大米先生助理晋升考试

大米先生助理晋升考试基本信息：矩阵文本题 *A、2011年11月16日（正确答案）B、2010 年 12 月 16 日C、2010 年 11 月 16 日D、2011 年 12 月 16 日2. 要成为一名优秀的管理人员，就必须学会全面的：（ ） 单选题A. 追查问题、解决问题、反省问题B. 分析问题、查找问题、反省问题C. 分析问题、解决问题、反省问题（正确答案）D. 分析问题、解决问题、反馈问题3. 是我们的清洁标准；是一切美食的基础. （ ） 单选题A. 尘不染/新鲜干净B随手清洁/原材料的新鲜C.尘不染/原材料的新鲜（正确答案）D.随手清洁/新鲜干净4. 餐具清洁消毒程序：（_ ） 单选题A. 洗碗液洗一清水冲洗一消毒水浸泡一清水冲洗B. 洗碗液洗一清水冲洗一消毒水浸泡一清水冲洗一晾干（正确答案）C. 洗碗液洗一消毒水浸泡一清水冲洗一晾干D. 清水冲洗一消毒水浸泡一清水冲洗一晾干5. 没买社保的女员工 50-55岁签订合同期限（ ） 单选题A. 年（正确答案）B. 半年C三年D.两年6. 中台系统总库下单节点每天几点？（ ） 单选题A. 14:30B. 15:00（正确答案）C. 17:00D. 18:007. 没买社保的男员工 50-55岁签订合同期限（ ） 单选题A. 年（正确答案）B. 半年C三年D.两年8. 购买社保的全职员工，签订合同期限类型（ ） 单选题A. 年B. 半年C. 三年（正确答案）D. 两年9. 入职办理手续，以下哪些是需要的？（ ）A. 签合同（正确答案）B. 收集身份证（正确答案）C. 健康证（正确答案）D. 银行卡（正确答案）10. 费用报销：时间节点（ ）号前务必传到财务 单选题A. 10B. 25（正确答案）C. 1D. 301 1.收入交账：时间节点（ ）号前务必传到财务 单选题A. 10B. 25C. 1（正确答案）D. 3O12. 员工6月1 5号离职需在（ ）结算工资 单选题A. 7月15日B. 7月10号（正确答案）C. 6月15日D. 6月25日13. 员工6月 1 号离职需在（ ）结算工资 单选题A. 7月15日B. 7月10号（正确答案）C. 6月10日D. 6月25日14. 试用期员工提前（ ）提出离职申请，转正员工提前（ ）提出离职申请 单选题A. 3天，1个月（正确答案）B. 7天，1个月C. 3天，半个月D. 7天，半个月15. 处理顾客抱怨的程序：（ ） 单选题A. 表示关心、专心倾听、使顾客满意、感谢顾客B. 专心倾听、使顾客满意、表示关心、感谢顾客C. 使顾客满意、专心倾听、表示关心、感谢顾客D. 专心倾听、表示关心、使顾客满意、感谢顾客（正确答案）16. 顾客进入餐厅（ ）米，致欢迎词:您好，欢迎光临大米先生。 单选题A. 5（正确答案）B. 2C. 10D. 317. 没买社保的16-49岁员工签订，合同期限类型年 （ ） 单选题A. 非全日制用工协议；3B. 兼职劳动合同；1C. 兼职劳务协议；3（正确答案）D. 非全日制用工协议；118. 中台系统相同供应商每天正常要货（ ）次，下单节点每天（ ） 单选题A. 1, 17:00 （正确答案）B. 1, 18:00C. 2, 17:00D. 2, 18:0019. 毛巾使用标准：（ ）厨房专用 单选题A. 红边毛巾B. 蓝色毛巾C. 纯白色毛巾D. 蓝边毛巾（正确答案）20. 毛巾使用标准：（ ）吧台专用 单选题A. 红边毛巾（正确答案）B. 蓝色毛巾C. 纯白色毛巾D. 蓝边毛巾21. 毛巾使用标准：（ ）大厅专用 单选题A. 红边毛巾B. 蓝色毛巾（正确答案）C. 纯白色毛巾D. 蓝边毛巾22. 毛巾使用标准：（ ）消毒专用 单选题A. 红边毛巾B. 蓝色毛巾C. 纯白色毛巾（正确答案）D. 蓝边毛巾23. 没买社保的男员工 50-55 岁签订（ ） 单选题A. 劳务合同B. 兼职劳动合同C. 兼职劳务协议（正确答案）D. 非全日制用工协议24. 购买社保的全职员工，签订（ ） 单选题A. 劳动合同（正确答案）B. 兼职劳动合同C. 兼职劳务协议D. 非全日制用工协议25. 细菌生长的温度：（ ） 单选题A. lC-60CB. 0C-60CC. 5C-50CD. 5C-60C（正确答案）26. 冷藏的温度是：（ ） 单选题A. 01C-10CB. 0C-4C（正确答案）C. -1C-5CD. 0C-8C27. 以下哪些属于现场管理的 4 大要素? （ ）A. 产品质量（正确答案）B. 优质服务（正确答案）C. 清洁卫生（正确答案）D. 物有所值28. 预防食物传染病有哪些？（ ）A. 消杀B. 预防交叉感染（正确答案）C. 储存程序（正确答案）D. 食品处理者执行包括个人在内的正确程序（正确答案）29. 沟通的关键：（ ）A. 表示尊重（正确答案）B. 语言简单明了C. 传递明确的信息（正确答案）D. 确认对方是否理解（正确答案）30. 以下哪些是影响销售额的因素？（ ）A. 天气（正确答案）B. 社区异样（正确答案）C. 订餐情况（正确答案）D. 星期（正确答案）31. 在门店人员招聘录用过程中，如何进行筛选，以下做法正确的是（ ）A. 了解员工的基本信息（正确答案）B. 之前的工作经历以及周围人对他的评价（正确答案）C是否符合大米的用人标准，思想道德为首要（正确答案）D.有必要时进行暗访，判断表达能力，反应能力（正确答案）32. 以下哪些属于餐厅财务干部的职责.（ ）A. 负责餐厅备用金、营业款、银行存款的管理（正确答案）B负责对收银员的工作进行监督和指导（正确答案）C. 负责监收当日营业款，并及时入库保存（正确答案）D. 对现金支出的票据进行整理、监督和审核，如发现问题，先暂时不管33. 遇政府部门进行检查，以下哪些是正确的接待方式？（ ）A. 确认身份，可以委婉告之为明确了解检查范围（正确答案）B保持冷静、友善、乐于配合的态度（正确答案）C. 不用通知餐厅经理、区经理及相关公司部门34. 以下哪些是小蜜蜂的工作职责？（ ）A. 收餐盘B. 引流（正确答案）C. 引导顾客排队（正确答案）D. 关注自助台（正确答案）35. 处理客诉的原则:（ ）A. 冷静、沟通（正确答案）B. 注意说话的方式方法（正确答案）C. 大事化小，小事化了（正确答案）D. 及时改进并解决问题（正确答案）36. 顾客在餐厅失窃以下处理正确的是（ ）A. 稳定顾客情绪，保持现场（正确答案）B. 协助顾客拨打110（正确答案）C. 询问并做好记录调取监控（正确答案）D. 在处理能力以外及时报给上级领导（正确答案）37. 产品有异物，以下处理正确的是（ ）A. 跟顾客表示:都是我的错B. 保持体谅心态，诚恳道歉（正确答案）D. 为顾客换一份餐品或赠送汤品（正确答案）38. 以下哪些是财务红线？（ ）A. 营业款超过两日未存（正确答案）B. 协议餐不走公账、不入收银机（正确答案）C. 相关负责人私自扣留员工工资（正确答案）D. 收取现金没有同步录入收银系统（正确答案）39. 三无产品：是指（ ）A. 无生产日期（正确答案）B. 无质量合格证（正确答案）C. 无生产厂家（正确答案）D. 无标签40. 以下哪些可以建立良好的工作关系？（ ）A. 公平公正，公私分明（正确答案）B. 主动沟通，彼此体谅（正确答案）C. 接受合理化建议（正确答案）D. 适当的放宽标准41. 我们餐厅有一套严格的清洁卫生制度，包括：（C. 月清计划D. 随手清洁计划（正确答案）42. 食品感染的危害主要有三类：（ ）A. 有毒危害B. 生物危害（正确答案）C. 化学危害（正确答案）D. 食品异物（正确答案）43. 现金分为：（ ）A. 预付款B. 备用金（正确答案）C. 营业款（正确答案）D. 银行存款（正确答案）44. 清机必须是两个人（ ）当面清点，核对，双方签字确认A. 店长B. 收银员（正确答案）C. 管理人员（正确答案）D. 厨师长45. 外卖平台四率诊断是指：（ ）B. 进店转化率（正确答案）C. 下单转化率（正确答案）D. 复购率（正确答案）46. 以下哪些属于自律八戒？（ ）A. 不得利用职务之便牟取不正当利益（正确答案）B. 对上阿谀奉承，对下骄淫跋扈C. 不得泄密公司机密，要对公司忠诚（正确答案）D. 不贪污受贿，贪图享乐47. 顾客在餐厅受伤,以下做法正确的是（ ）A. 了解情况表示高度关切（正确答案）B. 视情况需要立即主动提出协助送医院检查（正确答案）C. 必要时联系当事人家属（正确答案）D. 及时给上级领导报告（正确答案）48. 干粉灭火器使用方法：灭火时，手提灭火器快速奔赴火灾现场，在距燃烧处 1.5 米左右，操作者应先将开启把上的保险销拔下，然后握住喷射软管前端喷嘴部，另 一只手将开启压把压下，打开灭火器进行灭火. （ ） 判断题对（正确答案）错49. 入职办理手续：签合同、收集身份证、银行卡、健康证 判断题对（正确答案）错50. 备用金管理：门店严格按照“收（营业款）、支（备用金）两条线”的原则管 理，不允许“坐支”现金 判断题对（正确答案）错