中华谷类食品工业技术研究所年中華發酵麵食創意大賽報名辦法

个人整理精品文档，仅供个人学习使用中華穀類食品工業技術研究所年中華發酵麵食創意大賽報名辦法一、主旨：主辦【年中華發酵麵食創意大賽】的目的，希望能結合產、官、學的力量，藉由舉辦之活動，提供中式麵食業者一個知識與技術交流舞台，並提昇發酵麵食技術人員之素質，使麵食業界走向國際化，增加發酵麵食附加價值，以健康、美味、創意之精神，創造良好品質之發酵麵食給廣大消費者。本活動 將 透過 不同 食 材的創 意 與組合，改變一般對發酵麵食存在於傳統的花飾與作法，激發創造 符 合 大眾 之 美 味健 康發 酵麵食 。二、比賽辦法參賽組別. 職業組. 業餘組. 學生組參賽資格參賽證明年齡日期報名辦法日期初辦法審錄取日期辦法複 賽前賽當天對麵食有專精的麵點師傅對麵食有興趣的一般民眾對麵食 ( 具丙級以上中式麵( 五年 ( 含 ) 以上工作經驗( 五年以下工作經驗者 ) 。食技檢資格者 ) 有興趣的大者) 。學、技專、高中職在學學生。工作年資證明 (可合計 )工作年資證明 (可合計 )在學學生證195 年月日後出生不限1985 年月日後出生2010/07/01 ?（以郵戳或為憑）. 報名表、 . 報名費、 . 隊員簡介（字以內） 、. 產品主題介紹（字以內） 、. 產品配方表 ( 包括配方、製作方法、產品需有正面、側面、剖面三張圖)2010 年 9 月日至 9 月日書面審查 ( 各組依報名隊數甄選 ) 。每組選出隊參加複賽2010 年 11 月 8 日至日. 通知. 寄選手比賽手冊 ( 含比賽產品、材料、設備表). 寄比賽同意書. 繳材料申請表. 繳自備材料與工具表. 繳比賽同意書 ( 個人 ). 配方表. 配方光碟錄取職業、業餘、學生組，每組隊繳交. 繳決賽材料申請表 ( 預先準備，進入決賽時繳交 , 可與複賽相同 ). 繳決賽自備材料與工具表 ( 預先準備，進入決賽時繳交 , 可與複賽相同 )決日期20 年 1 月日至日賽錄取職業、業餘、學生組，每組錄取冠、亞、季軍頒日期2010 年 11 月 12 日 下午獎辦法頒發冠、亞、季軍之獎金、獎牌、獎狀報 名 費元( 每隊 ). 每隊二人，於四小時內需完成規定的發酵麵食 所有產品。備註. 依規定只可選一組報名，不得重覆報名。1 / 5个人整理精品文档，仅供个人学习使用二、比賽產品規格組. 職業組. 業餘組. 學生組別一. 無餡二款：. 無餡二款：. 無餡二款：、) 圓形饅頭：) 圓形饅頭：) 圓形饅頭：生麵糰重公克個生麵糰重公克個生麵糰重公克個指產品撕開需有層片感產品需細緻產品需細緻定外形挺立、大小一致外形挺立、大小一致外形挺立、大小一致發) 刀切饅頭：) 刀切饅頭：) 刀切饅頭：酵生麵糰重 公克個生麵糰重 公克個生麵糰重 公克個麵麵糰刀切後不可增補麵糰刀切後可增補麵糰刀切後可增補食每個麵糰長度 1CM每個麵糰長度 1CM每個麵糰長度 1CM外形挺立、大小一致外形挺立、大小一致外形挺立、大小一致. 含餡二款：. 含餡二款：. 含餡二款：) 圓形鮮肉包：) 圓形鮮肉包：) 圓形鮮肉包：生重 ( 含餡 ) 公克個生重 ( 含餡 ) 公克個生重 ( 含餡 ) 公克個皮餡比皮餡比皮餡比表面摺紋 摺表面摺紋 摺表面摺紋 摺表面摺紋長度 0.5CM表面摺紋長度 0.5CM表面摺紋長度 0.5CM 餡餡必需含蔬菜以上餡必需含蔬菜以上必需含蔬菜以上外形挺立、大小一致外形挺立、大小一致外形挺立、大小一致) 麥穗形包子：) 麥穗形包子：) 麥穗形包子：生重 ( 含餡 ) 公克個生重 ( 含餡 ) 公克個生重 ( 含餡 ) 公克個皮餡比皮餡比皮餡比表面摺紋表面摺紋或以上表面摺紋或以上表面摺紋長度 0.5CM表面摺紋長度 0.5CM表面摺紋長度 0.5CM餡必需含蔬菜以上餡必需含蔬菜以上餡必需含蔬菜以上外形挺立、大小一致外形挺立、大小一致外形挺立、大小一致. 無餡變化二款：. 無餡變化二款：. 無餡變化二款：) 花捲：) 花捲：) 花捲：生麵糰重公克個 ( 不限生麵糰重公克個 ( 不限生麵糰重公克個 ( 不限花樣 )花樣 )花樣 )蔥花夾心需含以上蔥花夾心需含以上蔥花夾心需含以上外形挺立、大小一致外形挺立、大小一致外形挺立、大小一致) 銀絲捲：) 銀絲捲：) 銀絲捲：生麵糰重公克個生麵糰重公克個生麵糰重公克個成品長度 -15CM成品長度 -15CM成品長度 -15CM內部麵絲條以上內部麵絲條以上內部麵絲條以上內部麵絲不可粘黏內部麵絲不可粘黏內部麵絲不可粘黏外形挺立、大小一致外形挺立、大小一致外形挺立、大小一致2 / 5个人整理精品文档，仅供个人学习使用二. 無餡一款：. 無餡一款：、生麵糰重 ?公克個生麵糰重 ?公克個需三種顏色以上麵糰需二種顏色以上麵糰創自由創意自由創意意. 含餡一款：. 含餡一款：發含餡重 ?公克個含餡重 ?公克個酵需三種顏色以上麵糰需二種顏色以上麵糰麵自由創意自由創意食. 無餡一款：生麵糰重 ?公克個需二種顏色以上麵糰自由創意. 含餡一款：含餡重 ?公克個需二種顏色以上麵糰自由創意三、報名辦法、大會提供的材料、工具、設備複、決賽所需的材料 ( 品牌與規格 ) 、工具、設備將於初選後另行通知。、產品評分： ( 複賽、決賽相同 )( 一 ) 指定發酵麵食，每一款分( 二 ) 創意發酵麵食，每一款分( 三 ) 衛生與工作態度( 四 ) 配方與擺飾備註完成產品分二部份1. 一半產品擺設在長、寬、高（ 60 公分）主題展示台評分（需有主題名稱、展示台不可自備道具）。.另一半產品（分款式）依大會指定時間內提出給評審品嚐評分。、複、決賽時間地點年月日至日中華穀類食品工業技術研究所( 台北縣八里鄉下罟子號 )、獎勵. 各組冠軍：獎狀、獎牌及獎金貳萬元。. 各組亞軍：獎狀、獎牌及獎金壹萬貳仟元。. 各組季軍：獎狀、獎牌及獎金陸仟元。. 參 賽 者：獎狀。. 職業組及學生組冠軍隊 ，可參加年在大陸舉辦的第二屆“安琪酵母杯”中華發酵麵食大賽，項目有個人賽（每隊一人參加）及團體賽。代表團 (含教練 )機票、食、宿及交通費用由主辦單位負責。、注意事項. 每隊隊員名需指定一名為隊長，每隊入選複、決賽需有一名隨隊教練。. 由主辦單位提供比賽之材料，為限定使用，參賽隊伍不可以自備，非主辦單位提供比賽之材料，參賽隊伍可以自備，自備材料需事先送主辦單位審核通過方可攜帶進場。. 由主辦單位提供比賽之設備與工具，為限定使用，參賽隊伍不可以自備，非主辦單位提供比賽之工具，參賽隊伍可以自備，自備工具需事先送主辦單位審核通過方可攜帶進場。. 選手需同意無條件、無限期將參賽作品及得獎作品提供主辦單位做為宣傳、教學用。 3 / 5个人整理精品文档，仅供个人学习使用、主辦單位主辦單位：中華穀類食品工業技術研究所、安琪酵母股份有限公司、報名與聯絡方式地址 :台北縣八里鄉下罟子號電話 :林淑芳小姐:( 報名表 )年中華發酵麵食創意大賽報名表編號：(主辦單位填 )隊長選手姓名性別出生日期身份證字號年月日聯絡地址電子信箱（相片黏貼處）()聯絡電話手機公司電話()傳真現在服務單位名稱單位擔任職務任職年資年最高學歷校名科系畢業日期工作經歷與年資( 學生組免填 )推薦單位 ( 服務單位 ) 單位全名負 責 人推薦單位地址( )( 服務單位學校 )電話( )手機蓋章電子信箱備註： . 推薦單位 ( 服務單位 ) 需支持與贊助選手從國內選拔比賽至出國比賽。.比賽期間若因變更推薦單位( 服務單位學校 ) ，需重新申報推薦單位。. 決賽時選手需簽選手承諾書 。各項審查與比賽紀錄 ( 本欄由主辦單位登錄用 )4 / 5審核結果个人整理精品文档，仅供个人学习使用年齡初 審複 賽決 賽報名資格年月日年月日年月日工作年資身份證影本產品照片其他資料中華穀類食品工業技術研究所年中華發酵麵食創意大賽地址台北縣八里鄉下罟子號 電話分機 傳真網址：5 / 5