普洱茶表演解说

普洱茶表演解说普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒 青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后 再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行着自然 陈化过程，具有越陈越香的独特品质。下面我们就以功夫泡法来演示一套普洱熟 茶的冲泡技法。（1 ）备器一一孔雀开屏：（陈年普洱茶（陈化期在20年以上）和熟普洱茶宜使 用紫砂壶冲泡，可以减少茶中令人不舒服的杂味，紫沙壶中尤以身圆（茶叶可以 在均称的空间里舒展，茶汤的表现必然更圆润。）、壁厚（茶壶的续温力较好， 使几泡茶汤之间的茶汤口味比较接近）、砂粗（紫砂壶内部的双重气孔，使其具 有良好的透气性，泡茶不走味，能较好地保存普洱茶的香气和滋味。）、出水流 畅者为上（茶壶如果出水不流畅，沸水冲入壶中就不能马上倒出，就会影响口味）。（2）温盏涤器：用沸腾的开水烫壶，可以提高壶温，便于冲出茶味。（3）普洱入宫：置茶时先放拆散的茶 再放成块的茶。如此可以使散茶泡出味之 后，块状的伸展松开才出味。（使每泡的茶汤均匀而且耐泡）。置茶量的多少可 视壶的容积大小和个人口味而定（一般来说，七子饼茶，茶砖的置茶量约为壶容 量的1/5;沱茶的置茶量比饼茶少一点；普洱散茶约为壶的1/4或1/3。）（4）净洗尘缘：将刚开的沸水冲入茶壶中，再摇动茶壶（是洗茶之意），但动 作要迅速，不要托沓。然后将洗茶之水迅速倒出（倒水、洗茶、出水要一气呵成。 普洱茶正式冲泡前一般须洗茶23次，因为普洱茶长期贮放难免落上尘埃，洗 茶不仅可以去其杂味，清洁茶叶，还能起到温茶、醒茶的作用。但洗茶的速度一 定要快，以免影响茶汤滋味）。（5）悬壶高冲:将水壶之水由低至高冲入。泡茶的水温对普洱茶汤的香气、滋味 都有很大影响。“火煮山泉”，古人以煮水时发出松涛般的响声来确定适宜的泡 茶水温。普洱熟茶与普洱陈茶都要求用100的沸水冲泡。（6）出汤入杯：冲水后立即出汤到公道杯中，首次冲泡时间在40秒左右即可将 茶汤倒入公道杯中。二次到十次冲泡时间约在20秒左右。随着冲泡次数的增加， 冲泡时间可以慢慢延长，但具体冲泡时间还是要视茶汤的浓淡度灵活把握，有的 普洱茶出汤慢，需泡23泡后才见馥郁芳香的茶汤。（普洱茶比一般茶叶耐泡, 一般可以连续1020次以上，直到汤味很淡为止。）(7 )普降甘霖：(分茶)将公道杯中的茶汤分别倒入品茗杯中。(8 )敬奉佳茗：双手将品茗杯中的茶汤分送给客人。(9)静品香普：在品茶汤之前先欣赏诱人的普洱茶汤，好的普洱茶汤呈透明的 深枣红色，上面浮有一层雾；雾越黏，吹之不散，茶汤不酸，则是难得的好茶。(10)收具：收杯，谢客。此套普洱茶表演解说词在每道流程上对茶品茶性都有比较详细的介绍，可以 作为学习普洱茶的资料。茶艺表现方面，可以不拘于形式。