西餐吃菜顺序

西餐吃菜顺序西餐吃菜顺序1、头盘 西餐的第一道菜是头盘,有冷头盘和热头盘之分,常见的有沙律、鱼子酱、 鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃,所以开胃菜一 般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量较少,质量较高。2、汤品 西餐的第二道菜是汤,可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类。品种有 牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤;冷汤的品种较少, 有德式冷汤、俄式冷汤等。3、副菜 鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼 类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。4、主菜 肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜。肉类菜肴以牛扒、鸡扒或猪 扒为多见。牛排又分为西冷牛排、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等，常用烤、煎、 铁扒等烹调法。5、甜品 西餐的甜品是主菜后食用的，它包括布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。6、咖啡和茶 西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油;茶一般要加香桃片和糖。吃西餐都有些什么礼仪1、预定饭店或接受赴宴邀请提早预约餐厅。越高档的饭店越需要事先预约。预约时,不仅要说清人数和 时间,也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其它特别的日子, 可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达,是基本的礼貌。接受他人邀请时,应尽早回复。接到请柬后应尽快答复,这是最起码的礼节, 特别是指定了席位的宴会,如不及早告知你将缺席,主办方面来不及补充人员,造 成席位的空缺,既不礼貌,又很浪费。现在一般采用电话答复,简单快捷。用书信的 形式,婉转地说明一下不能出席的理由则更好。2、着装吃饭时穿着得体、整洁是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的 上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话,男士必须打 领带。再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上餐厅。此外最重要的是手一定要保持干 净,指甲修剪整齐。进餐过程中,不要解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣, 男客人可将外衣脱下搭在椅背上,不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。3、入座进入西餐厅后,需由侍应带领入坐,不可冒然入位。最得体的入座方式是从 左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子 推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来。手肘不要放在桌面上,不可跷足。 不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。用餐时 , 坐姿端正,背挺直,脖子伸长。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头 的距离,两脚交叉的坐姿最好避免。记得要抬头挺胸着吃,在把面前的食物送进口 中时,要以食物就口,而非弯下腰以口去就食物。4、餐巾西餐餐巾一般用布,餐巾布方正平整,色彩素雅。经常放在膝上,在重礼节场 合也可以放在胸前,平时的轻松场合还可以放在桌上,其中一个餐巾角正对胸前, 并用碗碟压住。餐巾布可以用来擦嘴或擦手,对角线迭成三角形状,或平行迭成长 方形状,拭擦时脸孔朝下,以餐巾的一角轻按几下。污渍应全部擦在里面,外表看上 去一直是整洁的。若餐巾脏得厉害,请侍者重新更换一条。离开席位时,即使是暂 时离开,也应该取下餐巾布随意迭成方块或三角形放在自己的座位上。暗示用餐结 束,可将餐巾放在餐桌上。一定要注意这方面,否则在你中途去洗手间时将餐巾放 在桌子上,等你回来待者可能已经把你还未吃完的菜收走了呢!5、取食取食时不要站立起来,坐着拿不到的食物应请别人传递。有时主人劝客人添 菜,如有胃口,添菜不算失礼,相反主人会引以为荣。对自己不愿吃的食物也应要一 点放在盘中,以示礼貌。当参加西式自助餐时,别一次就把食物堆满整个盘子。盘 子上满满的食物让人看起来认为你非常贪得无厌。每次拿少一点,不够再去。6、招呼侍者在一流餐厅里,客人除了吃以外,诸如倒酒、整理餐具、捡起掉在地上的刀 叉等事,都应让侍者去做。侍者会经常注意客人的需要。若需要服务,可用眼神向 他示意或微微把手抬高,侍者会马上过来。 在国外,进餐时侍者 会来问：“howiseverything?如果没有问题，可用“good来表达满意。如果对服务满意, 想付小费时,可用签帐卡支付,即在帐单上写下含小费在内的总额再签名。最后别 忘记口头致谢。西餐餐具如何使用1、刀宴席上最正确的拿刀姿势是：手握住刀柄 , 拇指按着柄侧 , 食指则压在柄背 上。可不要把食指伸到刀背上啊,因为,除了用大力才能切断的菜肴,或刀太钝之外, 食指都不能伸到刀背上 ;另外, 不要伸直小指拿来刀 , 尤其是女性以为这种姿势才 优雅,其实这是错误的。刀是用来切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送。记住：右手拿刀。如果 用餐时,有三种不同规格的刀同时出现,一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把 用来切肉制食品;中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片 ;而那种小巧的,刀尖是 圆头的、顶部有些上翘的小刀,则是用来切开小面包,然后用它挑些果酱、奶油涂 在面包上面。切割食物时双肘下沉,手肘不要离开桌子,这样会令对方觉得你的吃 相十分可怕,而且正在切割的食物没准也会飞出去呢。2、叉叉子的拿法有背侧朝上及内侧朝上两种,要视情况而定。背侧朝上的拿法和 刀子一样,以食指压住柄背,其余四指握柄,食指尖端大致在柄的根部,若太前方, 外观不好看,太往后,又不太能使劲,硬的食物就不容易叉进去。叉子内侧朝上时, 则如铅笔拿法,以拇指、食指按柄上,其余三指支撑柄下方;拇指和食指要按在柄的 中央位置,如果太向前,会显得笨手笨脚。左手拿叉,叉齿朝下,叉起食物往嘴里送 ,如果吃面条类软质食品或豌豆叉 齿可朝上。动作要轻,捡起适量食物一次性放入口中,不要拖拖拉拉一大块,咬一口 再放下,这样很不雅。叉子捡起食物入嘴时,牙齿只碰到食物,不要咬叉,也不要让 刀叉在齿上或盘中发出声响。吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切。较软 的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。3、勺子在正式场合下,勺有多种,小的是用于咖啡和甜点心的 ;扁平的用于涂黄油 和分食蛋糕;比较大的,用来喝汤或盛碎小食物;最大的是公用于分食汤的,常见于 自助餐。切莫搞错。汤匙和点心匙除了喝汤,吃甜品外,绝不能直接舀取其他主食 和菜品;不可以将餐匙插入菜肴当中,更不能让其直立于甜品、汤或咖啡等饮料中。 进餐时不可将整个餐匙全部放入口中。