浓香型和酱香型哪个更好喝

浓香型和酱香型哪个更好喝浓香型和酱香型哪个更好喝 想要知道哪种香型的白酒比 较好喝，我们首先要了解的是这两种白酒在在酿造工艺上的特点： 酱香型白酒酿造工艺：一般来说优质的酱酒要秉承三高三长工艺，经历端午制曲、 重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一 年一个生产周期等工艺。为什么会五年才出厂呢?酿造之后再陈贮 三年以上，勾兑调配后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软 柔和，才能出厂，所以生产过程近五年之久。浓香型白酒酿造工艺：浓香型白酒的酿造工艺也是非常复杂的，一般来说一款优质 的浓香型白酒从酿造上来讲要经历：原料处理、出窖、配料搅拌、 蒸酒蒸粮、打量水、摊凉、撒曲，然后入窖、封窖发酵等流程， 这个过程也是非常繁琐并且严密的。既然这两种酒的酿造工艺都是非常严密并且复杂的，那么想 要对比出哪种香型的酒好喝，我们还是要从酒体的特点来对比一 下：酱香型白酒特点：酱香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不 猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香， 令人回味无穷。浓香型白酒特点：浓香白酒是己酸乙酯为主体香的复合香气，窖香浓郁，入口 柔和，回味悠长。酱香白酒口感，酱香突出、幽雅细腻，空杯留 香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。小酒瓶觉得这两种香型的酒特点不一样主要是因为酿造工艺 和原料处理以及勾调配方不一样而造成的，那么到底这两种白酒 哪个更好喝呢?酱香型白酒和浓香型白酒哪个好喝?酱香型白酒由于内含有利于人体健康的物质，可以软化血管， 护肝，但是一般人受不了酱香的气味。而浓香刺激性相对没有那 么强，让人比较容易接受，并且同样适量饮用也会有养生的效果。 小酒瓶觉得这个没有哪种更香、更好喝，只是觉得每个人的喜好 不一样，就会有所偏爱了。其实我们不必争论到底哪个更好喝， 没有必要要求别人也必须喜欢我们所钟爱的酒，生活也是这样的 道理：适合自己的就是最好的，何必要去攀比?何必要去要求别人 和自己一样?浓香型白酒的鉴别方法 一、先取一 25 毫升或 50 毫升的 透明水晶杯洗净，然后倒入需品鉴的白酒 10 毫升左右进行涮洗扔 掉，重新倒入需品鉴的白酒至 7 分满，首先举杯观看酒液，好的 白酒澄清透明，不浑浊，无悬浮物及沉淀物;接着对白酒的嗅闻方 法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。 最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况;然后摇杯闻强的香气。凡是 香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又 好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。 在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒 最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯，左手煽风继续 闻。闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。所谓的余香悠长， 首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近 鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其 它邪杂气;好的浓香型白酒主体酒香突出、具有浓郁的粮香味、窖 香味和陈香味，无邪杂味，且能带来丰富的愉悦感。二、进入“品尝其味”是品赏天品醉手工坊白酒的重要部分 轻啜一口（约三分之一），注意入口时慢而稳，在嘴中含而不 动 30 秒，酒的浓香会自然发射，满口生香，香味纯正自然、愉快。 30 秒后将酒在嘴中咂吧，滚动舌头，使酒液布满口腔中或酒入口 后略微抬起头，使酒液沿舌头两侧流向舌根。再让酒从舌中间流 向舌尖并将舌体紧贴口腔上壁，吸入一丝空气，以利于颤动口中 的酒来分辨香味，用味觉感知酒的醇香度、柔度、和谐度及持久 度。其香味经久不散，落喉爽净，绵甜澈冽，且饮后满口生香， 回味悠长，留香持久，具有浓香型白酒后味悠长的典型风格。三、品完白酒后，去净酒杯中所余白酒，保留空杯，过一段 时间，嗅其酒杯，优质的白酒较长时间还残留五谷陈酿的味道， 而且香味纯正;低质量白酒和酒精勾兑的白酒，白酒香味留杯时间 较短（挥发较快），而且会残留勾兑时使用食用香料的异味。经过 色、香、味三步的品赏，基本可体会到酒的风格，同时也达到了 品酒的最高境界。酱香型白酒的好处 第一、酱香型白酒的酿造工艺特殊， 迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至 少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾， 并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等，在漫长 特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族 群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是， 防病治病的可能性也就蕴涵其中了。第二、易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上， 比其它酒接酒时的温度高出-近一倍。高温下易挥发物质自然挥发 掉的多，而且酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达 2%以上， 很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存 的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。第三、酱香酒的酸度高，是其它酒的 3 至 5 倍，而且主要以 乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。 西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功 能。难怪有些郎酒口感偏酸.第四、酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找 到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着 手，这就排了除了添加任何香气、香味物质的可能。第五、酱香酒中存在 sod 和金属硫蛋白等物质。其中 sod 是 氧自由基专一清除剂，主要功其能是清除体内多余的自由基，抗 肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香酒还能 诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比 sod 强多了。 金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤 维，也就形不成肝硬化了。酱香酒越陈越香。