检测生物中的蛋白质、脂质、糖类

组 成 细 胞的 化 合 物 无 机 物有 机 物 水无 机 盐糖 类脂 质蛋 白 质核 酸知 识 回 顾 斐 林 试 剂苏 丹 橘 黄 色红 色砖 红 色 沉 淀紫 色苏 丹 双 缩 脲 试 剂鉴 定 物 质 试 剂 实 验 现 象还 原 性 糖脂 肪蛋 白 质淀 粉 碘 蓝 色 预 习 提 问 ： 1、 实 验 原 理 比 较项 目 试 剂 及成 分 原 理 溶 液浓 度 使 用 方 法 加 热与 否 结果可 溶还 原糖 的鉴 定 斐 林 试剂 NaOH和CuSO4 砖红色沉淀蛋 白质 的鉴 定 双 缩 脲试 剂NaOH和CuSO 4 溶液呈紫色 2、 斐 林 试 剂 与 双 缩 脲 试 剂 两 者 有 何 不 同 ？还 原 糖 中 的 醛基 （ CHO）将 Cu(OH)2中的 Cu2+还 原 成Cu+， 形 成Cu 2O砖 红 色 沉淀 在 碱 性 环境 下 的Cu2+与 蛋白 质 结 合成 紫 色 络合 物 NaOH浓 度 为0.1g/mLCuS04浓 度 为0.05g/mLNaOH浓 度 为0.1g/mLCuS04浓 度 为0.01g/mL 先 把 NaOH溶 液 和 CuSO4溶 液 混 合 ，后 立 即 使 用 。先 加 入 Na0H1mL， 然 后再 加 CuS044滴 ， 摇 匀 。(不 能 过 量 ) 水 浴加 热不需要 3、 以 下 植 物 器 官 中 最 好 选 哪 几 种 做 为 实 验 材 料 ？ 为 什 么 ？ 没 有 颜 色 或 颜 色 较 浅 ； 分 别 富 含 可 溶 性 还 原糖 （ 葡 萄 糖 、 麦 芽 糖 、 果 糖 ） 、 淀 粉 、 蛋 白 质 、 脂 肪 。 有 色 素 ,会 掩 盖 颜 色反 应 的 结 果 蔗 糖 不 是还 原 糖 请 检 查 并 熟 悉 材 料 用 具 1 实 验 材 料 ： （ 梨 匀 浆 ， 马 铃 薯 匀 浆 ， 花 生 种子 匀 浆 ， 豆 浆 ） 4个 小 烧 杯 ， 花 生 种 子 。 2 仪 器 ： 双 面 刀 片 ， 试 管 ， 试 管 架 ， 试 管 夹 ，大 烧 杯 2个 ， 温 度 计 ， 载 玻 片 ， 盖 玻 片 ， 毛 笔 ， 吸水 纸 ， 显 微 镜 。 3 试 剂 ： 斐 林 试 剂 (甲 液 ： 质 量 浓 度 为 0.1 gmL的 Na0H溶 液 ， 乙 液 ： 质 量 浓 度 为 0.05 g mL的 CuSO4溶 液 )， 苏 丹 染 液 ， 双 缩 脲 试 剂 (A液 ：质 量 浓 度 为 0.1 g mL的 NaOH溶 液 ， B液 ： 质 量浓 度 为 0.0l g mL的 CuSO 4溶 液 )， 体 积 分 数 为50%的 酒 精 溶 液 ， 碘 液 ， 蒸 馏 水 。 共 7瓶 梨 匀 浆花 生 种 子 匀 浆鉴 定 物 质 材 料还 原 性 糖脂 肪蛋 白 质淀 粉 请 确 定 具 体 的 检 测 实 验 材 料豆 浆马 铃 薯 匀 浆 请 熟 悉 检 测 步 骤 （ 注 ： 1滴 管 是 1 mL）一 、 淀 粉 的 检 测 和 观 察 (注 ： 淀 粉 易 沉 淀 ， 使 用 前 请 先 混 匀 ） 第 一 步 ： 向 试 管 内 注 入 2 mL待 测 组 织 样 液 马 铃 薯 匀 浆 。 第 二 步 ： 向 试 管 内 滴 加 2滴 碘 液 ， 观 察 颜 色 变 化 。二 、 还 原 糖 的 检 测 和 观 察 第 一 步 ： 向 试 管 内 注 入 2 mL待 测 组 织 样 液 梨 匀 浆 。 第 二 步 : 向 试 管 内 注 入 1 ml斐 林 试 剂 (甲 乙 液 等 量 混 合 均 匀 后 再 注 入 )。 第 三 步 ： 将 试 管 放 入 盛 有 50 65 温 水 的 大 烧 杯 中 加 热 约 2 min。 第 四 步 ： 观 察 试 管 中 出 现 的 颜 色 变 化 。三 、 蛋 白 质 的 检 测 和 观 察 第 一 步 ： 向 试 管 内 注 入 2 mL待 测 组 织 样 液 豆 浆 。 第 二 步 ： 向 试 管 内 注 入 双 缩 脲 试 剂 A液 1 mL， 摇 匀 。 第 三 步 ： 向 试 管 内 注 入 双 缩 脲 试 剂 B液 4滴 ， 边 滴 边 摇 。 第 四 步 ： 观 察 试 管 中 出 现 的 颜 色 变 化 。四 、 脂 肪 的 检 测 和 观 察 方 法 一 ： 第 一 步 ： 向 试 管 内 注 入 2 mL待 测 组 织 样 液 花 生 种 子 匀 浆 。 第 二 步 ： 向 试 管 中 滴 加 3滴 苏 丹 染 液 ， 观 察 样 液 被 染 色 的 情 况 。 向 试 管 内 注 入 2 待 测 组 织 样 液 。向 试 管 内 滴 加 两 滴 碘 液 ， 摇 匀 。 观 察 颜 色 变 化 。 向 试 管 内 注 入 2 待 测 组 织 样 液 。向 试 管 内 注 入 试 剂 A液 1 ， 摇 匀 。 向 试 管 内 注 入 试 剂 B液 4滴 .（ 边 滴 边 摇 ） 向 试 管 内 注 入 2 待 测 组 织 样 液 。 向 试 管 内 注 入 1 斐 林 试 剂 （ 甲 乙 液 等 量 混 合 均 匀 后再 注 入 ） 。 将 试 管 放 入 盛 有 5065 温 水 的 大 烧 杯 中 加 热 2min。 观 察 试 管 中 出 现 的 颜 色 变 化 。 方 法 一 ： 向 待 测 组 织 样 液 中 滴 加 3滴 Cu2O 请 小 组 内 或 小 组 间 交 流 实 验 结 果 并 记 录 ，如 果 有 差 别 ， 请 分 析 原 因 ？ 以 上 实 验 是 同 学 们 根 据 生 活 常 识 ， 选 择 了 富 含 该化 合 物 的 植 物 组 织 进 行 检 测 。1、 该 组 织 中 还 含 有 其 它 化 合 物 吗 ？ 请 各 小 组 任 选 一种 组 织 样 液 探 究 是 否 含 有 另 外 一 种 化 合 物 。 2、 老 师 从 超 市 购 买 的 某 品 牌 奶 制 品 是 否 含 有 以 上 四种 化 合 物 ？ 请 同 学 们 设 计 实 验 探 究 。 具 体 分 工 如 下 ： 1、 2组探 究 是 否 含 有 蛋 白 质 ？ 3组 探 究 是 否 含 有 脂 肪 ？ 4、 5组 探 究 是 否 含 有 可 溶 性还 原 糖 ？ 6、 7组 探 究 是 否 含 有 淀 粉 ？ ） 将 以 上 两 题 的 实 验 预 测 及 结 果 填 入 课 本 P 18 页 的 表格 中 。拓 展 提 升 牛 奶 + + 方 法 二 ： 制 作 子 叶 临 时 切 片 ， 用 显 微 镜 观 察 子 叶 细 胞 的 着 色情 况 (以 花 生 为 例 )。 （ 该 方 法 现 象 明 显 ， 但 比 较 难 操 作 ， 一 定 要 注 意 实 验 操 作 的 流 程 和 注 意 事 项 ， 并 注 意 安 全 ） 取材 取 一 粒 浸 泡 过 的 花 生 种 子 ， 去 掉 种 皮 。 切片 用 刀 片 在 花 生 子 叶 的 横 断 面 上 平 行 切 下 若 干 薄 片 ，放 入 盛 有 清 水 的 培 养 皿 中 待 用 。 制片 从 培 养 皿 中 选 取 最 薄 的 切 片 ， 用 毛 笔 蘸 取 放 在 载 玻 片中 央 ； 在 花 生 子 叶 薄 片 上 滴 2 3滴 苏 丹 染 液 ， 染 色 3 min；用 吸 水 纸 吸 去 染 液 ， 再 滴 加 上 2滴 体 积 分 数 为 50 的 酒 精 溶 液 ，洗 去 浮 色 ； 用 吸 水 纸 吸 去 花 生 子 叶 周 围 的 酒 精 ， 滴 一 滴 蒸 馏 水 ，盖 上 盖 玻 片 ， 制 成 临 时 装 片 。 观察 在 低 倍 显 微 镜 下 找 到 花 生 子 叶 的 最 薄 处 ， 移 到 视 野中 央 ， 将 物 像 调 节 清 楚 ； 换 高 倍 显 微 镜 观 察 ， 视 野 中 被 染 成 橘黄 色 的 脂 肪 颗 粒 清 晰 可 见 。 要点归纳实 验 步 骤 ： 取 材 分 组 ， 对 照 编 号 。第 一 步 ： 取 2个 试 管 编 号 为 A、 B， 向 A试 管 内 注 入 2 mL待 测 组 织 样 液 梨 匀浆 。 向 B试 管 内 注 入 等 量 （ 2 mL） 的 蒸 馏 水 。 对 不 同 液 体 进 行 相 同 处 理 。第 二 步 : 向 A、 B2个 试 管 内 分 别 注 入 1 ml斐 林 试 剂 (甲 乙 液 等 量 混 合 均 匀 后 再注 入 )。 给 予 相 同 适 宜 的 条 件 ， 进 行 结 果 （ 预 测 ） 。第 三 步 ： 将 A、 B2个 试 管 分 别 放 入 盛 有 50 65 温 水 的 大 烧 杯 中 加 热 约 2 min。 观 察 记 录 实 验 现 象 ， 并 根 据 结 果 （ 现 象 ） 进 行 分 析 ，得 出 结 论 。实 验 设 计 应 遵 循 的 原 则 ：科 学 性 原 则 、 可 行 性 原 则 、 单 一 （ 因 子 ） 变 量 原 则 、 对 照 原 则（ 空 白 对 照 、 自 身 对 照 、 条 件 对 照 、 相 互 对 照 ） 、 等 量 原 则 。 B试 管 取 等 量 （ 2ml） 蒸 馏 水 作 对 照 知 识 结 构 练 习 ：1.某 学 生 用 徒 手 切 片 法 制 作 花 生 子 叶 切 片 ， 用 苏 丹 染 液 染 色 后 ， 在 显 微 镜 下 观 察 。 在 高 倍 镜 下 转 动 细 准焦 螺 旋 ， 有 一 部 分 细 胞 看 得 比 较 清 晰 ， 而 另 一 部 分 细胞 比 较 模 糊 ， 其 原 因 最 可 能 是 A 细 准 焦 螺 旋 没 有 调 节 好 B 子 叶 切 片 切 得 厚 薄 不 均 C 子 叶 切 片 染 色 不 均 匀 D 反 光 镜 未 调 节 好2.把 一 定 浓 度 的 NaOH溶 液 和 CuSO4溶 液 加 入 某 人 的尿 液 中 ， 微 热 时 ， 如 果 观 察 到 红 色 沉 淀 ， 说 明 该 尿 液中 含 有 A 乙 醇 B 葡 萄 糖 C 氨 基 酸 D 蛋 白 质 3、 安 徽 阜 阳 劣 质 奶 粉 事 件 震 惊 全 国 ， 引 起 世人 注 目 。 鉴 定 脱 脂 淡 奶 粉 是 否 为 伪 劣 产 品 ，肯 定 不 需 要 用 到 的 化 学 试 剂 是 ( ) A.斐 林 试 剂 B. 红 墨 水 C.双 缩 脲 试 剂 D.苏 丹 染 液 B 拓 展 提 高 ： 学 案 P17 已 知 鸡 蛋 的 蛋 清 主 要 成 分 是 蛋 白 质 ， 在 碱 性 环 境 中 ， 蛋 白 质与 Cu2+反 应 产 生 紫 色 物 质 ， 即 蛋 白 质 的 双 缩 脲 反 应 。在 此 基 础 上 ， 利 用 一 定 的 实 验 材 料 和 器 具 设 计 实 验 证 明唾 液 淀 粉 酶 是 蛋 白 质 。 以 下 是 此 完 整 实 验 的 一 部 分 ，请 完 善 并 回 答 下 列 问 题 。实 验 步 骤 ：第 一 步 ： 制 备 蛋 清 液 。 取 生 鸡 蛋 一 个 ， 打 破 蛋 壳 (不 能 破 坏 蛋 黄 )， 取 少 许 蛋清 注 入 烧 杯 中 ， 加 入 30mL清 水 ， 用 玻 璃 棒 搅 拌 均 匀 备 用 。第 二 步 ： 取 两 只 规 格 相 同 的 试 管 编 号 为 1、 2， 分 别 注 入 一 定 量 的 实 验 液 体 。(如 图 )第 三 步 ： 向 2支 试 管 中 各 加 入 5滴 NaOH溶 液 并 振 荡 ， 再 向 2支 试 管 中 各 加 入2 3滴 CuSO 4溶 液 ， 振 荡 。问 题 ：(1)第 二 步 2号 试 管 中 加 入 的 “ 某 溶 液 ” 是 ， 加 入 的 量 是 ， 它 体现 了 实 验 设 计 应 遵 循 原 则 。(2)预 测 实 验 结 果 ： 。(3)实 验 结 论 ： 。蛋 清 液 2mL等 量 、 对 照1、 2号 试 管 都 呈 现 紫 色 反 应唾 液 中 主 要 成 分 是 唾 液 淀 粉 酶 ， 所 以 唾 液 淀 粉 酶 是 蛋 白 质