高粱和大麦的营养特性和应用

高粱和大麦的营养特性及其应用万建美1高粱1.1营养特性(1) 营养成分含量与玉米相似，淀粉含量可高达70%以上；(2) CP含量略高于玉米，9-13%，变异大；(3) 脂肪含量略低于玉米；(4) 缺乏黄色素，70%以上的磷为植酸磷。(5) 分为5大类描述：混合型、高单宁、低单宁、红高粱、白高粱1.2使用中潜在的限制因素1.2.1单宁单宁影响肠道上皮细胞中依赖钠离子的物质转运系统，如葡萄糖转运系统和 Na，K-ATPase活性，干扰机体钠的代谢。家禽：影响生长速度、产蛋率、损伤肠道上皮，影响蛋白质吸收；猪：影响采食量和生长速度，高、低单宁品种饲喂时料比相差可达5-10%；反刍：基本无负作用，并在一定程度上防止胀气，增加过瘤胃蛋白；1.2.2高粱醇溶蛋白高粱醇溶蛋白可点高粱总蛋白含量的50%以上，有a、B和y三种类型。高 粱醇溶蛋白含量高的高粱，硬度也比较高。高硬度的高粱氨基酸消化和淀粉消化率 也比较低（淀粉颗粒外包裹的高粱醇溶蛋白影响淀粉的糊化和淀粉酶的作用）。1.2.3植酸植酸在酸性的胃肠环境下易与带正电的蛋白质形成蛋白质-植酸盐复合物，影 响蛋白质的消化。1.2.4霉菌毒素：麦角碱麦角菌硬粒达 1-20%，母猪可能拒食或泌乳减少；家禽，麦角菌硬粒小于 1.25%可能无影响。1.3 饲喂价值配方单宁总含量不高于 0.2%时，对动物几乎无不良影响；1.3.1猪氨基酸消化率比玉米低，但配方中用量无明显限制，根据市场接受度使用，低 单宁用量可高达 60-70%，高单宁高粱用量 10-20%。1.3.2禽1.3.3缓减单宁负面效应的方法倍半碳酸钠、碳酸钾、尿素或氧化钙高温预处理；增加氨基酸的水平，0.15% 的蛋氨酸或(胆碱+蛋氨酸)。配合使用植酸酸和蛋白酶。饲粮中添加碳酸钾或小 苏打 0.25%。2 大麦大麦分裸大麦和皮大麦。前者主要用于生产人用食品，饲料用大麦通常为皮大 麦。2.1 营养特性(1) 淀粉含量高，约60%DM (55-63%)，略低于玉米和小麦；(2) 蛋白含量 9.5-13%DM；(3) 纤维含量高，CF4-6%，ADF5-7%，NDF18-24%；(4) 品种多，营养特性差异大：高蛋白品种、低植酸品种、高支链淀粉品种、高 直链淀粉品种、碏质品种(B-葡聚糖含量高)。饲料用主要是皮大麦，裸大麦主 要做食品。2.2 使用中潜在的限制因素(1) 有芒品种：芒未清理干净时易造成家禽、牛等动物的胃炎；(2) 霉菌毒素.湿热条件下大麦易得赤霉病 呕吐毒素(DON)污染风险较高（4）皮大麦用量大时，水泡料表面会有明显的漂浮物。2.3 饲用价值2.3.1猪料注意呕吐毒素；适口性好，氨基酸、磷的消化率较佳；仔猪料中用量 10-25%，中大猪用量小于 40%。2.3.2禽料幼禽料中长期使用影响生长，粪便湿，垫料湿，用量10%（加酶 30%）。非幼禽料中用量达 20-30%不影响生长，但用量达 20%或以上时影响垫料质量（粪便湿）；蛋禽中使用，可能增加脏蛋率，注意酶制剂的应用。3 高粱和大麦主要营养成分价值表表 1 高粱主要营养成分价值表（第1部分）高粱（混合）高粱（高单宁）主要养分单位平均SD最小最大样本数AvgSDMinMaxNb于物质% as fed87.42.18393.6163488.6285.89340粗蛋白% DM10.81.1&114.3164810.21&612.543粗纤维% DM2.80.61.74.67003.70.82.54.842NDF% DM111.77.814.78612.21.910.614.76ADF% DM4.31.12.77.1866.424.39.36木质素% DM1.10.60.32.91042.91EE% DM3.40.42.44.45523.60.33.24.139灰分% DM2.10.91.36.67771.80.31.42.433淀粉（旋光法）% DM74.51.969.878.773672.868.776.82总糖% DM1.40.50.72.4701.11总能MJ/kg DM18.80.518.320.18618.90.618.620.525矿物元素UnitAvgSDMinMaxNbAvgSDMinMaxNb钙g/kg DM0.30.20.10.91810.50.20.30.926总磷g/kg DM3.30.42.64.32293.40.42.74.127钾g/kg DM4.30.62.85.372钠g/kg DM0.20.100.423镁镁g/kg DM1.80.41.12.5972.40.222.723锰锌铜铁氨基酸 丙氨酸 精氨酸 天冬氨酸 胱氨酸 谷氨酸 甘氨酸 组氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 苯丙氨酸 辅氨酸 丝氨酸 苏氨酸 色氨酸 酪氨酸 缬氨酸次级代谢物单宁（游离）单宁（缩合）mg/kg DM mg/kg DM mg/kg DM mg/kg DMUnit% protein % protein% protein% protein% protein% protein% protein% protein% protein% protein% protein% protein% protein% protein% protein% protein% protein% proteinUnitg/kg DMg/kg DM317鱼19120Avg946.91.920.93.22.3413.32.21.75.38.44.53.3144.9Avg1.728.6145SD0.50.40.40.310.30.20.30.80.20.20.30.70.20.20.10.30.3SD1.131.424Min8.23.361.418.22.71.93.511.61.81.34.66.242.90.83.34.4Min0.10.1497Max9.94.77.62.522.63.72.54.514.52.725.79.553.71.24.45.5Max611011Nb536353525361576866835961395868355057Nb3865924Avg8.74.26.91.621.13.22.3413.72.21.55.56.74.63.31.24.25.1Avg13.955.7SD0.40.50.50J0.60.40.20.40.50.20.20.32.10.40.20.60.40.6SD7.731.3Min8.43.56.61.420.62.71.93.112.91.81.355.343.10.83.54.4Min2.122Max9.24.97.41.821.842.64.514.52.61.95.99.15.23.71.84.86Max29.9121Nb38119111093911Nb933反刍动物0M消化率能量消化率DEMEN消化率a (N)b (N)c (N)氮降解率(有效，k=4%)氮降解率(有效，k=6%)UnitAvgSDMinMaxNbAvgSDMinMaxNb猪能量消化率，生长猪DE,生长猪Men，生长猪NE,生长猪氮消化率家禽IMEn，成年公鸡AMEn，肉鸡兔能量消化率DEMen%MJ/kg DMMJ/kg DM%hT%Unit%MJ/kg DMMJ/kg DMMJ/kg DM%UnitMJ/kg DMMJ/kg DMUnit%MJ/kg DMMJ/kg DM85.41613.56&441.258.80.0397064Avg85.716.115.712.570.6Avg1615.7Avg77.714.614.2SD4.30.80.37.7SDSD15.812.114.613.343Min76.614.515.558.5Min14.4Min64Max91.916.816.386.4Max15.7Max66.8Nb141615NbNbAvg84.315.915.512.363.5Avg15.715.4SD3.30.63.3SDMin76.614.558.5MinMax85.916.168.7MaxNbNb表 2 高粱主要营养成分价值表（第2部分）高粱（低单宁）红高粱白高粱主要养分单位AvgSDMinMaxNbAvgSDMinMaxNbAvgSDMinMaxNb干物质% as fed87.40.785.389.34289.82.985.193.91690.7285.493.720粗蛋白% DM11.80.810.3132210.71.9&715.91811.21.19.513.622粗纤维% DM2.20.21.92.4213.10.81.94.8172.90.81.84.222NDF% DM9.61&2118102.17.41359.62.17.3136ADF% DM4.20.14.14.333.50.72.74.863.10.62.64.26木质素% DM1.91.81.920.50.20.40.850.60.50.21.66EE% DM3.60.23.13.8183.50.42.94.4183.80.62.6521灰分% DM1.60.31.22.2101.90.31.42.61820.41.52.922淀粉（旋光法）% DM73.41.270.675.415751.772.977574.92.671.578.27总糖% DM10.10.71.1150.80.10.70.841.10.50.71.75总能MJ/kg DM18.90.218.419.31318.918.419.1218.90.618.319.64矿物元素UnitAvgSDMinMaxNbAvgSDMinMaxNbAvgSDMinMaxNb钙g/kg DM0.20.10.20.330.30.10.10.4120.30.10.20.518总磷g/kg DM2.80.72.23.643.80.635134.10.53.44.918钾g/kg DM3.63.63.624.60.83.15.7104.40.92.45.315钠g/kg DM0.40.40.420.210.31镁镁g/kg DM1.111.121.70.31.32.3101.90.412.517锰mg/kg DM1513830399102118142锌mg/kg DM17414213241341铜mg/kg DM313433131铁mg/kg DM701801791表 3 大麦主要营养成分价值表裸大麦皮大麦主要养分UnitAvgSDMinMaxNbAvgSDMinMaxNb干物质% as fed86.81.185.788.6787.11.382.891.617310组氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 苯丙氨酸 辅氨酸 丝氨酸 苏氨酸 色氨酸 酪氨酸 缬氨酸% protein % protein% protein% protein% protein% protein% protein% protein% protein% protein% protein% protein2.53.87.23.81.85.29.64.23.63.45.30.50.10.30.10.10.30.10.30.22.23.22.20.21.82.8903.66.83.61.64.73.53.15.13.97.43.91.95.43.73.85.73.66.83.71.74.910.54.23.41.22.80.20.30.30.20.30.90.20.20.10.40.33.26.13.21.44.33.71.11.54.31177.54.32.15.4124.73.91.43.55.7117315117113531031185255116次级代谢物单宁（游离）单宁（缩合）Avg0.8SD1.4Min0.2Max4.9Nb15反刍动物0M消化率 能量消化率DEMEN消化率a （N）b （N）c （N）氮降解率（有效，K=4%）氮降解率（有效，K=6%）Unit%MJ/kg DMMJ/kg DM%Avg88.886.516.113.472.1SDMinMaxNbAvg83.280.714.812.466.615.574.70.1687671SDMinMaxNb17.641.286.41221.40.412.4100.10538.45.463.663.20.097716182.112.49129.687.10.34868321猪能量消化率，生长猪 DE,生长猪Men，生长猪NE,生长猪氮消化率Unit%MJ/kg DMMJ/kg DM家禽MEn,成年公鸡MEn，肉鸡UnitMJ/kg DMMJ/kg DMAvg87.516.215.1vgSD0.80.4SDMin86.615.7MinMax88.816.8MaxNb891Nb兔能量消化率DEMenUnit%MJ/kg DMMJ/kg DMvgSDMinMaxNbAvg80.614.814.311.176.2Avg13.211.3Avg7914.514.1SD1.70.40.39.4SD0.50.4SDMin76.713.813.852.4Min13.211.30.5Min75.713.9Max82.915.214.887Max15.313.1Max79.114.9Nb30351112Nb1019Nb23