冷藏运输中的节能与经济价值

冷藏运输中的节能与经济思考冷藏运输中的节能与经济思考英格索兰英格索兰冷王（Thermo King）卡车运输制冷机组产品经理冷王（Thermo King）卡车运输制冷机组产品经理周 水 洪周 水 洪2010年9月16日 青岛2010年9月16日 青岛（作者单位（作者单位logo）第七届全国食品冷藏链大会第七届全国食品冷藏链大会The 7th China Cold Chain Conference第七届全国食品冷藏链大会中国制冷学会中国制冷学会主要内容主要内容?冷链的经济价值-一棵白菜的故事-温度与货架期-预冷冷链的经济价值-一棵白菜的故事-温度与货架期-预冷?冷藏机组选用时的经济因素-冷鲜肉冷藏机组-二手海运冷藏机组与拖车冷藏机组冷藏机组选用时的经济因素-冷鲜肉冷藏机组-二手海运冷藏机组与拖车冷藏机组?冷藏运输过程中的最佳操作方法-气流组织-门及漏热冷藏运输过程中的最佳操作方法-气流组织-门及漏热第七届全国食品冷藏链大会中国制冷学会中国制冷学会一棵白菜的故事?一棵大白菜从地里被拔出来，经过长途运输，到农贸市场，最后到餐桌上，至少被剥去了1/3。?有关数据，我国每年果蔬从田间到餐桌，损失率高达25%至30%；而发达国家的果蔬损失则普遍控制在5%以下，美国果蔬物流环节的损耗仅有1%-2%。第七届全国食品冷藏链大会中国制冷学会中国制冷学会第七届全国食品冷藏链大会中国制冷学会中国制冷学会温度与货架期。温度升高时，危险性微生物增多。温度升高时，危险性微生物增多。当温度高于当温度高于-9.4 C(15 F)时，腐败性细菌开始生长，食品腐败速率加快。时，腐败性细菌开始生长，食品腐败速率加快。当温度高于当温度高于2.8 C(37 F)时，引起食物中毒的细菌开始生长。时，引起食物中毒的细菌开始生长。生长速率如下页所示。生长速率如下页所示。第七届全国食品冷藏链大会中国制冷学会中国制冷学会温度与货架期 食品变质速率随着温度升高呈几何级数增加；食品变质速率随着温度升高呈几何级数增加；食品变质速率越高，货架期越短。食品变质速率越高，货架期越短。温度与食品变质速率第七届全国食品冷藏链大会中国制冷学会中国制冷学会预冷案例分析?目标?确定冷链中采收后不利操作对草莓质量的影响?估计冷链断链对零售端造成的经济影响?参与者?佛罗里达大学食品配送零售研究中心?美国主要草莓供应商?区域主流连锁超市?操作规程?5整盘草莓具有相同的初始状态?五种处理方式?P1：无延滞预冷到2?P2：延滞4小时后预冷到2?P3：无延滞预冷到10?P4：延滞4小时后预冷到10?P5：无预冷且运输前不冷藏?配送中保持合适的冷藏运输第七届全国食品冷藏链大会中国制冷学会中国制冷学会预冷案例分析?配送中心的质检员共接受了5盘草莓中的4盘。?在被接受的4盘草莓中，收入和毛利如下所示：?P1:$75/$22?P2:$41/-$12?P3:$52/-$1?P4:$41/-$12采摘后及时预冷到适宜的温度采摘后及时预冷到适宜的温度第七届全国食品冷藏链大会中国制冷学会中国制冷学会主要内容主要内容?冷链的经济价值-一棵白菜的故事-温度与货架期-预冷冷链的经济价值-一棵白菜的故事-温度与货架期-预冷?冷藏机组选用时的经济因素-冷鲜肉冷藏机组-二手海运冷藏机组与拖车冷藏机组冷藏机组选用时的经济因素-冷鲜肉冷藏机组-二手海运冷藏机组与拖车冷藏机组?冷藏运输过程中的最佳操作方法-气流组织-门及漏热冷藏运输过程中的最佳操作方法-气流组织-门及漏热第七届全国食品冷藏链大会中国制冷学会中国制冷学会冷藏车辆的有效载荷是提高冷藏物流经济性的重要因素。蒸发器蒸发器45 m1 m机组选型例子一第七届全国食品冷藏链大会中国制冷学会中国制冷学会一体式运输制冷机组:45 m-蒸发器在厢体外侧；-提高空间利用率，提高有效载荷；-安装维护方便。第七届全国食品冷藏链大会中国制冷学会中国制冷学会机组选型例子二?二手海运集装箱冷藏机组山东山东/临沂临沂/苍山苍山第七届全国食品冷藏链大会中国制冷学会中国制冷学会二手海运集装箱市场比较分析二手海运集装箱市场比较分析?现状=挂车+二手海运集装箱+二手海运制冷机组+发电机（尺寸：12,192*2,438*2,591；整备质量：11 吨；生命周期 4年）?方案 1=厢式挂车+拖车机组（尺寸：12,3652,3202,100；整备质量：9 吨；生命周期 8年）?方案 2=挂车+二手海运集装箱+拖车机组（尺寸：12,192*2,438*2,591；整备质量：10 吨；生命周期 8年）假设：1.取8年为周期进行三种方案的比较分析；2.以货车每年行驶20万公里计算；机组运行时间2000小时/年；机组备电运行时间500小时/年；3.三种方案的保养时间依次为1次/500小时;1次/3000小时;1次/3000小时;第七届全国食品冷藏链大会中国制冷学会中国制冷学会周期内（周期内（8年）相对总投入年）相对总投入=设备购买投入设备购买投入+燃油成本燃油成本+用电成本用电成本+保养成本保养成本+过路过桥费差值过路过桥费差值-转售值转售值第七届全国食品冷藏链大会中国制冷学会中国制冷学会?初投资初投资+运行成本运行成本?选择合适的冷藏运输机组选择合适的冷藏运输机组周期内（周期内（8年）相对总投入年）相对总投入=设备购买投入设备购买投入+燃油成本燃油成本+用电成本用电成本+保养成本保养成本+过路过桥费差值过路过桥费差值-转售值转售值第七届全国食品冷藏链大会中国制冷学会中国制冷学会?冷链的经济价值-一棵白菜的故事-温度与货架期-预冷冷链的经济价值-一棵白菜的故事-温度与货架期-预冷?冷藏机组选用时的经济因素-冷鲜肉冷藏机组-二手海运冷藏机组与拖车冷藏机组冷藏机组选用时的经济因素-冷鲜肉冷藏机组-二手海运冷藏机组与拖车冷藏机组?冷藏运输过程中的最佳操作方法-气流组织-门及漏热冷藏运输过程中的最佳操作方法-气流组织-门及漏热主要内容主要内容第七届全国食品冷藏链大会中国制冷学会中国制冷学会气流在保证易腐食品的冷藏运输时，空气循环是最重要的因素之一。如果不能进行冷气循环以保持农产品的温度，那么再好的制冷能力都变得毫无意义。好的气流布局意味着在货品周围有足够的空间，可以使得冷空气（或者加热时的暖空气）能自由地到达货品的各个部位。“短路”及“热点”第七届全国食品冷藏链大会中国制冷学会中国制冷学会?由于内部气流布局的需要，安装孔应布置在尽量靠近厢体顶部的位置，一般25.4mm（1英寸）第七届全国食品冷藏链大会中国制冷学会中国制冷学会天花板?为了能确保冷空气（或者加热时的热空气）能有效地到达车厢的尾部，而不至于在中途短路，通常会安装顶部导流风道。第七届全国食品冷藏链大会中国制冷学会中国制冷学会侧面?根据经验，从侧面流经的气流一般需占总气流的10%至20%，如下图所示。第七届全国食品冷藏链大会中国制冷学会中国制冷学会底板?通常有4种类型的底板：?1.平板?2.铝合金花纹防滑板?3.铝制凹槽板?4.T形槽板?如果所运输的货物总是装在托盘里的，那么选择平板的底板就可以了，托盘下方的空间可以让空气保持循环畅通，回到制冷机组的回风口。如果货物需要直接放在底板上，那么就需要凹槽底板，以确保空气循环并从底部回到制冷机组。如果运输中的环境温度有高有低，就需要在底板上放置托盘或者支架，以避免温度过高或者过低对易腐食品造成不必要的损害。?当多温拖车车厢必须安装铝制的凹槽或者T形槽底板时，需要特别的处理来堵住多温分区隔板所在部位的底板沟槽，否则，大量的热交换将在温区之间通过这些沟槽进行，最终导致较差的温度控制效果。第七届全国食品冷藏链大会中国制冷学会中国制冷学会后门?木质的挡板，稳固货物，形成气流通道第七届全国食品冷藏链大会中国制冷学会中国制冷学会前部回风隔板?在内部气流布局中，气流需流经六个平面，而前部的回风隔板所在的平面是最重要的一个平面，回风隔板的作用就是保证货品与厢体前壁面之间有足够空间，从而收集其余几个面的气流，使之顺利地回到蒸发器的回风口。正确的安装和维护此隔板，能有效地消除气流短路，保证整个气流布局的合理性。第七届全国食品冷藏链大会中国制冷学会中国制冷学会?一般来说，货物的顶部与车厢的顶板之间的距离至少保持23厘米，而货物与前隔板以及后门之间的距离也应至少保持8厘米。?与货物的装载经济性是一对矛盾，何为最佳距离？第七届全国食品冷藏链大会中国制冷学会中国制冷学会厢体门及漏热?门又是影响漏风的主要环节，这些都会影响整个卡车或者拖车厢体的隔热性能。测试数据显示，特别是侧门或者后门的密封性，以及卷帘门都可能是漏风的主要因素。因此，卷帘门一般不推荐在运输制冷中使运用。而正确的使用门封才是关键所在。考虑到门与漏风之间的这种关系，门的正确选择、安装及维护都是运输过程中温度得到保证的关键因素。第七届全国食品冷藏链大会中国制冷学会中国制冷学会?侧门及后门的敞开时间将对温度控制起到重要作用，因为长时间的敞开时间过长将会导致大量的温度和湿度在车厢内外之间的传递。另外，还容易导致蒸发器盘管的结霜，从而需要更长的化霜时间，这样致使真正有效的制冷时间会大大减少。为了减少蒸发器盘管结霜的可能性，一般采用门帘。门帘应采用透明的食品级PVC材料制成，这种材料应能在-40时仍保持灵活性。门帘应从顶板至底板，整个宽度上安装，而且帘条之间应相互叠加，其目的是保证门帘的有效性。第七届全国食品冷藏链大会中国制冷学会中国制冷学会?车厢在进行预冷时，应紧闭厢门。当开始装载时，在开启厢门之前，应关闭制冷机组，尽量减小厢内温度的波动。另外，如果不关闭机组，厢内冷空气在蒸发器风扇的搅动下流出厢体，而外部的暖湿空气将流入厢内，导致内部温度变化，更严重的是，流入的暖湿空气在遇到冷空气时，会在蒸发器出口处结霜或者结冰，严重影响蒸发器的排风第七届全国食品冷藏链大会中国制冷学会中国制冷学会?为了避免操作人员在装卸货物时不关闭制冷机组，可采用门开关，该开关安装在门上，当门开启时，自动切断冷藏机组第七届全国食品冷藏链大会中国制冷学会中国制冷学会门帘和门开关对热负荷的影响?单温机组、厢体5 x 2.6 x 2.6 m、100mm聚氨酯隔热层、环境温度40、一天运行10小时、开门10次每次8分钟、运输草莓。未采用门帘和门开关采用门帘和门开关采用门帘和门开关减少热负荷约采用门帘和门开关减少热负荷约30%。热负荷的减少意味着燃料的节省。热负荷的减少意味着燃料的节省。第七届全国食品冷藏链大会中国制冷学会中国制冷学会?当停车卸货或者司机休息时，尽量将车辆停在树荫、车棚等没有阳光直射的地方，这样可大大减少太阳直射热负荷。第七届全国食品冷藏链大会中国制冷学会中国制冷学会冷藏车装载重点注意事项：?将车辆及货物预冷到要求温度；?当装卸货时，关闭制冷机组，特别是没有密封月台时；?记录货品的温度；?保持货物周围的气流通畅；?采用合理的包装及固定手段，保证货物在厢体内的稳固，防止破坏货物或者堵塞风道。第七届全国食品冷藏链大会中国制冷学会中国制冷学会谢谢！第七届全国食品冷藏链大会中国制冷学会中国制冷学会示例：水果和蔬菜供应链收割后的预冷藏收割后的预冷藏Post-harvest Pre-cooling冷藏冷冻的储藏冷藏冷冻的储藏Refrigerated Storage远距离运输远距离运输Transport(Container/Trailer集装箱集装箱/拖车拖车)短途运输（城市）短途运输（城市）Transport(Truck/Trailer卡车卡车/拖车拖车)食品加工中心（包括速冻食品）食品加工中心（包括速冻食品）Processing Center(Including Flash Freezing)零售冷藏及冷冻库零售冷藏及冷冻库Walk-in Cooler or Freezer at Retail零售店冷藏冷冻展示柜零售店冷藏冷冻展示柜Refrigerated or FrozenDisplay Merchandiser家庭配送家庭配送Home Delivery中长途运输中长途运输Transport(Trailer拖车拖车)Distribution Center配送中心配送中心冷王冷王冷王冷王冷王冷王冷王冷王第七届全国食品冷藏链大会中国制冷学会中国制冷学会TruckTrialhttp:/