几种常用的餐饮促销方法

几种常用的餐饮促销方法：一、品位促销品位促销就是通过餐饮企业所具有的人文、地理、历史等文化内涵所搞的文化品位高、艺术氛围浓、 内容独特新颖、形式活泼健康的促销活动。它要求餐饮企业装修要具格调，店堂内可悬挂名人字画或宫灯， 室内摆放花草古玩、根雕、墙饰、门饰、服务员着民族服饰或古装、音乐餐会、歌舞伴餐、模特表演、猜 谜开奖，并可备台案、笔墨纸砚，供宾客即兴作画赋诗，也可印制精美的本企业历史画册或菜谱等供食客 欣赏，多方面、多形式地创造一个文化氛围，创造餐饮文化场景，达到食、情、景、意、趣、乐的交融， 以给宾客留下美好的记忆。这样不仅能直接增加饭店收入，更能扩大饭店知名度，树立饭店良好的市场形 象。这种促销应注意不同文化、不同层次的重要作用，切不可盲目地搞，否则会适得其反。二、特色促销特色促销就是指本餐饮企业通过菜点、装修、环境、食法、服饰及接待特色等，宣传企业、增加效益 所搞的促销活动。特色促销最忌讳步别人的后尘，没有自己的特色和风格。特色促销需在特色上下工夫， 就是说特色要“特”，要根据自己所在企业实际情况，做到：人无我有，人有我多，人多我快，人快我好， 人好我精，人精我贱，人贱我变的原则。在特色促销上应注意以下三个方面：1. 餐饮企业建筑、装修的特色饭店建筑实体的外观是饭店最实在、最好的形象标志，它所传递的艺术物质、消费氛围是消费者所能 感受的第一印象，因此它对于消费引导显得特别重要。比如武夷山的武夷山庄，它的建筑外观所传递的是 生态休闲型的园林风格；北京的仿膳饭店，所带给人们的是雍荣、华贵的皇家饮馔风格；还有广州的白天 鹅宾馆、济南的舜耕山庄以及一些席开水面、四面来风建在湖心、水库中的饭店餐厅。饭店还要以通过夜 晚的灯光变化吸引客人的视觉效果。通过饭店室内装饰的格调和装饰体现消费档次，这些都具有直观的消 费引导作用。直接影响消费者的消费数量和产品类型。2. 服务特色在服务特色上常见的有：服务员穿古装、旗袍、和服、乞丐服（上叫花鸡）、滑冰鞋及少数民族服饰等， 还可以采用厨师上门服务的方式以吸引消费者，创造服务特色。3. 菜点特色中式名吃或各种不同菜均可给人一种别出心裁，难以忘怀的印象。所以搞好餐饮企业菜点特色或创新 的经营特色才是饭店发展的趋势，这也正是餐饮企业促销的强有力的基本保证，是搞好促销工作的现实需 要，正像世界中国烹饪联合会会长姜习多次讲的：“一店看特色；一城看品种”。三、名宴促销名宴促销就是指通过推出传统、创新的名宴达到促销目的的促销活动。餐饮企业在经营中，可利用传 统名宴如：北京来今雨轩推出的“红楼宴” ,西安推出的“仿唐宴”,山东挖掘的“孔府宴”,仿膳、听鹂馆 的“满汉全席”和“宫廷宴”,济南推出的“金瓶梅宴”,黄山国际大酒店推出的“一品徽宴”，南京制作的 “随园菜”,还有各地推出的“少数民族宴”、“中宴西吃”、“西菜中食”等等不胜枚举。各宴都具有丰富的 文化内涵，只要注意挖掘、整理、研制、品评、定型、推出，古为今用、洋为中用，既可以满足食客消费 的恋旧心理和求新、求奇、求变的需求，又可继承和弘扬中国的饮食文化。为了同传统名宴匹配，服务方 式、设施设备、上菜程序、气氛渲染等都应恢复老传统，并在此基础上创新，这样才能使人感觉身临其境 置身返古，引发怀思，享受回味无穷的传统文化或西方文化。四、实物促销饭店的实物促销是指在饭店内及其附近区域，用于推销饭店产品或传达饭店信息的宣传物品，饭店宣 传画册，装饰物品，印有饭店标志的纪念品、购物袋、奖券等实体物品。宣传画册是用于宣传饭店产品、 且客人可以随身带走的广告实物。这些画册不仅可以对住店客人进行产品介绍，而且它可以随着客人的流 动而具有发散性的宣传效果；饭店内的装饰物品通常是应景实物，也就是为了映衬节日或者其他活动而设 置的装饰型物品，比如圣诞节在饭店门口摆一棵圣诞树，在大堂内放一个圣诞老人；过春节吊几个灯笼等 等，这样既可以营造喜庆的气氛，又可以向客人暗示饭店的部分节日产品。像印有饭店标签的购物袋、纪 念品、购物券、奖券等这些实体物品，虽然它们的主要功能并不是促销，但由于它们身上印制有饭店的标 志或饭店名称，且会随着饭店客人的流动而流动，因此它们也具有了促销的重要作用，对于这些物品，饭 店企业应该好好加以利用，以发挥它应有的巨大作用。五、媒体促销借助媒体宣传。现代社会是一个信息社会，信息的载体是传播媒体，包括电视、电影、报纸、杂志、 广告等，这些媒体已经成为大众时刻关注的焦点，成为信息来源的渠道。借助媒体宣传企业，可以广示天 下，迅速扩大自己餐饮企业的知名度，让更多的人了解和关注本企业。构建网络营销渠道，使因特网更好地为企业服务。网络营销以其难以想象的发展速度成为酒店最有效、 最经济、最便捷的促销手段，据不完全统计，目前全国有 80 %左右的星级饭店在网上进行预订或网页宣传， 这种具有革命性的饭店营销创新，将有效地展示饭店的形象和服务，从而建立与客户良好的互动关系，达 到提高经济效益和管理水平的目的。六、全员促销全员促销是旅游饭店全体工作人员直接或间接与顾客接触、洽谈、服务以达到促进销售目的的活动。 这种促销活动相对来讲既容易又方便。从总经理到服务员，从前台到后台，人人都可参与。只要把全体员 工的积极性、主动性调动起来，再适当地掌握一些方法和技巧，饭店就会形成强大的内部推销力量。这是 成本最低、见效最快的促销手段。另外，内部促销不受任何限制，在服务过程中随时随地都可以展开促销 非常便捷。内部促销取得成功的保证是服务和产品的优质化。只有优质的服务和产品才会令消费者满意， 才能让消费者乐于接受内部促销的诱导，愿意增加消费和再次消费。要想搞好内部促销需要建立健全一套 内部促销与奖励制度