糖类代谢与人体安康糖类代谢与人体安康脂质代谢与人体安康脂质代谢与人体安康蛋白质代谢与人体安康蛋白质代谢与人体安康三大有机物代谢的比较三大有机物代谢的比较三大有机物代谢相互转化三大有机物代谢相互转化 肝脏的功能肝脏的功能糖类代谢与人体安康糖类代谢与人体安康 血糖血糖80120mg/dl食物中的糖食物中的糖消化吸收消化吸收肝糖元分解肝糖元分解其它物质糖异生其它物质糖异生甘油、氨基酸、甘油、氨基酸、乳酸乳酸氧化供能、氧化供能、产生产生CO2和和H2O合成肝糖元合成肝糖元和肌糖元和肌糖元转变为脂肪、转变为脂肪、某些氨基酸某些氨基酸来源来源去路去路1、血糖的来源和去路、血糖的来源和去路低血糖晚期病症低血糖晚期病症低血糖早期病症低血糖早期病症血糖血糖高血糖高血糖尿糖尿糖糖糖尿尿病病2、糖类代谢与人体安康、糖类代谢与人体安康胰岛素及胰高胰岛素及胰高血糖素的调节血糖素的调节作用作用(低于低于45mg/dl)(低于低于50-60mg/dl)(高于高于160-180mg/dl)(80-120mg/dl)(高于高于130mg/dl)脂质代谢与人体安康脂质代谢与人体安康食物中的脂质食物中的脂质 体脂体脂贮存贮存糖类、糖类、氨基酸氨基酸分解分解转化转化构成组织、生物膜成分构成组织、生物膜成分皮下、大网膜、肠系膜皮下、大网膜、肠系膜乳汁、皮脂外分泌腺乳汁、皮脂外分泌腺类固醇激素内分泌腺类固醇激素内分泌腺构成构成储存储存合成合成再再 分解分解甘油甘油+脂肪酸脂肪酸转变转变肝糖元肝糖元氧化氧化分解分解CO2+H2O+能量能量血脂血脂来源来源去路去路1、脂质代谢、脂质代谢2、脂质代谢与人体安康、脂质代谢与人体安康肥胖症肥胖症A A、产生原因产生原因供能物质摄入供能物质摄入 ，消耗，消耗 。遗传或分泌失调引起遗传或分泌失调引起B B、治疗措施治疗措施：控制：控制 、加强锻炼；医院治疗、加强锻炼；医院治疗多多少少饮食饮食脂肪肝脂肪肝A、产生原因产生原因：肝功能不好，或磷脂等合成减少时，：肝功能不好，或磷脂等合成减少时，合成合成受阻，造成脂肪在肝脏中堆积形成受阻，造成脂肪在肝脏中堆积形成 。B、后果：影响肝细胞功能，长期开展下去，使肝细胞坏死，结缔、后果：影响肝细胞功能，长期开展下去，使肝细胞坏死，结缔组织增生，最终导致组织增生，最终导致 。脂蛋白脂蛋白脂肪肝脂肪肝肝硬化肝硬化C、预防预防：合理膳食，适当的休息和活动，多吃含卵磷脂多的食物合理膳食，适当的休息和活动，多吃含卵磷脂多的食物高血脂高血脂血脂：血浆中所含血脂：血浆中所含 的脂类统称为血脂。包括：甘油三酯，磷脂、的脂类统称为血脂。包括：甘油三酯，磷脂、胆固醇以及游离的脂肪酸等。胆固醇以及游离的脂肪酸等。高血脂：临床上将空腹时血脂含量超出正常上限并且持续升高的高血脂：临床上将空腹时血脂含量超出正常上限并且持续升高的病症叫做高血脂症。病症叫做高血脂症。动脉粥样硬化动脉粥样硬化蛋白质代谢与人体安康蛋白质代谢与人体安康组织蛋白质、酶组织蛋白质、酶食物中的蛋白质食物中的蛋白质组织蛋白质组织蛋白质氨基转换氨基转换脱氨基脱氨基新的氨基酸新的氨基酸含含N局部局部不含不含N局部局部糖类、脂肪糖类、脂肪CO2+H2O+能量能量 消化吸收消化吸收分解分解生成生成 非必需非必需合成合成合成合成分解分解尿素尿素转氨基转氨基氨氨基基酸酸来源来源去路去路1、蛋白质代谢、蛋白质代谢+NHNH2 2R RC CHHCOOHCOOHRRC CCOOHCOOH=O=O+=O=OR RC CCOOHCOOHHHRRC CCOOHCOOHNHNH2 2转氨酶转氨酶2 2、转氨基作用、转氨基作用:通过转氨酶的作用通过转氨酶的作用,把一种氨基酸上的氨基转移到把一种氨基酸上的氨基转移到一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反响一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反响.例见下页例见下页谷丙转氨酶谷丙转氨酶 (GPT)(CH2)2COOHHCNH2COOH谷氨酸谷氨酸CHCH3 3C CCOOHCOOH=O=O丙酮酸丙酮酸O(CH2)2COOHCCOOH-酮戊二酸酮戊二酸HHCHCH3 3C CCOOHCOOHNHNH2 2丙氨酸丙氨酸3、脱氨基作用：、脱氨基作用：指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将氨指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将氨基脱下来成为基脱下来成为NHNH3 3的过程。的过程。NHNH2 2R RC CHHCOOHCOOH2RC CCOOHCOOH=O=O2+O22NH3脱氨酶脱氨酶2NH3+CO2CONH22H2O酶酶尿素尿素氨基转换作用与脱氨基作用的区别和联系：氨基转换作用与脱氨基作用的区别和联系：区别：区别：联系：联系：脱氨基作用后，氨基酸的数量减少。脱氨基作用后，氨基酸的数量减少。氨基转换作用后，氨基酸的种类改变，氨基转换作用后，氨基酸的种类改变，数量不变。数量不变。产生的不含产生的不含 氮局部的去路一样，均为氮局部的去路一样，均为氧化分解释放能量或者转变为糖元、脂肪。氧化分解释放能量或者转变为糖元、脂肪。非必需氨基酸：非必需氨基酸：指在人和动物体内能够合成的氨基酸。指在人和动物体内能够合成的氨基酸。如：丙氨酸、甘氨酸如：丙氨酸、甘氨酸必需氨基酸：必需氨基酸：指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。获得的氨基酸。8 8种：种：赖氨酸赖氨酸色氨酸色氨酸异亮氨酸异亮氨酸苏氨酸苏氨酸亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸甲硫氨酸(蛋氨酸蛋氨酸)缬氨酸缬氨酸“携一两本单色书来携一两本单色书来、营养不良、营养不良A、产生原因：蛋白质摄入量、产生原因：蛋白质摄入量 。B、防治措施：合理膳食如以大米为主食的同、防治措施：合理膳食如以大米为主食的同 时，掺食豆类食品，可以提高对时，掺食豆类食品，可以提高对 摄入摄入 的利用率，改善人体的利用率，改善人体 的营养状况。的营养状况。缺乏缺乏蛋白质蛋白质4、蛋白质代谢与人体安康、蛋白质代谢与人体安康、为什么人体每天都必须足够量的蛋白质？、为什么人体每天都必须足够量的蛋白质？蛋白质在人体内不能贮存蛋白质在人体内不能贮存必需氨基酸在体内不能合成必需氨基酸在体内不能合成、为什么食用动物性蛋白比植物性蛋白好？、为什么食用动物性蛋白比植物性蛋白好？、为什么以大米为主食的同时，掺食豆类食、为什么以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入蛋白质的利用率？品，可以提高对摄入蛋白质的利用率？4、蛋白质代谢与人体安康、蛋白质代谢与人体安康动物性蛋白所含氨基酸种类比较齐全；有些动物性蛋白所含氨基酸种类比较齐全；有些植物性蛋白缺少人体的某些必需氨基酸。植物性蛋白缺少人体的某些必需氨基酸。大米大米 中的蛋白质缺少赖氨酸，而豆类蛋白质中的中的蛋白质缺少赖氨酸，而豆类蛋白质中的赖氨酸比较丰富赖氨酸比较丰富 三大营养物质代谢的比较三大营养物质代谢的比较1、主要一样点：、主要一样点：主要来源一样：食物的消化吸收、体内主要来源一样：食物的消化吸收、体内大分子分解、体内其它物质转化大分子分解、体内其它物质转化主要代谢途径一样：氧化分解释放能量，主要代谢途径一样：氧化分解释放能量，合成体内大分子物质，转变为其它类物质。合成体内大分子物质，转变为其它类物质。都能作为能源物质氧化分解释放能量，都能作为能源物质氧化分解释放能量，代谢终产物都代谢终产物都 有二氧化碳和水有二氧化碳和水 三大营养物质代谢的比较三大营养物质代谢的比较2、主要不同点、主要不同点糖类、脂肪可以在体内贮存，而蛋白质不能糖类、脂肪可以在体内贮存，而蛋白质不能在体内贮存在体内贮存糖类、脂肪的代谢终产物只有二氧化碳和水，糖类、脂肪的代谢终产物只有二氧化碳和水，蛋白质的代谢终产物除了产生二氧化碳和水还蛋白质的代谢终产物除了产生二氧化碳和水还有尿素有尿素糖类是主要的能源物质，脂肪是主要的储能糖类是主要的能源物质，脂肪是主要的储能物质，蛋白质只是一种能源物质物质，蛋白质只是一种能源物质(只在糖类、脂只在糖类、脂肪严重供能缺乏时，才由蛋白质供能。供能顺肪严重供能缺乏时，才由蛋白质供能。供能顺序序)三大营养物质代谢的关系三大营养物质代谢的关系糖类糖类脂肪脂肪氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质1、三大物质之间的相互转化、三大物质之间的相互转化呼吸作用是三大营养物质相互转化的枢纽呼吸作用是三大营养物质相互转化的枢纽2、转化条件、转化条件糖类在供给充足的情况下，可以大量的转化为糖类在供给充足的情况下，可以大量的转化为 ，脂肪却不能大量地转化为，脂肪却不能大量地转化为 。3、供能顺序、供能顺序当糖类代谢发生障碍，引起供能缺乏时，才由当糖类代谢发生障碍，引起供能缺乏时，才由 氧化分解供给能量，当糖类和脂氧化分解供给能量，当糖类和脂肪的摄入量都缺乏时，体内的肪的摄入量都缺乏时，体内的 分解量才分解量才会增加。即供能顺序为：会增加。即供能顺序为：糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质脂肪脂肪糖类糖类脂肪和蛋白质脂肪和蛋白质蛋白质蛋白质 肝脏的功能肝脏的功能1、消化、消化-分泌胆汁，乳化脂肪分泌胆汁，乳化脂肪2、代谢、代谢-糖代谢、糖代谢、脂质代谢、脂质代谢、蛋白质代谢蛋白质代谢3、解毒、解毒-将氨转变为尿素将氨转变为尿素四、代谢终产物的排出四、代谢终产物的排出(排泄排泄)1、代谢终产物与消化终产物、代谢终产物与消化终产物 2、排泄与排遗、排泄与排遗3、尿液的形成、尿液的形成4、排泄的主要途径、排泄的主要途径肾小球的滤过作用肾小球的滤过作用肾小管的重吸收作用肾小管的重吸收作用排排泄泄途途径径皮肤：水、局部尿素、无机盐皮肤：水、局部尿素、无机盐肺肺(呼吸系统呼吸系统)：二氧化碳、水蒸汽：二氧化碳、水蒸汽肾肾(泌尿系统泌尿系统)：水、尿素、无机盐等：水、尿素、无机盐等食食物物消消化化系系统统食物残渣食物残渣营营养养物物质质循环循环系统系统营营养养物物组织组织细胞细胞内内 环环 境境外外外外气气体体呼呼吸吸系系统统O2 2O2 2代谢终代谢终代谢终代谢终产物产物产物产物H2 2O泌尿泌尿系统系统皮肤皮肤CO2 2六、典型例题讲解六、典型例题讲解:1 1、人吃下葡萄糖变成血糖、吃进的蛋白质变成血、人吃下葡萄糖变成血糖、吃进的蛋白质变成血 液中的蛋白质，这两个过程分别属于：液中的蛋白质，这两个过程分别属于：()()A A、消化和吸收、消化和吸收 B B、吸收和同化、吸收和同化 C C、同化和异化、同化和异化 D D、吸收和异化、吸收和异化 2 2、肺中的一个氧分子，以氧合血红蛋白的形式运、肺中的一个氧分子，以氧合血红蛋白的形式运 输到组织细胞，最后在细胞内成为水中的氧。输到组织细胞，最后在细胞内成为水中的氧。在此过程中，这个氧分子需通过的选择透过性在此过程中，这个氧分子需通过的选择透过性 膜的次数为：膜的次数为：()()A A、5 5次次 B B、7 7次次 C C、9 9次次 D D、1111次次B BD D呼吸的全过程3 3、肾小管与其周围毛细血管之间水分的交换是通过渗透作用、肾小管与其周围毛细血管之间水分的交换是通过渗透作用完成的。如果流经肾小管的原尿葡萄糖浓度明显增高，并且完成的。如果流经肾小管的原尿葡萄糖浓度明显增高，并且不能完全被肾小管重吸收，最终排出的尿液量将会：不能完全被肾小管重吸收，最终排出的尿液量将会：()()A A、增加、增加 B B、减少、减少 C C、不变、不变 D D、不确定、不确定A A4、血液流经人的肾脏，葡萄糖从肾动脉流进，从肾静脉流出，、血液流经人的肾脏，葡萄糖从肾动脉流进，从肾静脉流出，通过了多少层细胞膜？通过了多少层细胞膜？答：答：8或或0层层解析解析 明确路线：肾动脉明确路线：肾动脉肾小球毛细血管网肾小球毛细血管网肾静脉，或肾静脉，或肾动脉肾动脉肾小球毛细血管网肾小球毛细血管网肾小囊腔肾小囊腔肾小管肾小管肾静脉。肾静脉。路线路线“肾动脉肾动脉肾小球毛细血管网肾小球毛细血管网肾静脉时，葡萄糖通肾静脉时，葡萄糖通过了过了“0层细胞膜；层细胞膜；路线路线“肾动脉肾动脉肾小球毛细血管网出肾小球毛细血管网出2层层肾小囊腔进肾小囊腔进2层层肾小管出肾小管出2层层肾小管毛细血管网进肾小管毛细血管网进2层层肾静脉肾静脉时，葡萄糖通过了时，葡萄糖通过了“8层细胞膜。层细胞膜。5 5、以下、以下图图表示人体内血液循表示人体内血液循环环局部是示意局部是示意图图a-fa-f表示不同的血管，相关的表达正确的表示不同的血管，相关的表达正确的选项选项是是:(:()A A、人在、人在饥饿时饥饿时，离开小，离开小肠肠壁壁进进入入c c血管的血液比血管的血液比a a血管中的血液血糖血管中的血液血糖浓浓度高度高B B、进进食一段食一段时间时间后，由小后，由小肠肠通向肝通向肝脏脏的血管中，的血管中，血液的氧含量高，血液的氧含量高，营营养物养物质质的含量也高的含量也高C C、被小、被小肠肠吸收的吸收的营营养物养物质质中，脂中，脂类类物物质质中有一局中有一局部不部不经经c c血管运血管运输输D D、正常情况下，血液中的血、正常情况下，血液中的血细细胞、蛋白胞、蛋白质质等大分等大分子物子物质质的的浓浓度在度在f f血管和血管和e e血管中血管中浓浓度相等。度相等。C C6 6、人类代谢过程的表达中，哪些是正确的、人类代谢过程的表达中，哪些是正确的:()()一切营养物质都要经过消化，才能吸收一切营养物质都要经过消化，才能吸收 营养物质都要经过内环境，才能被身体各细营养物质都要经过内环境，才能被身体各细胞获得胞获得 蛋白质不能都由糖和脂肪转化而来，因此每蛋白质不能都由糖和脂肪转化而来，因此每天都需要补充天都需要补充 营养物质都直接吸收进入血液循环系统营养物质都直接吸收进入血液循环系统 细胞内合成代谢永远大于分解代谢，否那么细胞内合成代谢永远大于分解代谢，否那么无法生活无法生活 代谢产物排出途径只有排尿代谢产物排出途径只有排尿 三大有机物的代谢产物都是水、二氧化碳和三大有机物的代谢产物都是水、二氧化碳和尿素尿素 A.B.C.D.A.B.C.D.B BCOCO2 2H H2 2O O7、以下图表示人体内的物质代谢途径和产物，其中 X 和 Y 为代谢中间产物，表示反响方向。1写出图中以下物质名称：A ，B ，E ，F 。2人饥饿时首先使用的贮能物质是 ，当它数量缺乏时，那么动用 和 。3用图中标号依次写出食物中的淀粉转化为脂肪的代谢途径 。4A物质分解过程又称为 作用。人体所必需的A物质有一局部不能由过程生成，必须从膳食中摄取，这局部物质称为。氨基酸氨基酸 淀粉淀粉 D X C D X C和甘油和甘油 B B脂肪脂肪糖元糖元氧氧肝糖元肝糖元脂肪脂肪 蛋白蛋白质质脱氨基脱氨基必需氨基酸必需氨基酸 返回稳固练习稳固练习:1口腔上皮细胞所处的细胞外液是指：()2以下构造中不分泌消化酶的是：()食道 胃 肝脏 胰腺 小肠 大肠 A B C D B BB B3以下图表示某人在休息及运动时血液流经 四种器官的速率。以下表达中错误的选项是：A休息及运动时，脑的血流量根本不变 B运动时人体血量增加 C饭后立即运动，消化器官血流量减少，不利于食物消化吸收 D运动时骨骼肌产热量增加，皮肤血管 血流量增加有利于散热 休息时休息时运动时运动时(B)(B)4脂肪肝是一种比较常见的疾病。不属于其致病 原因的是:A脂肪摄入量过高 B脂蛋白摄入量缺乏 C脂蛋白合成受阻 D磷脂合成受阻5糖、脂肪和蛋白质在人体代谢过程中，都可出 现的是：可在体内储存 在体内可相互转化 分解后能释放能量 能生成水、CO2和尿素 A B C D(B)(B)(B)(B)6葡萄糖经小肠粘膜上皮进入毛细血管，需透过 的磷脂分子层数是：A4层 B6层 C8层 D10层7动物体内甲种氨基酸通过转氨基作用生成乙种 氨基酸，可以肯定的是:A甲种氨基酸是必需氧某酸 B甲种氨基酸是非必需氨基酸 C乙种氨基酸是必需氨基酸 D乙种氨基酸是非必需氨基酸(C)(C)(D)(D)肝糖元肝糖元肌糖元肌糖元血糖血糖组织细胞中组织细胞中的葡萄糖的葡萄糖脂肪脂肪乳酸乳酸+能量能量酒精酒精+CO2+能量能量CO2+H2O+能量能量氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质9、人和动物体内糖类、脂类和蛋白质的代谢是一个 相互联系、相互制约的协调统一的过程。某学生 将体内营养物质代谢的局部途径归纳如以下图所示。据图答复以下问题：1 1图中不可能发生的途径是图中不可能发生的途径是_和和 _ _。填出序号。填出序号2 2在途径在途径和和的代谢过程中，都能产生的的代谢过程中，都能产生的物质是物质是_、_ _ _和和ATPATP；细胞内，；细胞内，途径途径发生的场所是发生的场所是_ _ _，而途径，而途径发生发生的主要场所是的主要场所是_ _ _。3 3在途径在途径、中，氨基酸必须经过中，氨基酸必须经过_作用才能转化为葡萄糖或脂肪。作用才能转化为葡萄糖或脂肪。答案：答案：1 1 2 2丙酮酸丙酮酸 H H 细胞质基质细胞质基质 线粒体线粒体 3 3脱氨基脱氨基谢谢大家！