大豆的六大营养保健作用

大豆的六大营养保健作用一、聪明动力大豆中富含磷脂是一种天然营养活性剂，是构建聪明大脑的重要 物质。由于人的大脑2030%由磷脂构成，所以常吃富含磷脂的 食物比如大豆可以使大脑的神经传导物质一乙酰胆碱释放增加， 从而增强记忆力和接受能力。二、护颜使者目前医学家们正在研制一种既有美容护肤价值，又可避免一些副 作用的外用美容用品一一植物雌激素制剂。这种植物雌激素是从 大豆中提取出来的一种类似异类黄酮的物质，被称作驻颜、护颜 的健康使者。它有类似雌激素的作用，是美容抗皮肤衰老的上品。英美科学家经过研究，揭示了东方女性容颜俏丽、肌肤细腻、乳 腺癌发生率较欧美低的奥秘，东方大豆制品为餐桌上的“贵 宾”、“座上客”，而大豆（黄豆）恰恰堪称“雌激素之王”。三、美白皮肤日本女子正流行一种时尚：“吃豆酱美白皮肤。”日本农林水产 省食品综合研究所食品功能部研究室证实，豆酱中含有一种物质 能够抑制黑色素的合成。黑色素是一种能使皮肤变黑的色素。当 皮肤受到紫外线的照射时，黑色素细胞就会分泌更多的黑色素细 胞去抵抗，使肌肤变得暗沉。黑色素是由酪氨酸合成的，亚油酸 可以阻止细胞产生这种合成所需的酶的功能。四、生理活性大豆皂苜通过增加SOD的含量，清除自由基，具有抗氧化和降低 过氧化脂质的作用。大豆皂苜可控制血小板减少和凝血酶引起的 血栓纤维蛋白形成，具有抗血栓作用。大豆皂苜的多种生理功能 如降血脂、抗氧化、抗动脉粥样硬化和免疫调节等，决定了它在 药物方面应用的广泛前景。五、固醇传寄动物的胆固醇和植物固醇在肠道中有竞相吸收的关系，而植物固 醇更容易被吸收，所以避免体内吸收过多的胆固醇，降低慢性病的发生。六、预防耳聋年龄超过60岁的老人，听力减退、患老年性耳聋的人不少。营 养专家认为，人体补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证 耳部的血液供应，可以有效地防止听力减退。大豆中铁和锌的含 量较其他食物高很多。因此，常吃豆制品，有利于预防老年性耳 聋。