辨识体质正确养生PPT课件

辨 识 体 质 正 确 养 生 杨 惠 淳 体 质 是 怎 样 形 成 的 ？禀 赋 于 先 天影 响 于 后 天增 强 于 锻 炼 禀 赋 于 先 天 体 质 遗 传 于 父 母 父 母 体 质 强 盛 ， 孩 子 的体 质 也 多 强 壮 ； 父 母 体 质 柔 弱 的 ， 孩 子的 体 质 也 多 柔 弱 ； 父 母 属 阴 寒 之 体 ， 孩 子的 体 质 偏 于 阴 盛 ； 父 母 属 阳 热 之 体 的 ， 孩子 的 体 质 偏 于 阳 盛 。 影 响 于 后 天 ： 一 、 养 育 于 后 天 水 谷 ：水 谷 是 人 体 不 断 生 长 发育 的 物 质 基 础 。 二 、 受 制 于 环 境 。 外 界环 境 从 不 同 的 方 面 对 人体 体 质 产 生 制 约 。 自 然 环 境 对 体 质 的 影 响 东 方 之 地 ， 处 于 海 边 ， 气 候 温 和 ， 其 民 食 鱼 而 嗜咸 ， 形 成 了 腠 理 疏 松 、 皮 肤 黧 黑 的 体 质 ； 西 方 之 地 ， 多 山 旷 野 ， 水 土 刚 强 ， 其 民 形 成 了 肥壮 体 质 ； 南 方 之 地 ， 气 候 炎 热 ， 地 势 低 下 ， 水 土 薄 弱 ， 其民 形 成 了 皮 肤 色 赤 、 腠 理 致 密 的 体 质 ； 北 方 之 地 ， 地 势 高 旷 ， 风 寒 冰 冽 ， 其 民 过 游 牧 生活 ， 形 成 了 阳 虚 脏 寒 体 质 。 社 会 环 境 对 体 质 的 影 响 生 活 条 件 优 越 的 人 ， 多 居 住 在 高 房 广 厦 之 中 ，体 力 劳 动 较 少 ， 因 而 体 质 虚 弱 ， 腠 理 疏 松 ，易 患 各 种 外 感 性 疾 病 。 同 时 ， 由 于 饮 食 多 膏粱 厚 味 ， 又 容 易 聚 湿 生 痰 ， 易 患 高 血 压 、 高血 脂 、 糖 尿 病 等 疾 病 。 生 活 条 件 艰 苦 的 人 ， 多 居 住 在 陋 巷 茅 茨 ， 体力 劳 动 较 多 ， 因 此 体 质 强 壮 ， 腠 理 紧 密 ， 不易 患 外 感 性 疾 病 。 由 于 饮 食 粗 糙 ， 饥 饱 不 时 ，故 易 患 脾 胃 病 。 增 强 于 锻 炼 ：体 格 的 锻 炼 ， 对 于 增 强 人 体 体 质 有 重 要作 用 。华 佗 ， 第 一 次 将 体 育 运 动 和 养 生 保 健 结合 起 来 ， 创 立 了 动 形 养 生 的 五 禽 戏 。 他教 导 弟 子 说 ： “ 人 体 欲 得 劳 动 ， 但 不 当使 极 尔 ， 支 摇 则 谷 气 得 消 ， 血 脉 流 通 ，病 不 得 生 ， 譬 犹 户 枢 不 朽 是 也 ” 。 体 质 的 不 同 分 类 方 法 中 医 对 体 质 的 几 种 分 类 五 行 分 类 法 ： 阴 阳 二 十 五 人 分 类 法 阴 阳 分 类 法 :太 阴 、 少 阴 、 太 阳 、 少 阳 、 阴 阳 和 平 体 型 肥 瘦 分 类 法 ： 肥 人 、 瘦 人 、 肥 瘦 适 中 人 从 禀 性 勇 怯 分 类 ： 勇 敢 之 人 、 怯 懦 之 人 现 代 体 质 分 类 方 法 ： 王 琦 九 分 法 九 种 体 质 分 类 法 北 京 中 医 药 大 学 王 琦 教 授 继 承 了 古 代 及 现 代体 质 分 型 方 法 的 临 床 应 用 性 原 则 ， 以 及 现 代学 者 以 阴 阳 、 气 血 津 液 的 盛 衰 、 虚 实 变 化 为主 的 分 类 方 法 。 平 和 质 、 气 虚 质 、 阳 虚 质 、 阴 虚 质 、 痰 湿 质 、湿 热 质 、 瘀 血 质 、 抑 郁 质 、 特 禀 质 平 和 型 特 征 形 体 特 征 ： 体 形 匀 称 健 壮 。 常 见 表 现 ： 面 色 、 肤 色 润 泽 ， 头 发 稠 密 有 光泽 ， 目 光 有 神 ， 鼻 色 明 润 ， 嗅 觉 通 利 ， 口 和 ，唇 色 红 润 ， 不 易 疲 劳 ， 精 力 充 沛 ， 耐 受 寒 热 ，睡 眠 良 好 ， 胃 纳 佳 ， 二 便 正 常 ， 舌 色 淡 红 ，苔 薄 白 ， 脉 和 有 神 。 心 理 特 征 ： 性 格 随 和 开 朗 。 发 病 倾 向 ： 平 素 患 病 较 少 。 对 外 界 环 境 适 应 能 力 ： 对 自 然 环 境 和 社 会 环境 适 应 能 力 较 强 。 平 和 质 -食 疗 养 生 原 则 气 味 调 和 ： 平 和 质 的 人 应 力 求 五 味 调 和 ， 不 可 偏 嗜 。五 味 各 有 所 归 之 脏 ， 兼 有 寒 热 之 性 ， 欲 使 人 体 阴 阳 平衡 、 气 血 充 盛 、 脏 腑 协 调 ， 必 须 均 衡 地 摄 入 五 味 。 不使 五 味 有 所 偏 胜 ， 以 保 正 气 旺 盛 ， 身 体 健 壮 。 寒 温 适 中 ： 平 和 质 者 饮 食 要 寒 温 适 中 ， 不 宜 过 于 偏 食寒 性 或 热 性 的 食 物 ， 以 免 日 久 影 响 机 体 的 阴 阳 平 衡 ，引 起 体 质 的 变 易 。 日 常 生 活 中 ， 应 尽 量 选 择 平 性 或 稍具 温 、 凉 之 性 的 食 品 。 也 可 以 利 用 相 反 的 食 性 而 调 节食 物 的 寒 温 之 性 ， 如 水 产 品 鱼 、 鳖 之 类 多 有 寒 凉 之 性 ，烹 调 时 多 佐 以 葱 姜 等 调 味 品 ， 或 加 料 酒 ， 可 借 其 辛 温之 性 以 消 除 水 产 食 物 的 寒 性 。 平 和 质 -食 疗 养 生1.四 时 食 疗 春 季 肝 春 季 阳 气 初 升 ， 万 物 复 苏 ， 升 发 向 上 ， 顺 畅 调 达 。春 宜 升 补 ， 即 顺 应 阳 气 升 发 之 性 ， 食 性 宜 清 轻 升 发 ，宣 透 阳 气 。 但 应 注 意 升 而 不 散 ， 温 而 不 热 ， 不 过 用辛 热 升 散 之 品 。 宜 多 食 蔬 菜 ， 如 菠 菜 、 韭 菜 、 芹 菜 、春 笋 、 荠 菜 等 轻 灵 宣 透 、 清 温 平 淡 之 品 ， 均 宜 摄 食 。 春 季 忌 食 食 物 忌 吃 羊 肉 、 狗 肉 、 鹌 鹑 、 荞 麦 、 炒 花 生 、 炒瓜 子 、 海 鱼 、 虾 及 辛 辣 食 物 。 忌 食 生 冷 油 腻 之 品 。 应 少 食 酸 味 食 品 ， 因 中 医 认 为 春 季 为 肝 气旺 盛 之 时 ， 多 食 酸 味 食 品 会 使 肝 气 过 盛 而 损害 脾 胃 。 平 和 质 - 食 疗 养 生2.四 时 食 疗 夏 季 心 夏 季 阳 气 隆 盛 ， 气 候 炎 热 ， 其 性 如 火 ， 万 物 繁 茂 。夏 宜 清 补 ， 应 选 用 清 热 解 暑 ， 清 淡 芳 香 之 品 ， 不 可食 用 味 厚 发 热 的 食 物 。 宜 多 食 新 鲜 水 果 ， 如 西 瓜 、番 茄 、 菠 萝 等 ， 其 他 清 凉 生 津 食 品 ， 如 金 银 花 、 菊花 、 芦 根 、 绿 豆 、 冬 瓜 、 苦 瓜 、 黄 瓜 、 生 菜 、 豆 芽等 均 可 酌 情 食 用 ， 以 清 热 祛 暑 。 平 和 质 - 食 疗 养 生3.四 时 食 疗 长 夏 脾 长 夏 为 夏 秋 之 交 ， 此 时 天 热 下 降 ， 地 湿 上 蒸 ， 氤 氲 熏 蒸 ，湿 气 充 斥 ， 为 一 年 之 中 湿 气 最 盛 的 季 节 。 长 夏 内 通 脾 气 ，脾 为 阴 土 ， 喜 燥 恶 湿 ， 湿 盛 于 外 ， 困 阻 脾 阳 ， 运 化 无 力 ，每 见 四 肢 困 倦 、 胸 闷 腹 胀 、 食 少 纳 呆 、 呕 恶 腹 泻 、 尿 少 水肿 等 水 湿 内 停 之 象 。 长 夏 季 节 ， 宜 用 淡 补 ， 即 用 淡 渗 利 湿之 品 以 助 脾 气 之 健 运 ， 防 止 湿 困 中 焦 。 多 选 用 茯 苓 、 藿 香 、山 药 、 莲 子 、 薏 米 、 扁 豆 、 冬 瓜 、 丝 瓜 等 淡 渗 利 湿 健 脾 之品 ， 最 忌 滋 腻 碍 胃 。 4.四 时 食 疗 秋 季 肺 秋 季 阳 气 收 敛 ， 阴 气 滋 长 ， 阴 阳 处 于 相 对 平 衡 状态 ， 进 食 补 品 宜 选 用 寒 温 偏 性 不 明 显 的 平 性 药 食 ，不 宜 用 大 寒 大 热 之 品 ， 即 所 谓 平 补 之 法 。 同 时 ， 因秋 风 劲 急 ， 气 候 干 燥 ， 宜 食 用 濡 润 阴 类 食 物 以 保 护阴 津 ， 如 沙 参 、 麦 冬 、 胡 麻 仁 、 阿 胶 、 甘 草 、 五 谷 、鱼 虾 、 家 畜 、 家 禽 等 。 5.四 时 食 疗 冬 季 肾 冬 季 天 寒 地 冻 ， 阳 气 深 藏 ， 阴 气 大 盛 ， 万 物 生 机潜 藏 ， 精 气 涵 养 。 冬 宜 温 补 ， 选 用 温 热 助 阳 之 品 ，以 扶 阳 散 寒 ， 如 姜 、 桂 、 胡 椒 、 羊 肉 、 牛 肉 、 鹿 脯 、枣 、 狗 肉 、 鳝 鱼 、 龟 、 鳖 温 补 之 常 用 食 品 。 气 （ 血 ） 虚 质 特 征 形 体 特 征 ： 肌 肉 不 健 壮 。 常 见 表 现 ： 主 项 ： 平 素 语 音 低 怯 ， 气 短 懒 言 ， 肢 体 容 易 疲 乏 ， 精 神 不振 ， 易 出 汗 ， 舌 淡 红 ， 舌 体 胖 大 、 边 有 齿 痕 ， 脉 象 虚 缓 。 副 项 ： 面 色 偏 黄 ， 目 光 少 神 ， 口 淡 ， 唇 色 少 华 ， 毛 发 不 华 ，头 晕 ， 健 忘 ， 大 便 正 常 ， 或 有 便 秘 但 不 结 硬 ， 或 大 便 不 成 形 ，便 后 仍 觉 未 尽 ， 小 便 正 常 或 偏 多 。 心 理 特 征 ： 性 格 内 向 、 情 绪 不 稳 定 、 胆 小 不 喜 欢 冒 险 。 发 病 倾 向 ： 平 素 体 质 虚 弱 ， 卫 表 不 固 易 患 感 冒 ； 或 病 后 抗 病能 力 弱 易 迁 延 不 愈 ； 易 患 内 脏 下 垂 、 虚 劳 等 病 。 对 外 界 环 境 适 应 能 力 ： 不 耐 受 寒 邪 、 风 邪 、 暑 邪 。 气 （ 血 ） 虚 质 -食 疗 养 生 原 则 1 补 益 脾 肺 ， 兼 顾 心 肾 。 气 虚 证 多 与 肺 、 脾 、 心 、 肾 虚 损有 关 ， 食 疗 应 以 分 别 补 其 脏 虚 为 原 则 。 由 于 “ 气 之 根 在 肾 ” ，因 此 ， 补 气 时 可 酌 加 杞 子 、 桑 椹 子 、 蜂 蜜 等 益 肾 填 精 之 品 。 2 食 性 平 和 ， 宜 为 平 补 。 气 虚 表 现 多 为 脏 腑 功 能 减 退 ， 尚未 出 现 寒 象 ， 宜 用 营 养 丰 富 易 于 消 化 的 食 物 。 3 气 血 两 虚 宜 益 气 生 血 、 益 气 活 血 、 益 气 摄 血 。 4 忌 寒 湿 、 油 腻 、 厚 味 食 物 。 气 （ 血 ） 虚 质 -饮 食 宜 忌1 常 用 补 气 食 物 ： 糯 米 、 粳 米 、 小 米 、 山 药 、 香 菇 、 蘑 菇 、猴 头 菇 、 大 枣 、 牛 肉 、 鸡 肉 、 带 鱼 、 黄 花 鱼 等 。2 平 补 类 食 物 ： 豆 制 品 、 蛋 、 猪 肉 、 山 药 、 百 合 等 。3 针 对 气 虚 体 质 之 人 不 耐 寒 冷 、 抵 抗 力 差 的 特 点 ， 在 冬 季 应增 食 部 分 温 性 食 物 ， 如 冬 虫 夏 草 、 胡 桃 仁 、 羊 肉 、 狗 肉 等 ，佐 以 肉 桂 、 干 姜 等 辛 温 之 品 以 补 助 阳 气 ， 增 加 机 体 御 寒 能 力 。4 补 气 类 食 品 易 致 气 机 壅 滞 ， 过 食 易 碍 脾 胃 运 化 功 能 ， 影 响食 欲 ， 应 配 伍 少 许 行 气 之 品 如 陈 皮 、 砂 仁 等 。5 常 用 中 药 ： 人 参 、 党 参 、 黄 芪 、 白 术 、 黄 精 等 。 气 （ 血 ） 虚 质 -食 疗 举 例小 麦 红 枣 粥 （ 本 草 纲 目 ）【 配 料 】 小 麦 50克 ， 粳 米 50克 ，红 枣 5个 ， 桂 圆 肉 15克 ， 白糖 适 量 。【 制 作 】 先 将 小 麦 淘 洗 干 净 ，加 热 水 浸 胀 ； 将 粳 米 和 红 枣洗 净 ； 桂 圆 肉 切 成 细 丁 。 然后 将 小 麦 、 粳 米 、 红 枣 、 桂圆 放 入 砂 锅 中 ， 共 同 煮 成 粥 。起 锅 时 再 加 入 白 糖 。【 服 法 】 每 日 2次 ， 趁 温 热 服 。【 功 效 】 养 心 安 神 。 炖 猪 肘 ： 配 方 ： 猪 肘 1个 ， 枸 杞 、 当 归 、 桂 皮 、 黄 精 各 10克 。制 法 ： 把 猪 肘 与 枸 杞 子 、 当 归 、 桂 皮 、 黄 精 及 佐 料 同 时 下锅 ， 加 水 用 旺 火 煮 1小 时 取 出 肘 子 用 凉 水 冲 洗 ， 同 时 把 汤 内浮 物 撇 出 ， 再 将 肘 子 放 回 原 汤 内 ， 用 蜜 太 火 煮 1小 时 ， 再 用微 火 焖 1小 时 ， 捞 出 即 可 。 用 法 ： 佐 餐 食 用 。 固 元 膏 ： 配 方 ： 阿 胶 、 黑 芝 麻 、 核 桃 仁 、 红 枣 、 冰 糖 。 磨 粉打 浆 后 ， 加 入 2斤 黄 酒 ， 隔 水 蒸 成 膏 。 其 中 以 阿 胶 为 主 ， 阿胶 具 有 补 血 止 血 ， 滋 阴 润 肺 之 功 效 。 适 用 于 治 疗 眩 晕 、 心 悸 ，阴 虚 、 失 眠 等 。 冬 春 季 节 北 方 的 天 气 干 燥 ， 食 用 后 还 能 滋 阴润 肺 ， 增 强 免 疫 力 ， 有 助 预 防 感 冒 。 黑 芝 麻 具 有 养 血 、 补 肝肾 、 润 肠 燥 的 作 用 。 核 桃 仁 具 有 温 补 肺 肾 、 定 喘 润 肠 之 功 效 ，适 用 于 虚 寒 喘 咳 、 大 便 燥 结 等 症 ;而 红 枣 具 有 补 中 益 气 、 养血 安 神 之 功 效 ， 适 用 于 脾 胃 气 虚 、 血 虚 萎 黄 、 失 眠 多 梦 等 症 。 阳 虚 质 特 征 形 体 特 征 ： 多 形 体 白 胖 ， 肌 肉 不 健 壮 。 常 见 表 现 ： 主 项 ： 平 素 畏 冷 ， 手 足 不 温 ， 喜 热 饮 食 ， 精 神 不 振 ， 睡 眠偏 多 ， 舌 淡 胖 嫩 边 有 齿 痕 、 苔 润 ， 脉 象 沉 迟 而 弱 。 副 项 ： 面 色 柔 白 ， 目 胞 晦 暗 ， 口 唇 色 淡 ， 毛 发 易 落 ， 易 出汗 ， 大 便 溏 薄 ， 小 便 清 长 。 心 理 特 征 ： 性 格 多 沉 静 、 内 向 。 发 病 倾 向 ： 发 病 多 为 寒 证 ， 或 易 从 寒 化 ， 易 病 痰 饮 、 肿 胀 、泄 泻 、 阳 痿 。 对 外 界 环 境 适 应 能 力 ： 不 耐 受 寒 邪 、 耐 夏 不 耐 冬 ； 易 感 湿 邪 。 阳 虚 质 -食 疗 养 生 原 则 肾 阳 为 一 身 阳 气 之 本 。 故 云 ： “ 肾 阳 为 根 ，脾 阳 为 继 ” 。 阳 虚 质 者 宜 适 当 多 吃 一 些 温 阳壮 阳 的 食 物 ， 以 温 补 脾 肾 阳 气 为 主 。 阳 虚 质 ，平 时 应 少 生 冷 粘 腻 之 品 ， 即 是 在 盛 夏 也 不 要过 食 寒 凉 之 品 。 阳 虚 质 -饮 食 宜 忌 常 用 的 补 阳 的 食 物 可 选 用 羊 肉 、 猪 肚 、 鸡 肉 、 带 鱼 、 狗 肉 、麻 雀 肉 、 鹿 肉 、 黄 鳝 、 虾 （ 龙 虾 、 对 虾 、 青 虾 、 河 虾 等 ） 、刀 豆 、 核 桃 、 栗 子 、 韭 菜 、 茴 香 等 ， 这 些 食 物 可 补 五 脏 ， 添髓 ， 强 壮 体 质 。 忌 食 ： 性 质 寒 凉 、 易 伤 阳 气 ， 或 滋 腻 味 厚 难 以 消 化 的 食 物 ，如 粳 米 、 荞 麦 、 豆 腐 、 猪 肉 、 鸭 肉 、 松 子 、 花 生 、 黑 木 耳 、苦 瓜 、 茭 白 、 芹 菜 、 冬 瓜 、 茄 子 、 空 心 菜 、 菠 菜 、 龙 眼 、 香蕉 、 蜂 蜜 、 阳 虚 便 秘 者 还 需 忌 食 收 敛 止 泻 的 食 物 ， 如 莲 子 、芡 实 、 糯 米 ， 阳 虚 泄 泻 需 忌 食 具 有 润 下 通 便 作 用 的 食 物 ， 如芝 麻 、 银 耳 、 海 参 、 兔 肉 、 萝 卜 、 牛 奶 。 阳 虚 质 -食 疗 举 例 韭 菜 炒 鲜 虾 仁 原 料 ： 韭 菜 250g， 鲜 虾 400g， 盐 、 葱 、 姜 、 黄酒 、 植 物 油 各 适 量 。 制 法 ： 将 韭 菜 洗 净 ， 切 段 ， 鲜 虾 剥 去 壳 洗 净 ，葱 切 成 断 ， 姜 切 成 末 备 用 。 烧 热 锅 ， 放 植 物 油 ， 先将 葱 下 锅 炒 香 ， 再 放 虾 和 韭 菜 ， 烹 黄 酒 ， 连 续 翻 炒至 虾 熟 透 ， 起 锅 装 盘 即 可 。 应 用 ： 佐 餐 食 用 。 功 效 ： 补 肾 壮 阳 。 阳 虚 质 -食 疗 举 例当 归 生 姜 羊 肉 汤 （ 金 匮 要 略 ）【 配 料 】 当 归 20克 ， 生 姜 30克 ， 羊 肉 500克 ，黄 酒 、 食 盐 各 适 量 。【 制 法 】 当 归 、 生 姜 冲 洗 干 净 ， 用 清 水 浸 软 ，切 片 备 用 。 羊 肉 剔 去 筋 膜 ， 放 入 开 水 锅 中略 烫 ， 除 去 血 水 后 捞 出 ， 切 片 备 用 。 当 归 、生 姜 、 羊 肉 放 入 砂 锅 中 ， 加 清 水 、 黄 酒 、食 盐 ， 旺 火 烧 沸 后 撇 去 浮 沫 ， 再 改 用 小 火炖 至 羊 肉 熟 烂 即 成 。 食 用 时 捡 去 当 归 和 生姜 。【 服 法 】 本 品 有 温 中 补 血 ， 祛 寒 止 痛 的 功 效 。适 用 于 产 后 血 虚 ， 腹 中 冷 痛 ， 寒 疝 腹 中 痛 ，以 及 虚 劳 不 足 。【 效 用 】 本 品 原 方 用 于 产 后 腹 中 痛 ， 并 腹 中 寒疝 虚 劳 不 足 ， 为 治 疗 心 腹 血 虚 寒 痛 的 常 用 方 。 阴 虚 质 特 征 形 体 特 征 ： 体 形 瘦 长 。 常 见 表 现 ： 主 项 ： 手 足 心 热 ， 平 素 易 口 燥 咽 干 ， 鼻 微 干 ， 口 渴 喜 冷 饮 ，大 便 干 燥 ， 舌 红 少 津 少 苔 。 副 项 ： 面 色 潮 红 、 有 烘 热 感 ， 目 干 涩 ， 视 物 花 ， 唇 红 微 干 ，皮 肤 偏 干 、 易 生 皱 纹 ， 眩 晕 耳 鸣 ， 睡 眠 差 ， 小 便 短 涩 ， 脉 象细 弦 或 数 。 心 理 特 征 ： 性 情 急 躁 ， 外 向 好 动 ， 活 泼 。 发 病 倾 向 ： 平 素 易 患 有 阴 亏 燥 热 的 病 变 ， 或 病 后 易 表 现 为 阴亏 症 状 。 对 外 界 环 境 适 应 能 力 ： 平 素 不 耐 热 邪 、 耐 冬 不 耐 夏 ； 不 耐 受燥 邪 。 阴 虚 质 -食 疗 养 生 原 则 阴 虚 体 质 者 由 于 体 内 阴 液 亏 损 ， 所 以 饮 食 养生 时 要 特 别 注 意 多 吃 水 果 。 另 外 ， 温 燥 、 辛辣 、 香 浓 的 食 物 都 会 伤 阴 ， 故 阴 虚 体 质 者 应少 吃 这 类 的 食 物 。 阴 虚 质 -饮 食 宜 忌 常 选 择 的 食 物 如 芝 麻 、 糯 米 、 乌 贼 、 龟 、 鳖 、 海 参 、鲍 鱼 、 牛 奶 、 牡 蛎 、 蛤 蜊 、 海 蛰 、 鸭 肉 、 猪 皮 、 豆腐 、 甘 蔗 、 桃 子 、 银 耳 、 蔬 菜 、 水 果 等 。 这 些 食 品皆 有 滋 补 机 体 阴 气 的 功 效 。 阴 虚 火 旺 之 人 ， 应 少 吃 辛 辣 之 品 。 少 食 羊 肉 、 狗 肉 、韭 菜 、 辣 椒 、 葱 、 蒜 、 葵 花 子 等 性 温 燥 烈 的 食 物 。 THANK YOU SUCCESS 2 0 2 1 -5 -2 6 可 编 辑 阴 虚 质 -食 疗 举 例黄 精 炖 猪 瘦 肉【 配 料 】 黄 精 3060克 ，猪 瘦 肉 100150克【 制 法 】 猪 瘦 肉 洗 净 、 切片 ， 与 黄 精 共 入 盅 ， 加盖 隔 水 炖 。【 服 法 】 作 菜 肴 常 服 。【 效 用 】 滋 肾 补 脾 ， 益 气降 脂 。 阴 虚 质 -食 疗 举 例西 洋 参 石 斛 炖 瘦 肉 材 料 ： 石 斛 20克 ,西 洋 参 25克 ,猪 瘦 肉300克 ,生 姜 2片 。 做 法 ： 西 洋 参 切 片 ， 石 斛 用 水 浸 泡 10分 钟 ， 猪 瘦 肉 洗 净 切 块 ， 把 西 洋 参 、石 斛 、 猪 瘦 肉 、 麦 冬 、 枸 杞 、 蜜 枣 、桂 圆 干 一 齐 放 入 瓦 煲 ， 武 火 煲 沸 后 改文 火 煲 2小 时 ， 食 前 调 味 即 可 。 功 效 ： 滋 阴 清 热 ， 补 气 止 咳 ， 益 胃 生津 ， 润 肺 清 心 。 对 口 干 烦 渴 ， 食 欲 不振 ， 病 后 虚 热 ， 阴 虚 肺 燥 ， 干 咳 痰 稠 ，劳 嗽 咯 血 ， 津 少 口 渴 ， 心 烦 失 眠 ， 肠燥 便 秘 等 症 最 有 疗 效 。 阴 虚 质 -食 疗 举 例沙 参 玉 竹 老 鸽 汤 材 料 ： 老 鸽 1只 （ 约 500克 ） 沙 参 20克玉 竹 20克 杏 仁 10克 猪 瘦 肉 200克 姜 ： 2片 水 ： 8碗 。 做 法 ： 老 鸽 、 猪 瘦 肉 洗 净 切 块 ， 把 沙 参 、玉 竹 、 杏 仁 姜 片 一 齐 放 入 瓦 煲 ， 武 火 煲沸 后 改 文 火 煲 2小 时 或 加 温 开 水 直 接 放入 炖 盅 中 炖 煮 3小 时 。 食 前 调 味 即 可 民 间 有 说 ： 一 鸽 胜 三 鸡 。 鸽 子 又 名 白 凤 ，具 有 滋 阴 补 阳 的 作 用 ， 尤 对 体 虚 病 弱 者 、手 术 病 人 有 恢 复 体 力 、 愈 合 伤 口 的 功 用 。沙 参 味 甘 润 而 偏 于 苦 寒 ， 能 补 肺 阴 ， 兼能 清 肺 热 ， 适 用 于 阴 虚 肺 燥 ， 常 与 润 肺利 咽 的 麦 冬 、 杏 仁 煲 老 鸽 ， 更 能 起 到 生 津 润 肺 的 功 用 。 痰 湿 质 特 征 形 体 特 征 ： 体 形 肥 胖 、 腹 部 肥 满松 软 。 常 见 表 现 ： 主 项 ： 面 部 皮 肤 油 脂 较 多 ， 多 汗 且粘 ， 胸 闷 ， 痰 多 。 副 项 ： 面 色 淡 黄 而 暗 ， 眼 胞 微 浮 ，容 易 困 倦 ， 平 素 舌 体 胖 大 ， 舌 苔 白腻 ， 口 粘 腻 或 甜 ， 身 重 不 爽 ， 脉 滑 ，喜 食 肥 甘 甜 粘 ， 大 便 正 常 或 不 实 ，小 便 不 多 或 微 混 。 心 理 特 征 ： 性 格 偏 温 和 稳 重 恭 谦 、和 达 、 多 善 于 忍 耐 。 发 病 倾 向 ： 易 患 消 渴 、 中 风 、 胸痹 等 病 证 。 对 外 界 环 境 适 应 能 力 ： 对 梅 雨 季节 及 湿 环 境 适 应 能 力 差 。 痰 湿 质 -食 疗 养 生 原 则 肺 主 通 调 水 道 ， 脾 主 运 化 水 液 ， 肾 为 主 水 之脏 ， 津 液 的 运 行 、 输 布 和 代 谢 与 肺 脾 肾 三 脏的 关 系 最 为 密 切 。 痰 湿 质 之 人 在 饮 食 上 ， 既要 科 学 合 理 摄 取 饮 食 ， 又 要 充 分 注 意 饮 食 禁忌 。 一 般 而 言 ， 饮 食 宜 清 淡 ， 应 适 当 多 摄 取能 够 宣 肺 、 健 脾 、 益 肾 、 化 湿 、 通 利 三 焦 的食 物 。 体 形 肥 胖 的 痰 湿 质 人 ， 应 少 吃 肥 甘 油腻 之 品 。 痰 湿 质 -饮 食 宜 忌 常 用 的 食 物 可 选 用 赤 小 豆 、 扁 豆 、 蚕 豆 、 花生 、 枇 杷 叶 、 文 蛤 、 海 蛰 、 胖 头 鱼 、 橄 榄 、萝 卜 、 洋 葱 、 冬 瓜 、 紫 菜 、 荸 荠 、 竹 笋 、 生姜 等 。 忌 ： 吃 的 过 饱 ， 不 吃 早 饭 ， 晚 饭 丰 盛 ， 吃 夜宵 ， 酸 性 ， 寒 凉 ， 肥 腻 ， 黏 滞 ， 生 涩 ， 甜 食 。秋 冬 不 需 要 进 补 ， 人 参 、 鹿 茸 、 阿 胶 、 大 枣 、熟 地 、 秋 梨 膏 、 老 火 靓 汤 、 核 桃 、 芝 麻 等 几乎 都 不 适 合 痰 湿 体 质 。 痰 湿 质 -食 疗 举 例 苡 仁 饮 【 配 料 】 荷 叶 10克 ， 炒 薏 苡 仁 30克 。 【 制 法 】 上 料 洗 净 入 锅 ， 加 水 共 煮 汤 。 【 服 法 】 代 茶 饮 。 【 效 用 】 本 方 可 利 水 渗 湿 ， 清 热 排 脓 ， 化 痰降 脂 。 痰 湿 质 -食 疗 举 例黑 木 耳 烩 豆 腐【 配 料 】 豆 腐 200克 ， 黑 木 耳 25克 ， 素 油 25克 ， 清 汤200克 ， 精 盐 4克 ， 湿 淀 粉 15克 ， 味 精 1克 。【 制 法 】 黑 木 耳 泡 发 洗 净 ， 豆 腐 切 成 丁 ， 放 入 开 水 锅中 ， 烧 沸 后 捞 起 ， 沥 尽 水 分 。 旺 火 烧 锅 ， 放 入 素 油 ，烧 热 熬 熟 后 投 入 黑 木 耳 ， 煸 炒 几 下 ， 放 入 精 盐 ， 舀入 清 汤 ， 烧 沸 后 用 湿 淀 粉 勾 上 稀 芡 ， 倒 入 豆 腐 ， 沸后 调 味 即 可 。【 服 法 】 作 菜 肴 食 用 。【 效 用 】 活 血 降 脂 。 痰 湿 质 -食 疗 举 例木 棉 花 薏 米 猪 骨 汤 木 棉 花 有 清 热 、 祛 湿 的 功 效 ， 加 入 健 脾 利 水 的 薏 米 、 扁 豆 同 煲 ， 于 春 天潮 湿 气 候 饮 用 ， 最 是 应 时 了 。 木 棉 花 （ 干 ） ： 40克 薏 米 ： 30克 扁 豆 ： 30克 猪 扇 骨 ： 500克 陈 皮 ： 一 小 块 姜 片 ： 3片 水 ： 8碗 做 法 1. 清 洗 木 棉 花 ， 搓 净 表 面 的 灰 尘 ； 2. 薏 米 、 扁 豆 洗 净 ， 用 清 水 浸 泡 一 小 时 ； 3. 陈 皮 洗 净 ， 刮 掉 白 色 内 瓤 ； 4. 猪 扇 骨 洗 净 ， 切 块 ， 汆 水 捞 起 ； 5. 煮 沸 清 水 ， 放 入 所 有 材 料 ， 大 火 煮 20分 钟 ， 再 转 小 火 煲 一 个 半 小 时 ， 下盐 调 味 即 可 食 用 。 功 效 ： 清 热 解 毒 、 健 脾 利 湿 。 湿 热 质 特 征 形 体 特 征 ： 形 体 偏 胖 或 苍 瘦 。 常 见 表 现 ： 主 项 ： 平 素 面 垢 油 光 ， 易 生 痤 疮 粉 刺 ， 舌 质 偏 红 苔 黄 腻 ，容 易 口 苦 口 干 ， 身 重 困 倦 。 副 项 ： 体 偏 胖 或 苍 瘦 ， 心 烦 懈 怠 ， 眼 筋 红 赤 ， 大 便 燥 结 ，或 粘 滞 ， 小 便 短 赤 ， 男 易 阴 囊 潮 湿 ， 女 易 带 下 增 多 ， 脉 象 多见 滑 数 。 心 理 特 征 ： 性 格 多 急 躁 易 怒 。 发 病 倾 向 ： 易 患 疮 疖 、 黄 疸 、 火 热 等 病 证 。 对 外 界 环 境 适 应 能 力 ： 对 湿 环 境 或 气 温 偏 高 ， 尤 其 夏 末 秋 初 ，湿 热 交 蒸 气 候 较 难 适 应 。 湿 热 质 -食 疗 养 生 原 则 湿 热 质 是 以 湿 热 内 蕴 为 主 要 特 征 的 体 质 状 态 。 宜 食用 清 利 化 湿 的 食 品 。 温 热 食 品 和 饮 品 宜 少 食 和 少 饮 。 天 使 、 甘 甜 饮 料（ 如 可 乐 、 雪 碧 等 ） 、 辛 辣 刺 激 的 食 物 如 （ 辣 椒 、八 角 、 葱 等 ） 、 酒 、 肥 甘 厚 味 的 肉 类 。 湿 热 质 -饮 食 宜 忌 宜 食 ： 薏 苡 仁 、 莲 子 茯 苓 、 红 小 豆 、 蚕 豆 、 绿 豆 、鸭 肉 、 鲫 鱼 、 冬 瓜 、 丝 瓜 、 葫 芦 、 苦 瓜 、 黄 瓜 、 西瓜 、 白 菜 、 芹 菜 、 卷 心 菜 、 莲 藕 、 空 心 菜 等 。 体 质 内 热 较 盛 者 ， 禁 忌 辛 辣 燥 烈 、 大 热 大 补 的 食 物 ，如 辣 椒 、 生 姜 、 大 葱 、 大 蒜 等 ； 又 如 狗 肉 、 鹿 肉 、牛 肉 、 羊 肉 、 酒 等 。 湿 热 质 -食 疗 举 例 清 热 祛 湿 汤 原 料 ： 猪 骨 头 500克 ， 土 茯 苓 250克 ， 粉 葛 250克 ， 赤小 豆 50克 ， 扁 豆 50克 ， 陈 皮 半 个 ， 水 8碗 。做 法 ： 土 茯 苓 去 皮 切 段 ， 粉 葛 去 皮 切 块 ， 将 原 料 放 入煲 内 ， 水 滚 转 慢 火 煲 3小 时 即 可 。功 效 ： 祛 湿 ， 清 热 毒 。 竹 蔗 红 萝 卜 马 蹄 煲 茅 根 材 料 ： 竹 蔗 400克 、 红 萝 卜250克 、 马 蹄 10个 ， 鲜 白 茅 根120克 。 做 法 ： 各 物 分 别 洗 净 。 竹 蔗开 边 、 切 段 ;马 蹄 去 皮 切 对 半(或 不 去 皮 拍 裂 );红 萝 卜 刮 皮切 段 ;鲜 茅 根 切 段 。 一 起 放 进瓦 煲 内 ， 加 入 清 水 2500毫 升(10碗 量 )， 武 火 滚 沸 改 文 火煲 1小 时 即 可 (或 下 少 许 冰 糖 )。 功 效 ： 清 热 解 毒 、 除 烦 、 祛湿 邪湿 热 质 -食 疗 举 例 气 郁 质 特 征 形 体 特 征 ： 形 体 瘦 者 为 多 。 常 见 表 现 ： 主 项 ： 性 格 内 向 不 稳 定 、 忧 郁 脆 弱 、 敏 感 多 疑 ，对 精 神 刺 激 适 应 能 力 较 差 ， 平 素 忧 郁 面 貌 ， 神 情多 烦 闷 不 乐 。 副 项 ： 胸 胁 胀 满 ， 或 走 窜 疼 痛 ， 多 伴 善 太 息 ，或 嗳 气 呃 逆 ， 或 咽 间 有 异 物 感 ， 或 乳 房 胀 痛 ， 睡眠 较 差 ， 食 欲 减 退 ， 惊 悸 怔 忡 ， 健 忘 ， 痰 多 ， 大便 多 干 ， 小 便 正 常 ， 舌 淡 红 ， 苔 薄 白 ， 脉 象 弦 细 。 心 理 特 征 ： 性 格 内 向 不 稳 定 、 忧 郁 脆 弱 、 敏 感 多疑 。 发 病 倾 向 ： 易 患 郁 症 、 脏 燥 、 百 合 病 、 不 寐 、 梅核 气 、 惊 恐 等 病 证 。 对 外 界 环 境 适 应 能 力 ： 对 精 神 刺 激 适 应 能 力 较 差 ； 不 喜 欢 阴 雨 天 气 。 气 郁 质 养 生 原 则 气 郁 质 者 具 有 气 机 郁 结 而 不 行 的 潜 在 倾 向 ， 甚 者 影响 肝 、 心 、 肺 、 脾 等 脏 的 生 理 功 能 ， 肝 主 疏 泄 ， 调畅 气 机 ， 并 能 促 进 脾 胃 运 化 。 应 选 用 具 有 理 气 解 郁 、调 理 脾 胃 功 能 的 食 物 ， 气 郁 质 -饮 食 宜 忌 宜 食 如 大 麦 、 荞 麦 、 高 粱 、 刀 豆 、 蘑 菇 、 豆 豉 、 柑橘 、 佛 手 、 香 橼 、 陈 皮 、 萝 卜 、 洋 葱 、 丝 瓜 、 菊 花 、玫 瑰 花 等 。 忌 食 或 少 食 ： 收 敛 酸 涩 之 物 ， 如 乌 梅 、 南 瓜 、 泡 菜 、杨 桃 ;少 食 肥 甘 厚 味 的 食 物 ； 亦 不 可 多 食 冰 冷 食 物 ；忌 食 辛 辣 、 咖 啡 、 浓 茶 等 刺 激 品 . 莲 子 猪 心 汤 材 料 主 料 ： 猪 心 个 ， 莲 子 克 ， 太子 参 克 ， 圆 肉 克 。 做 法 ： 猪 心 、 莲 子 （ 去 心 ） 、 太 子参 、 圆 肉 洗 净 。 把 全 部 用 料 放 入锅 内 ， 加 清 水 适 量 ， 武 火 煮 沸 后 ，文 火 煲 小 时 （ 或 以 莲 子 煲 绵 为度 ） ， 调 味 供 用 。 ， 健 忘 等 。 亦 可用 于 神 经 衰 弱 而 烦 燥 失 眠 、 心 悸 属脾 虚 气 弱 者 。 补 心 健 脾 ， 养 心 安 神 。 心 脾 不 足 之精 神 衰 疲 ， 虚 烦 心 悸 ， 睡 眠 不 足 ，健 忘 等 。 亦 可 用 于 神 经 衰 弱 而 烦 燥失 眠 、 心 悸 属 脾 虚 气 弱 者 。气 郁 质 食 疗 举 例 豉 汁 佛 手 瓜【 配 料 】 佛 手 瓜 200克 ， 豆 豉 20克 ， 红 椒 片10片 、 盐 5克 、 味 精 3克【 制 法 】 佛 手 瓜 去 皮 、 洗 净 切 薄 片 ， 豆 豉用 水 快 速 冲 洗 ； 锅 中 加 水 烧 沸 ， 下 入 佛手 瓜 焯 烫 后 捞 出 ， 锅 中 加 油 烧 至 八 成 热 ，下 入 红 椒 片 、 豆 豉 炒 香 后 ， 再 下 入 佛 手瓜 片 炒 熟 ， 调 入 盐 、 味 精 即 可 。【 服 法 】 作 菜 肴 食 用 。【 效 用 】 佛 手 瓜 对 男 女 因 营 养 原 因 引 起 的不 育 症 ， 尤 其 对 男 士 性 功 能 衰 退 有 益 。常 食 还 可 以 提 高 智 力 。气 郁 质 -食 疗 举 例 瘀 血 质 特 征 形 体 特 征 ： 瘦 人 居 多 。 常 见 表 现 ： 主 项 ： 平 素 面 色 晦 暗 ， 皮 肤 偏 暗 或 色 素 沉 著 ， 容 易出 现 瘀 斑 、 易 患 疼 痛 ， 口 唇 暗 淡 或 紫 ， 舌 质 暗 有 点 、片 状 瘀 斑 ， 舌 下 静 脉 曲 张 ， 脉 象 细 涩 或 结 代 。 副 项 ： 眼 眶 暗 黑 ， 鼻 部 暗 滞 ， 发 易 脱 落 ， 肌 肤 干 ，女 性 多 见 痛 经 、 闭 经 、 或 经 血 中 多 凝 血 块 、 或 经 色紫 黑 有 块 、 崩 漏 、 或 有 出 血 倾 向 、 吐 血 。 心 理 特 征 ： 性 格 心 情 易 烦 ， 急 躁 健 忘 。 发 病 倾 向 ： 易 患 出 血 、 癥 瘕 、 中 风 、 胸 痹 等 病 。 对 外 界 环 境 适 应 能 力 ： 不 耐 受 风 邪 、 寒 邪 。 瘀 血 质 -食 疗 养 生 原 则 瘀 血 质 者 具 有 血 行 不 畅 甚 或 瘀 血 内 阻 之 虞 ， 应 选 用具 有 活 血 化 瘀 功 效 的 食 物 。 对 非 饮 酒 禁 忌 者 ， 适 量饮 用 葡 萄 酒 ， 对 促 进 血 液 循 行 有 益 。 瘀 血 质 -饮 食 宜 忌 宜 食 ， 如 黑 豆 、 黄 豆 、 山 楂 、 香 菇 、 茄 子 、 油 菜 、羊 血 、 芒 果 、 番 木 瓜 、 红 糖 、 黄 酒 、 葡 萄 酒 、 白 酒等 。 忌 食 ： 寒 凉 、 冰 冻 食 物 、 辛 辣 、 甜 腻 、 刺 激 性 食 物 。尽 量 少 食 甘 薯 、 蚕 豆 、 栗 子 容 易 胀 气 的 食 物 ， 不 宜多 吃 肥 肉 、 奶 油 、 鳗 鱼 、 蟹 黄 、 蛋 黄 、 油 炸 食 品 ，少 吃 盐 和 味 精 ， 避 免 血 黏 度 增 高 ， 加 重 血 瘀 的 浓 度 。 广 东 人 冬 天 很 爱 吃 的 糯 米 甜 醋 炖 猪 脚 对 瘀 血 体 质的 人 很 好 。 具 体 做 法 ： 把 猪 脚 洗 干 净 ， 斩 块 ， 先 用开 水 淖 一 下 去 血 水 。 锅 中 放 糯 米 甜 醋 半 瓶 ， 去 皮 生姜 若 干 块 （ 不 要 切 片 ） 、 去 皮 熟 鸡 蛋 若 干 个 、 猪 脚 ，然 后 加 人 清 水 。 放 在 火 上 炖 上 三 四 个 小 时 。 每 天 可以 吃 1 一 2 小 碗 ， 喝 醋 吃 猪 脚 、 鸡 蛋 。 阳 虚 、 血虚 、 瘀 血 体 质 有 痛 经 、 月 经 延 后 、 经 血 紫 暗 、 月 经瘀 血 块 多 、 乳 腺 增 生 、 子 宫 肌 瘤 、 面 色 口 唇 晦 暗 、黄 褐 斑 等 的 女 性血 瘀 质 -食 疗 举 例 血 瘀 质 -食 疗 举 例 益 母 草 煮 鸡 蛋 主 料 ： 鸡 蛋 150克 ， 辅 料 ： 益 母 草 30克 做 法 1.先 将 益 母 草 择 去 杂 质 ， 清 水 洗 净 ， 用 刀 切成 段 ， 沥 干 水 。 2.把 鸡 蛋 全 部 放 入 水 中 ， 逐 一 清 洗 净 。 3.将 益 母 草 、 鸡 蛋 下 入 锅 内 ， 加 水 同 煮 ， 20分 钟 后 鸡 蛋 熟 ， 把 外 壳 去 掉 ， 再 放 蛋 在 此 汤中 煮 15-20分 钟 即 成 。 功 效 ： 1.活 血 散 瘀 、 养 血 调 经 、 补 益 气 血 。 2.适 用 于 月 经 先 期 有 胸 腹 胀 痛 者 。 3.适 用 于 治 疗 气 血 不 足 、 血 液 瘀 滞 的 痛 经 ， 以 及 月 经 不 调 、 产 后 恶 露 不 止 、 功 能 性 子 宫出 血 等 病 症 。 特 禀 质 特 征 形 体 特 征 ： 无 特 殊 ,或 有 畸 形 ,或 有 先 天 生 理缺 陷 。 常 见 表 现 ： 遗 传 性 疾 病 有 垂 直 遗 传 ， 先 天 性 、家 族 性 特 征 ； 胎 传 性 疾 病 为 母 体 影 响 胎 儿 个体 生 长 发 育 及 相 关 疾 病 特 征 。 心 理 特 征 ： 因 禀 质 特 异 情 况 而 不 同 。 过 敏 性 体 质 特 征 当 机 体 免 疫 能 力 下 降 ， 对 外 界 的 各 种 刺 激 反应 过 于 敏 感 ， 即 称 为 过 敏 性 体 质 。 常 见 表 现 ： 过 敏 性 鼻 炎 、 过 敏 性 哮 喘 、 过 敏性 紫 癜 、 过 敏 性 肾 炎 、 过 敏 性 荨 麻 疹 以 及 对花 粉 、 鱼 腥 等 各 种 物 质 产 生 的 不 适 反 应 。 对 外 界 环 境 适 应 能 力 ： 对 特 异 性 环 境 反 应 敏感 。 特 禀 质 -食 疗 养 生 原 则 特 禀 质 者 应 根 据 个 体 的 实 际 情 况 制 定 不 同 的 保 健 食谱 。 其 中 ， 过 敏 体 质 者 要 作 好 日 常 预 防 和 保 养 工 作 ，避 免 食 用 各 种 致 敏 食 物 ， 减 少 发 作 机 会 。 特 禀 质 -饮 食 宜 忌 一 般 而 言 ， 饮 食 宜 清 淡 ， 忌 生 冷 、 辛 辣 、 肥 甘 油 腻及 各 种 “ 发 物 ” ， 如 酒 、 鱼 、 虾 、 蟹 、 辣 椒 、 肥 肉 、浓 茶 、 咖 啡 等 ， 以 免 引 动 伏 痰 宿 疾 。 孙 思 邈 （ 隋 唐 医 药 家 、 养 生 学 家 ） 摘 自 养 生 歌 春 月 少 酸 宜 食 甘 ， 冬 月 宜 苦 不 宜 咸 。 夏 月 增 辛 不 宜 苦 ， 秋 辛 可 省 但 加 酸 。 季 月 少 咸 甘 略 戒 ， 自 然 五 脏 保 平 安 。 若 能 全 减 身 康 健 ， 滋 味 嗜 偏 多 病 难 。 THANK YOU SUCCESS 2 0 2 1 -5 -2 6 可 编 辑