食物嘌呤含量一览表(痛风病人注意)

低嘌呤食物（可以吃）（1）主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心 粉、马铃薯、甘薯、山芋等.（2）奶类：牛奶、乳酪、冰淇淋等。（3）荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等.（4）蔬菜类：大部分蔬菜均属低嘌呤食物.（5）水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可放 心食用.（6）饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、 果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等嘌呤 都不算高。（7）其它：酱类、蜂蜜油脂类（瓜子、植物油、 黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、干果、糖、蜂 蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品.中等嘌呤食物（限量吃）（1）豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、 蚕豆）。（2）肉类:家禽家畜肉。（3）水产类:草鱼、鲤鱼、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、 鳝鱼、香螺、鱼丸.（4）蔬菜类：笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四 季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、 银耳、蘑菇、菜花。（5）油脂类及其它:花生、腰果、芝麻、栗子、 莲子、杏仁。高嘌呤食物（严禁吃）（1）豆类及蔬菜类：（黄）豆芽，豆苗等发芽的豆类。(2) 肉类:家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、 肺、脑、胰等内脏，肉脯，浓肉汁，肉馅等.(3) 水产类:鱼类(鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁 鱼、凤尾鱼等海鱼)、贝壳类、虾类、海参。(4) 其它：菠菜、苋菜、芫荽、韭菜、菜花、糙 米、麦片、薏仁、雪里红、酵母粉、米线、各种酒 类，尤其是啤酒.一般，碱性食物所含嘌呤比较低，如芥菜、海带、 白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、桃、 杏、梨、香蕉、苹果等，应多吃。而高嘌呤食物会 促成高量的尿酸。因此，应尽量避免。这里值得一提 的是“笋”，笋本为中等嘌呤食物，但新鲜的笋内 难溶性草酸含量比较高,同样会导致尿酸过高，也就 是人们常说的“发物”，严重会导致过敏或结石。如 果适当处理还是可以食用的，不过不可多吃.饮食原则1应供给足量的碳水化合物和脂肪，蛋白质及盐 量要控制可选用大米、玉米、面粉及其制品（如馒 头、面条、面包等）。如对心肾无不利影响，应多饮 水，每日饮水量应保持20003000毫升，增加尿量 （最好每天保持1500毫升左右）。蛋白质每日摄入量 0。81。0g/kg体重为宜，每日蛋白质供应量可达 60g左右。以牛奶和鸡蛋为主，可适量食用河鱼， 也可适量食用瘦肉、禽肉，但最好是切成块煮沸， 让嘌呤溶于水，然后去汤再吃。每日盐不超过6g为 宜，一般控制在25克左右。2烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、氽等，少用煎、 炸方法食物应尽量易消化。3多选用富含维生素B1及维生素C的食物。可 用食物：米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。 蔬菜除龙须菜、菜花、菠菜、韭菜、苋菜、芫荽外（毕 竟菠菜的嘌呤还是不少），其他均可食用。4。禁用肝、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、 豌豆、扁豆、蘑菇等，各种强烈的调味品及加强神 经兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品、盐、胡椒、 花椒、糖、酱油、醋等。豆类制品限食为宜痛风患 者还须禁酒，尤其是啤酒最容易导致痛风发作，应 绝对禁止。低嘌呤饮食对痛风患者很重要.嘌呤是核蛋白的组 成物质，而尿酸正是源于核蛋白。碱性食物中，如芥 菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、 土豆、竹笋、桃、杏、梨、香蕉、苹果等是低嘌呤 食物,应多吃。多吃生菜及水果，果汁是最佳选择。下列是痛风患者饮食治疗的总原则以及每100克食物（2两）中含嘌呤量清单供大家参考。第一类表一一可吃食物名称嘌呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤奶粉（脱脂 高钙）157芫荽20柠檬3。4鸡蛋白3。7苋菜23.5桃子1。3鸡蛋黄2。6圆白菜9.7西瓜1。1芹菜8。7哈密瓜4韭菜25橙子3韭黄16。8橘子2.2辣椒14.2莲蓬1。5青葱13菠菜13.3海蛰皮9.3荠菜12.4白米1& 4葱头8.7梨子1。1玉米9.4苦瓜11。3芒果2糙米22.4小黄瓜14.6苹果1。3糯米177冬瓜2.8杨桃1。4小米7.3丝瓜11.4香蕉1。2冬粉7.8胡瓜8。2李子4.2面线19。8茄子14.3枇杷1。3通心粉165胡萝卜&9木瓜1。6麦片24.4洋葱3.5黑枣8.2面粉171青椒&7红枣6米粉111荠蓝菜18.5菠萝0.9薏仁25番茄4.6蜂蜜1。2高粱9。7去根豆芽菜14.6甘薯2.6雪里红24.4芋头10。1菜花25冬瓜糖7.1荸荠2.6葫芦7.2米醋1.5马铃薯3.6榨菜10。2淀粉148木耳8.8大白菜12。6空心菜17。5第二类表一一限量吃食物名称嘌呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤绿豆75。1猪肚132.4油菜30.2红豆53.2猪大肠69.8茼蒿菜33。4黑豆137.4羊肉111.5豌豆75.7花豆57牛肚79.8四季豆29.7菜豆582牛肉83.7蘑菇28。4花生953兔肉107。5鲍鱼菇26.7豆腐55。5鳝鱼92.8海带96.6豆干665鳗鱼113。1笋干53.6豆浆27。75鲫鱼137。1金针菇60.9鸡腿肉140.3鱼丸63.2大葱38.2鸡胸肉137。4鲍鱼112。4银耳98.9鸡胗138.4乌贼89。9腰果80.5鸭心146.9虾137。7栗子34.6鸭胗137.4螃蟹81。6莲子40.9鸭肉138。4蚬子114杏仁31.7猪肉132.6鱼翅110。6枸杞31.7猪心65。3虾137。7黑芝麻57猪皮69。8草鱼140 2白芝麻89.5第一类表避免吃食物名称嘌呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤肉汁500蛤蛎316白带鱼391.6麦芽500乌鱼183.2蚌蛤426。3发芽的豆类500鲢鱼202.4干贝390鸡肝2935小鱼干1538.9牡蛎239鸭肝301。5海鳗159。550黄豆芽0猪小肠262。2秋刀鱼355.4芦笋500猪肝229。1猪脾270.6紫菜274牛肝169.5鸡肉汤500香菇214扁鱼干366。7鸡精500豆苗菜500白鲳鱼238酵母粉559。1皮刀鱼355。4食物嘌呤含量一览表低嘌呤放心吃食物名称：奶粉（脱脂高钙）15.7芫荽20柠檬3.4鸡蛋白3。7苋菜23.5桃子1。3鸡蛋黄2。6圆白 菜9.7西瓜1.1鸭蛋白3。4芹菜8.7哈密瓜4鸭 蛋黄3。2韭菜25橙子3皮蛋白2韭黄16.8橘子2。2皮蛋黄6.6辣椒14。2莲蓬1.5猪血11.8 青 葱13葡萄0.9海参4。2菠菜13。3葡萄干5.4 海蛰皮9。3荠菜12.4番茄（小）7。6白米18.4 葱头8.7梨子1.1玉米9。4苦瓜113芒果2糙米22。4小黄瓜14。6苹果1.3糯米17。7冬瓜2。8杨桃1.4小米7.3丝瓜11.4香蕉1。2冬粉7.8胡瓜8。2李子4.2面线19.8茄子14.3枇杷1。3 通心粉16.5胡萝卜8。9木瓜1.6麦片24.4洋葱35黑枣8.2面粉17。1青椒8。7红枣6米粉11。1空心菜17.5菠萝09薏仁25番茄4。6蜂蜜1.2高粱9.7去根豆芽菜14.6瓜子24.2甘薯2。6雪里红24.4桂圆干8.6芋头10.1菜花25冬瓜糖7.1荸荠2.6葫芦7。2米醋1.5马铃薯3。6榨菜10。2番茄酱3大白菜12.6木耳8.8酱油25第类表-限量吃食物名称:绿豆75.1猪皮69.8黑芝麻57红豆53。2猪大肠69。8茼蒿菜33.4黑豆137。4羊肉111.5豌豆75。7花豆57牛肚79。8四季豆297菜豆58。2牛肉83.7蘑菇28。4花生95.3兔肉107。5枸杞31.7豆腐55。5鳝鱼92.8海带96。6豆干 66.5鳗鱼113。1笋干53.6豆浆27。75鲫鱼137.1 金针菇60。9鸡腿肉140.3鱼丸63.2大葱38.2 鸡胸肉137。4鲍鱼112.4银耳98.9虾137.7乌 贼89.9腰果80。5草鱼140。2虾137.7栗子34.6 猪肉132。6螃蟹81.6莲子40。9鸭肉138。4 蚬子114杏仁31.7第三类表-少吃或避免吃食物名称：肉汁500蛤蛎316白带鱼391。6麦芽500乌鱼183。2蚌蛤426。3发芽的豆类500鲢鱼202.4干贝390鸡肝293.5小鱼干1538。 9牡鸭肝301。5海鳗159。5黄豆芽500猪小肠262。 2秋刀鱼355.4芦笋500猪肝229.1猪脾270。6 紫菜274牛肝169。5鸡肉汤500香菇214扁鱼 干366。7鸡精500豆苗菜500白鲳鱼238酵母 粉559.1皮刀鱼355。4.痛风病人的饮食，应遵守“三低一高”的守则： 即低嘌呤饮食、降低体重、低盐低脂膳食、大量饮 水痛风病人应禁食动物内脏、脑、沙丁鱼、凤尾鱼、 鱼子、蟹黄、火锅汤、鸡汤、肉汤等食物，而少食 虾类、肉馅酵母、贝壳类水产，带鱼、鳝鱼、鲈鱼、 扁豆、干豆类（黄豆、蚕豆等）等食物。