食物药物——绿豆芽的营养价值、食用禁忌

食物药物绿豆芽的营养价值、食用禁忌英 文 名：Mung bean sprouts所属分类：蔬菜,菌类,藻类别 名：豆芽菜,银针菜,巧芽营养成分：绿豆芽富含纤维素，有预防消化道癌的功效。它能清除血管壁中胆固醇和 脂肪的堆积、防止心血管病变。常食绿豆芽可清热解毒、利尿除湿，解酒 清热解毒。食物详情适宜人群： 便秘、心血管疾病、消化道癌症患者。不适宜人群：脾胃虚寒者。选 购 宜：略显黄色，不太粗，水分适中，无异味，以 6 厘米左右的长度为最好。 选 购 忌：茎部长而细、不易折断者次。烹 调 宜： 绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和寒性；炒绿豆芽时，可适当 加些醋，以保存水分和维生素 C。烹 调 忌： 绿豆芽吃的就是脆和清新的感觉，所以不要盐放多，不要炒太久。食 用 宜： 绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡者很适合食用。血压偏高或血脂偏高者， 多嗜烟酒肥腻者，应常吃绿豆芽。食 用 忌： 绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，脾胃虚弱者不宜久食。储 存： 绿豆芽不能隔夜，最好当日食用。若需要保存，将绿豆芽原封不动地封在 袋子里或装入塑料袋密封好，再放入冰箱，最多不要超过两天。来自：