餐饮业的仓库管理1

仓库管理制度及职责一、负责公司所有物料及商品的入库验收工作，对进仓物品要严 格根据采购单验收，根据型号、规格、单位、数量、单价等填写入库 单，严格把好质量关，对不符合质量要求的货物应退回，发现问题及 时上报。二、仓库内物品要分类摆放，分为食品仓和物品仓，要固定位置 摆放，做到整齐美观，要经常检查，做好保管和供应工作。根据餐厅 部同时期的销售情况，要主动向上级主管反应库存情况，以防滞销。 原料存放整齐，标签、存卡、账目分明。三、要见货开入库单，对未见货物不能开单，直拨的食品要有餐 厅各部门验收无误后，方可开单，要根据货品保质期的长短来存放物 品。四、要采取合理的仓库管理工作，要有先进先出、后进后出货品 的意识，公平合理，不徇私舞弊，验货责任心强，辩其真伪，发现假 冒伪劣货品不予收货，缺斤少两要按实际填写。五、每日根据餐厅各部门计划单、预报下一天购货计划，计划单 必须经由各部门主管签字方有效。六、要认真填写收货单及出库单，要做到开单准确，要登记仓库 进销存明细账，每10天和财务对账。做到账账相符，帐物相符，账 卡相符。每10天和餐厅各部门核对出入库总额，力求准确无误。七、负责检查每个供应商证件是否齐全（包括工商营业执照、食 品流通许可证、税务登记证、食品检验合格证等）。对肉类及冻品、 调料等要有索证索票进货检验记录。八、认真按照食品安全法做好仓库入库保管工作，加强餐饮 业服务安全管理。谨防假冒食品，提高防伪鉴别能力，对于防伪产品 严格拒绝并退还有过期产品。如果由于仓管员责任心不强，收取假伪 产品，后果自负。九、要保持仓库干燥防潮，要经常通风，检查货物是否过期霉变， 对食品添加剂存放有要专柜保管。十、要认真负责仓库收入货工作，不收人情货，公平合理，尽职 尽责，严格按照仓库管理规定执行，遵纪守法。十一、要保持仓库清洁，无杂物堆放，每天清扫物品架，不能堆 有积尘，并对仓库门前清扫，要做到物品摆放整齐，保持库房无异味。十二、月末盘点准确无误，如有差异，写出书面报告，毁损物品 要有明细，并请财务部到场查看后方可报损，由行政经理签字，写明 原因，查明责任。十三、仓库每日收货，必需有厨房各部门收货验质验量，收货必 需有2人以上，如遇休息，请与财务部联系。十四、从11月1日开始，仓库废品出卖，必须有2位仓管员都 在。否则，不予出售，并由经办人签字。十五、认真按公司规定办事，上下班打卡，不迟到早退，中途不 脱岗，文明办公，礼貌待客，违反以上规定，按公司相关规定追究责 任。