酒店财务管理课标

酒店财务管理课程教学标准课程代码:03264课程名称：酒店财务管理实务课程类型: 专业必修课总 学 时：56 讲课学时:38 实验（训）学时：18学分：4适用对象：酒店管理专业选修课程:财务管理课程以会计雪基础、管理学原理等课程的学习为基础，并为后续的 酒店管理信息系统运用、市场调查与预测等课程的学习打下重要的基础。第一部分 前言一、课程性质与地位随着国际旅游业的蓬勃发展，酒店管理人才在国际人才市场上出现了供不应求的局面. 而随着 2008 北京奥运会成功的举办，以及 2010 上海世博会和越来越多的国际大型活动将在 中国举行，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大，社会需要大量熟悉酒店、餐 饮企业管理方法及运作方式，具备较高服务技能与管理水平、具有良好职业道德的高技能人 才。本专业培养德、智、体、美、劳全面发展的,具有酒店管理、酒店服务等基本知识，熟 悉旅游行业现状，具备旅游服务技能，酒店各岗位服务技能、企业基层管理能力、社会交际 能力，面向高星级酒店（宾馆、酒店）及餐饮企业管理、服务第一线的具有良好职业道德的 高技能人才,能较好的满足酒店管理、服务的需要。酒店财务管理课程是一门融预测、决策、融资、投资、分配、运营管理、分析评价 于一体的边缘性经济管理学科,是酒店管理专业的必修课。它以酒店为对象，依据相关法律 法规,利用价值形式，对酒店经营过程中客观存在的财务活动进行有效地组织,客观存在的财 务关系进行恰当处理的一门科学。酒店财务管理这门课程，对于学习酒店管理专业的学生来说,应该将其作为一门重 要课程来学习,为日后从事酒店服务工作打下坚实的理论基础和有效的实践经验.二、课程能力培养目标通过本课程的学习,希望能够达到如下教学效果：第一，使学生认识到酒店财务管理的掌握对于从事酒店工作的重要性，酒店服务行业的相关热点话题,以便学生对这个行业有一个清醒的认识，使其更好、更快地融入到这个行业 中来。第二，学习该课程之后，使学生掌握酒店财务方面的相关报表知识,尤其是酒店的财务 如何更好地控制等问题，为将来的实习和工作奠定一定的理论和实际基础。第三,要求学生将本教材的优点充分利用好，尤其是每章前面的案例分析及练习指导, 使理论和实践有个完美的结合。三、课程设计思路课程设计以单一酒店旅游企业主体为对象、以财务管理目标为导向、以资金流转为主线， 在阐述财务管理目标、财务管理环境和财务观念的基础上，对企业筹集资金、运用资金和分 配资金的基本理论和基本方法进行了系统地论述，介绍了财务分析的基本方法和指标体系。（一）将专业培养目标贯穿于课程建设的全过程。（二）以职业能力培养为重点，以单一企业主体为对象、以财务管理目标为导向、以资金 流转为主线,采用“三段式教学过程、多种教学方法并用，将教学内容与教学方法有机融合” 教学模式,充分体现课程的职业性、实践性、开放性和前瞻性。（三）强化基于问题的教学与学习，提高自主学习能力 。以问题为导向的进行教与学, 可以强调以学生为中心，激发学生对知识的兴趣和理解，使学生成为发现、理解、评价以及 应用知识的主动参与者,进而有针对性地学习，在对现实问题思考中加深对财务管理课程的 基本理论、基本原理与方法理解和应用能力。第二部分 课程目标一、总体目标高职教育是以就业为导向、以能力为本位的教育。为适应酒店旅游职业要求和发展趋势, 高职酒店管理专业培养目标应定位于：培养面向大中小型各类酒店旅游企业，适应现代会计 职业要求的、具有良好职业素质、能应用本专业知识和技能、毕业后能直接胜任相应的酒店 服务与管理岗位工作的高素质复合技能型人才。二、分类目标酒店管理专业学生的职业能力包括酒店管理专业能力、方法能力和社会能力三部分。具体图示如下:酒店专业学生职业能力专业能力方法能力社会能力 )匕丿旅游服务技能自主学习能力沟通合作能力 丿 社交能! *酒店各岗位企业基层管理能力X.j店管理、服务 解决问题能力财务管理分析能第三部分测决程教学内容标准k）序号教学单元课程内容与教学要求教学目标参考 课时1酒店财务管理基础（1）酒店财务管理的概念；（2）酒店财 务管理的本质、职能和主要内容；（3） 酒店财务管理的目标分析；（4）酒店财 务管理的宏观、微观环境对其影响。通过本章学习，能明确酒店财务管 理的本质、职能和主要内容，酒店 财务管理有哪些目标，以及宏观、 微观环境对酒店财务管理的影响 等基础性知识。使学生明确酒店财 务管理到底是怎么一回事。83酒店筹资 管理（1）酒店资金的时间价值及其计算；（2）掌握酒店资金筹集的渠道、特点和 要求；（3）运用资金成本和财务杠杆进 行最佳资金结构决策。通过本章的学习，使学生明确酒店 资金的时间价值、酒店筹集资金的 渠道和如何更好地优化酒店资金 结构，这些知识的学习可以帮助酒 店做出更好地筹资决策。64酒店投资 管理（1）项目计算期的构成和项目投资的 资金构成；（2）项目投资的决策评价 指标，对各评价指标的分析比较.（3）权 益资本筹集的各种方式的有关概念；（4）权益资本筹集各种方式的特点。通过本章的学习，使学生熟悉项目 计算期的构成和项目投资的资金 构成,掌握项目投资的决策评价指 标，对各评价指标的分析比较。为 今后对项目投资进行财务可行性 评价打好基础。85酒店营运 资金管理（1）酒店现金及其特点、功能；（2）有 点最佳现金持有量的测定；（3）应收账 款对酒店的影响；（4）酒店的信用政策。（5）租金及放弃现金折扣机会成本的 计算。通过该部分内容的学习，使学生明 白酒店营运资金的功能，如何提高 酒店营运资金的管理水平，如何确 定酒店最佳资金的持有量。66酒店收入 管理及成 本控制（1）营运资金的含义；（2）现金资产的持有成本和动机，最佳 现金持有量的确定，现金的日常管理；（3）应收账款的功能和成本，信用政策 的确定，应收账款的日常管理；（4）存货的构成以及管理方法。通过本章的学习，了解酒店分配的 原则和影响因素，熟悉酒店分配程 序，掌握股利分配万案的制定，为 有效地规划酒店利润打下基础.8序号教学单元课程内容与教学要求教学目标参考 课时7酒店固定 资产管理（1）熟悉酒店固定资产种类及日常管 理程序与标准；（2）熟悉酒店固定资 产报废与更新程序与标准；（3）掌握酒 店固定资产折旧管理方法（4）掌握所 得税与折旧因素对计算现金流量的影 响、投资风险分析的方法。经过本章的学习，使学生能运用多 种方法计算固定资产折旧，能掌握 与运用固定资产的日常管理方法 及措施48酒店财务 预算管理（1）财务预算的目的、组织和程序；（2） 预算的编制方法及财务预算的编制；（3）财务控制的含义与种类，财务控 制的要素与方式；（4）责任中心的特征、 种类，成本中心、利润中心、投资中心 三者的含义、类型和考核指标。经过本章的学习，使学生掌握酒店 预算组织和编制程序，酒店预算编 制的方法及其预算中应该注意的 问题。49酒店财务 分析（1）财务报表分析的目的、原则、方法 和步骤；（2）尝债能力的分析,营运能 力的分析，盈利能力的分析；酒店财务 分析基本方法及其相互比较分析；（3） 酒店各财务分析指标；（4）目前酒店行 业财务报表分析中存在的问题及如何 应对.通过本章学习，掌握酒店财务分析 的基本方法，酒店财务指标分析， 尤其是酒店财务综合分析方法的 比较和这些方法的应用，同时了解 财务分析的局限性，以防在今后的 工作中出现失误和漏洞.6第四部分课程实施建议一、各教学环节学时分配建议教学单元讲课习题课讨论课实验（训）其他合计模块一 酒店财务管理 基础426模块三 酒店筹资管理437模块四 酒店投资管理4217模块五酒店营运资金管理4217模块六酒店收入管理及 成本控制426模块七酒店固定资产管理314模块八 酒店财务预算426模块九酒店财务分析628复习4合计56二、教学建议（一）教学组织 班级授课、分组讨论、学生主讲老师指导（二）教学方法 讲授法、读书指导法、讨论法、练习法、发现教学法、情境教学法等。（三）实践教学 随堂练习、案例分析（四）教学评价三、考核评价建议 课程总成绩由平时考核和期末考试两部分组成。其中平时考核成绩50（包括：考勤、 作业练习、案例分析、项目实训；期中考试）,期末闭卷笔试50。因此，课程以平时的实 训成果、期末考试成绩以及实践实训过程中实际操作能力以及综合能力进行评定。四、教材和教学参考书选用与编写建议 教材：酒店财务管理章勇刚，北京:中国人民大学出版社，2014年 5月，第一版 学习指导书：1、企业会计准则财政部2006年版，中国财政经济出版社2、公司理财，罗斯,威斯特菲尔德，杰富（著），吴世农等译，机械工业出版社 20123、财务成本管理中国注册会计师协会编,中国财政经济出版社，2013五、实验实训设备配置建议注重仿真软件的开发利用,如“模拟实习”、“在线答疑、“日常测试”、“模块考试” 等，让学生置身于网络实习平台中,积极自主地完成该课程的学习。六、课程资源的利用与开发建议1、利用现代信息技术开发幻灯片、投影片、录像带、视听光盘等多媒体课件，通过搭 建起多维、动态、活跃、自主的课程训练平台，使学生的主动性、积极性和创造性得以充分 调动。同时联合各校开发多媒体课件，努力实现跨校多媒体资源的共享。2、搭建产学合作平台，充分利用本行业的企业资源，满足学生参观、实训和毕业实习的需要，并在合作中关注学生职业能力的发展和教学内容的调整.3、积极利用电子书籍、电子期刊、数字图书馆、各大网站等网络资源，使教学内容从单一化向多元化转变，使学生知识和能力的拓展成为可能.课程标准制订人: 审核： 制订日期：