西兰花的营养价值分析

西兰花的营养价值分析西兰花不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。西兰花每 100g所含营养分析:热量（24.00千卡）蛋白质（2.10克）脂肪（0.20克）碳水化合物（4.60克）膳 食纤维（1.20克）维生素A（5.00微克）胡萝卜素（30.00微克）硫胺素（0.03毫克）核黄素（0.08 毫克）尼克酸（0.60毫克）维生素C（61.00毫克）维生素E（0.43毫克）钙（23.00毫克）磷（47.00 毫克）钾（200.00毫克）钠（31.60毫克）镁（18.00毫克）铁（1.10毫克）锌（0.38毫克）硒（0.73 微克）铜（0.05毫克）锰（0.17毫克）。由于西兰花的含水量高达90%以上，所含热量较低（每杯2332千卡），因此对希望减肥 的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。与其他大多数甘蓝品种比较，白色的西兰花 含有低量的维生素A。每一杯（240毫升）熟菜花食品提供的维生素C相当于一个中等大小 的桔子所含的量。生的西兰花与煮熟的相比较，至少能够多提供20%以上的维生素C。西兰 花营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、 维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的 一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。1. 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番 茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒 的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的 硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生 长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平 的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物 质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。2. 另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长 发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，每杯（240毫升）仅2332千卡，因此，对对 于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。但西兰花小孩不能多吃，因为它里面含有一种有害化学物质叫异硫氰酸烯丙酯（芥末油的主 要成分）。在美国时代杂志推荐的十大健康食品中名列第四；美国公众利益科学中心把花椰菜列为 十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”呢！1. 宝宝常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。2. 能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。3. 花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。4. 花椰菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功 能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。5类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。6. 抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。7. 在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频 饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。8. 美国和其他国家的科学家研究发现，花椰菜的主要成分具有抗癌作用。花椰菜中含有“索 弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶一II型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可 使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。现今，花椰菜已被 各国营养学家列入人们的抗癌食谱。花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减 少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中， 花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。9. 研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于 正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素， 起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长；10. 有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏 维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃花椰菜。11. 美国科学家最近指出，花椰菜除了能预防癌症外，其所含有的一种活性化合物硫莱菔子 素能帮助免疫系统清理肺部积聚的有害细菌。转自:云南花木网