2016年公共营养师四级考试模拟题及答案

2016年公共营养师四级考试模拟题及答案2016年公共营养师四级考试模拟题及答案一、单选题1、在畜肉中脂肪含量排序()。A、猪肉最高、羊肉次之、牛肉最低B、羊肉最高、猪肉次之、牛肉最低C、羊肉最高、牛肉次之、猪肉最低D、以上都不对A2、婴幼儿多汗、夜惊可能主要是缺乏以下哪种营养素所致()。A、维生素DB、维生素AC、叶酸D、维生素B2A3、维生素B2缺乏会导致()。A、脚气病B、口腔-生殖器综合征C、食欲不振D、赖皮病B4、锌缺乏者往往伴有以下哪种营养素缺乏()。A、钙B、铁C、硒D、镁B5、克山病主要是因缺乏以下哪种营养素所致()。A、硒B、碘C、锌D、铜A6、维生素B1缺乏的最主要原因是()。A、谷物加工过细B、吸收障碍C、存在抗硫胺素因子D、饮酒A7、食品生产经营人员每几年必须进行健康体健?()。A、一年B、二年C、三年D、五年A8、主管食品添加剂的卫生监督管理工作的职能部门是()。A、商务部B、国家工商行政管理总局C、国家卫生部D、国家农业部C9、营养教育的目标是()。A、改善人民营养状况B、营养科学的信息交流C、帮助个体和群体获得食物与营养知识D、形成科学合理饮食习惯A10、生活方式不包括()。A、个人卫生状况B、饮食行为C、吸烟、饮酒及个人嗜好D、疾病D11、关于职业选择，正确的观念是()。A、只有不断跳槽;，才能找到好工作B、相信树挪死，人挪活;的道理C、不管干什么工作，只要多赚钱就行D、选择有助于人民利益的工作，才能有助于自身的发展D12、小王对李胖子说：你这种情况，按照我给你安排的膳食计划，一周可以减掉10公斤脂肪。小王违背了公共营养师职业守则哪一条()。A、认真负责，爱岗敬业，平等待人B、科学求实，精益求精，开拓创新C、忠于职守，爱岗敬业，钻研业务D、遵纪守法，诚实守信，团结协作D13、有一顾客在咨询时，态度非常蛮横，语言也不文明，并提出了许多不合理的要求，作为公共营养师的你应该如何处理?()。A、坚持耐心细致地给顾客作解释，并最大限度地满足顾客要求B、立即向领导汇报C、对顾客进行适当的批评教育D、不再理睬顾客A14、细胞内蛋白质合成的主要场所是()。A、滑面内质网B、线粒体C、粗面内质网D、高尔基复合体C15、痛风急性发作期不宜食用以下哪种食物()。A、沙丁鱼B、鸡蛋C、马铃薯D、牛奶A16、下列液体中不含消化酶的是()。A、胃液B、胆汁C、胰液D、肠液B17、大肠能吸收的营养成分是()。A、无机盐、部分维生素和水B、葡萄糖和氨基酸C、蛋白质、淀粉和脂肪D、水、无机盐和酒精D18、谷类蛋白质氨基酸组成中哪种氨基酸含量相对较低()。A、色氨酸B、蛋氨酸C、亮氨酸D、赖氨酸D19、豆类脂肪酸含量最多的是()。A、油酸B、亚油酸C、亚麻酸D、棕榈酸B20、血浆中阴离子浓度最高的是()。A、HCO3-B、HPO42-C、SO42-D、Cl-D二、多选题1、维生素的特点是()。A、一类有机化合物B、在体内不是构成组组织的原料C、可在体内氧化提供能量D、一类调节机体物质代谢的重要物质E、在体内及食物中含量极微ABDE2、婴儿的能量消耗包括()。A、基础代谢B、体力活动C、食物特殊动力作用D、排泄耗能E、生长发育ABCDE3、鼓励成年人摄入的食物有()。A、猪肉B、水果和蔬菜C、全谷类食物D、脱脂或低脂乳品E、低度酒BCD4、在食物成分表中某食物的某营养素含量用、;表示，说明()。A、该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测B、该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线C、理论上估计不存在该种成分D、表示这种食物中绝对没有这种营养素E、这种食物中该营养素含量太少了，测不出来BE5、正确获知食物可食部的方法有()。A、直接查中国食物成分表B、称量食品重量和废弃部分重量，再计算废弃部分占食品重量的百分比来C、称量食品重量和废弃部分重量，再计算可食部分占食品重量的百分比D、全部按100%可食计算E、某个菜品中被调查者喜欢吃的部分所占得百分比AC6、对国家食物成分数据库的质量要求()。A、食品要有代表性B、包含营养成分要全面C、数据表达要一致、明确D、不同的数据库要具有可比性E、数据库使用方便ABCDE7、每100克食物蛋白质含量在10克以上的有()。A、鲜鸡蛋B、鲜活鲤鱼C、干黄豆D、干绿豆E、豆腐ABC8、营养状况的评价，一般是通过()来进行综合评价。A、膳食调查B、人体测量C、心电图、脑电图检测D、人体营养水平的生化检验E、营养缺乏的临床检查ABDE9、成人体格测量的重要指标有()。A、身高B、体重C、头围D、坐高E、视力AB10、食谱编制的基本原则包括()。A、平衡膳食B、食物多样C、饭菜适口D、经济合理E、三餐能量分配合理ABCDE11、社会主义职业道德基本规范包括()。A、诚实守信B、敬业爱岗C、服务群众D、办事公道E、奉献社会ABCDE12、关于诚实守信的说法，正确的有()。A、诚实守信是一种社会公德B、诚实是守信的基础，守信是诚实的具体表现C、诚实守信是任何人进行自我约束的基本要求D、为了公司的利益，可以隐瞒部分事实真相E、为了节省客户的时间，可以投机取巧ABC13、下列关于爱岗敬业的说法中，不正确的有()。A、爱岗敬业就要坚持企业的利益高于一切B、即便在市场经济时代，也要提倡干一行、爱一行、专一行;C、市场经济鼓励人才流动，再提倡爱岗敬业已不合时宜D、现实中，不得不承认，爱岗敬业;的观念阻碍人们的择业自由E、要做到爱岗敬业就应一辈子在岗位上无私奉献ACDE14、人口腔中大的唾液腺包括()。A、舌下腺B、泪腺C、腮腺D、扁桃体E、颌下腺ACE15、胃液的主要成分包括()。A、胃酸B、胃蛋白酶原C、淀粉酶D、黏液E、内因子ABDE16、主要存在于谷粒表层和谷胚中的营养素是()。A、蛋白质B、脂类C、矿物质D、维生素E、膳食纤维ABCDE17、能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有()。A、畜肉B、禽肉C、蛋类D、豆类E蔬菜ABCD18、调味品主要包括以下哪几种类型()。A、发酵调味品B、酱腌菜类C、香辛料类D、复合调味品类E、盐或糖ABCDE19、鉴定食品*变质的化学性指标主要以下哪三项()。A、挥发性碱性总氮B、二甲胺与三甲胺C、K值D、粪臭素E、硫化氢ABC20、使用EAR评价群体营养素摄入量的条件主要是()。A、营养素摄入量和需要量之间没有关系B、群体营养素需要量分布是呈正态分布C、摄入量变异大于需要量变异D、摄入量变异小于需要量变异E、以上均是正确的ABC更多营养师习题