《食用菌栽培》课程整体设计

潍 坊 职 业 学 院 一 .课 程 简 介二 .设 计 理 念三 .教 学 设 计四 .教 学 条 件六 .教 学 效 果五 .教 师 队 伍七 .课 程 特 色 一 、 课 程 简 介课 程 作 用课 程 信 息课 程 定 位 （ 一 ） 课 程 基 本 信 息园 艺 专 业专 业 核 心 课 程64微 生 物 学 、 农 业 化 学蔬 菜 栽 培 、 植 物 保 护授 课 对 象课 程 性 质总 学 时前 续 课 程后 续 课程 课 程 发 展 概 况1988年 从 农 业 微 生 物 中 分 离 出 来经过 白 手 起 家 的 初 创 期 具 备 基 本 条 件 的 奠 基 期 加 强 课 程 改 革 的 发 展 期 教 学 实 力 雄 厚 的 成 熟 期 成为 学 生 最 喜 爱 的 课 程 之 一2004年 院 级 精 品 课 程2006年 省 级 精 品 课 程 （ 二 ） 课 程 定 位学 院 办 学 定 位专 业 人 才 培 养 目 标课 程 背 景综 合 分 析1.综 合 分 析 校 训 明 德 尚 学强 能 善 技学 院定 位 以 服 务 为 宗 旨 ， 以 就 业 为 导 向为 生 产 一 线 培 养 高 素 质 技 能 型 人 才 山 东 是 食 用 菌 生 产 大 省潍 坊 是 全 国 农 业 产 业 化 的 发 源 地潍 坊 是 全 国 蔬 菜 之 乡食 用 菌 被 确 定 为 农 业 生 产 中 的 支 柱 性 产 业 急 需人 才 技 术 研 发技 术 推 广生 产 与 管 理 在 园 艺 专 业 课 程 体 系 中 的 位 置道 德 修 养 与 法 律 基 础应 用 英 语 、 计 算 机 文 化 基 础形 势 与 政 策 、 体 育 与 健 康经 济 应 用 文 写 作就 业 指 导 与 创 业 教 育农 业 化 学 、 市 场 营 销植 物 与 植 物 生 理农 业 微 生 物 、 土 壤 肥 料农 业 生 物 技 术基 础 学 习 领 域 作 物 栽 培 蔬 菜 栽 培食 用 菌 栽 培种 子 生 产植 物 病 虫 害 防 治农 产 品 贮 藏 与 加 工专 业 学 习 领 域园艺专业课程体系 顶 岗 实 习田 间 试 验 与 生 物 统 计农 产 品 质 量 监 督 与 检 测果 树 栽 培 新 技 术花 卉 栽 培 新 技 术农 业 生 态 与 环 保拓 展 学 习 领 域 2.课 程 定 位食 用 菌 生 产 企 业 、 高 科 技 生 态 园农 业 技 术 推 广 、 新 农 村 建 设 等 领 域培 养 具 有 职 业 知 识 、 职 业 能 力与 职 业 素 质 的 高 技 能 型 人 才为本课程 是 园 艺 专 业 的 一 门 核 心 课 程 农 艺 专 业 的 选 修 课 程 面 向 三 农 ， 服 务 区 域 经 济 作 用 促 成 良 好 职 业 素 养 爱 岗 敬 业 诚 实 守 信 团 结 协 作生 产 场 所 的 设 计 与 建 造菌 种 扩 大 与 选 育培 养 料 新 资 源 的 开 发生 产 配 方 的 改 进 与 设 计栽 培 方 式 和 管 理 工 艺 的 应 用常 用 设 备 与 新 器 械 的 操 作食 用 菌 菌 种 工食 用 菌 栽 培 工培 养 基 制 作 工强 化 职 业 能 力获 得 高 级 资 格 证 食 用 菌 生 产 技 术 员 标 准达 到（ 三 ） 课 程 作 用 二 、 课 程 设 计 理 念1.理 念 与 行 业 合 作与 企 业 合 作培 养 职 业 能 力内 容 与 工 作 任 务教 学 情 景 与 工 作 环 境教 师 与 企 业 教 师学 生 与 企 业 员 工作 业 与 工 作 产 品围 绕1个 核 心坚 持1个 合 作突 出5个 一 体 化 三 、 教 学 设 计教 学 方 法 与 手 段教 学 内 容教 学 模 式教 学 进 程教 学 评 价师 资 配 置教 学 目 标 （ 一 ） 教 学 目 标 情 感目 标 健 全 的 人 格吃 苦 耐 劳 、 求 实 创 新 、 团 结 协 作 精 神热 爱 三 农 ， 发 展 食 用 菌 产 业 的 使 命 感技 能目 标 有 搜 集 处 理 信 息 的 能 力会 操 作 及 维 护 生 产 设 备能 繁 育 菌 种 和 栽 培 菌 类熟 悉 食 用 菌 的 生 长 过 程 及 生 活 条 件理 解 菌 种 培 育 及 栽 培 方 法清 楚 病 虫 害 的 发 生 规 律 及 防 治 方 法知 识目 标 （ 二 ） 教 学 模 式使 学 习 内 容 任 务 化使 校 内 基 地 生 产 化使 校 企 一 体 化使 考 核 经 常 化理 、 实一 体 化采 用 理 论 与 实 践 一 体 化 的 行 动 导 向 教 学 模 式 （ 三 ） 教 学 内 容 的 设 计1.以 工 作 过 程 为 依 据 开 发 教 学 内 容2.实 践 教 学 体 系 的 构 成3.教 学 内 容 的 组 织 与 安 排 1.以 工 作 过 程 为 依 据 开 发 教 学 内 容 由 简 单 到 复 杂 的 工 作 过 程 学 习 情 景菌 种 生产 工 艺菌种培养基 菌种的接种 菌种培养与鉴定 菌种保藏与复壮 栽 培 生产 工 艺 收获处理种类 平菇 香菇 金针菇 蘑菇 草菇 鸡腿菇生产过程 确定品种与 栽期 配制培养料 栽培方法 管理措施 病虫害防治 生 产 设 计食用菌及其产业 形态结构与生活史 生理生态 消毒灭菌 生产设备 第 1阶 段实 践 教 学 体 系校 内 实 践 校 外 实 践实 训 家 庭 致 富技 能 考 核技 能 鉴 定 第 2阶 段第 3阶 段顶 岗 实 习 第 4阶 段实 验 参 观讲 座实 体 生 产 科 技 服 务2.构 建 实 践 教 学 体 系 3.教 学 内 容 的 组 织 与 安 排内 容 总 构 成 表实 践 教 学 内 容 与 安 排学 习 情 景 的 实 施学 习 情 景 设 计 1.内 容 构 成学 习情 景 学 时64 工 作 任 务 职 业 能 力任 务 1 任 务 2 任 务 3 任 务 4 任 务 5 专 业 技术 能 力 关 键能 力1 生产设计 16 食 用 菌 及其 产 业 形 态结 构 生 理 生 态 消 毒 灭 菌 主 要 生产 设 备 1.了 解 预 测 生 产 形 势2.识 别 形 态 构 造3.掌 握 生 活 条 件4.学 会 消 毒 灭 菌5.会 使 用 及 维 修 设 备 1.认 知 能 力2.搜 集 信 息 能力3.知 识 运 用 能力2 菌 种生产 20 制 备 菌 种培 养 基 菌 种 接 种 菌 种 培 养与 鉴 定 菌 种 保 藏 与 复壮 1.会 用 生 产 设 备2.能 培 育 菌 种3.能 保 藏 复 壮 菌 种 操 作 能 力理 解 能 力3 栽培生产 28 品 种 与 栽培 期 的 选 择 配 制 培 养料 栽 培方 法 管 理 措 施 病 虫防 治 1.制 作 优 质 培 养 料2.能 进 行 高 产 栽 培 管理3.有 效 防 治 病 虫 害 操 作 能 力创 新 能 力沟 通 能 力 2.实 践 教 学 内 容 食 用 菌 栽 培 总 课 时 ： 64学 习 情 景 2 菌 种 生 产 （ 以 产 品 为 载 体 ） 课 时 ： 20学 习 目 标 ：1.会 使 用 菌 种 生 产 设 备2.配 制 母 种 、 原 种 、 栽 培 种 培 养 基3.使 用 无 菌 操 作 技 术4.菌 种 分 离 与 扩 大 培 养主 要 内 容 教 学 方 法 建 议1.接 受 菌 种 生 产 任 务2.制 定 菌 种 生 产 方 案3.选 定 材 料 和 仪 器 设 备4.配 制 母 种 培 养 基5.配 制 原 种 培 养 基 6.配 制 栽 培 种 培 养 基7.培 养 基 的 灭 菌 处 理8.各 级 菌 种 的 接 种9.菌 种 培 养10.菌 种 质 量 鉴 定 项 目 教 学 法小 组 讨 论 法实 践 操 作 法 教 学 材 料 主 要 工 具 学 生 具 备 条 件 教 师 具 备 的 条 件 考 核 与 评 价1.菌 种 生 产 项 目 书2.生 产 工 艺 指 导 文 件3.生 产 工 艺 视 频 文 件4.评 价 表 高 压 锅超 净 工 作台天 平电 炉培 养 箱 1.有 较 强 的 无菌 概 念2.对 生 产 工 艺的 理 解 能 力3.微 生 物 知 识 1.熟 练 掌 握 无 菌 操 作 技能2.掌 握 培 养 基 的 配 制 及各 种 接 种 方 法 评 价 内 容1.基 本 知 识 与 技 能 水 平2.方 案 设 计 能 力3.项 目 完 成 质 量4.团 队 合 作 情 况5.工 作 态 度 评 价评 价 方 式 ：1.小 组 成 员 互 评2教 师 评 价 学 习 情 景 2 学习情景 项目任务 决策资讯计划实施检查评价 教 师 学 生 辅 导 与 指 导 收 集 信 息提 出 任 务 与 要 求 分 析 讨 论 评 定 计 划 制 定 计 划 与 分 工 团 结 协 作 ， 完 成 任 务 指 导 和 引 导 小 组 自 查 与 互 查 提 问 并 点 评 报 告 结 果 ， 提 出 建 议 指 导 和 引 导学 习 情 景 实 施 步 骤 （ 四 ） 教 学 方 法 与 手 段 的 设 计项 目 教 学 法案 例 教 学 法角 色 扮 演 法综 合 实 践 法讨 论 法 菌 种 生 产 能力菌 类 栽 培 能力病 虫 防 治 能力教 学 方 法 教 学 手 段 校 内 ：实 验 、 基 地 生 产 、 专 题 讲 座 、 工 种 培 训校 外 ：参 观 、 科 技 服 务 、 家 庭 致 富 、 顶 岗 实 习丰 富 实践 教 学活 动教学手段 用 多 媒 体 手 段 建 立 虚 拟 生 产 现 场建 立 网 络 教 学 平 台建 立 网 络 测 评 系 统现 代 教育 技 术动 态 性综 合 考核 形 成 性 和 终 结 性 考 核 结 合校 内 与 校 外 结 合成 绩 与 产 品 结 合 （ 五 ） 教 学 评 价 设 计考 核 形 式 多 样 化考 核 主 体 多 元 化考 核 注 重 过 程 化考 核 地 点 灵 活 化 动 态 性 教 学 评 价 体 系考 核 项 目开卷与闭卷 技能操作 产品与结果 项目书与调查报告 岗位实绩与论文设 计 考 核 地 点教室 实验室 校内外基地 工作企业专任教师 学生 行业与企业教师 督导教师考 核 主 体 成 绩 构 成 %理论成绩50 理论成绩50 考 核 时 间 段 考 核 项 目 分 数比 值 评 价 主 体 地 点14周 笔 试 、 作 业 、 操 作 、考 勤 5% 教 师 、 学生 教 室实 验 室510周 操 作 、 结 果 、 产 品 、计 划 书 、 调 查 报告 、 考 勤 20% 教 师督 导 教 师行 业 专 家学 生 实 验 室校 外 基 地期 中 考 核 开 卷 题 15% 教 师督 导 成 员 教 室实 验 室1120周 栽 培 结 果 、 管 理 措 施 20% 专 业 教 师学 生校 外 教 师 校 内 基 地校 外 基 地期 末 考 核 闭 卷 题 20% 教 师督 导 成 员 教 室实 验 室假 期 第 3学 年 岗 位 实 绩 、 论 文 、 答辩 、 考 勤 20% 企 业 教 师专 业 教 师学 生 企 业总 成 绩 构 成 理 论 成 绩 占 50%， 各 环 节 实 践 成 绩 占 50%评 价 方 案 14周 ， 提 高 兴 趣 ， 突 出 敬 业 教 育 掌 握 基 本 知 识 与 技 能（ 六 ） 教 学 进 程 设 计四阶段 第 510周 ， 突 出 就 业 教 育 具 备 菌 种 生 产 能 力 1120周 ， 突 出 就 业 教 育 具 备 栽 培 生 产 的 能 力假 期 第 3学 年 ， 突 出 创 业 教 育提 高 综 合 职 业 能 力 ， 为 创 业 奠 定 基 础 （ 七 ） 师 资 配 置师资配置 主 讲 4人 ， 2名 正 教 授 ， 1名 副 教 授 ， 1名 讲 师均 为 “ 双 师 型 ” 教 师督 导 3人 ， 3名 副 教 授2人 为 “ 双 师 型 ” 教 师辅 导 3人 ， 1名 副 教 授 ， 2人 助 讲均 为 “ 双 师 型 ” 教 师 实 践 指 导 5人 ， 2名 高 级 农 艺 师 ， 1名 讲 师 ，2名 农 艺 师 ， 2人 为 “ 双 师 型 ” 教 师 实 践 教 学必 做 实 验（ 实 验 室 ） 选 做 实 验（ 实 验 室 、 基 地 ） 教 学 实 习（ 校 内 、 外 基 地 ） 综 合 实 习（ 家 乡 、 社 会 、 企 业 ）2.实 践 教 学 四 、 教 学 条 件校 内 条 件校 外 条 件 校 内 条 件教 材 教 学 基 地 网 络 环 境实 验 室 参 编 21世 纪 全 国 高 职 高 专 规 划 教 材 食 用 菌 栽 培 副 主 编 国 家 “ 十 一 五 ” 规 划 教 材 食 用 菌 栽 培 新 版 下 半 年 出 版 使 用主 教 材 食 用 菌 学 食 用 菌 基 础 知 识 与 平 菇 栽 培 技 术 自 编与 企 业 合 编 双 孢 菇 栽 培 技 术 、 食 用 菌 、 农 村 实 用 技 术 两 部 电 教 教 材 分 获 省 级 “ 一 等 奖 ” 与 “ 三 等 奖 ” 实验室 20000m2的 综 合 性 实 验 大 楼宽 敞 明 亮 ， 设 施 齐 全 高 倍 显 微 镜 、 投 影 显 微 镜 、 高 压 锅超 净 工 作 台 、 接 种 室 、 接 种 箱培 养 箱 、 冰 箱 、 干 燥 箱 等 设备 使用 能 满 足 需 要开 出 率 在 100% 校 内 基 地 菌 种 生 产 厂拌 料 场4个 食 用 菌 栽 培 大 棚 网 络环 境 课 程 网 站 有 丰 富 的 教 学 资 源 和 学 习 资 源该 课 程 全 部 实 现 多 媒 体 授 课 校 园 网 覆 盖 面 广学 校 有 网 络 中 心 、 电 教 中 心网 络 办 公 系 统图 书 馆 信 息 服 务 系 统学 校 购 买 了 中 文 期 刊 网 的 检 索 系 统本 课 程 相 关 的 学 术 期 刊 及 电 子 图 书 校 外 教 学 基 地 寿 光 食 用 菌 研 究 所圣 泉 菇 业昌 邑 同 利 生 物科 技 有 限 公 司 从 事 食 用 菌 科 研 开 发 、 推 广 及 应 用 的 科 研 单 位是 国 家 蔬 菜 行 业 培 训 中 心 的 食 用 菌 培 训 基 地 寿 光 食 用 菌 研 究 所 “ 圣 泉 菇 业 ” 占 地 150亩 ， 菇 棚 150栋建 有 一 处 食 用 菌 高 科 技 示 范 园 规 模 较 大 ， 机 械 化 程 度 较 高 的 生 产 企 业占 地 500多 亩 五 、 教 师 队 伍结 构整 体 素 质 职 称 、 学 历 结 构共 有 教 师 15人正 高 职 称 2人副 高 职 称 7人中 级 职 称 4人初 级 职 称 2人 专 兼 教 师 结 构专 职 教 师 8人行 业 和 企 业 教 师 5人其 他 教 师 均 有 3个 月以 上 的 实 践 锻 练 经 历 “ 双 师 ” 结构“ 双 师 ” 教 师 11人专 职 教 师 中 “ 双 师 ” 教 师 占 100%高 级 考 评 员 6人 整 体 素 质整 体 素 质实 力 雄 厚 ， 中 年 以 上 的 教 师 均 有 20余 年 的 教 龄整 体 水 平 在 学 校 位 居 前 茅 山 东 省 优 秀 教 师 1人潍 坊 市 科 学 技 术 拔 尖 人 才 1人潍 坊 市 优 秀 教 师 及 教 学 能 手 2人 学 院 首 届 教 学 名 师 2人3名 学 院 学 术 骨 干荣 誉 高 职 高 专 规 划 教 材 的 主 编 及 副 主 编 7人10余 项 成 果 获 奖 是 一 个 师 德 高 尚治 学 严 谨教 学 经 验 丰 富教 研 改 革 能 力 强能 打 善 拼 的 高 素 质 团 队 六 、 教 学 效 果提 高 了 职 业 资 格 证 书 的 通 过 率实 验 品 转 化 成 产 品毕 业 生 成 为 食 用 菌 生 产 专 业 户就 业 竞 争 力 增 强学 生 成 为 技 术 指 导 员该 课 程 成 为 省 级 精 品 课 程 七 、 课 程 特 色突 出 教 学 效 益 与 经 济 效 益 、 社 会 效 益 相 结 合 的 原 则突 出 “ 三 阶 段 、 三 特 色 ” 的 教 学 思 路敬 业 教 育 、 就 业 教 育 、 创 业 教 育 融 入 到 三 阶 段 中教 学 评 价 实 现 动 态 综 合 化 食 用 菌 栽 培 课 程 努 力 建 成国 家 级 精 品 课 程在 大 转 变 、 大 改 革 中坚 持 植 根 于 农 业 和 企 业 这 块 沃 土 上迸 发 出 了 生 机 和 活 力在 地 方 农 业 经 济 发 展 中 发 挥 了 重 要 作 用