爽口凉面自己搞定!

一.【朝鲜冷面】材料：拉面，熟牛肉，韩式辣白菜，苹果片，煮熟的鸡蛋。调料：韩式甜辣酱，盐，糖，鸡粉，白醋，酱油做法：1、用少许白醋，酱油，糖，盐，鸡粉，加上适量清水调出适合自己口味的冷面汤，放入冰箱冰镇待用。（调料去清水的比例我没有计算，如果是两个人吃的话，两小碗清水的量就可以了，至于调料，可以边放边尝，自己觉得满意了就可以了。）2、将所有配料切片，韩式辣白菜切小段，鸡蛋煮熟一切为二。3、将面条放入开水锅中煮熟，过凉水待用。4、将面条盛入一个深碗中，放上泡菜，煮鸡蛋，蔬菜片，火腿片，浇上辣酱，最后浇上冰好的汤（天气不是很热的话，不必做的很冰，比常温略冰就可以了），这样就可以吃了。二.【三丝冷面】原料：鸡蛋、蒸面。调料：生抽、醋、花生酱、芝麻油、辣椒油、做法：1、锅中放入足量的清水烧开，下鸡蛋蒸面大火煮开，加一碗冷水搅拌后再煮开；2、面捞出滤水，放入芝麻油拌匀晾凉；3、花生酱和冷开水按1:1、5的比例调匀；4、冷面装盘，按口味淋上适量生抽、醋、辣椒油；5、舀一勺炒三丝浇头盖在面上，再浇上一大勺花生酱汁，吃时拌匀即可。三.【炒三丝浇头】原料：茭白、肉丝（猪肉或鸡肉都可）、青椒、淀粉。调料：盐、料酒。做法：1、把茭白、肉、青椒分别切成丝；2、用料酒、淀粉和少许盐把肉丝捏几下，腌制15分钟；3、热锅入油，油温后入肉丝滑散，至颜色变白盛出；4、另起油锅，放茭白丝煸炒，加盐调味，加少许清水大火煮2分钟；5、加入青椒丝和煸熟的肉丝翻炒几下即可。四.【素炒冷面】材料：玉米冷面、小油菜、葱头做法：冷面煮开后冲凉备用，洋葱炒香后加入煮好的冷面，加生抽、味精、盐炒二三分钟后加入小油菜，再翻动几下，出锅了五.【日式荞麦面】原料：适量荞麦面一个鸡蛋配料：15克山药35克海苔适量柴鱼5克葱10克芥末适量七味粉适量糖做法：1、先做柴鱼高汤，方法是先将水1000毫升与柴鱼花100克放入锅中煮20分钟然后用滤网滤出高汤，取120毫升高汤；2、然后准备日式酱油40毫升，糖12克味啉2小匙将所有材料同入锅中煮滚后即成面汁；3、接下来煎张蛋皮，然后切细丝备用，最后煮荞麦面，约煮5分钟至熟后立即入冰水中过凉，沥干水分后捞出与柴鱼花、海苔丝、葱花一起装盘后尽快吃哦，否则面条会失去弹性口感受影响4、拌均匀，即可六.【陕西凉皮】原料：面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子。做法：1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟；2、盆里放清水，用手揉搓面团；3、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次；4、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋；5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀；6、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟；（为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。）7、将凉皮放凉切条；8、面筋上锅蒸熟切丁