《茶花艺术》PPT课件.ppt

下一页上一页返回 下一页上一页返回 二、茶史唐代陆羽茶经称“茶之饮，发乎神农”。传说“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解”。中国是发现与利用茶叶最早的国家，至今已有数千年的历史。茶树原产于中国的西南部，云南等地至今仍生存着树龄达千年以上的野生大茶树。四川、湖北一带的古代巴蜀地区据历史的记载是中华茶文化的发祥地。从唐代、宋代至元、明、清时期，茶叶生产区域不断扩大，茶文化不断发展，并逐渐传播至世界各地。茶，这一古老的饮料，为人类的文明与进步作出了积极的贡献。 从神农时代开始算起，在中国，茶的发现和利用始于原始母系代族社会，距今大约有五六千年的历史了。 返回上一页下一页 三、茶艺茶道是茶文化的核心，是具体的茶事实践过程，同时也是茶人自我完善、自我认识的过程。茶人通过品饮而悟道，这种过程就称作茶道。或者简单的讲，品饮者对茶的觉悟，称作茶道。由此可见，茶道在很大程度上属于修证范畴，是要实修实证的，不仅要在“理”上认知，更要在“事”上修证，而非仅仅停留在认知或研究的层面上。“茶艺”是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、饮茶，增进友谊，美心修德、学习礼法 ，是很美的一种仪式。 返回上一页下一页 看色泽观外形闻香气品茶味捏干湿 返回上一页下一页 返回上一页下一页 五、茶叶冲泡的方法如果茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右。先倒入少量开水，以浸透茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出5 0 -5 5 %；泡第二次，能浸出3 0 %左右；泡第三次，能浸出1 0 %；泡第四次，则所剩无几了。所以，通常以冲泡三次为宜。 如饮用颗粒细小，揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，用沸水冲泡3 -5分钟后，其有效成分大部分浸出，便可一次快速饮用。饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法. 返回上一页下一页 六、茶的分类红茶：属发酵茶类。干茶色泽乌黑油润，冲泡后具有甜花香或蜜糖香，汤色红艳明亮，叶底红亮。绿茶：外观造型千姿百态，香气、滋味各具特色，清汤绿叶，十分诱人。干茶色绿，冲泡后清汤绿叶，具有清香或熟栗香、甜花香等，滋味鲜醇爽口，浓而不涩。乌龙茶：又名青茶，属半发酵茶类。既有绿茶的清香和花香，又有红茶醇厚的滋味。 返回上一页下一页 六、茶的分类白茶：属轻微发酵茶类。干茶外表满披白色茸毛。色白隐绿，汤色浅淡，味甘醇。白茶是我国特产，色银白，真有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。黄茶：属轻发酵茶类， 冲泡后黄汤黄叶，多数芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。花茶：又名窨花茶、熏花茶、香片茶等。茶叶吸收了花香，饮之既有茶味又有花的芬芳。 返回上一页下一页 七、茶与健康 茶的保健作用 ： 茶叶中的无机矿质元素约有2 7种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。茶叶中含有2 0 -3 0 %的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3 .5 %左右。已知茶对人体至少有6 1种保健作用，对2 0余种疾病有防治效果。归纳古今中外的研究成果，茶对人体的保健功能约有2 5项 。喝什么茶对健康更有利？ 各种茶叶的营养、药效成分有一定差异，可适合不同身体条件的人们饮用。比如身体比较虚弱的人，喝点红茶，在茶中添加点糖和奶，既可增加能量又能补充营养。青年人正处发育旺盛期，以喝绿茶为好。妇女经期前后以及更年期，性情烦躁，饮用花茶有疏肝解郁、理气调经的功效。身体肥胖、希望减肥的人，可以多喝些乌龙茶、沱茶等。常年食牛羊肉较多的人，可以多喝些砖茶、饼茶等经过后发酵的紧压茶，有助于脂肪食物的消化。经常接触有毒害物质的工作人员，可以选择绿茶作为劳动保护饮料能用茶水服药吗？ 能否用茶水服药，不能一概而论。在多数情况下不主张用茶水服药,尤其是某些含铁剂(硫酸、碳酸亚铁等)、含铝剂、酶制剂(如蛋白酶、淀粉酶)等西药遇到茶汤中多酚类物质会产生结合沉淀，影响药效。上一页返回下一页 汲江煎茶 活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未晚禁三碗，生听荒城长短更。 返回上一页下一页 返回 返回上一页