食品安全法(讲稿1)

中华人民共和国主席令中华人民共和国主席令第九号第九号食品的概念食品的概念什么是食品安全什么是食品安全 是一个相对的、广义的概念。是一个相对的、广义的概念。一方面，任何一种食品，即使其一方面，任何一种食品，即使其成分对人体是有益的，或者其毒成分对人体是有益的，或者其毒性极微，如食用过多或食用条件性极微，如食用过多或食用条件不合适，仍可能对身体健康引起不合适，仍可能对身体健康引起毒害或损害。如食盐过量、饮酒毒害或损害。如食盐过量、饮酒过量等。另一方面，一些食品的过量等。另一方面，一些食品的安全性又是因人而异的。如对某安全性又是因人而异的。如对某些食品过敏等。些食品过敏等。1.生物性污染生物性污染(细菌、细菌、霉菌、病毒、寄生虫等）霉菌、病毒、寄生虫等）2.化学性污染（杀虫化学性污染（杀虫剂、消洗剂、食品添加剂、消洗剂、食品添加剂等）剂等）3.物理性污染（玻璃、物理性污染（玻璃、铁丝等、放射性污铁丝等、放射性污染）染）指食品中致病因素进入人体引起的指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。感染性、中毒性等疾病。其它食品安全事件其它食品安全事件日常生活中的食品安全问题日常生活中的食品安全问题违法使用剧毒鼠药违法使用剧毒鼠药和高毒高残留农药和高毒高残留农药如甲胺磷等；违法如甲胺磷等；违法使用抗生素、激素使用抗生素、激素等兽药；违法使用等兽药；违法使用瘦肉精等饲料添加瘦肉精等饲料添加剂。剂。使用不合格的原料使用不合格的原料生产食品，如生产食品，如“人人造蜂蜜造蜂蜜”和和“阜阳阜阳奶粉奶粉”。如甲醛泡制海如甲醛泡制海产产 品，火锅中添品，火锅中添加罂素壳，加工蔬加罂素壳，加工蔬菜用果绿染色。菜用果绿染色。如何解决食品安全问题如何解决食品安全问题？-换位思考食品安全法食品安全法修订历程修订历程食品安全法的历次修改内容食品安全法的历次修改内容初初 审审二二 审审三三 审审四四 审审食品安全法框架食品安全法框架用语定义用语定义1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。2、食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。3、预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。4、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。一、总则一、总则二、加强食品安全风险监测与评估二、加强食品安全风险监测与评估 三、制定食品安全标准三、制定食品安全标准四、食品生产经营四、食品生产经营（结合相关法律责任）（结合相关法律责任）第四章第四章 食品生产经营食品生产经营n 第四章第四章 食品生产经营食品生产经营n 第四章第四章 食品生产经营食品生产经营第四章第四章 食品生产经营食品生产经营n 第四章第四章 食品生产经营食品生产经营（共28大类）1 1粮食加工品：小麦粉、大米、挂面、粮食加工品：小麦粉、大米、挂面、其他粮食加工品其他粮食加工品2 2食用油、油脂及其制品：食用植物油、食用油、油脂及其制品：食用植物油、食用油脂制品、食用动物油食用油脂制品、食用动物油脂脂3 3调味品：酱油、食醋、味精、鸡精、调味料、酱类调味品：酱油、食醋、味精、鸡精、调味料、酱类4 4肉制品：肉制品肉制品：肉制品5 5乳制品：乳制品、婴幼儿配方奶粉乳制品：乳制品、婴幼儿配方奶粉6 6饮料：所有的饮料饮料：所有的饮料7 7方便食品：方便面、方便食品：方便面、其他方便食品其他方便食品8 8饼干饼干9 9罐头罐头1010冷冻饮品冷冻饮品1111速冻食品速冻食品1212薯类和膨化食品：膨化食品、薯类和膨化食品：膨化食品、薯类食品薯类食品1313糖果制品（含巧克力及制品）：糖果制品、果冻糖果制品（含巧克力及制品）：糖果制品、果冻1414茶叶及相关制品：茶叶及相关制品：茶叶、茶叶、含茶制品和代用茶含茶制品和代用茶1515酒类：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酒类：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、其他酒其他酒1616蔬菜制品：蔬菜制品：1717水果制品：蜜饯、水果制品：蜜饯、水果制品水果制品1818炒货食品及坚果制品：炒货食品炒货食品及坚果制品：炒货食品1919蛋制品：蛋制品：2020可可及焙炒咖啡产品：可可制品、焙炒咖啡可可及焙炒咖啡产品：可可制品、焙炒咖啡2121食糖：糖食糖：糖2222水产制品：水产加工品、水产制品：水产加工品、其他水产加工品其他水产加工品2323淀粉及淀粉制品：淀粉及淀粉制品：淀粉及淀粉制品、淀粉及淀粉制品、淀粉糖淀粉糖2424糕点：糕点食品糕点：糕点食品2525豆制品：豆制品：2626蜂产品：蜂产品：2727特殊膳食食品：特殊膳食食品：婴幼儿及其他配方谷物产品婴幼儿及其他配方谷物产品2828其它食品其它食品n 酸度调节剂酸度调节剂 食品添加剂食品添加剂 柠檬酸柠檬酸 食品添加剂食品添加剂 乳酸乳酸 食品添加剂食品添加剂 DL-酒石酸酒石酸 食品添加剂食品添加剂 L-苹果酸苹果酸 食品添加剂食品添加剂 磷酸磷酸注注2 食品添加剂食品添加剂 冰乙酸冰乙酸(冰醋酸冰醋酸)食品添加剂食品添加剂 盐酸盐酸注注2 食品添加剂食品添加剂 氢氧化钠氢氧化钠注注2食品添加剂食品添加剂 碳酸钾碳酸钾食品添加剂食品添加剂 碳酸钠碳酸钠 食品添加剂食品添加剂 柠檬酸钾柠檬酸钾 食品添加剂食品添加剂 柠檬酸钠柠檬酸钠 抗结剂抗结剂 食品添加剂食品添加剂 六氰合铁酸四钾（黄血盐钾）六氰合铁酸四钾（黄血盐钾）食品添加剂食品添加剂 二氧化硅二氧化硅 食品添加剂食品添加剂 磷酸三钙磷酸三钙 食品添加剂食品添加剂 叔丁基叔丁基-4-羟基茴香醚羟基茴香醚 食品添加剂食品添加剂2,6-二叔丁基对甲酚（二叔丁基对甲酚（BHT）食品添加剂食品添加剂 没食子酸丙酯没食子酸丙酯 食品添加剂食品添加剂 D-异抗坏血酸钠异抗坏血酸钠 食品添加剂食品添加剂 茶多酚茶多酚 食品添加剂食品添加剂 植酸（肌醇六磷酸）植酸（肌醇六磷酸）食品添加剂食品添加剂 特丁基对苯二酚特丁基对苯二酚(TBHQ)食品添加剂食品添加剂 甘草抗氧物甘草抗氧物 食品添加剂食品添加剂 抗坏血酸钙抗坏血酸钙 食品添加剂食品添加剂 L-抗坏血酸棕榈酸酯抗坏血酸棕榈酸酯 漂白剂漂白剂 食品添加剂食品添加剂 连二亚硫酸钠连二亚硫酸钠(保险粉保险粉)注注2 食品添加剂食品添加剂 焦亚硫酸钠焦亚硫酸钠 食品添加剂食品添加剂 无水亚硫酸钠无水亚硫酸钠 食品添加剂食品添加剂 硫磺硫磺注注1 膨松剂膨松剂 食品添加剂食品添加剂 碳酸氢钠碳酸氢钠 食品添加剂食品添加剂 碳酸氢铵碳酸氢铵 食品添加剂食品添加剂 沉淀碳酸钙沉淀碳酸钙 食品添加剂食品添加剂 硫酸铝钾硫酸铝钾 食品添加剂食品添加剂 磷酸氢钙磷酸氢钙 食品添加剂食品添加剂 硫酸铝铵硫酸铝铵 食品添加剂食品添加剂 复合疏松剂复合疏松剂着色剂着色剂 食品添加剂食品添加剂 苋菜红苋菜红 食品添加剂食品添加剂 苋菜红铝色淀苋菜红铝色淀 食品添加剂食品添加剂 胭脂红胭脂红 食品添加剂食品添加剂 胭脂红铝色淀胭脂红铝色淀 食品添加剂食品添加剂 柠檬黄柠檬黄 食品添加剂食品添加剂 柠檬黄铝色淀柠檬黄铝色淀 食品添加剂食品添加剂 日落黄日落黄 食品添加剂食品添加剂 日落黄铝色淀日落黄铝色淀 食品添加剂食品添加剂 亮蓝亮蓝 食品添加剂食品添加剂 亮蓝铝色淀亮蓝铝色淀 食品添加剂食品添加剂 新红新红 食品添加剂食品添加剂 新红铝色淀新红铝色淀 食品添加剂食品添加剂 诱惑红诱惑红 食品添加剂食品添加剂 诱惑红铝色淀诱惑红铝色淀 食品添加剂食品添加剂 赤藓红赤藓红 食品添加剂食品添加剂 赤藓红铝色淀赤藓红铝色淀 食品添加剂食品添加剂-胡萝卜素胡萝卜素 食品添加剂食品添加剂 天然天然-胡萝卜素胡萝卜素食品添加剂食品添加剂 甜菜红甜菜红食品添加剂食品添加剂 紫胶红色素紫胶红色素食品添加剂食品添加剂 辣椒红辣椒红食品添加剂食品添加剂 焦糖色焦糖色(亚硫酸铵法、氨法、普通法亚硫酸铵法、氨法、普通法)食品添加剂食品添加剂 红米红红米红食品添加剂食品添加剂 栀子黄栀子黄(粉末、浸膏粉末、浸膏)食品添加剂食品添加剂 菊花黄菊花黄食品添加剂食品添加剂 黑豆红黑豆红食品添加剂食品添加剂 高粱红高粱红食品添加剂食品添加剂 可可壳色素可可壳色素食品添加剂食品添加剂 红曲米红曲米食品添加剂食品添加剂 红曲红红曲红食品添加剂食品添加剂 天然苋菜红天然苋菜红食品添加剂食品添加剂 姜黄色素姜黄色素食品添加剂食品添加剂 叶绿素铜钠盐叶绿素铜钠盐护色剂：护色剂：食品添加剂食品添加剂 硝酸钠硝酸钠 注注2食品添加剂食品添加剂 亚硝酸钠注亚硝酸钠注2乳化剂：乳化剂：食品添加剂食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯蔗糖脂肪酸酯食品添加剂食品添加剂 酪蛋白酸钠酪蛋白酸钠食品添加剂食品添加剂 蒸馏单硬脂酸甘油脂蒸馏单硬脂酸甘油脂食品添加剂食品添加剂 山梨醇酐单硬脂酸酯山梨醇酐单硬脂酸酯(斯潘斯潘60)食品添加剂食品添加剂 山梨醇酐单油酸酯山梨醇酐单油酸酯(斯潘斯潘80)食品添加剂食品添加剂 单硬脂酸甘油酯单硬脂酸甘油酯(40%)食品添加剂食品添加剂 松香甘油酯松香甘油酯食品添加剂食品添加剂 氢化松香甘油酯氢化松香甘油酯食品添加剂食品添加剂 辛癸酸甘油酯辛癸酸甘油酯食品添加剂食品添加剂 聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯食品添加剂食品添加剂 木糖醇酐单硬脂酸酯木糖醇酐单硬脂酸酯食品添加剂食品添加剂 三聚甘油单硬脂酸酯三聚甘油单硬脂酸酯酶制剂：酶制剂：食品添加剂食品添加剂 固定化葡萄糖异构酶制剂固定化葡萄糖异构酶制剂食品添加剂食品添加剂-淀粉酶制剂淀粉酶制剂食品添加剂食品添加剂 糖化酶制剂糖化酶制剂食品添加剂食品添加剂 果胶酶制剂果胶酶制剂食品添加剂食品添加剂 真菌真菌-淀粉酶淀粉酶食品添加剂食品添加剂-葡萄糖转苷酶葡萄糖转苷酶增味剂：增味剂：食品添加剂食品添加剂 5-鸟苷酸二钠鸟苷酸二钠食品添加剂食品添加剂 呈味核苷酸二钠呈味核苷酸二钠面粉处理剂：面粉处理剂：食品添加剂食品添加剂 稀释过氧化苯甲酰稀释过氧化苯甲酰食品添加剂食品添加剂 碱式碳酸镁碱式碳酸镁被膜剂：被膜剂：食品添加剂食品添加剂 紫胶（虫胶）紫胶（虫胶）食品用石蜡食品用石蜡食品级白油食品级白油食品添加剂食品添加剂 吗啉脂肪酸盐果蜡吗啉脂肪酸盐果蜡水分保持剂：水分保持剂：食品添加剂食品添加剂 六偏磷酸钠六偏磷酸钠食品添加剂食品添加剂 三聚磷酸钠三聚磷酸钠食品添加剂食品添加剂 焦磷酸钠焦磷酸钠食品添加剂食品添加剂 磷酸氢二钠磷酸氢二钠食品添加剂食品添加剂 磷酸二氢钙磷酸二氢钙食品添加剂食品添加剂 磷酸二氢钠磷酸二氢钠食品添加剂食品添加剂 焦磷酸二氢二钠焦磷酸二氢二钠食品添加剂食品添加剂 L-赖氨酸盐酸盐赖氨酸盐酸盐食品添加剂食品添加剂 牛磺酸牛磺酸食品添加剂食品添加剂 左旋肉碱左旋肉碱食品添加剂食品添加剂 维生素维生素A食品添加剂食品添加剂 维生素维生素B1(盐酸硫胺盐酸硫胺)食品添加剂食品添加剂 核黄素核黄素(维生素维生素B2)食品添加剂食品添加剂 维生素维生素B6(盐酸吡哆醇盐酸吡哆醇)食品添加剂食品添加剂 维生素维生素C(抗坏血酸抗坏血酸)食品添加剂食品添加剂 维生素维生素C(磷酸酯镁磷酸酯镁)食品添加剂食品添加剂 抗坏血酸钠抗坏血酸钠食品添加剂食品添加剂 维生素维生素D2(麦角钙化醇麦角钙化醇)食品添加剂食品添加剂 维生素维生素E(dl-醋酸生育酚醋酸生育酚食品添加剂食品添加剂 葡萄糖酸亚铁葡萄糖酸亚铁食品添加剂食品添加剂 烟酸烟酸食品添加剂食品添加剂 叶酸叶酸食品添加剂食品添加剂 乳酸亚铁乳酸亚铁食品添加剂食品添加剂 柠檬酸钙柠檬酸钙食品添加剂食品添加剂 葡萄糖酸钙葡萄糖酸钙食品添加剂食品添加剂 生物碳酸钙生物碳酸钙食品添加剂食品添加剂 乳酸钙乳酸钙食品强化剂食品强化剂 活性钙活性钙食品添加剂食品添加剂 L-苏糖酸钙苏糖酸钙食品添加剂食品添加剂 乙酸钙乙酸钙食品添加剂食品添加剂 葡萄糖酸锌葡萄糖酸锌食品添加剂食品添加剂 天然维生素天然维生素E防腐剂：防腐剂：食品添加剂食品添加剂 苯甲酸苯甲酸食品添加剂食品添加剂 苯甲酸钠苯甲酸钠食品添加剂食品添加剂 山梨酸山梨酸食品添加剂食品添加剂 山梨酸钾山梨酸钾食品添加剂食品添加剂 丙酸钙丙酸钙食品添加剂食品添加剂 丙酸钠丙酸钠食品添加剂食品添加剂 对羟基苯甲酸乙酯对羟基苯甲酸乙酯食品添加剂食品添加剂 对羟基苯甲酸丙酯对羟基苯甲酸丙酯食品添加剂食品添加剂 乙氧基喹乙氧基喹食品添加剂食品添加剂 乳酸链球菌素乳酸链球菌素食品添加剂食品添加剂 稳定态二氧化氯溶液稳定态二氧化氯溶液食品添加剂食品添加剂 丙酸注丙酸注1食品添加剂食品添加剂 过氧碳酸钠注过氧碳酸钠注2食品添加剂食品添加剂 液体二氧化碳液体二氧化碳稳定和凝固剂：稳定和凝固剂：食品添加剂食品添加剂 硫酸钙硫酸钙食品添加剂食品添加剂 D葡萄糖酸葡萄糖酸内酯内酯食品添加剂食品添加剂 糖精钠糖精钠食品添加剂食品添加剂 环己基氨基磺酸钠环己基氨基磺酸钠食品添加剂食品添加剂 异麦芽酮糖（帕拉金糖）异麦芽酮糖（帕拉金糖）食品添加剂食品添加剂 山梨糖醇液山梨糖醇液食品添加剂食品添加剂 木糖醇木糖醇食品添加剂食品添加剂 甜菊糖甙甜菊糖甙食品添加剂食品添加剂 甘草酸一钾盐甘草酸一钾盐(甘草甜素单钾盐甘草甜素单钾盐)食品添加剂食品添加剂 乙酰磺胺酸钾乙酰磺胺酸钾(AK糖糖)增稠剂：增稠剂：食品添加剂食品添加剂 明胶明胶食品添加剂食品添加剂 羧甲基纤维素钠羧甲基纤维素钠食品添加剂食品添加剂 海藻酸钠海藻酸钠食品添加剂食品添加剂 果胶果胶食品添加剂食品添加剂 卡拉胶卡拉胶食品添加剂食品添加剂 黄原胶黄原胶食品添加剂食品添加剂 海藻酸丙二醇酯海藻酸丙二醇酯食品添加剂食品添加剂 羟丙基淀粉醚羟丙基淀粉醚食品添加剂食品添加剂-环状糊精环状糊精食品添加剂食品添加剂 田菁胶田菁胶食品添加剂食品添加剂 瓜尔胶瓜尔胶食品添加剂食品添加剂 琼胶琼胶其他：其他：食品添加剂食品添加剂 高锰酸钾注高锰酸钾注2食品添加剂食品添加剂 4-氯苯氧乙酸钠氯苯氧乙酸钠食品添加剂食品添加剂 异构化乳糖液异构化乳糖液食品添加剂食品添加剂 天然咖啡因天然咖啡因食品添加剂食品添加剂 咖啡因咖啡因包装类：非复合膜包装类：非复合膜1.聚乙烯自粘保鲜膜聚乙烯自粘保鲜膜2.商品零售包装袋（仅对食品用塑料包装袋）商品零售包装袋（仅对食品用塑料包装袋）3.液体包装用聚乙烯吹塑薄膜液体包装用聚乙烯吹塑薄膜4.食品包装用聚偏二氯乙烯食品包装用聚偏二氯乙烯(PVDC)片状肠衣膜片状肠衣膜5.双向拉伸聚丙烯珠光薄膜双向拉伸聚丙烯珠光薄膜6.高密度聚乙烯吹塑薄膜高密度聚乙烯吹塑薄膜7.包装用聚乙烯吹塑薄膜包装用聚乙烯吹塑薄膜8.包装用双向拉伸聚酯薄膜包装用双向拉伸聚酯薄膜9.单向拉伸高密度聚乙烯薄膜单向拉伸高密度聚乙烯薄膜10.聚丙烯吹塑薄膜聚丙烯吹塑薄膜11.热封型双向拉伸聚丙烯薄膜热封型双向拉伸聚丙烯薄膜12.未拉伸聚乙烯、聚丙烯薄膜未拉伸聚乙烯、聚丙烯薄膜13.夹链自封袋夹链自封袋14.包装用镀铝膜包装用镀铝膜复合膜袋复合膜袋15.15.耐蒸煮复合膜、袋耐蒸煮复合膜、袋16.16.双向拉伸聚丙烯（双向拉伸聚丙烯（BOPP）/低密度聚乙烯（低密度聚乙烯（LDPE）复合膜、袋）复合膜、袋17.17.双向拉伸尼龙（双向拉伸尼龙（BOPA）/低密度聚乙烯（低密度聚乙烯（LDPE）复合膜、袋）复合膜、袋18.18.榨菜包装用复合膜、袋榨菜包装用复合膜、袋19.19.液体食品包装用塑料复合膜、袋液体食品包装用塑料复合膜、袋20.20.液体食品无菌包装用纸基复合材料液体食品无菌包装用纸基复合材料21.21.液体食品无菌包装用复合袋液体食品无菌包装用复合袋22.22.液体食品保鲜包装用纸基复合材料（屋顶包）液体食品保鲜包装用纸基复合材料（屋顶包）23.23.多层复合食品包装膜、袋多层复合食品包装膜、袋片材片材24.24.食品包装用聚氯乙烯硬片、膜食品包装用聚氯乙烯硬片、膜25.25.双向拉伸聚苯乙烯（双向拉伸聚苯乙烯（BOPS）片材）片材26.26.聚丙烯（聚丙烯（PP）挤出片材）挤出片材编织袋编织袋27.27.塑料编织袋塑料编织袋28.28.复合塑料编织袋复合塑料编织袋29.29.聚乙烯吹塑桶聚乙烯吹塑桶30.30.聚对苯二甲酸乙二醇酯聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)碳酸饮料瓶碳酸饮料瓶31.31.聚酯聚酯(PET)无汽饮料瓶无汽饮料瓶32.32.聚碳酸酯（聚碳酸酯（PC）饮用水罐）饮用水罐33.33.热罐装用聚对苯二甲酸乙二醇酯热罐装用聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)瓶瓶34.34.软塑折叠包装容器软塑折叠包装容器35.35.包装容器包装容器 塑料防盗瓶盖塑料防盗瓶盖36.36.塑料奶瓶、塑料饮水杯（壶）、塑料瓶坯塑料奶瓶、塑料饮水杯（壶）、塑料瓶坯食品用工具食品用工具37.37.密胺塑料餐具密胺塑料餐具38.38.塑料菜板塑料菜板39.39.一次性塑料餐饮具一次性塑料餐饮具食品用纸包装食品用纸包装1 1 非热封型茶叶滤纸非热封型茶叶滤纸2 2 热封型茶叶滤纸热封型茶叶滤纸3 3鸡皮纸鸡皮纸*4 4 食品羊皮纸食品羊皮纸5 5半透明纸半透明纸6 6玻璃纸玻璃纸*7 7食品包装纸食品包装纸包括涂蜡纸、淋膜纸等包括涂蜡纸、淋膜纸等8 8食品包装纸板食品包装纸板包括淋膜纸板、白纸板包括淋膜纸板、白纸板袋、罐、杯、餐具、盒袋、罐、杯、餐具、盒9 9纸质袋纸质袋1010淋膜纸袋淋膜纸袋1111涂蜡纸袋涂蜡纸袋1212纸板类罐纸板类罐1313圆柱形复合罐圆柱形复合罐1414其它复合罐其它复合罐1515淋膜纸杯淋膜纸杯1616涂蜡纸杯涂蜡纸杯1717纸板餐具纸板餐具1818淋膜纸餐具淋膜纸餐具1919纸浆模塑餐具纸浆模塑餐具2020纸板盒纸板盒2121淋膜纸盒淋膜纸盒n 第四章第四章 食品生产经营食品生产经营 第四章第四章 食品生产经营食品生产经营准予行政许可的条件准予行政许可的条件第四章第四章 食品生产经营食品生产经营第四章第四章 食品生产经营食品生产经营n n 第四章第四章 食品生产经营食品生产经营第四章第四章 食品生产经营食品生产经营第四章第四章 食品生产经营食品生产经营食品贮存要求食品贮存要求n散装食品：无预包装的食品、食品原料及加工散装食品：无预包装的食品、食品原料及加工半成品，不包括新鲜果蔬，以及需清洗后加工半成品，不包括新鲜果蔬，以及需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。n散装食品的标注：散装食品的标注：在盛装食品的容器或隔离设施标注：在盛装食品的容器或隔离设施标注：食品名称食品名称 配料表配料表 生产者和地址生产者和地址 生产日期生产日期 保质期保质期 保存条件保存条件 食用方法食用方法 标注的生产日期必须与厂家的生产日期一致标注的生产日期必须与厂家的生产日期一致 如将不同生产日期的食品混装销售，必须标如将不同生产日期的食品混装销售，必须标注最早的生产日期和最短的保质期。注最早的生产日期和最短的保质期。第四章第四章 食品生产经营食品生产经营食品标签：食品包装上的文字、图案、符号及一切说明物 第四章第四章 食品生产经营食品生产经营第四章第四章 食品生产经营食品生产经营食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的品种、使用范围、用量的标准进行修订。食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明本法第四十二条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产者对标签、说明书上所载明的内容负责。食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识。食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，不得上市销售。n食品添加剂标签应当标注在最小销售单元的食品添加剂或其包装上，内容包括：名称、成分、使用方法、生产者或销售者。n食品添加剂的说明书，置于食品添加剂的外包装以内，用以说明食品添加剂的名称、成分、使用方法、生产者或销售者等相关信息，通常比标签更多的信息。n食品添加剂的包装是指用于包裹食品添加剂以便于贮存、销售和使用的塑料袋、纸盒、玻璃瓶等物品。n标签、说明书、包装是保持食品添加剂品质，保证使用安全、方便等所必不可少的组成部分。三者是一个整体，不得分离。第四章第四章 食品生产经营食品生产经营食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。警示标志：易碎、易燃、易爆、有毒、有腐蚀性、有放射性物品以及贮存中不能倒置和其他有特殊要求的产品，其包装质量必须符合相应要求。食品经营者未按照警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售，导致消费者损失的，应承担相应法律责任。既是食品又是药品的物品名单（共既是食品又是药品的物品名单（共87种种 ）第四章第四章 食品生产经营食品生产经营第四章第四章 食品生产经营食品生产经营国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。食品生产者应当对召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品的，县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。第四章第四章 食品生产经营食品生产经营食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。本章内容本章内容n规定了食品生产经营中的卫生要求。n规定了禁止生产经营的食品类别。n规定食品、食品添加剂生产经营实行许可制度。n鼓励食品加工小作坊、食品摊贩改进生产条件、经营条件。n规定了食品生产经营企业自身管理及食品生产经营人员健康管理的要求。n规定了农业投入品的管理要求。n规定了食品、食品添加剂生产企业进货查验、出厂检验的要求，以及生产食品时对食品添加剂使用的要求。n规定了食品、食品添加剂的标签要求。n规定了集中交易市场、柜台出租者、展销会举办者在食品安全方面的责任n规定了食品召回制度。本章中心内容本章中心内容n规定了境外进口食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准的要求。n规定了进口尚无国家食品安全标准的食品、或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种所应当符合的要求。n规定了境外发生食品安全事件影响到我国、或在进口食品中发现食品安全问题，应当采取的措施。n明确了向国内提供进口食品的厂商的要求。n规定了进口食品的标签、说明书的要求。n规定进口商建立购销记录的要求。n规定出口食品检验检疫机构、通关手续及备案制度。n规定对进、出口商的信誉记录制度。五、食品检验五、食品检验六、食品进出口六、食品进出口七、食品安全事故处置七、食品安全事故处置八、监督管理八、监督管理九、法律责任九、法律责任（略）（略）