高中化学一轮复习 第9章 重要的有机化合物 第2节 饮食中的有机化合物课件 鲁教版

乙醇乙酸基本营养物质糖类、油脂、蛋白质考点二以“粮食酿酒、制备生物柴油的化学工艺”为载体串联乙醇、乙酸、基本营养物质的结构与性质课堂小结一题串知课时跟踪检测(三十二)课后检测演练提能考点一考点三官能团领导下的有机物的性质 名称氯原子硝基碳碳双键羟基羧基符号_ _ _ _ _ 名称分子式结构式结构简式官能团乙醇C2H6O _ _ _乙酸C2H4O2 _ _ _ 名称俗名色味状态溶解性挥发性乙醇_无色有特殊香味液体与水互溶易挥发乙酸醋酸(冰醋酸)无色_气味液体易溶于水易挥发 名称用途乙醇燃料、饮料、化工原料；常用的溶剂；体积分数为_时可作医用酒精乙酸化工原料，用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等 解析 返回 乙酸水乙醇碳酸分子结构CH3COOH HOH C2H5OH与羟基直接相连的原子或原子团H C2H5遇石蕊溶液变红不变红不变红变浅红 乙酸水乙醇碳酸与Na反应反应反应反应与NaOH反应不反应不反应反应与Na2CO3反应水解不反应反应与NaHCO3反应水解不反应不反应羟基氢的活动性强弱CH 3COOHH2CO3H2OCH3CH2OH 有机物元素组成代表物代表物分子水溶性糖类单糖C、H、O _、果糖_易溶双糖C、H、O _、麦芽糖_易溶多糖C、H、O _、纤维素_ 有机物元素组成代表物代表物分子水溶性油脂油C、H、O植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯_脂肪C、H、O动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯_蛋白质C、H、O、N、S、P等酶、肌肉、毛发等氨基酸连接成的高分子 有机物特征反应水解反应糖类葡萄糖蔗糖产物为_与果糖淀粉遇碘单质(I 2)变_产物为_ 有机物特征反应水解反应油脂酸性条件下：产物为_、_；碱性条件下(皂化反应)：产物为_、高级脂肪酸盐蛋白质遇浓硝酸变_色灼烧有_气味生成氨基酸 解析 返回 解析 返回 解析 返回 解析 返回 解析 返回 情况现象A现象B结论溶液呈蓝色未产生银镜淀粉未水解溶液呈蓝色出现银镜淀粉部分水解溶液不呈蓝色出现银镜淀粉完全水解 类别代表物官能团主要化学性质烷烃CH4甲烷与Cl2光照条件下发生取代反应烯烃C2H4名称：碳碳双键符号：加成反应：乙烯与Br2反应的化学方程式：CH2=CH2Br2 CH2BrCH2Br氧化反应：乙烯能使酸性K MnO 4溶液褪色 类别代表物官能团主要化学性质芳香烃 类别代表物官能团主要化学性质醇乙醇名称：羟基符号：OH 类别代表物官能团主要化学性质羧酸乙酸名称：羧基符号：COOH 类别代表物官能团主要化学性质酯乙酸乙酯水解反应：乙酸乙酯在酸性条件下发生水解反应生成乙酸和乙醇糖类葡萄糖醛基(CHO)羟基(OH)与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀与银氨溶液共热产生银镜 反应类型官能团种类、试剂、反应条件实质或结果加成反应 X2(XCl、Br，下同)、H2、HBr、H2O，后三种需要有催化剂等条件碳碳双键消失取代反应饱和烃：X 2(光照)；苯环上的氢：X2(催化剂)、浓HNO3(浓硫酸)X、NO2取代碳上的氢原子 反应类型官能团种类、试剂、反应条件实质或结果取代反应水解型酯、油脂H2O(酸作催化剂)生成酸和相应醇酯、油脂NaOH(碱溶液作催化剂)生成酸的钠盐和相应醇酯化型OHCOOH(浓硫酸、加热)生成相应的酯和水氧化反应催化氧化C 2H5OHO2(催化剂)生成乙醛和水K MnO4氧化型CH2 = CH2，C2H5OH CH2 = CH2被氧化生成CO2，C2H5OH被氧化生成乙酸 解析 返回 解析 返回 解析 返回 解析 返回