郧阳师专郝丹璞《现代企业管理》说课课件.ppt

现代企业管理 课程 说课 说课教师： 郝丹璞 一 课程定位 二 课程设计 三 课程内容 四 课程方法 六 课程条件 五 课程队伍 现代企业管理 -说课 七 课程效果 一 课程定位 现代企业管理 -说课 课程名称：现代企业管理 课程性质：酒店管理专业基础必修课 课程对象：酒店管理专业大一学生 课程学时： 54学时 一 课程定位 现代企业管理 -说课 课程定位和培养目标 ： 本课程是专业培养中的基础课程，通过本课程的教学，使 高职高专学生成为既有专业知识又有经济头脑，既懂技术又 懂经营和管理基本知识的应用型、复合型人才。通过该课程 的学习，让学生在自己的技术工作中了解所要涉及的管理、 成本、质量、市场、效益等方面的问题。学会用企业管理理 论、方法分析和解决企业以及自己的实际问题，培养学生综 合素质能力，成为具有创造性、实用性、竞争性、开拓性的 应用型人才，为毕业后成功地走上社会参加企业经营管理实 践打下基础。 一 课程定位 现代企业管理 -说课 专业培养前景和该专业主要开设课程： 本专业培养能在高星级酒店、连锁餐厅以及高 档休闲服务企业从事客房服务、餐饮服务与康乐服 务工作和中高层管理工作的中高等技术应用型专门 人才。 主要课程：饭店管理概论、饭店服务心理学、 饭店人力资源管理、饭店营销管理、酒店服务管理、 现代企业管理、消费者行为学、饭店财务管理、饮 食文化、会议会展管理、食品营养与卫生、餐饮连 锁管理等。 一 课程定位 现代企业管理 -说课 课程特点： 1.本课程的先修课有 管理学基础 。 2.本课程的后续课程有 饭店营销管理 、 饭店人力资源管理 等。 3. 现代企业管理 是饭店企业管理的基础课程。 4. 现代企业管理 是一门实践性、应用性很强的课程。 5.教学对象：高职高专学生 因此，本课程的教学，必须理论联系实际，突出可操作性， 要让学生感兴趣并投入到管理者角色中来。 二 课程设计 现代企业管理 -说课 结合我校高职高专酒店管理专业学生的特点，以及本 课程作为专业基础课程的要求，在内容设计上，力图 使高职高专学生成为既有专业知识又有经济头脑，既 懂技术又懂经营和管理基本知识的应用型、复合型人 才。通过该课程的学习，让学生在自己的技术工作中 了解所要涉及的管理、成本、质量、市场、效益等方 面的问题。学会用企业管理理论、方法分析和解决企 业以及自己的实际问题，培养学生综合素质能力，成 为具有创造性、实用性、竞争性、开拓性的应用型人 才，为毕业后成功地走上社会参加企业经营管理实践 打下基础。 现代企业管理 -说课 二 课程设计 课程目标 知识目标 技能目标 素质目标 现代企业管理 -说课 二 课程设计 1了解企业管理各种管理职能 2初步了解企业资源管理 3掌握企业经营相关理论 知 识 目 标 现代企业管理 -说课 二 课程设计 2能熟练地进行管理职能案例分析 1能熟练运用相关理论对企业经营进行分析 技 能 目 标 3能简单地编写企业建立及管理策划书 现代企业管理 -说课 二 课程设计 2建立先进的经营、管理理念 1培养团队协作意识，增强协调、沟通人际关系的能力 素 质 目 标 3培养科学、成熟的思维习惯 三 课程内容 现代企业管理 -说课 课程内容有较高的独立性，又富有弹性，每一章的内 容可以单独成为一个模板进行教学，教师也可以根据 教学课时和教学需要，选取任意章节进行教学，具有 一定的可剪裁性和可拼凑性，可根据不同的培养目标 将内容模块裁减、拼接成不同类型的知识体系。 现代企业管理 -说课 三 课程内容 模块名称 内容分解 学时分配 企业管理职能 计划、组织、领导、控制、创新 10 企业资源管理 人力资源管理、财务管理、物流管理 12 企业经营实务 企业设立、环境分析、经营定位、企业战略 32 三 课程内容 现代企业管理 -说课 课程的重点、难点及解决办法 1课程的重点 本课程从现代企业管理的基本原理入手，重点讲授现代企业管 理的基本理论和方法，重点内容包括：现代企业的人本原理、现 代企业的资源管理、现代企业文化和现代企业创新。另外通过实 践性教学，对学生进行基本操作技能的训练，培养学生在企业管 理过程中综合运用知识、解决实际问题的能力。 2课程的难点 本课程的教学难点在于现代企业管理基本原理的理解和企业管 理中对于经营管理、生产管理和质量管理中具体方法的计算与应 用。以及基本知识点的贯通和综合应用等。 三 课程内容 现代企业管理 -说课 课程的重点、难点及解决办法 3解决办法 针对基本知识中的难点，通过管理故事的生动引导、课堂详讲、 课堂展示与讨论、情景模拟等相结合的方式并辅以学习来使学生 加深理解。针对基本知识点的贯通和综合应用，通过案例教学、 企业实地教学来增强学生的感性认识，通过专题讲座加深理解， 通过实践性教学环节强化训练。 三 课程内容 现代企业管理 -说课 讲授提纲 第一章 企业管理概述 1、教学内容 （ 1）企业的概念与特征 （ 2）企业管理的概念及特征 （ 3）现代企业类型简介 （ 4）企业的目标与责任 （ 5）企业管理基本原理 （ 6）企业管理学的研究对象与方法 2、教学要求 学习本章要求了解企业与企业管理的含义和特征，认识现代企业的类型，掌握 企业管理的基本原理和方法。 三 课程内容 现代企业管理 -说课 第二章 管理理论 1、教学内容 （ 1）西方管理理论产生发展各历史阶段及其代表学说 （ 2）中国古代管理思想的基本特征及精华 （ 3）管理学主要流派的基本观点及代表人物 2、教学要求 通过本章学习大致了解管理理论的形成和发展及主要流派。本章亦可根据各专业情况作为阅读内容。 第三章 管理的基本职能 1、教学内容 （ 1）将管理职能划分为：决策、计划、组织、控制、领导、激励六种职能 （ 2）决策的一般概念、决策的过程 （ 3）计划的一般概念、编制程序、执行与调整 （ 4）组织的涵义、设计及管理组织的类型 （ 5）控制的一般概念、控制的过程及要求 （ 6）领导的内涵、领导者的素养、领导方式及其理论 （ 7）激励理论与激励方式 2、教学要求 学习本章要掌握管理的基本职能，重点各种管理职能的内涵。 三 课程内容 现代企业管理 -说课 第四章 现代企业制度 1、教学内容 （ 1）我国国有企业改革的历程 （ 2）现代企业制度的内涵 （ 3）现代企业制度的特征 （ 4）现代企业治理结构 （ 5）外部环境对企业建立规范的现代企业制度的重要性 2、教学要求 了解我国企业改革的历程，掌握现代企业制度的内涵。 第五章 企业文化 1、教学内容 （ 1）企业文化的定义及内涵 （ 2）企业文化的结构及其特点 （ 3）企业文化的功能 （ 4）日美企业文化比较 2、教学要求 了解企业文化的定义、内涵，掌握企业文化的特点和功能。 三 课程内容 现代企业管理 -说课 第六章 战略管理 1、教学内容 （ 1）战略的概念和层次 （ 2）企业内外部环境分析 （ 3）选择各种不同类型的企业战略 （ 4）战略制订与战略实施之间的关系 2、教学要求 了解企业战略的含义，掌握不同类型企业战略的应用。 第七章 经营管理 1、教学内容 （ 1）市场营销在现代企业中的重要作用 （ 2）市场营销核心概念 （ 3）市场营销活动的过程 （ 4）市场营销机会分析 （ 5）市场细分和目标市场选择 （ 6）市场营销策略制订 （ 7）市场营销方案设计 （ 8）市场营销组织、执行和控制 2、教学要求 了解市场营销在现代企业中的作用，重点掌握市场营销方案和市场营销策略的设计和制定。 三 课程内容 现代企业管理 -说课 第八章 企业生产组织 1、教学内容 （ 1）工厂布置 （ 2）生产过程组织 （ 3）生产过程的空间组织 （ 4）生产过程的时间组织 （ 5）生产过程组织形式 （ 6）成组技术、柔性制造系统与清洁生产 （ 7） ERP及 5S简介 2、教学要求 了解企业生产组织的内容和形式，了解 ERP及 5S的含义。 第九章 企业生产计划管理 1、教学内容 （ 1）生产计划 （ 2）生产作业计划 （ 3）生产作业控制 2、教学要求 了解企业生产计划的内容，掌握生产作业计划的制定方法。 三 课程内容 现代企业管理 -说课 第十章 质量管理 1、教学内容 （ 1）质量与全面质量管理 （ 2）全面质量保证体系 （ 3）质量管理常用的统计控制方法 （ 4） ISO9000简介 （ 5） 6管理 2、教学要求 了解质量与全面质量管理的含义，了解 ISO9000、 6管理的含义和内容 第十一章 物流管理 1、教学内容 （ 1）物流与物流管理的概念及发展演进 （ 2）企业物流的概念及分类 （ 3）企业供应物流管理 （ 4）企业生产物流管理 （ 5）企业销售物流管理 （ 6）企业回收物流、废弃物流管理 2、教学要求 了解物流与物流管理的概念，熟悉企业物流管理的内容。 三 课程内容 现代企业管理 -说课 第十二章 财务管理 1、教学内容 （ 1）财务管理的基本目标 （ 2）财务管理的主要内容 （ 3）企业的筹资管理 （ 4）企业的投资管理 （ 5）财务报表及基本结构 （ 6）财务分析的基本方法 2、教学要求 了解企业财务管理的概念和主要内容，了解财务报表的基本结构和财务分析的基本方法。 第十三章 人力资源管理 1、教学内容 （ 1）人力资源管理的概念及其主要职能 （ 2）工作分析的基本内容及工作分析的实施过程 （ 3）人力资源规划的主要内容以及人力资源预测的基本方法 （ 4）人力资源招聘的程序和原则以及员工培训的工作流程 （ 5）企业绩效考核的几种基本方法 （ 6）薪酬管理的含义及其基本内容 2、教学要求 了解人力资源管理的概念及其主要内容，认识人力资源管理的主要职能。 三 课程内容 现代企业管理 -说课 选用教材和相关辅助教材 选用教材： 王卫华、邢俏俏主编， 现代企业管理 高等教育出版社， 2005年。 辅助教材： 1.王方华 , 现代企业管理 ， 复旦大学出版社， 1999年； 2.宋克勤， 现代工商企业管理 ，上海财经大学出版 社 ,2001年； 3.洪元义， 现代企业管理 ，华中科技大学出版社 1998年 9月； 4.胡宇辰、李良智 , 企业管理学 ，经济管理出版社， 2003 年； 5.斯蒂芬 P罗宾斯， 管理学 ，中国人民大学出版社。 现代企业管理 -说课 四 课程 方法 教学对象分析： 本课程主要面向我校政法与旅游系旅游管理和酒店管理专业专科层次 学生，主要通过课堂讲授和实践学习增加学生的理论知识，对今后开设的 专业类课程起到一定的帮助。 有关基本知识、基本理论的学习要求分为“了解、掌握”两个层次。 有关基本技能和能力的学习要求分为“理解、描述、综合分析”三个层次。 、 了解：要求学生对这部分内容知道； 、 掌握：要求学生对这部分内容不仅要知道，而且要能够应用； 、 理解：要求学生能够知道特定的现象或问题的知识范围和理论基点； 、 描述 : 要求学生能够知道特定的现象或问题的知识范围和理论基点 ,在 理解的基础上，能够用自己的语言表述其基本的涵义。 、 综合分析：要求学生能够应用几方面知识和理论对特定的现象或问 题加以分析和综合。 现代企业管理 -说课 四 课程 方法 教学方法与手段： 本课程采用边讲边练、图象演示的教学方法，辅以能充分发挥学生主 题作用的启发式、讨论式、案例式开放性的课堂教学形式，将讲授内容最 大限度地渗透在设计实践过程中，在教学过程中，把握好“教”的尺度， 掌握好学生“学”的尺度，注重学生发现问题、分析问题和解决问题能力 的培养，做到教与学的互动。培养学生的思维分析、综合运用能力；在知 识要点上注意点 线 面相结合，有重点地引出一些主要内容，形成 一套理论与实际、定性与定量、模拟与操作相结合的系列化、系统化的讲 课内容。 在课外社会实践方便，充分发挥校内实训室和校外实习基地面向地方、 服务于社会的窗口作用，做到课程教学与当前行业、企业生产、经营各环 节及其规程和运作体制，让师生轮流参与不同环节的实际工作。 现代企业管理 -说课 四 课程 方法 具体实践教学的方法 （ 1）案例分析。 通过案例教学，能够使学生把枯燥的理论主动 应用到一个逼真的具体场景中，促使学生关注现实问题，激起其将 理论运用于实践的尝试热情，培养学生分析和解决实际问题的能力。 （ 2）头脑风暴。 组织学生们畅所欲言、充分交流，打破思维定 势，进行开放性思考，以此培养学生的团队精神和思考、表达等能 力。 （ 3）小组讨论。 分别组成不同的小组对教师提成的问题进行讨 论，提出决策性的方案和建议，并在小组间进行研讨和辩论。 （ 4）情景模拟。 要解决的管理问题，由学生扮演其中的角色 （也可轮流扮演），设身处地地分析与解决所面临的问题。运用所 学知识，自主分析与决策，以提高学生实际决策的技能。 （ 5）学生讲授。 锻炼学生的语言表达能力，提高学生的资料收 集整理能力，提高学生的综合分析能力。 现代企业管理 -说课 四 课程 方法 （ 6）管理沙龙。 由教师选择并给出讨论的题目，鼓励学生围绕主题自由 发言。相互讨论。 （ 7）企业实地训练。 有计划地安排学生轮流到共建企业，选定一定企业 进行相应环节的实践操作。在学生现场实践中，采取邀请企业职能部门给 予指点。 （ 8）调查与访问。 组织学生进行社会调查，深入企业，访问企业家与管 理者，再由学生写出调研报告。 （ 9）管理游戏。 通过一个完整的游戏过程，让他们在非正式的、非紧迫 的情景下学会管理技巧。 （ 10）信息资料收集。 通过图书资料收集，期刊杂志资料收集及互联网络 资料收集，提高学生的信息收集能力和分析能力。 （ 11）创新创业教育实践。 为使学生能够将所学企业经营管理专业知识应 用于实践，同时拓展学生的就业面，学校鼓励有条件的在校学生在专业教 师的指导下自主创业，在全校范围内开展创新教育，提倡创新精神。 现代企业管理 -说课 四 课程 方法 现代信息技术的运用 随着现代信息技术的发展，多媒体教学逐渐走入我们的课堂。 现代 企业管理 课程也是利用投影仪等现代化器材，以课件 PPT的形式很好的 传递给学生。以助于发挥学生的想像力和创造力，主动引导学生学习。 现代企业管理 -说课 四 课程方法 个人书面作业 课堂发言情况 小组讨论情况 课堂发言情况 30% 个人书面作业 40% 小组讨论情况 30% 1.过程性考核 70% 2.知识考核 :30% 考核方法 ：期末考试闭卷为主， 期末成绩占 70%， 平时成绩 占 30%。 平时成绩考核又包括 过程性考核 70%和 知识考核 30%。 现代企业管理 -说课 五 课程 队伍 旅游管理专业教师： 朱艳梅 旅游管理专业教研室主任 陈丽华 旅游管理专业教师 吴小红 酒店管理专业教研室主任 南曙光 酒店管理专业教师 郝丹璞 酒店管理专业教师 现代企业管理 -说课 六 课程 条件 政法与旅游系酒店管理专业与十堰市 世纪百强雅阁国际大酒店、宁波华侨 豪生大酒店、宁波中信国际大酒店合 作，作为酒店管理专业学生的校外实 训基地。 现代企业管理 -说课 六 课程 条件 十堰市世纪百强雅阁国际大酒店 现代企业管理 -说课 六 课程 条件 宁波华侨豪生大酒店 现代企业管理 -说课 六 课程 条件 宁波中信国际大酒店 现代企业管理 -说课 七 课程 效果 通过 现代企业管理 课程的学习，学生的实践学习能力 也有了很大的锻炼和提高。 2011年 10月 31日上午，政法与旅游系 11级酒店管理专业 10名新生到 十堰市万豪国际大酒店开展实地学习观摩 。 相关链接： 现代企业管理 -说课 七 课程 效果 2011年 10月 27日至 29日，政法与旅游系旅游管理专业教师朱艳梅和郝丹璞 带领全体 10级旅游管理专业学生到十堰市武当山旅游风景区和郧县青龙山恐 龙地质公园进行为期三天的实地考察学习。 现代企业管理 -说课 七 课程 效果 学生获得职业资格证书的情况： 现代企业管理 -说课 七 课程 效果 课程的特色与创新点： 1本课程建设以先进的职教理论为指导，探索和实践了任务导向的项目教 学改革。 2高职教育专家、行业专家和专业老师共同进行课程标准开发，并据此进 行项目载体设计。 3课程建设过程中广泛吸纳旅游企业的建议，加强与旅游企业的合作。 4教学方式手段多样，教学内容以岗位需要为基准，密切联系实际。 5引进行业兼职老师参加常规课程教学，形成了一支双师结构合理、双师 素质高的师资队伍。 6教学效果评价采取过程评价与结果评价方式，理论与实践相结合，重点 评价学生的职业能力。 现代企业管理 -说课 七 课程 效果 该课程存在的不足和改进建议： 不足： （ 1）该课程的项目教学实践尚处于尝试探索阶段，最 终应用于整个教学活动过程还需改进； （ 2）目前网络资源建设的课程录像质量和效果有待提 高； （ 3）在双师结构师资队伍建设方面需要规范执行各项 管理制度，做好反馈，提高行业兼职教师的教育教学效果。 现代企业管理 -说课 七 课程 效果 建议： （ 1）课程组在以后的课程建设中要共同研究，分步骤 完成所有教学内容的项目教学； （ 2）授课教师做好充分准备，呈现最佳教学状态完成 课程录像前期拍摄，同时加大对课程录像工作的投入，做 好后期制作，并进行反复研讨修改直至满意； （ 3）首先要做好前期聘任工作，明确行业兼职教师的 职责，在教学过程中要加强与行业兼职教师的沟通，及时 做好反馈，以期取得较好的成效。 Company LOGO