下午茶服务标准

下午茶服务标准茶叶的标准茶服务礼仪标准喝茶学问喝茶学问季节季节月份月份茶茶类类名称名称功效功效水温水温控制控制份量份量春季2-4月花茶贡菊玫瑰茶疏风清热、养肝明目、清凉解毒、静心清烦、清肺润喉、消斑除皱80温水6-7朵8粒枸杞子（一壶）夏季5-8月绿茶碧螺春庐 山 云 雾茶延缓衰老、抑制心血管疾病、抗癌、抵抗病毒、提神醒脑、利尿解乏80温水7克（一壶）秋季9-1 0月乌 龙茶铁观音黄金桂降三高、让口腔保持卫生、抗病毒消炎、解毒去油、杀菌、提神醒脑100沸水7克（一壶）冬季1 1-2月红茶正山小种无烟红茶抗衰老，帮助消化、利尿、消除水肿、抗菌强、预防蛀牙，降血糖80温水5克（一壶）点心标准点心标准点心一般只需要上两种类型（两种花色）和茶类饮品一起使用托盘奉上放在托盘的右侧水果标准水果标准以当季时令水果为准首先考虑易保存、易清洗的水果清洗标准由导购C负责茶具的清洗消毒以及放回原位俗话说：酒满茶卉。奉茶时应注意：茶不要太满，以八分满为宜。水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。同时有两位以上的访客时，端出的茶色要均匀，并要配合茶盘端出，左手捧着茶盘底部右手扶着茶盘的边缘，如是点心放在客人的右前方，茶杯应摆在点心右边。上茶时应向在座的人说声“对不起”，再以右手端茶，从客人的右方奉上，面带微笑，眼睛注规对方并说：“这是您的茶，请慢用！”上茶礼仪上茶礼仪姿势上茶时半蹲式（左脚半跪，膝盖离地面一指，臀部坐在左脚跟上，幼教呈半蹲式，上身直）放在茶几上后，五指合并伸直说“请用茶”送完后退两步，站着面向顾客。上茶的标准上茶的标准上茶时需要从客人的右手边上茶在客人坐定在位置上的时候上茶下午茶由导购C或D负责在客人走后三分钟内由导购A或B负责清洁茶几台面茶几上不能留下任何杂物（三分钟内）茶具消毒程序前处理将客人用过的茶具，统一收到消毒间，并将茶具内残液剩渣倒尽，置于水槽内，用洗洁精将其洗净，然后清水冲去洗洁精，同时沥干水迹消毒将清洗沥干后的茶具，倒放或斜放在柜内层架上，有盖的茶具应启盖放置，然后关好柜门，按钮，指示灯亮表示加热消毒。（一般茶具消毒15分钟-30分钟），待指示灯自动熄灭侧示加热完毕，然后保温消毒10分钟后扳下插头才可取出茶具。取出消毒员双手先用肥皂清洗两遍，再戴上消毒白手套，打开柜门，将茶具取出，杯口朝下倒置于垫有消毒巾的柜内冷却。保洁将冷却后的茶具套上杯套，放入保洁柜待用(注意加盖密封)未完成此步骤之前不得干其他工作。注意事项耐低温于150 的茶具不得用电子消毒柜取出刚消毒的茶具，小心烫手，消毒柜清洗先拔下插头，切勿用带有腐蚀性清洁液擦洗。清洗以及消毒标准清洗以及消毒标准宣传海报茶几上的小台卡（提示牌）顾客专属（尊贵享受）点心的接收标准点心的接收标准制作费用登记表费用登记表（接收人姓名、时间、份数、价钱等）明细登记如点心有剩余（由晚班家人负责消灭）备份多少（按季节、淡旺季来准备）接收人接收人姓名姓名时间时间份数份数价格价格如有剩余由晚班家人负责消灭