便利店员工手册

第一章岗位职责1、店长2、库管3、理货员4、米购员第二章人员管理1、考勤制度2、例会制度3、顾客沟通制度4、行为规范第三章采购管理制度1、商品选择2、供应商管理制度3、报货制度4、收货制度第四章商品管理制度1、商品陈列制度2、商品使量规范3、商品价格规范4、商品保质期规范5、商品补货规范6、商品变价规范7、商品盘点规范8商品退货规范9、商品报损规范10、商品理货规范第五章库房管理1、台帐管理制度2、盘点3、存放管理制度第六章财务管理1、核算制度2、分析制度3、供货商结算制度 第七章 卫生管理制度1、卫生区划分2、卫生清洁制度3、卫生检查评比制度第八章考核办法1、店长考核2、库管考核3、理货员考核办法4、考核内容第一章 岗位职责1、店长负责店里的全面工作，对每日的考勤，经营状况，卫 生区的划分和检查以及员工的作息时间安排，人员的调 动。临时出现的冋题进行解决。并对商品的整理，缺货情 况作出详细记录。2、库管负责仓库的工作，做到库存商品分类化，存放整齐并 保持商品的整洁及仓库的卫生。每天的出入库单据的整 理，统计库存缺货情况报于店长。3、理货员做好售前的一切准备工作。保持货架商品的整齐，丰 富及卫生。各自的货架，柜台和卫生区的卫生异味。并按 时完成上级交代的每一项工作。4、米购员负责店内所有商品的采购工作，并对采购商品及时的 到位，维护正常的销售。并对每天的商品作详细记录。备 用。并对商品做出进价台账。如有帮助，欢迎下载支持第二章考勤制度1、考勤制度（1）迟到：每天以点名为准，点名未到者，视为迟到，一次负激励5元，二次负激励10元，三次负激励20 元倍翻，当月累计三次迟到视为矿工。（2）早退：每天工作尚未结束前离岗叫早退，早退 一次负激励5元，二次负激励10元，三次负激励20元， 当月累计三次早退视为矿工。（3）旷工：未经上级允许或无故不到岗者叫旷工。 旷工一天扣三天的工资。旷工三天扣除全部工资。累计当 月旷工三次者扣除全部工资给予除名。（4）请假：所有人员因事请假，提前一天写请假条。并由店长根据情况和请假时间进行核实批准。并经经理批准后放离岗。未批准不到岗者视为旷工。按旷工处理。（5）病假：因病无法到岗者，本人亲自或打电话通 知店长（当日工作未开始之前）并在返岗当天出示医院的 诊断证明。由店长审核归档。（6）辞职：员工因个人问题无法正常工作需辞职， 必须提前半月以书面形式写辞职报告。半月后各餐饮管理 中心经理审批。批准后放离岗。未批准离岗者视为旷工。2、例会制度由店长主持。实行每天早晚两例会。周例会。月例会。 早例会对员工的考勤作出记录。并背诵公司口号。对当天 的工作安排作出记录。晚例会。对当天的工作情况及销售 人员所反映的问题给予解决并记录在案。周例会。对每周 的销售情况进行分析。查找原因。周末大礼拜。由店长作 出每周的分析报告及卫生区的评比结果。月例会。对各组 的销售情况作出统计。与上期数据同比进行分析。各组人 员作出分析报告。并由店长对员工进行一次培训。包括员 工手册。规章制度。业务技能。销售技巧等专业性知识培 训。3、顾客沟通制度由店长在各组人员卡机边摆放顾客意见及需求表。 在 店设立投诉箱。并做好投诉的处理工作。每天要求与10位顾客沟通。说明超市带来的便捷与不足和所需要的改 进。从而建立顾客与员工的沟通平台。4、行为规范（1）礼貌待客，与顾客交谈态度和谐，注意礼貌用 语，禁止工作时语言粗鲁。对顾客提出的问题及需求耐心 解答，解答不了的问题及时请示汇报。（2）仪表整洁。保持衣服清洁.得体.大方。女员工如有帮助，欢迎下载支持 不浓脂艳抹，不佩带首饰，发不 外漏；男员工不得留胡 须。（3）上班期间不得在卖场嬉笑打闹.聚众聊天。（4）严禁偷吃偷拿店内商品或不要属于个人财产， 否则按偷盗论处。第三章采购管理制度1、商品选择首先根据消费能力，师生的需要，选择适应于校园超 市销售的商品；其次考虑商品的毛利，同样商品实行货比 三家。毛利率咼的首选。最后，观察所选商品的周转率。 周转率快的商品适应于消费群体，卖不动的给予淘汰。2、供应商的管理制度(1) 任何时候供应商不得宴请工作人员赠送礼品或 商品。一旦发现，给予扣除当月供货金额。(2) 采购人员建立供应商的档案和所供应的品种， 建立良好的客户关系。(3) 供应商应按规定时间内把货送到，所有供应商 每月15日必须结帐。3、报货制度库管所发货时，对库存商品发现较少时或不够明天卖 的货品，及时做好统计，填写报货单，对商品名称.所需数量认真填写.报于店长，有店长审核交于采购人员。4、收货制度(1) 验货：货到后由店长组织采购.质检.库管.送货 人到位。把货直接卸到验货区，对商品进行检查。要求对如有帮助，欢迎下载支持 商品的数量是否准确质量保证，规格包装符合要求，生 产日期等进行检查，发现问题作好记录并退回。（2）入库：验收完毕后，依原始单据的名称，作品 名。最小单位做数量，以进价的形式开入库单。客户联由 客户带回，之后在单据备注上开出商品的售价，以便入帐 所入库商品按类存放，整齐有序。（3）出库：各组人员填写领料单，由店长签字发货, 发货完毕后并及时开出出库单，以原始单据的名称最小单 位.售价出库，客户联交于各组。必须按先进先出的原则。第四章商品管理制度1、商品的陈列商品的陈列可分为纵向陈列和纵横陈列两种。 根据商 品的体积。类别。品种的多少进行摆放。例牙膏。牙刷 品种五六种可做纵横式陈列。牙刷在最上层货架。牙膏在 下层以纵横式陈列。例方便面。桶面上层纵横陈列。二 层袋面纵横陈列。三层干吃面。纵横陈列。所有形式上下 陈列与纵横陈列相结合。使整个排面生动化。2、商品的价格制度一般供应商在送货时都告诉采购人员商品的市场售 价。由店长负责对商品定价。所有商品价位都比外面市场 价平或低于市场价。决不准高于市场价。并以市场价位为 依据。对商品进行合理化定位。3、商品补货制度所有人员按照出库程序。填写领料单。而需要领取多 少。根据每天的销售乘以1.5等于所领取的量。不至于造 成积压。也不会再成缺货。但要所领取商品进行检查。确 保商品的安全后开始上货。上货时。把货架上原有商品撤 下后。把所领取的商品放置下面。一定做到先进先出的程 序。4、商品的管理制度所有各组人员在销售高峰期过去以后对商品进行理 货。把所空缺部位及时的补上。随时保证货架商品的丰满。 并随时观察每个商品的质保期和质量。保质期。但凡因 质量问题。立即撤货。并以售价退回库存。另每周二定为 商品排查日。上午全体员工参加。5、商品的调价制度所有商品的调价都必先通知会计。店长，库管及采购 人员四人同时在场签字有效。原调价商品由各组人员以原 价。数量。合计金额退回库存。重盘库存实数。并在入库 单右上角注明调价单。以一退一入的形式做帐。一退就是 以商品的原始单据名称。负数量。负原价。负金额退库。 一进以商品的原始单据名称。数量。金额入库。所产生的 差价由会计做出处理。6、商品的退货制度供应商所供应的商品如有积压。邻期。质量问题需要 退货。都必须等供应商下次送货方能退货。严禁单独退货。 在入库单右上角注明后附退单。退单的右上角注明退单数 量。金额。都打负数。前提送货金额大于退货金额。且记 退单共联。第几联注明。有管理人员签字。7、商品的报损制度如有帮助，欢迎下载支持 一般商品供应都给予调换退货。如有已结帐或别的原 因。厂家不可调换的。由店长写保损单（二联）。注明商 品的名称。售价。金额。合计金额。由会计。店长。库管 同时签名报经理审批50元以下由经理审批。50元以上由 总经理审批。8货架商品的盘点制度各组人员月终停止最后的销售以后进行盘点，包括商品的出库名称，最小单位的数量，售价，合计金额，严禁 盘错，漏盘，错盘，盘存后并交于下组人员进行核对，作 为下组人员下月盘存的依据。此单据三联。期初货架金额+本月领货金额-卡机营业额=本期货价 金额。对于盘亏数据由各组人员承担。第五章库房管理1、台帐的管理制度建立手工台帐每天进货多少，什么货，出库的货，数 量进行详细的记录。每天的领料单据发货后统一存放，以 便待查每天的出库入库数据做到日核算，日日清，严禁过后开单，补单据。2、库房盘点制度由经理主持，会计监盘，工作人员盘存，在月底下午 所有出库完毕后进行。实行移盘法，每盘一个商品移动一个商品，以确保库存的漏存，错盘，混盘，以原始单据的名称，数量，售价，金额，合计后由会计重新核对此 单据三联，作为下月盘点依据。初期库存+本期进货金额-本期出库=期末现有库存对于盘亏数据由库管承担。3、存放管理制度每天保持库存的清洁卫生，对商品的分类摆放，瓶罐 食品放置下层部位，重的商品放下中层部位，膨化食品放 在上层部位，并定期对库存进行排查（每周二），对商品 生产日期，质量定的监察，并做记录。另外，质量问题的 退货单独存放，保持仓库无异味。第六章财务管理1、核算制度每天由库管交回的入库单，出库单及其它调价商品的 处理，做好核算工作并及时入帐，做到日核算，严禁单据 的丢失及漏入帐。2、分析核算制度由各组的盘点单，库存盘点单，领料单，出库单，对 当月的盘点结果进行分析，无论亏或盈都是不正常的，责 任落实到人，盘亏的又各负责人承担，盘盈的查找原因， 且处罚，根金额适当处罚。初期库存金额+初期货架金额+本期进货金额-兑卡机 金额=期末库存+期末货架金额。3、供应商供应制度每月十五日为供应商结上月供货金额， 如果本月没有 送货，结帐下一月。所有单据交于会核对。对商品的数量， 进行核对无误后交于经理签字，出纳付款，保证所有金额 准确无误。第七章卫生管理制度1、卫生区的划分由店长划分。对超市，宿舍，仓库的卫生。标准及要 求和卫生区负责人，打印文件置于办公室墙壁。2、卫生评比店长每天卫生区进行检查，直到达到标准为直，并当 日作出评比。周 例公布评比结果。对于严格遵守要求做 的好的员工给予表扬，差的当会提出批评。如有帮助，欢迎下载支持第八章考核制度1、店长考核考核店长是否按工作流程操作，按期对例会的召开， 员工的培训，商品的正常销售，各个卫生区的卫生，员工 的行为规范和熟练的操作卡机，及超市的营业额。2、库管考核仓库的卫生，货物的存放，单据的整理，熟悉每种库 存商品在库里的每个地方，它的保质期多长，它的周转齐 是多少及进货量。3、员工的考核商品的摆放是否丰满，整齐，整洁。服务用语，仪表 整洁，商品的管理常识，正确的使用卡机和刷卡的速度。4、考核内容项 目序 号考核内容及标准事实描述标准 分得分备注门前1门前无纸屑、积水22门头、墙壁、门窗无污迹，灰尘33门前无杂物堆放1卖场1卖场无异味，各环节防尘有效22员工的服务用语23员工上岗前接触不洁物品后肥皂 洗手14男员工头不长，女员工不外露头发25员工上岗时手干净、甲不长、不佩 带饰物36员工工装整洁27超市内无人身、机械安全隐患28清洁用具规定放置19清洁用具干净且无异味210超市商品的分类摆放整齐、丰满2.511柜台无私人用具、物品212个人用具店长统一摆存放整齐在 序213员工无不良的动作和卫生习惯214垃圾桶有盖、定位放置115冰柜符合使用存放卫生要求2.516烤肠机的使用和清理217卖场悬挂大类提示牌218卖场岀现过期变质商品319卡机干净无污渍220卖场无卫生死角、无苍蝇221易燃易爆物品远离高温电器222上岗时有无吃东西现象223上岗期间统一带上岗证224在岗时不许嬉笑打闹闲谈325商品的明码标价226员工熟练操作卡机的速度1办 公 室1传达上级交件及时到位22桌面干净抽屉无杂物13文件各种单据摆放整齐24清洁用具墙面干净无蜘蛛网25清洁用具干净存放垃圾不准 超过容积2/32库 房1门窗墙壁地面干净无污渍无 异味22商品的存放要有分类23商品的摆放要齐有序24对有质量问题的物品的定位 存放15仓库内无明火隐患无烟头36仓库内有无防鼠用具17仓库无苍蝇无老鼠库存岀入 库准确及时28库存岀入库准确及时室内无 异味2宿 舍1室内无异味22床铺整洁23地面桌椅门窗及床架干净24值日表按规定执行25物品摆放整齐36库存岀入库准确1卫 生 间1无异味22便池及时冲洗保持清洁纸篓 不满23门窗水池墙壁地面清洁2评比：杰岀：工作成绩优异、卓越、有组织，为公司作岀较大的贡献。（100分）优秀：全面完成工作成绩，且在大多方面超岀标准。（90分以上）胜任：工作完成合乎要求，达到标准。（75分以上）需改善：尚未达到标准方面，但经努力可改进。（60分以上）不合格：工作差，经过提醒教导后仍未改善。（60分以上）