高中化学 专题5 生命活动的物质基础 5_2_1 氨基酸课件 苏教版选修5

第二单元氨基酸蛋白质核酸第 1课 时 氨 基 酸 【考试标准】知识条目加试要求1.常见氨基酸的组成和结构特点2氨基酸的主要化学性质(两性、成肽反应) bb 自 主 预 习知识点一氨基酸的组成与结构蛋白质是由氨基酸构成的，迄今人类在自然界已发现 种氨基酸(包括从它们组成的化合物中发现的)，但是从蛋白质水解得到的氨基酸，最常见的大约有 种。这 种常见氨基酸中，除甘氨酸外，其余都是 ，且都是 型。数百20 20手性分子L 知识点二氨基酸的性质1氨基酸的两性氨基酸分子中既有 基，又有 基，它是两性化合物。氨基酸分子中的氨基和羧基相互作用，使氨基酸成为了带有正电荷和负电荷的 ( ，称为内盐)。固态氨基酸主要以内盐形式存在，熔点 ， 挥发，难溶于 。常见的氨基酸均为 结晶，熔点在 以上。两性离子较高不易有机溶剂无色200 氨羧 随着水溶液的pH不同，氨基酸在溶液中存在的形态也不同。在酸性条件下，氨基酸主要以阳离子形态存在；在碱性条件下，氨基酸主要以 。当溶液中的氨基酸主要以两性离子的形态存在时，它在水中的溶解度最小，可以形成晶体析出。不同的氨基酸出现这种情况的pH各不相同，利用这一差异，可以通过 分离氨基酸。在多肽和蛋白质分子中，也存在氨基和羧基，同样可以通过这种方法分离它们。阴离子形态存在控制溶液的pH 2肽键羧基与氨基可以发生像酯化反应那样的 反应，形成 键(酰胺键)。组成肽的氨基酸单元称为 残基。二肽分子中含 。个氨基酸残基，三肽分子中则含 个氨基酸残基脱水肽氨基酸2 3 即 时 自 测判断正误：1常见的氨基酸为晶体，一般能溶于水 ()2氨基酸都不能发生水解反应 ()3氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐 ()4天然蛋白质水解最终可以得到氨基酸、氨基酸等多种氨基酸()答案 1.2.3.4. 探究一氨基酸的组成与结构写出下列氨基酸的结构简式 (1)氨基酸分子中含有的官能团是氨基和羧基，属于取代羧酸。 (2)从结构上看，氨基酸可以看作是羧酸分子中烃基上的H被氨基取代的产物。 (3)上述氨基酸的系统名称分别是甘氨酸：氨基乙酸；丙氨酸：氨基丙酸；苯丙氨酸：氨基丙酸；谷氨酸：2氨基1,5戊二酸。 【例1】某期刊封面上有如图所示的一个分子的球棍模型图，图中“棍”代表单键或双键或叁键，不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种 ()A卤代羧酸 B酯C氨基酸 D醇钠 解析从左边绿球出发，它与4个原子成键，故可推测其为碳原子，4个键为单键，且白球为氢原子(一价)；再考虑右侧，绿球即碳原子与1个绿球及2个红球成键，据碳四价原则知，2个红球必定以1个单键和1个双键成键，而右侧红球又连接有1个氢原子，因此推测红球为氧原子。同理可推测蓝球(三价)为氮原子。故该分子模型可代表一种氨基酸(H2NCH2COOH)。答案C 【训练1】 分子式为C4H9O2N属于氨基酸的同分异构体数目为()A2种 B3种 C4种 D5种解析C4H9O2N属于氨基酸的同分异构体有 答案D 课堂笔记：(1)组成蛋白质的氨基酸几乎都是 。(2)氨基酸分子中共有的官能团是 。 氨基酸NH 2和COOH 探究二氨基酸的性质1氨基酸分子中含有酸性官能团COOH，碱性官能团NH2。氨基酸既能跟酸反应生成盐，又能跟碱反应生成盐。(1)甘氨酸与盐酸反应的化学方程式是(2)甘氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式是 2羧基与氨基可以发生像酯化反应那样的脱水反应，形成肽键“ ”(酰胺键)。 (1)两分子的丙氨酸在酸或碱的作用下，脱去一分子的水，其化学方程式是该反应中，羧基的断键位置是碳氧单键。 (2)由两个氨基酸分子缩合而成的含有一个肽键的化合物叫二肽。由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽。组成肽的氨基酸单元称为氨基酸残基。 (3)下图多肽链属于四肽，形成该化合物的氨基酸有4种，含有肽键的数目是3，含有4个氨基酸残基。 3取1 mL 0.1%的茚三酮溶液，加入1%的甘氨酸(成色氨酸)溶液，将试管水浴加热，观察到的现象是试管内溶液变为蓝色。 【例2】一种二肽的结构简式为： ，合成这种二肽的氨基酸是( ) 解析本题主要是考查成肽反应的断键、成键位置： 所以，合成这种二肽的氨基酸应该 是答案D 【训练2】 甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽的化合物共有()A4种 B3种 C2种 D1种解析甘氨酸和甘氨酸，丙氨酸和丙氨酸自身形成的二肽各一种，两者交叉形成的二肽有两种，总共4种。答案A