切花采后处理技术课件

切花采收技术依据原则：因植物种类、品种、季节、环境条件、距离市场远近和消费者的特殊要求而异。到达消费者手中时，产品处于最佳状态。有足够长的货架期。第1页/共62页简言之：在保证开花最优品质的前提下，以尽早采收为宜。花期采切蕾期采切第2页/共62页花期采收：是目前主要的采收方法，通常在花即将开放时采收，消费者买去，即使不经任何处理，用水养也能正常开花。第3页/共62页菊花：花开至六、七成时采收，大菊中心小花绿色消失时采切，蓬蓬菊盛开时采切。唐菖蒲：花序基部1-5朵小花初露时采切，采切时花茎带2片叶。香石竹：采切时花开五、六成，花瓣明显显色，花瓣直立，中心的花瓣也明显可见。第4页/共62页大丽花：花朵全开时采收。非洲菊：外轮的舌状花全开，心状花1-2圈开放时采收。月季：采切过早，花头易下垂；采切过晚，花冠易受机械损伤，且易减少瓶插寿命。红色、粉红品种，以萼片开始反卷，1-2片花瓣展开时采切为适（萼片与花瓣成90，剪发枝条长度应在5片叶以上）第5页/共62页蕾期采切：近年来许多花都实行蕾期采切，即花苞期采切，目的主要是为了外运和贮藏。优点：（1）可减少花枝体积，花苞较耐碰撞，便于包装、运输和贮藏，运输费用也较低（空运以重量计算运费）（2）加快种植土地的周转和减少栽培管理的时间，从而降低生产经营成本（3）花蕾期对环境条件，如温度、湿度、乙烯浓度敏感性低，（4）还可减少田间不利因素对切花的影响。第6页/共62页缺点：（1）有些花卉，蕾期采后体内贮藏的养分不够，插在普通清水中是不能开花的或不能正常开花，需要插在专门的催花液或采后进行预处理（2）有些木质化程度不够，易弯颈。第7页/共62页蕾期采收也有一个标准，并非见蕾即可采收，因为若采收过早，发育不充分，即使后来补以催花液，也难以开放，因为连体花发育过程中有许多繁杂的过程和物质参与（盐、其它激素的协同作用等），我们只补以简单的糖、杀菌剂、CTK类是难以实现的。当然，理论上是可以的。月季发育到21-40%开放时采收，寿命长于1-5%开放时采收。比如香石竹：花径达1.8-2.4cm时,花瓣显色后采收;菊花：d达5-10cm，忌小蕾期采收;唐菖蒲：花序基部第一朵小花显色时采收;香雪兰、金鱼草则在花序基部有一些小花开放时采收；满天星：50%开放时采收。第8页/共62页蕾期采收，过早除导致难以开花外，还会因花梗发育不成熟，易从花蕾下部折断，蕾期采切的鲜花，为保证质量，贮运前应预处理。采下后（之前或之后分级，结合预冷处理）1-2小时迅速插入预处理液中一段时间，之后插入清水或去离子水中，取出包装、运输，若不立即运输，包装好后，放入0-4冷库贮藏，运前取出。第9页/共62页采收时间傍晚采切 优点：碳水化合物含量高 缺点：田间热高 需进行预冷处理清晨采切 优点：凉爽、湿度大，花新鲜 缺点：碳水化合物含量低 适合近距离销售第10页/共62页切花分级最好在10低温下进行，以减少损耗。P173-183美国花商协会标准（Cut flower standards of the society of American Florists)日本标准荷兰标准中国国家标准：2000年11月16日发布了主要花卉产品等级标准，其中鲜切花质量标准13种，包括了月季等。进行拣选、分级，使产品高度规格化、商品化。分级后最好要进行预处理，第11页/共62页第12页/共62页第13页/共62页第14页/共62页第15页/共62页切花预处理预处理目的：补充水份；提供营养；杀 菌；抑制乙烯的作用。延长花枝寿命。预处液的成分是：水份、高浓度的蔗糖、杀菌剂，STS预处理最佳时机：在鲜切花采切后24小时内进行。第16页/共62页唐菖蒲、非洲菊糖20%，香石竹、鹤望兰、满天星糖10%，月季、菊花：2-5%。预处理的光强为1000Lx，湿度35-80%、水温20-27（促进水分吸收）第17页/共62页预冷：降低切花温度对切花保鲜是一个十分重要的措施。田间温度越高，切花体温越高，自然田间热也越大。另外，切花由于呼吸也产生了许多呼吸热，预冷的目的就是在贮运前降温，从而降低切花的呼吸速率，并抑制微生物的繁殖与生长。预冷的方法有：风冷、压差预冷、真空预冷第18页/共62页切花包装材料足够的强度适度的防水不含有害物质包装的重量、尺寸和形状符合上市的要求导热性好：能适合快速降温或绝缘冷热的要求适当的透气性适合产品对光的要求符合环保要求适当成本完整的标签第19页/共62页包裹既可免去花蕾受机械损伤，又可不同程度地减少呼吸消耗和水分散失，包裹材料最简单的是用报纸，但一般以柔质塑料为易。高密（效果最好）/低密聚乙烯塑料薄膜、聚丙烯塑料薄膜高密（效果最好），密封性好，袋内蓄积的CO2浓度高，对呼吸代谢抑制作用明显，水分不易散失，所以保鲜时间最长。对乙烯敏感性切花，在包装材料里最好放一定量的乙烯吸收剂，以减少伤害。第20页/共62页在打捆贮运前一定要充分降温，打捆好的切花可用塑料薄膜或报纸包裹，然后装箱，装箱时，花头应置包装箱的两端，箱内放置蓄冷剂（如冰块），蓄冷剂用塑料袋包裹，并远离花头，以免花朵受伤。花朵放置位置也有讲究：月季、石竹、菊花可平放，但唐菖蒲切花向地性强，必须使切花保持直立状态运送，或者将花序最上端剪去1-2cm，平置运送也可。非洲菊贮运最好是用704030cm的包装箱装，基部可浸在保鲜液中或基部用浸保鲜液的脱脂棉包裹。第21页/共62页切花的贮藏低温冷藏（低温保鲜）：低温可使切花生命活动减弱，呼吸速率减慢，能量消耗减少，生长发育速度大为降低，开花速度也大为降低，从而延长了切花的寿命（采用冷藏可调节鲜切花的供应）。如香石竹在0-1的温度下可干藏4-6个月，室温下只有10-15天；菊花在0的温度下可干藏1个月,2下可贮14天，20-25只能存活7天.第22页/共62页普通的切花（温带）一般可贮在-0、44的环境中，但起源于热带的花卉适宜的贮藏温度：7-15，如原产热带的兰花（12-18）；亚热带的花卉适宜4-7，亚热带的唐菖蒲、鹤望兰、茉莉花等（2-8）。月季、香石竹、菊花则可在接近该组织冰点或水的冰点的温度下贮运（三大切花贮藏温度：0-2，唐菖蒲2-8）。适宜的湿度为90-95%。第23页/共62页每种切花可贮藏的时间不一，有长有短为何香石竹贮藏的时间长于月季？Faragher等（1984）发现：香石竹切花2贮藏6天,转移至室温20下其乙烯生成量与未贮花相同，并且冷藏6天比在室温下对糖的摄取能力、细胞膜ATP酶活性和膜磷脂含量均明显提高，且花瓣膜的微粒度下降。而月季低温贮10天后转移至室温下，2天内乙烯上升10倍，后又直线下降，并且低温下膜脂微粒度上升，透性增加，细胞结构解体等现象。与香石竹低温上的变化正相反。这就是香石竹能低温冷藏很长时间而月季不能的原因。第24页/共62页香石竹、月季、唐菖蒲、金鱼草等20下，花苞鲜重以每天12%的速率丧失，2下，48小时后鲜重反而增加了2%。黑暗易引起叶片黄化，但贮前用CTK预处理（浸基或喷洒）能延缓黄化。第25页/共62页湿藏：将切花茎基浸在溶液中贮藏（水或保鲜液），用于短期贮藏（1-2周）；干藏：贮藏过程中无水溶液提供，适于长期贮藏（一个月以上），尤其是蕾期采切的。干藏切花要用聚乙烯薄膜包扎，以减少水分蒸发，延长切花的寿命。第26页/共62页气调贮藏 通过控制切花贮藏环境中的O2和CO2含量，以达到降低呼吸速率，减少养分消耗，并抑制乙烯产生和作用，从而延长切花的寿命。O2：0.5-1%CO2:0.35-10%对切花保鲜较有利。（空气中O221%，CO20.03%）此外，输入N2，也可起到保鲜作用，如水仙花盛开时在含N210%，4.5下贮藏3周后花色依然鲜艳,枝叶挺拔。第27页/共62页降压贮藏将贮藏环境中的气压降至标准大气压以下，可有效延长切花寿命。这一方法产生于本世纪60年代，最先是用于果蔬的贮藏，后来用于切花。产品在密闭的容器中，用真空泵连续抽气，同时不断输入饱的水蒸汽，使容器保持恒定的低温、低压、高湿（80-100%），使鲜花始终处于低压和新鲜空气中。第28页/共62页作用：这除了降低了贮藏材料周围的氧分压，抑制了呼吸代谢外，还加速了切花内源乙烯和其它挥发性物质向外扩散，从而控制了贮藏切花的发育，另外，减压还抑制了微生物的活动，可有效控制病害的发生。但这一方法需要真空设备，造价较高，目前也只在一些发达国家试用。第29页/共62页各种贮藏导致的问题:（1）贮藏的切花经催花后，花开虽鲜艳，但一般都会降低观赏时间，而且贮藏时间越长，瓶插寿命越短。如郁金香：经保鲜处理的未贮花寿命7天；经过35天冷藏，寿命3-5天；香石竹、月季也有类似的现象。（2）有些花，蕾期采切后贮藏，发生开花困难，如月季。解决这一问题应采前作预处理，贮后作催花处理。（3）叶片黄化，通过叶子黄化是从基部开始的，可通过6-BA来解决或在贮藏中给以适当的弱光照射。第30页/共62页（4）贮藏期间虽然温度很低，但有些病害仍会蔓延，所以贮前应用杀菌剂处理切花，并对贮藏室作彻底消毒。（5）花蕾、花瓣的脱落主要由于温度过高、乙烯产生、机械创伤、摇动等引起。可采用药物处理：STS预处理香豌豆、金鱼草 50-100ppm6-BA可减少月季花瓣的脱落 30-50ppmNAA喷洒浸基对切花香豌豆、石斛兰、三角花也有良好效果。第31页/共62页（6）花序弯曲：唐菖蒲、飞燕草、金鱼草、非洲菊对重力反应敏感，平放可引起花序弯曲，最好垂直放置。解决：05%CCC在非洲菊贮运前处理16h，能完全控制由重力而引起的花葶弯曲。大剂量的辐射（200戈瑞）能完全抑制金鱼草花序的弯曲。剪去唐菖蒲花序前端1-2cm，可减轻其花序弯曲现象。第32页/共62页切花的催花为便于运输、贮藏，切花常在蕾期采收，但后期常常难以开放，需经过催花液处理才能开花。催花液通常含有3%10%的蔗糖、杀菌剂以及一些植物生长调节剂，所用浓度比预处液低，比瓶插液高。较高的室温（2025）、较高的相对湿度（RH=80%）以及充足的光照和使用合适的催花液，催花效果最佳。第33页/共62页切花的瓶插保鲜切花采收后隔断了花枝与母体之间的联系，切断了来自根源的水分、养分、激素等物质的供应，并因伤害而产生大量乙烯，致使切花呼吸作用增强，RNAase、蛋白酶、细胞壁多糖水解酶等酶活性增加，大分子降解，膜完整性遭破坏，透性增加，伴随这些变化，切花、观赏品质下降，直至瓶插寿命结束。第34页/共62页瓶插保鲜剂中常含有提供能量的物质，控制微生物的繁殖、生长、促进花枝吸收水份的杀菌剂类，乙烯作用拮抗剂与乙烯形成抑制剂，植物生长调节剂类，此外，一些有机酸、无机盐和抗蒸腾剂类等。保鲜液就是通过这些物质的作用使切花延缓了衰老的发生。第35页/共62页瓶插保鲜液的主要成份水：切花一刻也离不开水分的供应，否则花很快就会因失水萎蔫。水分的补充对切花水分平衡的维持及物质正常代谢都十分重要。水质对切花寿命影响较大。一般来说，自来水对切花有不利影响，随不同地区水源而有变化。自来水中所含的某些元素通常是有害的。如F1ppmF对唐菖蒲、香雪兰、扶郎花便有危害了；5ppmF对菊花、月季、金鱼草就有害。但F对兰花、水仙却无影响。第36页/共62页此外，NaCl对某些切花如香石竹、月季、菊花的瓶插寿命有不利影响，对蜡梅有保鲜作用。B3+、Fe3+、Cl-对不同切花均有不同作用。因此，用于切花保鲜的水最好选用蒸馏水（在蒸馏过程中去掉了大部分离子）或去离子水比较好。第37页/共62页另外，pH3-4的水对延长切花寿命有好处（酸性水可抑制微生物繁殖，减少输导组织的堵塞，有利于水在输导组织中的运输，保障水分的正常供应。而由于自来水的水质和酸、碱度随地区、水源的不同而变动，若先分析水质再使用太麻烦，所以用蒸馏水或去离子水比较好，若没有，用经过煮沸的自来水，经过煮沸，一些无机盐发生沉淀，降低了盐的含量，F等挥发，并杀死了微生物。第38页/共62页糖目前使用的绝大多数保鲜剂中都含有糖，糖可以延长开花时间，提高开花质量已为大量研究所证实，所以是保鲜的重要成分。葡萄糖、果糖、蔗糖作用效果类似，但蔗糖价格便宜，所以一般以蔗糖为原料。糖的作用：提供呼吸基质，补充能量保护线粒体膜的完整性和维持其功能渗透调节阻止蛋白质的分解，维持或改善植物体内激素的含量等。第39页/共62页不同的切花不同的保鲜剂种类所需的糖的最适浓度不同，一般来说，处理时间长，糖的浓度应越低，所以对同一种切花来说：预处液催花液瓶插液唐菖蒲：20%蔗糖，香石竹：10%，月季：1.5%总结：如果预处理在24h之内，糖浓度可在10%上下（如唐菖蒲20%，香石竹7%），催花处理一般几天之内，糖浓度在5-10%瓶插液处理时间长，一般为消费者使用，从花插入瓶中至花衰败扔弃为止，一般一周20天，糖浓度为2%左右。第40页/共62页切花吸收糖，先积累于叶片，然后转运至花冠，而叶片可能对糖引起的渗透压变化调节能力差一些，因此对糖浓度的反应比花瓣更敏感，所以叶片对糖的敏感程度就成了糖浓度的使用限制因子。第41页/共62页杀菌剂水中常滋生多种微生物：真菌、细菌、酵母，在含糖的溶液中，它们繁殖得更快：本身堵塞导管、分泌的代谢物堵塞导管、使糖败坏变质，从而导致切花得不到水分而萎蔫。为了有效地控制微生物的繁殖、生长，杀菌剂成了保鲜液中不可缺少的一部分，8-HQ及其盐类是切花保鲜上使用最普遍的杀菌剂类。作用是：抑制真菌、细菌、酵母菌的生长，而不是杀死这些微生物。第42页/共62页据试验：100ppm8-HQC可明显地抑制微生物生长；200ppm8-HQC作瓶插液微生物便更少了；300ppm8-HQC微生物的生长、繁殖基本全部被抑制。故通常使用的浓度为200-300ppm，若无8-HQC，可用8-HQS由于8-HQC为黄色，在白色花瓣中积累会产生黄色斑点，故使用时注意降低其浓度 第43页/共62页另外，尚有一些其它杀菌剂用于切花保鲜也取得了良好效果：1.二氯-5-三嗪-三酮钠、1，3-二氯-5，5-二甲基乙内酰脲，通过释放氯气来达到杀菌目的，通常含50-400ppmCl2时即能达到很好的杀菌效果，对许多切花有效，但注意浓度不能过高，否则会引起叶片褪绿、花茎泛白（在月季、菊花、金鱼草中发现）2.季胺盐类化合物：5-300ppm效果较好；3.吸杀菌剂噻苯咪唑（TBZ）是广谱性杀真菌剂，300ppm具良好效果，常与杀菌剂混用。TBZ除有杀菌作用外，还有CTK的作用，可抑制乙烯的释放。4.二氯苯酚：10-250ppm有很好的杀菌效果，无色且价格不高。5.Al2(SO4)3、Al(NO3)3、NaClO、CuSO4、AgNO3、ZnAC等第44页/共62页无机盐：很多无机盐类能增加溶液的渗透势和花瓣细胞的膨压，有利花枝水分平衡的保持。如0.1%Ca（NO3）2可延长球根切花的寿命。Al（SO4）3常用于月季、唐菖蒲切花的保鲜液中，其作用是多方面的：杀菌、促进气孔关闭、降低蒸腾作用，有利于水分平衡。第45页/共62页有机酸及其盐类有机酸能降低保鲜液的pH，而低pH对切花保鲜剂有利（pH3-4最佳），抑制水中微生物繁殖，阻止花茎维管束的堵塞，促进花枝吸水，它除了这个作用外，还有许多其他的作用：如CA柠檬酸是应用最广的酸，它对于月季、菊花、香石竹、羽扇豆、唐菖蒲、鹤望兰等都有良好效果。500mg/L（0.5%）苯甲酸能延长花烛的寿命;150-300mg/L苯甲酸钠可延迟香石竹和黄水仙的寿命、香石竹、金鱼草的瓶插寿命。第46页/共62页乙烯形成抑制剂和乙烯作用拮抗剂乙烯形成抑制剂：AOA、AVG、MVG（ACC合成酶抑制剂）近年来有人用顺式丙烯基磷酸（PPOH）延长了香石竹的开花时间和月季切花的寿命，它也能抑制乙烯形成。第47页/共62页乙烯作用抑制剂：银盐喷洒：银盐接触花瓣会产生黑斑；浸基：移动速度慢，每天仅3cm。所以现在采用STS，在花茎中每小时可移动2米，很快达到花朵，起到抑制乙烯的作用。STS现用现配，配好后最好4天内使用，不时存在冰箱。NBD（降冰片二烯）作用同STS。第48页/共62页植物生长调节剂植物生长调节剂可以调节切花的生长和发育，改善切花品质，延长切花寿命。目前，在切花保鲜上应用较广的是细胞分裂素类，如KT、BA、IPA（异戊基腺苷）等，它们能延缓香石竹、月季、鸢尾、郁金香、花烛、非洲菊、菊花等很多切花的衰老。第49页/共62页如5ppmBA可延长香石竹寿命7天（降低乙烯的合成能力）也有报道BA对菊花、香石竹有抑制呼吸和衰老作用。25ppmBA非洲菊浸基2分钟、10ppmBA火鹤花浸基几分钟。另外，BA在延缓叶片黄化中作用明显。此外，GA20ppm对月季切花保鲜有效；ABA1ppm可延长月季切花寿命，10-6ppm可延长菊花寿命。第50页/共62页22ppm2，4-D+5ppmBA在香石竹低温干藏前使用可促进以后的开花，增大花径并延长寿命。此外，B9、CCC（矮壮素）、MH（青鲜素）、BR（油菜素内酯）、三十烷醇（植素）均可用于切花保鲜。如500ppmB9对香石竹和月季有良好效果，10-50ppmB9对金鱼草产生好效果，50ppmCCC可延长香石竹、金鱼草、香豌豆等切花的瓶插寿命，250-500ppm青鲜素对金鱼草有效，第51页/共62页50ppm青鲜素对大丽花有效。B9、CCC、MH这些生长延缓剂延长切花寿命的原理还不清楚，可能是降低了呼吸作用和增加了植物组织对缺水的忍耐性。但由于这些生长抑制剂使用的有效浓度和发生毒害作用的浓度相差不大，所以在使用时要求量度必须十分精确，这就给广泛使用带来一定困难。第52页/共62页据报道0.5-1%青鲜素浸基月季30分后,再放入瓶插液中，产生很好的结果，另外，放线菌酮10-20ppm可延长香石竹切花瓶插寿命，但却毒害了月季。1-5ppm甚至更低的放线酮保鲜液会引起菊花叶片干枯，从而失去观赏价值。1ppm放线菌酮预处24h延缓水仙衰老。第53页/共62页NaN3（叠氮化钠）、2，4-二硝基酚（均为酶抑制剂）10ppm延长了大丽花寿命，9ppm延长了香石竹、铃兰寿命，50ppmNaN3延长了唐菖蒲寿命。均有毒，要慎用。从以上我们知道，这些物质对某些切花有效，某些无效甚至有害，即使有效，浓度效应也很重要（合适的浓度才有效）。目前，有许多新的物质用于保鲜，如镧系的17种元素，即稀土元素（延长寿命、保持花色、促进开花）第54页/共62页常见切花保鲜剂配方:根据切花的采后生理特性，选择一定种类和浓度的药剂即可组成合适的保鲜剂配方。目前国际上常用的广谱型切花保鲜剂：康奈尔配方；马林格渥太华配方；华盛顿配方等。基本上是由糖（3-5%）和杀菌剂（8-HQC）组成第55页/共62页还研制出了一些其它的保鲜剂，如a沃尼柯纳液（E）-1（对氯苯基）-4，4-二甲基-2-（1，2，4-三唑）-1-戊烯-3-醇为主要成分，具有杀菌作用，可防止导管生理堵塞，保持水分平衡，抑制乙烯发生。b烘干明矾KA2（SO4）3加粉末状营养辅助剂（明矾90-99%，糖1-10%）可控制细菌繁殖，防止导管堵塞，0.5g该粉末配成1升水溶液即可.c以Ag+、硫代硫酸盐、亚硫酸盐为主要成分，同时加以8-HQC、蔗糖可有效延长寿命。d以可溶性镍盐为主要成分，用时浓度约为0.1-2.5Ppm,浸基5-60分钟，可抑制细菌和乙烯，防止切花和切叶导管的堵塞。e以肌醇六磷酸为主要成分，用时浓度为0.01-0.1%,pH(3.0-3.5)，用NaOH调pH值，并加入适量的糖。第56页/共62页 家庭瓶插切花保鲜热处理法浸烫法：草本如唐菖蒲、菊花、晚香玉、大丽花，将纸包住花枝，避免热气伤害花头，将茎基浸入80热水中，1-3分钟取出。作用：防止细菌感染、花枝中的粘液流出后不至于堵塞导管、排除导管中气泡。灼伤法：木本及宿根如银柳、月季、牡丹、杜鹃、一品红、丁香、菊花等。将花枝包好，保护好花头，将茎基部在蜡烛或酒精灯上烧焦，然后将烧焦处剪去，浸于酒精中1分钟，再插入瓶中。作用同上。第57页/共62页剪枝法：每天或隔天用剪刀修剪花枝切口处，45角，使切花保持很好的吸水能力。适于所有花卉。第58页/共62页末端击碎法：一些木本花枝如木绣球、玉兰、丁香、牡丹等，将茎基3-4cm处轻轻击碎，或并用小砂粒掺开，以扩大吸水面积。第59页/共62页深水急救法；花枝刚开始萎蔫时，如刚买回，可剪去花枝末端3-6cm，整个放入盛满冷水的容器，约经1-2小时，花头可恢复膨压，木、草本均可。第60页/共62页简易的化学保鲜法：水：凉开水。砂糖、硼酸、柠檬酸、Vc、阿斯匹林、明矾、洗洁精（活化水质、杀菌、溶解切口流出的乳汁）、酒精等，可口可乐等饮料。切花瓶插用水，可用凉开水或放温一昼夜的自来水，常换水，清除残叶、残花，常剪枝。要放置于荫凉处，不宜日晒、风吹，不要摆在煤烟及暖气附近，否则会加速花枝呼吸及失，造成早凋。第61页/共62页感谢您的欣赏！第62页/共62页