大型超市采购报表与商品品类结构分析

采 购 报 表 与 品 类 结 构 分 析 目 录 商 品 结 构 A、 B、 C分 析 2 日 常 数 据 报 表 需 求3 通 过 科 学 陈 列 提 升 库 存 效 率54 价 格 空 间 理 论 (商 品 深 度 、 宽 度 管 理) 预 算 ;货 架 配 置 的 原 理 与 操 作 1 商 品 的 生 命 周 期 与 盈 利 规 律Sales （ 销 售 ）等 长 销 售 周 期 两 倍 销 售周 期利 润 额 Mu%（ 毛 利 率 %） 商 品 结 构 A、 B、 C分 析 2 销 量 大销 量 小 单 品 数销 售 额50%40%10% 60%30%10%商 品 结 构 A、 B、 C分 析 商 品 结 构 A、 B、 C分 析销 量 大销 量 小 单 品 数销 售 额50%40%10% 70%25%5% 商 品 结 构 A、 B、 C分 析销 量 大销 量 小 单 品 数销 售 额50%40%10% 82%15%3% 商 品 结 构 与 促 销 选 品5%25%70%15%15%70% 3%15%82%10%30%60%30%70% 30%40%30% 40%60% 100% 日 常 数 据 报 表 需 求l我 们 需 要 哪 些 数 据 参 与 管 理 ?销 售 、 毛 利 、 库 存 现 状 与 销 售 同 期 比商 品 结 构 分 析库 存 周 转 与 现 金 流缺 断 货 状 况 报 表 (OUT OF STOCK)顾 客 需 求 调 查 与 促 销 分 析 报 告市 场 调 查 数 据 分 析 与 经 营 策 略 研 究 日 常 数 据 报 表 需 求每 日 销 量 数 据 报 告(DSR)最 大 销 量 周 报 表(MMSR)周 库 存 预 警 报 告(WSR) 每 日 销 量 数 据 报 告 (DSR)功 能介 绍 每 日 销 售 实 况 及 去 年 同 期 比 较 周 至 今 总 销 售 实 况 及 去 年 同 期 比 较 年 至 今 总 销 售 实 况 及 去 年 同 期 比 较 每 日 毛 利 额 实 况 及 去 年 同 期 比 较 每 日 来 客 数 实 况 及 去 年 同 期 比 较 每 日 客 单 价 实 况 及 去 年 同 期 比 较 每 日 销 量 数 据 报 告 (DSR) 每 日 销 量 数 据 报 告 (DSR)l 通 过 “ 动 线 布 局 ” ； “ 磁 铁 效 应 ” ； “ 排面 布 局 ” ； “ 购 物 篮 ” 等 ， 来 提 高 顾 客 购买 提 升 每 日 销 量 数 据 报 告 (DSR)lA.(lB.(lC.(lD.(l 例 :B和 C分 别 比 A增 加 了 20% D比 A增 加 了 36% MMSR表 样商 品 编 码 商 品 名 称 销 售 数 量 销 售 净 额 ABC 库 存 数 量 零 售 单 价 最 小 规 格 单位11402003 淇 花 大 豆 油 591.00 35,165 A 208 59.5 4.46L 桶11401011 金 龙 鱼 调 和 油 377.00 27,710 A 307 73.5 5L 桶10401026 蒙 牛 特 仑 苏 牛 奶 474.00 26,533 A 122 56 250ml 12 提10400084 蒙 牛 纯 鲜 牛 奶 669.00 24,619 A 30 36.8 250g 16 箱11401005 淇 花 食 用 调 和 油 297.00 21,974 A 178 74 5L 桶10401028 蒙 牛 特 仑 苏 OMP牛 奶 331.00 20,501 A 154 62 250ml 12 箱10401044 伊 利 金 典 纯 牛 奶 322.00 17,710 B 179 55 250ml 12 提11401004 淇 花 花 生 调 和 油 207.00 16,782 B 161 81 5L 桶 11031040 圣 元 优 博 3段 奶 粉 91.00 15,885 B 18 178 900g 听11401044 口 福 清 香 调 和 油 230.00 15,410 B -1 67 5L 桶11402012 口 福 大 豆 油 249.00 15,388 B 88 61.8 5L 桶11400011 鲁 花 一 级 花 生 油 114.00 13,188 B 403 119.8 5L 桶11030089 圣 元 优 聪 3段 奶 粉 328.00 12,726 B 64 38.8 400g 袋11440008 卫 群 食 用 碘 盐 12,592.00 12,592 B 16314 1 500g 袋11401026 口 福 花 生 芝 麻 调 和 油 175.00 12,058 C 0 68.9 5L 桶11205015 新 家 园 烤 馍 锅 巴 8,826.00 9,388 C 3670 1.5 75g 袋11031038 圣 元 优 博 1段 奶 粉 51.00 9,302 C 15 188 900g 听11031039 圣 元 优 博 2段 奶 粉 53.00 9,288 C 21 178 900g 听 11400005 淇 花 一 级 花 生 油 82.00 8,692 C 183 106 5L 桶 最 大 销 量 周 报 表 (MMSR)功 能 介绍1)商 品 结 构 分 析 功 能2)缺 断 货 的 数 据 分 析 和 补 货 功 能3)促 销 选 品 ;促 销 销 售 分 析 ;促 销 效 果 考 核4)库 存 控 制 功 能 (大 仓 和 门 店 库 存 预 警 )5)销 售 ;毛 利 的 数 据 分 析 功 能6)商 品 的 汰 换 率 控 制 功 能7)新 店 选 品 功 能8)预 算 制 定 的 数 据 来 源 B 周 库 存 预 警 报 告 (WSR)功 能 介 绍 DC库 存 预 警 门 店 库 存 预 警 采 购 库 存 周 转 、 库 存 控 制 商 品 的 敏 感 度 与 促 销 策 略 HR； R； NR 定 义-HR： 高 清 晰 度 ； 高 敏 感 度 商 品 数 占 比 5%； 销 售 额 占 25%-R:一 般 清 晰 度 ； 一 般 敏 感 度 商 品 数 占 比 25%； 销 售 额 占 30%-NR： 无 清 晰 度 ； 无 敏 感 度 商 品 数 占 比 70%； 销 售 额 占 45% -促 销 策 略 作 为 品 类 管 理 的 一 个 重 要 组 成 部 分 ， 应该 根 据 商 品 的 敏 感 度 来 确 定 商 品 的 竞 争 价 格 定位 。 过 度 的 价 格 竞 争 会 极 大 的 影 响 商 品 的 销 售毛 利 ， 而 无 视 竞 争 价 格 的 存 在 将 直 接 影 响 商 品的 销 售 额 以 及 门 店 的 价 格 形 象 商 品 质 量 好提 供 餐 饮 休 息 配 套 服 务退 换 商 品 方 便营 业 时 间 较 长提 供 送 货 上 门 服 务提 供 交 通 工 具 接 送 顾 客便 利 /离 我 家 很 近清 洁 卫 生促 销 吸 引 人很 容 易 找 到 我 需 要 的 商 品生 鲜 食 品 、 熟 食 质 量 好价 格 合 理 收 银 效 率 很 高是 一 间 值 得 我 信 任 的 公 司店 面 宽 敞服 务 好商 品 的 品 种 齐 全商 品 的 陈 列 很 好 l 商 品 的 宽 度 ： 各 类 商 品 系 列 的 保 有 量l 商 品 的 深 度 ： 商 品 系 列 内 部 的 商 品 品 种 的 保 有 量l 零 售 商 的 品 类 管 理 重 点 应 该 放 在 商 品 宽 度 的 组 合 与搭 配 上l 供 应 商 的 品 类 管 理 应 该 着 眼 与 商 品 深 度 的 合 理 开 发与 利 用 上l 商 品 的 宽 度 与 深 度 的 有 机 结 合 ， 才 会 使 商 业 利 益 最大 化 ！ 而 完 美 的 结 合 要 以 完 善 的 品 类 管 理 为 基 础 通 过 科 学 陈 列 提 升 库 存 效 率5 普 通 商 品备 货 期 普 通 商 品生 命 周 期季 节 商 品生 命 周 期季 节 商 品备 货 期Sales Time季 节 商 品 消 货 期 普 通 商 品 消 货 期 根 据 季 节 变 换 来 确 定 商 品 的 陈 列 量最 小 库 存 定 义 M图 表公 式 : S =排 面 (周 销 量 )/2安 全 库 存 定 义 S图 表公 式 : M =排 面 *3 M=3S最 大 库 存 定 义 L图 表公 式 : L=排 面 *6 L=2M 通 过 科 学 陈 列 来 提 升 库 存 效 率 最 小 库 存 ； 安 全 库 存 ； 最 大 库 存 的 变 换 点A :最 小 库 存 B:安 全 库 存 C:最 大 库 存 timesales X0 A ABB CC 生 动 有 效 的 陈 列 引 导 顾 客 购 买 欲 望l 根 据 品 类 角 色 来 确 定 商 品 的 陈 列 位 置l 根 据 品 类 产 出 来 确 定 商 品 的 陈 列 面 位l 根 据 季 节 变 换 来 确 定 商 品 的 陈 列 量 : 最 小 库 存 ； 安 全 库 存 ； 最 大 库 存l 根 据 价 格 形 象 设 计 来 确 定 商 品 的 陈 列 顺 序l 根 据 商 品 的 关 联 性 来 确 定 商 品 的 陈 列 组 合l 根 据 商 品 的 敏 感 度 来 确 定 商 品 的 促 销 策 略 有 效 规 划 各 品 类 陈 列 空 间 比 例l 根 据 市 场 条 件 选 择 经 营 业 态 (或 现 有 业 态 定 位 )l 根 据 经 营 业 态 设 计 品 类 策 略 及 选 择 店 铺 物 业l 根 据 品 类 策 略 来 定 位 商 品 结 构 及 品 类 角 色 品 类 计 划 与 预 算 指 标l 根 据 店 铺 的 物 业 条 件 规 划 动 线 布 局 及 货 架 分 配l 综 合 品 类 策 略 与 货 架 布 局 ,规 划 各 品 类 陈 列 空 间l 商 品 陈 列 清 单 与 商 品 陈 列 图 的 制 作 果 蔬 面 包AV30%70%光 ；颜 色 声 ；像味 道 操 作 练 习 利 用 数 据 分 析 工 具 ， 设 计 及 计 算 新 店 开 业 全 流 程 （ 难 度 系 数 高 ） 确 定 门 店 动 线新 店 规 划 操 作 流 程门 店 布 局 图 分 析 调 整 CAD作 图 培 训使 用 标 准 计 算 模 式 计 算 总 货 架 数 量 ；总 商 品 单 品 数 标 准 计 算 模 式实 操 训 练SKU选 品 确 定 各 小 类 货 架 数及 各 小 类 单 品 数使 用 数 据 透 视 工 具123 工 作 内 容 目 的 培 训 内 容 新 店 规 划 操 作 流 程根 据 销 售 排 名 选 定80%SKU(综 合 )SKU选 品 选 品 手 法 训 练商 品 陈 列 根 据 商 品 销 售占 比 陈 列 标 准 陈 列 培 训 周 未 惊 喜 促 销 选 品 &促 销 方 法新 店 促 销654