馒头在口腔中的变化ppt课件

馒头在口腔中的消化 教 学 目 标 ：1、 通 过 探 究 实 验 使 学 生 知 道 淀 粉 在 口 腔 中 发生 变 化 与 牙 齿 的 咀 嚼 、 舌 头 的 搅 拌 以 及 唾液 的 分 泌 都 有 关 。2、 培 养 学 生 仔 细 观 察 、 善 于 思 考 、 动 手 实践 、 与 人 合 作 的 能 力 。3、 在 探 究 实 验 过 程 中 得 到 成 功 的 体 验 ， 增强 对 学 科 的 兴 趣 和 自 信 心 。 大家在细细咀嚼的过程中感觉到了什么味道啊？哇，有点甜呢！ （1）馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌有关系呢？（2）馒头变甜是否与唾液作用有关？ 有关资料1、淀粉（没有甜味）在唾液淀粉酶的作用下能够转化为麦芽糖（有甜味）。2、淀粉遇碘液能够变蓝色，麦芽糖遇碘液不变色。3、唾液淀粉酶存在于唾液中，是一种蛋白质，在75摄氏度以上会丧失活性。 探究：馒头在口腔中的变化1、提出问题（1）馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系？（2）如果有关，他们各起什么作用？（3）馒头变甜是否淀粉发生了变化？2、作出假设： 馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分 泌有关。 实验器材: 烧杯、大小试管若干、培养皿、胶头滴管、试管架、玻璃棒（筷子代替）实验药品: 碘液、37摄氏度的水浴、 蒸馏水、唾液3.制 定 计 划 参考方案实施计划：用3支试管分别放入： 1.试管：切碎的馒头、唾液、玻璃棒进行搅拌 2.试管：切碎的馒头、清水、玻璃棒进行搅拌 3.试管：没有切碎的馒头、唾液 不进行搅拌将1、2、3三支试管放入37摄氏度水浴中加热10分钟，冷却后滴加碘液，摇匀观察 制 取 馒 头 碎 屑 2毫 升 唾 液馒 头 小 块不 搅 拌2毫 升 清 水馒 头 碎 屑搅 拌2毫 升 唾 液馒 头 碎 屑充 分 搅 拌 31 2 1、37 唾液淀粉酶的催化能力最强37 水 浴 1015分 钟2、唾液淀粉酶消化淀粉需要一定的时间 滴 加 碘 液注 意 ： 待 试 管 冷 却 之 后 滴 加 ！ 滴 加 碘 液 前 滴 加 碘 液 后 1号试管 2号试管 3号试管馒头碎屑 馒头碎屑 馒头块2毫升唾液 2毫升清水 2毫升唾液 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌37 5分钟滴加碘液 变 蓝 部 分 变 蓝不 变 蓝实验结论：馒头变甜与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系 小 结根 据 探 究 实 验 的 实 验 现 象 可 以 分 析 得 出 ： 馒 头 变 甜与 _、 _、 _、 和_有 关 。 唾 液 的 分 泌 牙 齿 的 咀 嚼 舌 头 的 搅 拌 什 么 物 质 使 淀 粉 转 化 成 了 麦 芽 糖 呢 ？唾 液 淀粉 酶温 度 吃 馒 头 过 程 中 产 生 的 甜 味 物 质 是 什 么 呢 ？ 下 表 是 唾 液 淀 粉 酶 对 淀 粉 消 化 作 用 的 实 验 过 程 ， 分 析 并回 答 下 列 问 题 。 试管 加入物质 温度 实验结果 解释原因A 淀粉糊+ 2ml唾液 37 B 淀粉糊+2ml水 37 实 验 结 果 显 示 _试 管 中 的 浆 糊 变 蓝 色（ 填 “ A”或 “ B”） 。 另 一 支 试 管 内 的 物 质 不 变 蓝 色 的 原 因 是_。B淀 粉 已 被 唾 液 中 的 唾 液 淀 粉 酶 分 解 为 麦 芽 糖 ！