学校食堂饭堂疫情防控方案

学校食堂疫情防控方案师生就餐保障方案为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅疫情防控管 理，明确学校食堂各环节防控要求和责任分工，保障广大师生在校用餐期间的身体 健康和生命安全，结合我校实际情况，制定本方案。1、工作目标1. 普及新型冠状病毒感染肺炎疫情防控知识，提高广大员工的自我防范意 识。2. ”严防新冠肺炎疫情在食堂制售过程或就餐过程中传播，切实保障好师生就 餐安全，确保疫情不发生或在校园蔓延3. ”完善新冠肺炎疫情防控监测报告，做到早发现、早报告、早隔离、早治 疗。2、成立食堂疫情防控专作小组学校成立成立由校长为第一责佳人的食堂疫情防控专项工作组，加强疫情防 控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安金事玫应急预案，明确责任分 工，落实岗位责任。组长:XXX副组长，XXX XX成员：XXX XX XXX主要职责：1. 科学制定食堂疫情防控工作方案和应急预案；2. 加强对学校食堂工作人员的健康排查，组织岗前培训，落实食堂后厨封化管 理；3. 组织实施对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗间、 更衣间等场所进行清洁消毒；4. 严格洲实食品安全法关于餐饮服务规范等要求，规范食堂餐食制售；5. 科学制定学生、教职工错时就父、分散就餐实施细则;6. 将学校食堂防控工作作为开学前物资保障和措施落实的重要内容加强检查和 督导。三、开工前准备工作一）加强食堂员工教育培训1. 通过微信工作群“一封信5倡议书”等多种形式，有针对性地开展新型冠状病 毒感染等传染病防控知识宣传，发布健康提示和就医指南，科学指导员工正确认识 和预防疾病，引导食党员工规范防控行为，提高自觉防控意识和能力，做好个人防 护，减少疫情期间不必要外出，规范佩戴口辕，尽量避免乘坐公共交通工具，不 参加聚会，不到人员密集的公共场所活动。2. 对食尝全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、和危害性、传播方 式、传播途径和防控知识的教育，要求员工学习掌握相关的疫情防控知识，并组织 上岗考核。3. 对食堂全体人员进行食品安全知识培训、岗位操作流程的培训，并要做好 培训记录，要求员工严格按流程进行操作。（二）制定疫情防控应急预案1. 制定发生员工发烧、乏力、干咳或呼吸困难等症状的隔离与应急处置措施， 隔离措施和应急交通送医治疗路线定点医院联系等预案。2. 制定就餐过程中发现疑似病例和疑似食 过数应急处曾预案。3. 制定师生或家长针对学校餐饮安全的投诉举报和突发与情事件应急处置预 案。4. 按方案预案组织应急演练，确保管理层及员工熟悉处置流程。（三）返校返岗要求1. 根据上级明确开学时间后，员工返校时间在学生返校前14天，届时将通过微信平台、电话、短信等多种方式将具体返岗时间通知到每一位员工。2. 返岗前，学校要安排专人持续跟踪记录员工及家庭成员的假期行程、身体健 康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，全面掌握员工返岗前出行地点、是 否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否与发热病人有过密切接触、是否接触 过野生动物等情况。要建立台账;特别是从湖北或重点疫区返广的，做好登记。3. 交待返岗途中注意事项，如果选择乘坐公共交通工具，在车上尽可能选择靠 窗的位置，在路途中尤其是在车里，尽可能避免拿下口罩吃东西；在路途中尽可能 减少与他人接触，最好保持一米以上距离。四）严格返岗人员疫情核查1. 建立返岗员工“花名册”，实行健康状况“一人一档”管理，指定专人负责与员 工所在社区村）干部核实确认，全面排查是否接触外省及重点疫区归来人员等情 况。2对食堂员工实行每日上岗前健康检查，做好检查结果记录，有发热（37.3C以 上）、过力、咳嗽、咳玫、胸闷、腹汽等症状者，应立即停止工作并督促其及时就 诊，在排除新型冠状病毒感染前不得上岗。3. 严格落实为期14天的隔离观察制度，食堂员工全部集中入住后勤人员集体 宿舍，实行统一封闭管理，待确认健康后方可上岗。4. 指定专人及时发放员工所需防控物资，确保口唱、测温计、消毒液和工作服 等相关防控物资充足供应。（五）储备好防控物资及食材1. 设置独立的隔离间，并购置防护服、护目镜、医疗器械等应急装备，做好员 工应急隔离准备。2. 配备与供餐量相匹配的餐用有具、和餐用有具清洗消毒设施及保洁设施，开 学前对所有餐具进行彻底的清洗和消毒。3. 配备足够的洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识。使用的洗涤剂、消毒剂 应符合相关标准和要求。4. 对库存食品原料、食品添加剂等进行彻底清查，发现有超过保质期、未按保 存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异常的，要按照有关规定销毁处理。5. 对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进行全面检查和维护，确保食堂用水安全 和设施设备正常运行。（六）做好食堂卫生防疫工作1. 全面开展食堂消毒防疫，对食品处理区和用餐场所进行彻底规范清洁消毒， 包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口等， 并做好消毒记录。2. 为降低就餐场所人员密度，防止交叉污染，把全部餐桌椅从原来的面对面就 餐就改成同一个方向就餐的排放，并在就餐场所设置简易分隔装置。2. 在餐厅等场所广泛张贴规范洗手和消毒的防疫宣传指南，引导师生科学预 防、理性应对，增强对安全就餐环境和科学用餐方式的认识。3、开工后防控措施1）继续加强食堂员工管理1. 对食堂员工实行每日上岗前健康检查，做好检查结果记录和建档工作。有发热（37.3度以上）、乏力、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工，应立即报告学校疫情防控人员进行隔离治疗和医学观察，对与其接触人员测试体温并进行医学观察，在排除新型冠状病毒感染前不得上岗2. 所有食堂员工上岗应全程候戴口音上岗，且按规定及时更换口畦。进入操作区要对手部等进行清洁消毒，加强洗手及消毒频次，保持手部卫生。接触禽类生鲜食材、直接入口食品的人员还应戴一次性手套上岗操作。勤换工作 服、“四净”（工作服净、帽净、口罩净、围裙净）制度。员工须配戴口罩、穷着工作 服上岗，并及时更换口罩，每天对工作服进行洗涤和消毒。3. 关心食堂从业人员，改善工作环境，建设向上文化，做到均衡饮食，作息规 律，让员工充分认识到保护自己就是对师生的健康安全负责。（2）持续抓好食堂卫生防疫1. ”每天对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、 更衣间等场所进行清洁消毒，加强对冷冻冷藏和保鲜设备检查、维护，食堂餐用具 在每次使用后要及时进行严格的清洗消毒，确保清洁卫生。2. ”定时开窗通风或保持通风系统正常运行，保证就餐场所和加工场所空气流 通。“位置消毒药剂消毒频率消毒方式就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手 间、更衣间等场所84消毒液、75%酒精每日三次早中晚各一次）喷雾及擦拖法 操作间、粗加工间84消毒液每日两次午餐前、收工后）擦拖法储藏间84消毒 液每日一次收工后）控拖法餐厅门窗84消毒液每日一次午餐前）喷埃及控拖 法垃圾桶84消毒液每日两次早晚各一次）喷雾法其它区域84消毒液每日不少 于一次喷雪法3. 开餐前对就餐场所进行清扫、清洁、消毒、通风，餐后做好及时清理打扫 就餐场所卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。4. 餐厨垃圾定点存放，及时清运，每天至少进行一次餐司垃圾存放场所和盛 装容器的清洁消毒。（3）严格疫情期间食堂管理1非食堂工作人员不得进入后厨，原则上不得将私人物品带入食品处理区，手机等私人物品如需带入食品处理区应经消毒处理。2.食堂食品处理区严格实行全封闭管理，非操作人员不得进入食品处理区，学校及相关部门人员因工作需进入时，要检测体温合格、戴口嘲、穿工作衣3. 在疫情防控解除前，停止大规模聚餐活动，错峰就餐，鼓励食堂提供营 养套餐，由学生自带餐具，打和餐后回宿舍用餐。4. 加强消毒用品管理，确保不发生安全责任事故。