鲁科版必修二-第3节《饮食中的有机化合物》学案2

鲁科版必修二第章第节饮食中的有机化合物学案三节 饮食中的有机化合物第一学时 乙醇一、教材分析（一） 知识脉络 饮用食品不仅能为人体提供必要的营养素、调节口味、满足人体营养需要，并且其中的某些成分还是具有调节人体新陈代谢、防御疾病发生、增进人体健康的作用。本节教材从生活中学生比较熟悉的作为饮品、调味品的乙醇、乙酸这两种有机化合物入手将学生逐渐带入维持生命和健康所必需的营养物质:油脂、糖类和蛋白质。即由简朴有机物到复杂有机化合物、由单官能团的烃的衍生物（乙醇、乙酸、酯、油脂)到多官能团的烃的衍生物（糖类、蛋白质）、由小分子有机化合物（乙醇、乙酸、酯、油脂、葡萄糖、蔗糖、氨基酸）到天然有机高分子化合物(淀粉、纤维素、蛋白质)。这样编写便于学生的学习、知识的积累及迁移应用。这一节课重要对学生比较熟悉的乙醇的性质和应用进行探究学习。（二）新教材的重要特点: 新教材不拘泥于以往的知识体系，单一的从官能团及其衍变进行展示，而是从生活中的营养物质切入具体有机物，按“构造性质重要应用回归人体中的作用”这样的明线展示,将它们之间的衍变作为暗线隐含于教材或习题之中。这样的编写,贴近学生的生活，不仅可以使她们通过本节的学习结识了某些重要的烃的衍生物的典型代表物,并且可以丰富她们的生活常识，有助于她们自觉形成良好的饮食习惯,对的看待卫生、健康等平常生活问题，提高自身的科学素养。二、教学目的（一） 知识与技能目的1、使学生结识教材所波及乙醇的构成、重要性质和重要应用。、引导学生常识性地理解人类生命、营养、健康密切有关的知识。（二） 过程与措施目的1、通过“联想质疑”引导关注学生食品中的营养成分,激发她们对有关物质的构成、构造、性质等知识学习和探究的爱好2、通过“观测思考”、“活动探究”培养学生的观测能力、思维能力、设计能力。（三） 情感态度与价值观目的1、通过“迁移应用”、“交流研讨”、“活动探究”活动，激发学生摸索未知知识的爱好，让她们享有到探究未知世界的乐趣,提高她们的科学素养2、协助学生学习和树立辩证唯物主义的基本观点。三、教学重点、难点（一）知识上重点、难点1、乙醇的化学性质及与分子构造的关系。2、理解乙醇和钠反映、乙醇的催化氧化反映的本质。（二）措施上重点、难点使学生能从理性上摸索事物变化的本质,发现事物变化的规律,强化学生综合分析问题的能力。四、教学准备（一） 学生准备1、查找有关资料：多种具有酒精的饮料和调味品（图片或实物） 2、预习填学案（二） 教师准备教学媒体、课件;准备“活动探究”实验用品。五、教学措施问题激疑法、实验探究法、对比分析法、交流讨论法、归纳总结法六、教学过程第三节 饮食中的有机物 第一学时 乙醇【导入新课】简介饮食中常用的有机化合物，引出整节课的主题乙醇。【展示】展示盛乙醇的试剂瓶,引导学生观测乙醇,得出乙醇的有关物理性质。【自主归纳】由学生结合观测到的现象和课本的文字资料归纳乙醇的有关物理性质。【板书】一、乙醇的物理性质：略【设计意图】通过接触实物培养学生的观测能力,同步使她们理解乙醇在生活中的作用。用问题激发起学生对乙醇分子构造探究的爱好。【展示】展示乙醇的比例模型和球棍模型。演示或动手拆插乙醇分子模型,引导学生分析乙醇分子构造：在乙醇分子中存在哪些我们熟悉的原子团?【讨论、交流】学生分析得出:在乙醇分子中存在C2和-OH。【质疑】这些原子团还存在于哪些分子中？它们与乙醇在构造上有何不同?【讨论、交流】学生对比分析得出:在H6中存在-H5,在H2O分子中存在OH。【讲述】从乙醇的分子构造不难看出:乙醇分子既可以当作是乙烷分子中氢原子被水分子中羟基（-H)取代；又可当作是水分子中氢原子被乙基(-CH5）取代。因此，乙醇既具有与有机物相似的性质,又具有与无机物相似的性质【板书】二、乙醇的分子构造：略 【设计意图】加深对乙醇分子构造中既有有机碳链构造（C2H5）又有O原子团的结识。 通过引导使学生关注到C3H2OH与CH3H3和在构造上的相似与不同。【过渡】分析乙醇分子中存在哪些化学键?推测发生化学反映时，乙醇分子中的哪些化学键也许发生断裂?【讨论、交流】在乙醇分子中存在化学键：C C、C-O键、OH键、CH键。【活动、探究】实验1：无水乙醇与金属钠的反映。实验前，请学生预测实验中也许的断键位置及也许浮现的现象，再动手实验、观测、记录、检查生成的气体、解释实验中也许浮现的现象。【讨论、交流】学生根据水与乙醇构造具有一定的相似性及金属钠与水反映的原理，预测也许的断键位置及也许浮现的现象。【实验分析、讨论】、根据水与乙醇构造具有一定的相似性，以及金属钠与水反映的原理，预测乙醇分子也许的断键位置在哪儿？2、实验中浮现了哪些现象?与你的预测与否一致?3、什么事实可以阐明断键的位置不是C-H、C-键呢？4、与钠和水反映的现象对比得出结论【媒体播放】播放视频资料，金属钠分别与水和乙醇反映的实验录像。【讨论、交流与水对比，乙醇与金属钠的反映要缓慢得多，阐明了什么？通过乙醇与水构造的比较,使学生注意到烃基对羟基的影响。【学生活动】根据刚刚的实验现象,完毕反映的化学方程式，并指出该反映的类型。【板书】三、乙醇的化学性质1、与Na反映（置换反映或取代反映）：反映方程式(略)【质疑】1、实验1阐明乙醇分子中的O键易断裂,那么-H、C-键能否断裂呢?如果可以,请你举例。2、燃烧属于什么反映?【交流、板书】2、乙醇的氧化反映(1）燃烧的化学方程式:略【过渡】变化实验条件，完毕教材实验2,观测铜丝的变化并闻液体的气味。【活动、探究】实验2【讨论、交流】铜丝在酒精灯外焰加热后变黑，伸入乙醇中变成亮红色,乙醇液体保持沸腾,在试管口闻到刺激性气味。【质疑】1、铜丝变黑又变红的因素是什么？铜丝的作用是什么? 2、反复操作后,试管内液体的气味有何变化？【讨论、交流】学生回答：铜丝在外焰上加热后变成黑色的CuO;伸入乙醇后又变成Cu，阐明铜丝在反映中充当了催化剂的作用。乙醇液体保持沸腾阐明此反映是放热反映。【媒体播放】播放视频资料,乙醇催化氧化反映的实验过程。【讲述】在这个反映中，CH2OH中与OH相连的C键发生断裂，插入原子,这样在同一种 原子上就连接了两个OH,是一种不稳定的构造,脱去一种水分子后，形成了这样一种原子团-HO,称之为醛基,生成的有机物具有两个碳原子,故称之为乙醛。乙醛是一种有刺激性气味的液体。我们用化学方程式来表达这个反映的过程:【板书】（2）铜的催化氧化:C/O2C CuOCH3H2HCu+CH3OHO 总反映为:略【质疑】在乙醇的催化氧化生成乙醛的反映中，从乙醇到乙醛消去了H原子,碳元素的化合价有何变化？此反映与乙醇的燃烧反映有何异同?【讨论、交流】乙醇催化氧化反映与燃烧反映的共同点:这两个反映都是放热反映，在反映中碳元素的化合价都升高了,故都称为氧化反映。不同点:不同的反映条件使得前者是部分氧化,后者是完全氧化。【设计意图】将乙醇的燃烧与催化氧化反映放在一起，引导学生分析比较反映的异同点，关注在有机反映中，反映条件不同，产物不同。【质疑】1、除了做调味品和饮料,你懂得乙醇在生活中尚有哪些用途吗？、你理解工业酒精吗?【讨论、交流】学生根据乙醇可以燃烧的性质和已有的有关工业酒精的知识,展开讨论。【交流、板书】四、乙醇的用途：略【归纳总结】学生自主归纳乙醇的性质与构造的关系，形成知识体系。【课堂练习】:通过针对性练习,让学生纯熟把握乙醇的构造、性质和应用,以及三者之间的关系，并且可以灵活应用。【拓展提高】：通过拓展提高训练，发展学生纯熟应用知识的能力，强化学生综合分析问题的能力,进一步查缺补漏。【作业】:1、完毕： 限时30分钟至4分钟之内2、查阅书籍或网络资源,理解有关乙醇的性质和应用的有关资料。【设计意图】对学生进行基本知识的强化，以及交通法规、健康保健及商业道德教育，同步培养她们对事物辨证结识的观点。课堂教学流程图乙醇新授课肥城一中化学组 张玉【教学目的】：通过教学目的和教学中重点难点的学习,让学生清晰这一节课学习的重要内容。【导入新课】:通过简介饮食中常用的有机化合物，引出整节课的主题乙醇。【活动探究】:通过“活动、探究”实验1：无水乙醇与金属钠的反映和实验2:乙醇的催化氧化反映设立一系列的问题，层层递进，得出乙醇的化学性质。【师生互动】:通过师生互动,分析乙醇分子构造与化学性质之间的关系，从微观的角度结识乙醇发生的化学性质的本质。【归纳总结】：通过学生自主归纳,得出乙醇的构造与性质的关系,形成知识体系。【课堂练习】：通过针对性练习，让学生纯熟把握乙醇的构造、性质和应用,以及三者之间的关系，并且可以灵活应用。【拓展提高】:通过拓展提高训练,发展学生纯熟应用知识的能力,强化学生综合分析问题的能力，进一步查缺补漏。【课下作业】：通过限时作业让学生形成自主高效的学习习惯，限时要充足考虑学生的个体差别。作业:完毕 限时30至4分钟。