蔬菜栽培技术要点资料

蔬菜栽培技术要点一、土壤一切植物都离不开土壤，各种植物对土壤的要求都不相同，适当地选好土地，对于作物的产量、产值和商品性是起码的要求，对于蔬菜要选什么样的土地呢？1.土壤的选择(1) 选排灌便利，近水源的土壤。蔬菜(除水生蔬菜外)是一种既需要水，而水又不能过多的作物，特殊是地下水位高，有渍水的地不宜作蔬菜，尤其是单独一户作菜的要特殊留意。所以，要选排灌便利，近水源的地作蔬菜。(2) 忌连作：一般蔬菜都忌连作，特殊是茄科类蔬菜和瓜果类蔬菜最忌连作，由于在同一块土地上连续种同一类作物，使他们消耗其共同的养份，有同样的病虫害，特殊是根部分泌的有机酸及其它有害物质的积累，常使土壤肥力减低，其它微量元素缺乏，使蔬菜生长发育失常，病虫害发生严峻，产量锐减，品质下降。因此，忌用连作土地是夺高产、创高效益，防止病虫害的发生，特殊是防病害的有利措施。(3) 选肥沃、疏松、阳光充分的土壤。蔬菜的生长期短，产量高，土地复种指数高。特殊是有些蔬菜是喜光、喜温、生殖生长和养分生长同步进行，如辣椒、茄子、瓜类等，因此需肥量大，选好疏松、肥沃、阳光充分的土壤是夺高产的基础。2.整地（1）先年翻耕，使其风化：选好了地，明年预备种菜，要在今年收割晚稻后（立冬后）进行翻耕，让其风化，使土壤疏松，增加肥力，经过冬冻，毁灭病源、早源，为来年夺丰收打下良好的基础。（2）按作物整厢：在当年翻耕土地时，应按作物的尺寸要求把厢整好，以便来年省工省时。详细做法是：翻耕时，先在地里匀称撒施一层猪牛粪（约1000公斤1500公斤），然后（以辣椒为例）6尺翻耕，其次年栽菜时再整一次，再条施或穴施基肥，整厢成型，整地时，不要整得太碎，尤以底层不宜过细，以手掌大小都可以，但要整平，由于菜栽下后，要中耕几次，再加上雨水的冲击，先整得太细的话，易板结，不利通风透气。（3）取好排水沟：由于我们湖南的气候，上半年雨量充分，地里易积水，下半年雨量少需要抗旱，所以，开好排水沟是上半年排涝防渍的重要措施，也是为下半年浇灌抗旱保苗打下良好的基础，也是增加土层厚度的途径。详细做法：主沟（1.5尺）低于围沟（1.2尺），围沟低于厢沟（1尺），厢沟至少要破梨底层，做到沟沟相通，雨停无积水。二、品种1.品种的选择（1）要选正规渠道的种子：现在市场上的种子很乱，伪劣种子也常有见，特殊是近几年为种子打官司的案件常有发生，所以，在购种时要正规渠道进的种子（有发票开），以后负得起责的。（2）要选无杂无霉变，无虫害的新奇种子：购种时千万要注(3) 选杂交种子：因杂交种子有杂交优势，抗病、耐肥、耐热、抗寒、抗逆性强，能显著地增加产量，提高品质，达到丰产增收的目的。三、栽培要点1.预备工作(1) 苗床：苗床有温床和冷床两种。温床又有电热、火道和壤热几种，冷床是依靠太阳的热能，不需加温设施的苗床。温床成本大，温度难以把握，不适应一家一户小面积种植，故我们一般以冷床为主，苗床要选背风向阳，水源近，离鸡口远，几年没有种植过同类作物的沙质土壤为最好。现在介绍几种主要蔬菜，一亩大田面积的苗床面积及用种量：辣椒1两，苗床7m2；茄子1两，苗床8m2；西红柿1两，苗床8m2；包菜、黄芽白、花菜种子1一15两，苗床10m2。(2) 养分土：蔬菜需育苗，必需要预备好养分土。养分土的配制：用疏松、肥沃、没种过同类作物，无杂草种子的(田)土晒干过(禾)筛3担，配充分腐熟晒干过(禾)筛的猪粪渣2担，加尿素半斤，钙镁磷肥3斤，加25%的多菌灵3两，或70%的五氯硝基苯半斤，充分拌匀，堆放一个月待用。留意不让雨水浸湿。(3) 养分钵：每亩大田按作物的密度做好养分纸钵或草钵。详细做法：2育苗：一般蔬菜都需育苗，育苗有利于节约种子、省工、降低成本，便于管理，有利于齐苗，培育壮苗，可以提高土地采用率，增加复种指数，从而达到提高产量和经济效益的目的。(1) 消毒浸种：育苗的第一步就是消毒浸种，一般消毒的方法有温汤消毒和药剂消毒两种。温汤消毒既简洁，平安，效果又好，所以，一般都是采纳温汤消毒法，不同的蔬菜，对水温柔浸种时间也就不同，如辣椒、西红柿、黄瓜等，可用种子量5倍，55弋(两开一凉)的温水边放种边搅15分钟，后用清水浸3小时左右，如种皮厚吸水困难的冬瓜、丝瓜、苦瓜、茄子等可用60-70弋的热水消毒，但肯定要搅拌，待水温降至40弋时，停止搅拌，沥干，用清水浸种时间可达6-7小时，如包菜子、花菜子、黄芽白子等，因种皮薄，不需浸种，若浸种反而影响发芽率，甚至烂种，直播干子或只消毒不浸种为好。(2) 催芽：催芽的方法许多，如恒温箱、体温、热水瓶，现介绍如下：A. 体温催芽法：将浸好的种子用打湿的卫生纸沥干水，蒲放在一块用水浸湿的洁净布上，放上种子，包好，放在塑料袋中，把口子扎好，再放在身体里层衣的口袋中，一般36-48小时放可以发芽。B. 热水瓶催芽法：将热水瓶装上38弋的热水半瓶，把种子按以上说的同样方法卷好，不要用塑料袋，用布袋袋好，用一根线把布袋口扎好，放在热水瓶内离水1cm处，将线拴在热水瓶塞上，把塞塞紧即可。以上方法种子不能超过2两。C. 恒温箱催芽法：相宜大型蔬菜基地，另作介绍。(3) 播制：把预备好的苗床土捣碎(不宜太细，指头粒相宜)疏平，10m2匀称铺100斤左右的养分土，将种子拌细土或砂均匀播下，洒一层水，使种子与土相洽，10m2也许150斤左右，再盖养分土的厚度以茄果类、瓜类盖淹种子为宜，叶类菜种子小，只薄盖一层，10m2也许200斤左右，后盖一层稻苗，在稻草上面浇水就不板结，浇水量以湿下土层3寸以下为佳，浇水后，是晴天，把草揭掉，阴雨低温天，草不揭，放些鼠药，以防鼠害。鼠药的投放，以做鼠钠盐1支拌米2两以点放，不要散放，然后盖膜，膜的高度，以最高处离地面1.21.5尺为宜，苗床宜3尺，不然膜盖不下，膜以厚膜为好，微膜要23层，最好中间留有空隙，以免空气对流，四周压紧，播种就完成了。各菜播种方法基本相同，不同的是秋菜种子如莴笋、芹菜等，不耐高温，在夏或秋季播种，气温高，不易发芽，甚至烂种，所以，也需浸种发芽，其方法：将种子在清水中浸34小时，沥干，拌种子量等量的细土，湿度以抓成砣，散成碎为宜，用卫生纸打湿和布打湿包好，设置于25弋的地方，如冰箱、井内，一般34天发芽，发到7080%时播种，播种后，不要盖膜，三天发芽后全部揭草。(4) 出苗前后的管理：种子播下以后，还没出苗，要常常检查，防鼠害。在下雪、阴雨低温要加毛帘，天气晴要检查是否干燥缺水，以辣椒为例：一般播种后20天开头发芽，2530天开头出苗，3035天齐苗，在开头发芽时，要检查床内是否干燥，从发芽至出苗要保持肯定的湿度，以利出苗，以免卡壳。齐苗后，要控水，除打药、追肥外，一般不要浇水，否则，会消失猝倒病、立枯病、沤根和徒长。(5) 分苗：当茄果类蔬菜秧苗长到23片真叶时，就开头分苗（假植），瓜类一般不分苗，直接插入养分钵中，分苗的作用是为了扩大苗株间的距离，使秧苗有足够的空间连续进展茎叶，有足够的床土进展根系，防止秧苗拥护和相互遮阴，造成徒长。分苗后，可促根系的进展，主根被折断，可促进以后的侧根发生，使以后移栽拨苗时，根受损伤较少，简洁成活，结果早，上市能提前十天。详细做法：将预备好的养分纸钵装上半钵养分土，然后一手拿秧苗，一手往钵里灌土，土灌至子叶以下，纸钵灌满，然后稍屯紧，按龟鳞形放好（1m宽约放13只），一次性湿水，喷一次杀菌药物，如多菌灵、百菌通等盖好膜就行了。另一种办法：用养分土在分苗的苗床上铺3寸左右厚，按2*3寸的距离栽下，然后一次性湿水，把养分土全部湿透，喷一次杀菌药物，盖好膜。但以养分钵为最好。（6）分苗后的管理：分苗后，除打药和施肥外，一般不需浇水。苗床施肥一般只进行12次，每次100斤放尿素23两，不能过浓，以防肥害（烧叶子）。晴天要留意揭膜，温度不能超过35弋，相隔710天在晴天中午喷杀菌药物一次。3. 移栽（1）移栽时间：茄果类蔬菜分苗后的苗龄期约2530天，瓜类有45片真叶（时间在谷雨前后）四月中、下旬，抢晴天移栽，有地膜掩盖的可提早清明前后。（2）移栽方法：移栽时按各类蔬菜的密度打穴放底肥栽下，然后浇压蔸水，移栽时请留意几件事：A.千万不能栽在肥粪上；B.移栽时应抢晴天土干，下雨后，土太湿不要移栽；C.有养分钵的不能压得太紧，以免松砣，失去养分钵的意义；D起苗时先行洒水，尤以秋菜，起苗不要扯，要挠，尽量少伤根系；E.移栽深度，不能超过子叶。4. 中耕、除草、整枝(1) 中耕时间与方法：蔬菜定植成活后，久雨土壤板结，杂草丛生，要准时抢晴天中耕除草，以利根系生长，增加地温，中耕的范围随植株生长而扩大，不伤根系为佳，一般进行23次，在行最终一次中耕，在进行中耕的同时进行培土，防止倒伏，此后只行扯草，不再深挖中耕。(2) 整枝时间为方法：随着植株的生长发育，一些枝、蔓、芽也随着生长，特殊是杂种一代生长最盛。辣椒、茄子、西红柿在分杈以后，杈以下的枝芽全部去掉，以后的侧蔓瓜以下的侧蔓全部去掉，以后的侧蔓留一叶一瓜断尖，整个藤蔓长满了架，2.2米以上，应去生长点，病老叶一并摘除。苦瓜在一米以下的侧蔓留两根粗大的，其余去掉。丝瓜除主蔓外，留23根侧蔓，以后的孙蔓全部去掉。冬瓜留一侧蔓，座稳第一果后，生长点在八节位摘心。整枝的目的，主要是削减对植物的养分消耗，尤其是对生殖生长和养分生长同时进行的作物，极为重要。增加透光通气力量，削减病虫害的危害。5. 合理施肥蔬菜作物生长期短，产量高，土地复种指数高，因此肥料消耗量很大，比其他农作物对肥料要求要多，要精，准时而充分地给蔬菜养分，才能保证植株生长旺盛，品质优良，早熟丰产。(1)施肥时间：蔬菜作物与氮、磷、钾三要素的关系：蔬菜作物的养分元素许多，如碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、硫、镁铁、硼、钼等。但对氮、磷、钾三要素的需要很大，而这三要素在土壤中又常存量不多，故必需不断地对土壤补充这些元素，才能满意植株生长发育的需要。氮：氮是构成植物细胞原生质不行缺少的物质，氮肥充分，植株的茎叶才能生长旺盛，色泽浓绿，特殊是对叶菜类更为重要，氮肥充分，叶部生长快速而繁茂，否则，植株短小，叶片细小，组织粗硬，提早抽苔，品质低劣，氮肥故有“叶”肥之称。但N肥也不能过多，过多时，植株徒长，往往造成落花落果，延迟成熟。同时，植株柔嫩，抗逆力减弱，易招致病虫害和冻害。磷：P是构成细胞核的主要成分，可以促进开花和果实种子的发育。因此，为瓜果类蔬菜所特需，有“果肥”之称。P肥不仅能壮果、早熟、提高品质，而且可以促进根的发育，增加植株抗旱、抗寒和抗病及对N素的汲取力量。P肥不足，则植株矮小，生长不良，成熟延迟，产量夺品质均下降。钾：K可促进碳水化合物的制造，运输和积累，对根茎类蔬菜尤为重要，要有足够的钾肥，才能使根茎类蔬菜形成肥大质嫩的根茎。同时，钾肥可以增加蔬菜反抗病虫害的力量和抗倒伏的力量，故有“茎肥”之称。此外，施用肥还可以促进果类蔬菜的果实整齐全都，质地坚实。总之，N、P、K三元素对蔬菜作物生育有着重要的作用，虽各有不同，但它们之间是相互联系和相互影响的，均为蔬菜作物正常生育所必需，应全面施用。把握不同蔬菜种类和不同生育期阶段的需肥状况进行合理施肥。由于蔬菜种类繁多，取其食用部分各异，不同蔬菜的生育期对肥料的要求不同，因此，需肥量和需肥种类也各不相同，一般生长期长而产量高的需肥多。同一种菜中的早熟品种比晚熟品种，在早期施肥量要大：例如：辣椒湘研一号比湘研十号早期施肥量要大。此外，各种蔬菜的耐肥程度也各有差异，施肥也不同。如需肥最多的黄芽白、包菜、花菜等，而豆类需肥较少，黄瓜根系汲取力量较弱，应淡粪轻施。而菠菜、苋菜等速生叶类菜，因生长期短，采收早，也要及早多施肥。同一种蔬菜作物的各个生育阶段对肥料要求也不同，追肥时，要因时制宜，除依据不同种类蔬菜施足基肥外，苗期生长缓慢，植株较小，需肥量少，一般要掌握追肥，以防幼苗疯长，在发棵期，追肥应依据蔬菜品种不同，要巧施稳施，瓜果类蔬菜在开花时宜掌握水肥供应。否则，极易造成落花落果。但到生长盛期，大量开花，结果或叶类菜快速包心期间，需肥量大，追肥要浓而多，因此，要合理施肥。(2)施肥方法：蔬菜施肥应坚持“以土肥为主，化肥为辅”，“基肥为主，追肥为辅，以肥养土，以土肥菜。”做到“土肥打底，精肥施面。”“基肥足，面肥速。”施肥方法，通常有基肥和追肥，也有采用叶、茎的汲取作用，实行根外追肥。A. 基肥：基肥以迟效性的有机质肥料为主(牛、猪、人粪、土杂肥等)撒施土面，随翻耕而翻入土内，或在定植前，施入穴内，做为基肥。B. 追肥：当蔬菜作物开头生长旺盛时，对养分需要许多，土壤供应难以满意，追肥可以弥补基肥分解缓慢的缺点。追肥时应把握“干淡湿浓”、“先淡后浓”，由近到远，淡粪勤施等原则。详细措施如下：瓜果类，苗期23次，每次100斤水放尿素34两，钾肥23两，放腐熟的人粪尿23瓢，充分搅匀，一瓢浇34蔸。当第一果坐稳后，浓度可逐步加大，到盛果期100斤水中可放尿素58两，钾肥46两，一瓢浇34蔸。到后期可集中施一点土。叶菜类，100斤水中尿素不超过半斤，钾肥3两，碳氨最好不用，用的话，100斤水不宜超过4两，并要充分溶解，不宜施于瓜果类蔬菜。黄瓜要淡粪勤施，“天晴的苋菜，落雨的黄瓜”就是这个道理，保持肯定的湿度，才能保证黄瓜高产。追肥要留意以下几点：A.追肥应在晴天（上午中耕，下午追肥）特殊是下雨当天不要施肥；B.追肥不要施在茎叶上；C.肥料肯定要搅溶；D.施用有机肥料，肯定要腐熟的。根外追肥：植物除用根汲取养格外，叶和茎蔓的表皮也可吸收肥料。因此，可以实行根外追肥的方法，来供应植株需要的营养元素，应用根外追肥效果很好，但是不能代替土壤追肥，根外追肥一般只进行23次，最好是在盛果期开头喷施。应选在晴天傍晚时喷施，这样，肥料蒸发少，易被植物汲取。常用作根外追肥的肥料为稀土（是铈、镨、钕等17种元素的统称），磷酸二氢钾+尿素。详细施法：30斤水放1两磷酸二氢钾，尿素0.5两。6.浇灌：水是构成植物体的主要成份，蔬菜作物柔嫩多汁，一般含水量75%95%，由于蔬菜叶面积大，蒸腾作用强，假如水分缺乏，则植株的生理机能受阻，同代作用受到抑制，生特长于停滞状态，而发生萎蔫，甚至造成植株死亡。所以，不断供应蔬菜生长需要的水分，是获得优质高产的一个重要关键，蔬菜作物虽然对水分的要求很高，但并不是水越多越好，由于蔬菜作物除水生蔬菜外，一般多在旱地栽培，土壤水分过多时，空气不足，植株根系就不能进行正常的呼吸作用，因而就不能很好地汲取养分和水分，甚至窒息死亡，而且，土壤水分过多，影响到好气性有益微生物的活动，使肥料不能快速地分解，阻碍植株正常生长，容易招致严峻病害，造成减产和降低产品质量。因此，在蔬菜栽培过程中，不但要依据蔬菜品种特征特性及其生长发育阶段适时适量地浇灌，而且在多雨和低凹地区也要留意排水，所以，浇灌和排水同等重要。(1)合理浇灌：依据蔬菜生产客观规律，进行合理浇灌，应把握以下三点：A. 看菜浇灌：依据蔬菜的种类及其根系发育、叶面积大小以及生长期的长短外等不同状况，敏捷把握浇灌，如生长期长的黄芽白、包菜以及生长期短的黄瓜、白菜、菠菜等，其叶面积大，根系较少，入土不深，汲取力不强，所耗水较多，因此需要较高的土壤湿度，必需常常浇泼，供应适量的水分，否则产量降低，品质变劣。而葱蒜类蔬菜的叶面积小，而且表皮有蜡质，虽消耗水分较少，但其根系不发达，分布范围小，汲取力量差，所以仍需肯定的土壤湿度。茄果类根系比较发达，只需肯定的水分。B. 看苗浇灌:一般蔬菜在种子发芽时期，都需要充分的水份，才能发芽快速，保证全苗，故播种后要打复水，尤其是在高温干旱季节，播秋菜种子，除打复水外，还要掩盖稻草，常常保持土壤潮湿。幼苗期虽叶面积小，蒸发量不大，需水较少，但此时根系小，分布浅，表层简洁干燥，也应保持肯定的土壤湿度，在定植前，苗底要浇透水，使起苗土壤疏松，少伤根系，多带宿土。定植后，随即浇水压蔸，以使土壤沉落，与根部密接简洁成活。C看地浇灌：依据土壤性质不同，把握浇灌技术，砂性土壤保水力差，浇灌次数宜多，粘性土保水较强，浇灌次数宜少，但每次灌水量可大一些，一般10天一次。地下水位高的地方，要留意不行过度浇灌，以免影响蔬菜生长。(2)浇灌方法：蔬菜栽培上的浇灌方法，主要有地面浇灌、地下浇灌和空中浇灌三种。A. 地下浇灌：在地面下23尺深处，埋设管道，浇灌时，通水入管，经管壁孔洞渗透到土壤中，此法成本大，难于应用。B. 空中浇灌：即人工降雨，又叫喷灌，这种方法节约用水、省工、省力，喷出的水点匀称，对培育秧苗和密植的叶菜类较为相宜，但要建水塔和支配自来水管，成本也较高，也难于应用。C. 地面浇灌：地面浇灌也有两种方法：即人工浇灌和沟灌。人工浇灌：即用人工挑水，按株浇灌，这种方法用水经济，所适用凹凸不平的菜地，但花工多，劳动强度大，工效不高，而且因多次浇灌，易引起土壤板结，透气不良，影响生长，也因常浇水不透干湿不匀，以致影响植株生长强弱不一。沟灌：由于菜地面积大，久晴无雨，劳力不足，把水引入沟内，由沟内浸到两侧的土内，进行沟灌。只是水源要足，一般沟灌在第一次灌水时在沟的1/3深，其次次或以后，茄果类不超过沟的一半，叶菜类不超过沟的2/3深。就辣椒而言，一般在苗期，除施肥外，不要此外浇灌，但在盛果期，尤其进入高温干旱季节（七月中旬开头），在劳力紧缺，人力不行抗拒的状况下进行沟灌。在什么时候开头沟灌呢？当辣椒在晴天下午6时后还没有还原放痨的现象，则开始灌水，保持土壤湿度，才能达到高产。包菜、黄芽白开头包心、快速生长、膨大期，水分要充分，才能保证优质高产。瓜果类、豆类蔬菜开花时，一般掌握浇水，以防徒长和落花。沟灌要留意以下几个方面的事项： 留意天气变化，沟灌后在一至两天内不得下雨；留意掌握好灌的深度，切忌漫过土面；灌水宜早晚进行，故到三凉”灌水；留意急灌急排，不能积水太久，以浸湿土心为宜；注意灌水后过一到两天，待土缩水后，立刻进行施肥。7.病虫防治：蔬菜栽培的目的是为了获得其新奇肥嫩、丰硕多汁的叶、根、茎、果实及花球，往往最易招致病虫害，假如不准时防治和防治不当，严峻降低产量品质，甚至无收。所以，做好蔬菜病虫防治工作极为重要。要做好这项工作，要实行“以防为主，防治并举”的措施，做到“治早、治小、治了。”搞好病虫防治，除搞好农业防治外（就是选好土地，土地不连作，合理施肥等）就是药物防治，采纳药物防治，就必需熟悉和把握病虫害的发生规律，才能实行有效的防治措施。(1)蔬菜上几种常见病的熟悉及防治方法：一般蔬菜上，搞好了以上说的农业防治，病害较少，最主要有苗期猝倒病、立枯病，这些病的发生，主要是苗床暖和多湿，通风不良，播种过密，幼苗徒长，阴雨低温时间太长，苗床湿度大，易发此病。药物防治，隔57天在晴天上午用百菌通、多菌灵、百菌清、代森猛锌、甲基托布津，农用链霉素等杀菌药物按说明轮换喷雾。天气未晴，苗床内湿度大，可撒肯定的干草木灰。中期主要病害有：软腐病、菌核病、麦枯病、枯萎病、霜霉病、蔓枯病、疫病、炭疽病、病毒病等100多种病害，这些病害的发生，除病毒病是蚜虫或机械损伤，将病毒传入植物内，其他大都是由于田间湿度大，排水不良，施了没腐熟的肥料产生病菌，再者，种子带菌，或土壤中残留的病菌，再由风、雨、水传播，致使植物得病。防治方法，除以上所列的药物防治外，可用敌克松或波尔多液灌根。(2)蔬菜上几种常见虫害的熟悉与防治：蔬菜上的虫害主要有蚜虫，菜粉蝶、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、棉铃虫和烟青虫、茄二十八星瓢虫、黄守瓜、地老虎等。防治虫害的药物有：吡虫啉、功夫、强捕、关公刀、阿维菌素、杜邦等。打药留意事项： 浓度肯定要按说明标准，兑准，以免发生药害； 治病的药在雨后放晴必定要喷，在雨天不要喷药； 施药后在两小时内下雨要重喷； 治虫的药最好在傍晚喷施，虫大部分在夜间活动； 请多留意人、畜平安。