论金融危机后国内酒店管理现状及解决方式论文

吉林电子信息职业技术学院毕业论文论金融危机后国内酒店管理现状及解决方式学生姓名： 蔡 林 学 号： 0906030212 指导教师： 孙 静 专 业： 酒店管理 年 级： 2 0 0 9 级 学 校： 吉林电子信息职业技术学院 2021年5月摘 要金融危机对中国酒店业的影响是现实和深刻的。并从近年来物价上涨和泡沫型经济的出现，以及酒店业供大于求的情况导致酒店开展受到严峻的考验。如何应对这种软经济危机，在满足高端消费者的需求的情况下又能满足普通消费者需求，建设硬件软件都具有国际先进水平的经济，高端，性价比高的酒店已成为旅游业，酒店业等众多行业的共同课题。本文对于目前中国酒店业中所存在的问题作了分析，并提出建议。关键词：酒店业 金融危机 对策 经济型酒店目 录引 言4一金融危机后的酒店业5一星级酒店 5二经济型酒店5一. 中国酒店存在的根本问题6一专业化人在短缺严重6二缺乏成熟的管理模式6三无视企业文化建设及宣传6四管理制度人为化非人性化7三. 加强金融危机下酒店管理专业化建议及对策7一注意柔性管理的运用7二消减本钱7三区域共同联合8四积极迎接行业洗牌8五建立现代化酒店管理制度9六企业按照标准化运作9结 论10致 谢11参 考 文 献12引 言科学有效的酒店管理及优良的酒店效劳,是现代酒店稳定客源、保持良好声誉的重要途径。我国的酒店行业经历了20世纪80年代的萌动阶段，90年代的成长阶段，直到近几年的加速扩张阶段，开展速度惊人。平均来看，最近20多年来，我国酒店的数量以每五年超过50%的速度增长。但受到自2021年至2021年间屡次国际金融危机的冲击，中国酒店业供大于给，开展速度过快，高档酒店本钱变高，售价高导致无法适应国内旅游业的开展。为了适应及扩大国内旅游市场，建设具有国际水平的经济型水平成为重要的课题。在国际金融环境动乱的环境下，旅游业也面临巨大的考验。如何使酒店业在旅游业中发挥更大的作用也是当前要解决一个重要问题。因此酒店管理成为我们重视的一个重要领域。一.金融危机后的酒店业金融危机主要对酒店业的4个主要客源商务散客，旅游散客，旅游团队和会议客源市场造成冲击。其中商务客源受到负面影响最大。大多数酒店业者对国际客源市场信心缺乏，相反的认为，国内商务客源受到的影响最小。(一)星级酒店酒店出租率和平均房价双双下降，价格战硝烟弥漫。以北京和上海为例：北京酒店市场。从北京市统计局的最新统计数据来看，2021年1-4月，全市星级饭店的平均房价为428.6元/间夜，这一价格比去年同期的518.3元/间夜下降了17.3%；星级饭店的平均出租率那么仅有44.5%，比去年同期的54.6%下降了10.1%。各星级饭店平均出租率均缺乏5成，一星级饭店出租率更是仅有29.4%。由于入境商务客人和游客均有大幅下降，目前局部五星级酒店客房出租率甚至缺乏两成，盈利颇为艰难。上海酒店市场。统计显示，2021年沪上星级酒店受金融危机等诸多重大不利因素的影响，出租率同比下跌了6个百分点。进入2021年后，客房出租率下降幅度进一步加大。去年上海星级酒店的平均房价为658.4元，同比下跌1.45%。今年1月，星级酒店平均房价跌至538元，同比下降了15.2%，其中五星级酒店降幅最大，达25.3%。短短数月间，沪上一家知名的豪华型酒店价格从3000多元一路下降到900多元，打折幅度到达近70%。(二)经济型酒店快捷酒店1.对经济型酒店的出租率影响较弱，回暖较快金融危机爆发后，对酒店业的冲击非常大，但经济型酒店所受影响不大。经济型酒店原有的常住客流失也较多，但更多的以前住3、4星酒店的现在都改住经济型酒店，使得整体客源并没有下滑。2.进一步加大促销力度，低端客户经济酒店面对金融危机也采取许多方法，。3.新产品应市出现，抢占市场在受全球金融危机影响，星级酒店、商务酒店客源减少的大环境下，“布丁酒店、“汉庭客栈、“贝壳酒店、“百时酒店等连锁型百元酒店如雨后春笋般生长，加紧抢占市场。二中国酒店存在的根本问题(一)专业化人才短缺严重我国酒店业的开展始于而是二十世纪八十年代初期,至九十年代以后开展更加迅速,但这些酒店有很大一局部源于诸如招待所等较为低档的居住设施,还有一局部是因为防止房地产的闲置而改做酒店营业。初始条件的限制，必然使我国酒店业在经营起点与思路方面和有上百年历史的国外酒店管理集团相比有较大差距。虽然经过20多年的开展，我国酒店管理人员的素质得到了较大提高，但与兴旺国家比仍有较大差距，酒店业职业经理人才、职业化员工整体缺乏的现状，仍未有效改变。中国内资酒店管理人素质偏低、人才结构不合理、管理人才专业结构单一,缺少专业化人才的局面仍然没有从根本上得到改变。造成酒店管理企业人才缺乏的原因归结起来大概有三个方面：1.酒店管理教育的落后，教学条件及师资水平有限，理论与时间相脱节。2.一般企业为了节省本钱只从其他企业挖取人才，导致全行业职员整体素质不高，人才流失严重。3.目前社会公众对酒店管理工作了解不够，除了酒店管理本专业的人才之外，很多大中专院校毕业不愿意到酒店去就业，这在一定程度上也限制了酒店管理技术的提高。(二)缺乏成熟的管理模式在国内，虽然一些酒店企业也拥有较丰富的管理经验，但是往往没有形成系统成熟的管理模式。很多企业在借鉴其他企业经验或者从酒店管理公司获得管理技术时没有结合本企业的实际情况和开展特点。此外，我国酒店大多都是小规模经营，而且地区差异较大，开展不平衡，不能适应世界酒店开展的趋势，与全球较为成功的酒店还存在着很大的差距。(三)无视企业文化的建设及宣传企业文化，或称组织文化Corporate Culture或Organizational Culture，是一个组织由其价值观、信念、仪式、符号、处事方式等组成的其特有的文化形象。酒店企业文化，就是酒店根据自己的特点，为到达一个共同认可的目标，为酒店的生存和开展而树立的一种价值取向。它是以酒店价值观为核心的诸多内容组成的有机统一体，包括精神、观念、作风、习惯、行为准那么等。我国酒店业明显对企业文化重视不够,没有形成主体的企业价值观。我国与兴旺国家的差距,从职业的热爱程度讲，存在较大的差距。酒店业无论是经理人员,还是普通员工,多数都缺乏“职内满足感,没有发自内心地把酒店工作当作一种事业来热爱,归根结底是缺少企业文化的熏陶，没有形成主体的价值观。(四)管理制度人为化非人性化目前国内酒店管理过于随意，在工作质量上难以到达高质量。酒店管理制度是用于提高工作人员工作效率。在我国酒店管理制度无法全部运用到实际上。在管理中人为比重大，管理制度如同虚设。带有中国特色的管理方式：高层部门经理以上凌驾于制度之上。导致员工无法拥有正确的工作态度。底层员工往往认为向高层献媚是自己得到重用的通道。制度本是约束个人的一种文字条例，但是在国内无法发挥制度原有的效率。这与拥有百年经验的国际先进水平的酒店相比形成差距。三.加强金融危机下酒店管理专业化的建议对策(一)注意柔性管理的应用柔性管理是一种基于尊重人格和独立个人尊严的前提下，采用非强制性方式，在员工心中产生潜在的说服力。从而提高员工的忠诚度，凝聚力与归属感，把组织的意愿自觉转变成个人行动。其最大的特点是主要不是依靠权力影响力，而是员工自身心理调整和认知。从而激发员工的主动性，内在潜力和创造精神，将组织的目的转变为个人行动。使员工将自己的个人目标和组织的目标有机的结合起来，最终通过个人努力实现组织的意愿。这种柔性管理方法的采用能够适应酒店是直接对客效劳的企业，为客人提供离家在外的食宿，酒店员工所面对的是每时每刻都发生着变化的工作特征的，最终通过柔性管理方式充分发挥员工的积极性、主动性和创造性，提高工作效率。(二) 消减本钱1.降低营运费用面对市场疲软的压力，对于酒店企业来说，获取利润的根本手段之一是有效降低自身的经营本钱。尤其是在广告、个别培训工程和承包商费用上，甚至自助餐、空调方面。也有业者表示如果盈利情况进一步恶化，可适当缩小客房量，将局部客房改造为写字楼出租，以降低经营本钱，同时，将非核心的业务外包，如卫生、绿化、宴会等，采取收缩战略。2.降低能源本钱在此情形之下，创立绿色酒店，坚持节能减排得到了更多酒店投资人的关注和认同，通过大力倡导和利用节水节能技术,开辟新能源,减少易耗品投入,物品循环利用,降低能源消耗。3.降低人力本钱在国外，很多酒店引进多技能员工，实行工作轮换制和弹性工作制，在降低人力本钱的同时防止了优秀员工的流失。此外，雇佣实习生也是一种好方法。(三)区域同业联合抱团抗击风险酒店行业的竞争具有区域性的特点，在同一区域经营面对同类客源市场的酒店如果采取恶性的价格战必然是两败俱伤的结果，所以，理性的选择是区域联合共商对策。对内狠抓管理,降低本钱,推进精致运营,提高效劳质量,保证正常营运；同时,积极开拓、维护市场,营造公平竞争的良好市场秩序。对外积极争取合作,不轻信、不传播谣言。(四)积极迎接行业洗牌1.星级酒店方面星级酒店目前面临的经营困境除了金融危机的影响之外，也与我国高星级酒店的过量供应有关。与此同时，由于看好中国经济前景，全球众多知名的酒店管理集团均在华加速圈地，当前全球前30家大跨国酒店管理集团均布局中国，他们已在华形成规模竞争和品牌效应优势。所以在大环境不好，又内忧外患的情况下，酒店行业内的竞争将更加剧烈，星级酒店内部的洗牌在所难免，需要现有的企业积极应对。3.经济型酒店方面随着进入者的逐渐增多。在金融危机的阴霾下，全球经济开展放缓，改变了酒店业的市场结构，让中国酒店业又经受了一次洗礼。在这场危机中，有人欢喜有人愁，但是无论欢喜与忧愁，我们应理性的看待中国酒店业这场危机，在化解危险的同时把握机遇，继续推动中国酒店业前进。(五)建立起现代化酒店管理体制现在信息产业高速开展,在各个领域起着重要作用,掌握信息就是掌握财富,酒店各方面要想跟上时代开展,不断更新,吸引更多客源,必须掌握大量市场信息,适合信息高速流动的管理体制是其保证。为此，一定要选择较为先进的酒店硬件设施，既提高了酒店的工作效率,又方便了客户的信息获取。此外,还需给管理人员配备先进的对外联系设备，保证其更好更快的获得信息，处理信息，给客户形成酒店能够快速高效高质地提供效劳的良好印象。(六)企业按照标准化运作中国酒店业是脱胎于方案经济下的产物,产权模糊,国有资产所有者缺位的现象比拟严重,法人治理结构不合理,代理本钱过高。这些运行机制上的弊端带来了管理上的疏漏和效率低下,直接导致了中国酒店业整体竞争力和效益低下。为了解决这些问题，我们应当认真学习国外的先进管理理念，按照现代企业制度的要求和做法，使酒店企业产权清晰，建立法人治理结构，将所有权与管理权相别离。结 论虽然在金融危机后中国酒店也面临着供大于求的环境和泡沫经济，但是随着整个中国酒店业竞争程度和技术的使用不断提高，酒店投资方和经理面临着确保酒店保持高水平运营，更加注重客户满意度，管理实现良好的现金流的挑战。致 谢在本论文的写作过程中，我的导师孙静老师倾注了大量的心血，从选题到开题报告，从写作提纲，到一遍又一遍地指出每稿中的具体问题，严格把关，循循善诱，在此我表示衷心感谢。同时我还要感谢在我学习期间给我极大关心和支持的各位老师以及关心我的同学和朋友。写作毕业论文是一次再系统学习的过程，毕业论文的完成，同样也意味着新的学习生活的开始。参 考 文 献1魏小安.金慧.饭店管理M北京：中国人民大学出版社，2007.3592林西. 面对全球经济危机,酒店业的春天在哪里J/OL3章玉华.我国酒店业2021年面临四大趋势挑J/OL中国饭店协会网.新华网4孟英玉.王瑞卿.人力资源管理M北京：北京大学出版社，2021.205