《食品药品安全》PPT课件

选题原因 自 从 奶 粉 的 “ 三 聚 氰 胺 ” ， 肯 德 基 的“ 苏 丹 红 ” 事 件 ， 到 最 近 央 视 报 道 的 问题 蜜 饯 和 毒 胶 囊 ， 广 大 老 百 姓 对 于 食 品药 品 的 安 全 性 已 经 十 分 关 注 。 因 为 食 品药 品 安 全 是 老 百 姓 的 民 生 问 题 ， 所 以 我们 选 择 了 这 个 话 题 进 行 讨 论 。 最新四大“高手” 事件回放苏丹红事件毒猪油事件“思念”汤圆事件毒胶囊事件“垃圾蜜饯”事件地沟油事件奶粉事件 ？ 带有创可贴的汤圆 泡制蜜饯的水泥池！这竟然是“原料”啊！ “上得了厅堂，下得了厨房，爬得了高山，涉得了水塘，制得成酸奶，压得成胶囊， 2012，皮鞋很忙。” 食 品 、 药 品 安 全 问 题 现 状 原 体 （ 微 生 物 ） 污 染 问 题 。 食 品 容 易 在 添 加 剂 、 农 作 物 残 留 和 动 物 残 留等 方 面 出 现 问 题 。 再 加 上 现 在 生 态 破 坏 和 环 境污 染 、 食 品 生 产 模 式 及 饮 食 方 式 的 改 变 、 食 品流 通 的 日 益 广 泛 、 新 的 病 原 体 的 不 断 出 现 、 细菌 耐 药 性 的 产 生 等 ， 使 食 品 ， 尤 其 是 动 物 性 食品 ， 被 病 原 体 体 及 其 毒 素 污 染 的 可 能 性 越 来 越大 。 按 照 卫 生 部 提 供 的 统 计 数 字 ， 我 国 最 近 几年 的 食 品 安 全 问 题 呈 现 上 升 趋 势 。 上 报 食物 中 毒 报 告 例 数 、 中 毒 人 数 和 死 亡 人 数 都有 较 大 的 上 升 。 从 目 前 的 统 计 数 字 来 看 ，我 国 每 年 食 物 中 毒 报 告 例 数 约 为 2 万 4万人 ， 但 专 家 估 计 这 个 数 字 尚 不 到 实 际 发 生数 的 1/10， 也 就 是 说 我 国 每 年 食 物 中 毒 例数 至 少 在 20万 40万 人 ， 食 源 性 污 染 引 起的 食 物 中 毒 现 象 可 见 一 斑 。 环 境 污 染 对 食 品 安 全 的 威 胁 。 首先，江河、湖泊、近海等污染是导致食品不安全的重要因素。这些被污染水体中的持久性有机污染物和重金属会在农、畜、水产品中富集，进而对人体健康构成严重危害。2000年，农业部对14个经济发达的省会城市的2110个样品检测，结果蔬菜中重金属超标的占 23.5%。 第 二 ， 二 恶 英 污 染 是 环 境 污 染 的 又 一 个 重要 案 例 。 含 氯 有 机 化 工 产 品 生 产 厂 、 钢 厂及 其 他 工 厂 的 排 放 物 质 、 焚 化 炉 燃 烧 废 弃物 、 汽 车 尾 气 等 都 能 产 生 二 恶 英 及 其 类 似物 ， 可 直 接 或 间 接 地 污 染 肉 、 乳 及 水 产 品 。 新 技 术 新 资 源 的 应 用 带 来 新 的 食 品 安全 隐 患 。 随 着 食 品 工 业 的 迅 速 发 展 ， 大 量 食 品 新资 源 、 添 加 剂 新 品 种 、 新 型 包 装 材 料 、 新工 艺 以 及 现 代 生 物 技 术 、 酶 制 剂 等 新 技 术不 断 出 现 ， 造 成 直 接 应 用 于 食 品 及 间 接 与食 品 接 触 的 化 学 物 质 日 益 增 多 ， 已 经 成 为亟 待 重 视 和 研 究 的 问 题 。 典 型 例 子 ： 转 基 因 食 品 企 业 违 法 生 产 、 加 工 食 品 现 象 不容 忽 视 。 一 方 面 ， 少 数 不 法 分 子 违 法 使 用 食 品添 加 剂 和 非 食 品 原 料 生 产 加 工 食 品 ，掺 假 制 假 ， 影 响 恶 劣 。 另 一 方 面 ， 我 国 现 有 食 品 行 业 整 体 素质 仍 处 于 较 低 水 平 ， 卫 生 保 证 能 力 差的 手 工 及 家 庭 加 工 方 式 在 食 品 加 工 中占 相 当 大 的 比 例 ， 有 的 从 业 人 员 甚 至未 经 健 康 体 检 ， 农 村 和 城 乡 结 合 部 无证 无 照 生 产 加 工 食 品 行 为 屡 禁 不 止 ，给 食 品 安 全 造 成 重 大 隐 患 。 原因分析 1、 食 品 安 全 监 管 体 制 的 不 完 善 。 它 存在 协 调 性 差 、 部 门 利 益 化 、 监 管 效 率 等问 题 ， 而 且 法 律 法 规 的 系 统 性 和 协 调 性很 差 。 2、 由 于 立 法 的 部 门 化 ， 造 成 监 管 权 力分 化 、 监 管 标 准 混 乱 ， 甚 至 某 些 环 节 上监 管 缺 位 。 数 量 众 多 的 法 律 规 范 并 没 有构 成 一 个 “ 从 农 田 到 餐 桌 ” 的 规 则 系 统 。 我 们 可 从 企 业 、 政 府 两 方 面 进 行 具 体分 析 ： 企 业 ： “ 犯 法 成 本 ” 低 在 中 国 ， 之 所 以 出 现 接 连 不 断 的 食 品 安 全事 件 ， 与 法 律 对 违 法 者 的 惩 罚 力 度 是 有 关系 的 。 对 违 法 行 为 大 多 予 以 查 封 、 捣 毁 窝点 、 停 业 整 顿 和 罚 款 等 。 当 企 业 违 法 时 ，我 国 法 律 对 其 的 处 罚 是 ： 消 费 者 除 要 求 赔偿 损 失 外 ， 还 可 以 向 生 产 者 或 者 销 售 者 要求 支 付 价 款 10倍 的 赔 偿 金 。 这 种 标 准 的 处罚 丝 毫 不 能 威 慑 到 企 业 。 政 府 ： 监 管 漏 洞 ： 食 品 安 全 工 作 年 年 提 ， 但 各 种 事 故 仍 然 频频 发 生 。 纵 观 以 往 发 生 的 各 种 食 品 安 全 问题 ， 不 难 发 现 ， 一 旦 事 故 发 生 ， 各 级 有 关部 门 都 行 动 迅 速 ， 查 禁 措 施 也 十 分 得 力 ，但 反 观 事 前 的 监 管 ， 却 总 是 没 有 问 题 。 食品 安 全 中 如 魔 咒 般 的 老 问 题 ， “ 日 常 检 测 ”总 一 无 所 获 ， “ 紧 急 抽 查 ” 的 结 果 总 “ 石破 天 惊 ” ？ 舆论普遍呼吁对行政监管部门展开追责，而追责不力近年来被认为是食品、药品问题得不到有效遏制的重要原因。 信 息 的 不 透 明 、 不 公 开 、 不 对 称 上 报 制 度 的 实 质 ： 食 品 质 量 出 现 问 题 ， 当 地 政 府 发 现 后 须 向上 级 政 府 层 层 报 告 ， 而 非 对 消 费 者 通 报 。社 会 中 的 行 业 协 会 与 消 费 者 团 体 ， 被 排 除在 上 报 体 系 之 外 。 制 度 中 没 有 公 民 的 位 置 ，一 切 服 从 于 政 府 与 上 级 的 需 要 ， 而 不 是 公众 与 消 费 者 的 需 要 。 对 上 负 责 ， 而 不 是 对消 费 者 负 责 。 功 利 主 义 和 实 用 主 义 价 值 观 的 影 响 。 保 障 食 品 安 全 本 来 是 身 为 食 品 生 产 企 业 最低 的 、 最 起 码 的 要 求 ， 企 业 应 加 强 自 律 ，坚 守 食 品 安 全 的 底 线 。 但 是 ， 一 些 食 品 加工 企 业 为 了 利 益 ， 在 整 个 行 业 “ 潜 规 则 ”的 怂 恿 下 ， 不 惜 损 害 百 姓 的 健 康 ， 冒 着 法律 的 风 险 ， 干 起 缺 德 的 行 为 。 作为一名共产党员，要时刻保持意识形态的先进性。在时代的大潮中要时刻坚定自己的意志、信念；端正自己的人生观，价值观，世界观。对事情要有自己的见解，不能人与亦云，时刻保持积极向上的道德观，做好先锋模范带头作用。有才有德是正品，有德无才是废品，有才无德是危险品