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神奇的蛋白质 l在网络语言中，蛋白质代表着 笨蛋、白痴、神经质的意思蛋 ：笨蛋白 ：白痴 质 ：神经质 蛋白质的发现l蛋白质是荷兰科学家格里特在1838年发现的,他观察到有生命的东西离开了蛋白质就不能生存,蛋白质主要由氨基酸组成，因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质 蛋白质的 元素构成l蛋白质基本成分：碳、氢、氧、氮，最大元素是氮l少数锌、铁、铜、锰l含氮的蛋白质必须直接食用 蛋白质在人体中的重要性l蛋白质是人体最基础的营养素,人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质 l在人体占20%l每天3%蛋白质参与代谢，不积蓄l蛋白质不溶于水，变成能吸收的营养成分叫氨基酸，氨基酸溶于水 l 食物中的蛋白质必须经过肠胃道消化，分解成氨基酸才能被人体吸收利用，人体对蛋白质的需要实际就是对氨基酸的需要。吸收后的氨基酸只有在数量和种类上都能满足人体需要身体才能利用它们合成自身的蛋白质。营养学上将氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两类。 食物中蛋白质的含量100克猪肉含蛋白质9克至9.5克，含脂肪60克100克牛肉含蛋白质20克100克鸡肉含蛋白质14-15克(以上胆固醇含量高)100克黄豆含蛋白质36克 (不含胆固醇,嘌呤除去) l 必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。对成人来说，这类氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。对婴儿来说，组氨酸也是必需氨基酸。 l 非必需氨基酸并不是说人体不需要这些氨基酸，而是说人体可以自身合成或由其它氨基酸转化而得到，不一定非从食物直接摄取不可。这类氨基酸包括谷氨酸、丙氨酸、精氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等。有些非必需氨基酸如胱氨酸和酪氨酸如果供给充裕还可以节省必需氨基酸中蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量。 蛋白质的作用与生物效能l酶的生物催化作用l血红蛋白的运载作用l血浆蛋白的胶体渗透压作用l肌纤维蛋白的收缩作用 酶的生物催化作用l酶是以蛋白质为主要原料，在我们人体的活细胞内，加工而成的高效能的生物催化剂l我们体内有一千种酶l每一种酶参加一种化学反应l食物中缺少蛋白质的时候影响到酶的生产，化学反应慢 血红蛋白的运载作用l血红蛋白是我们人体红血球里的特殊蛋白质l运输氧气，运输二氧化碳l与铁有关系 木盆效应 如果木盆短了一点，还能装满吗 少了一块，还能装水吗 缺少蛋白质的原因l不良饮食习惯l蛋白质怕高温、怕碱、怕重力l生态环境破坏 纽崔莱蛋白粉特点 l纽崔莱蛋白粉含九种必须氨基酸，氨基酸效能增加，带动我们体内的氨基酸新陈代谢 l如果缺少任何一种氨基酸，全身氨基酸的生物效能全下降l黄豆中蛋氨酸很少 牢记八字l组织修复细胞再生 禁用l肾小球肾炎l严重肝病 问答1.蛋白粉所含钙70mg,为磷酸三钙和乳清钙2.蛋白粉是否含有兴奋剂3.为什么蛋白粉具有免疫调节和抗疲劳功能4.为什么不适宜少年儿童
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