洞庭山碧螺春茶叶生产适应性气候分析及高产对策(一)

洞庭山碧螺春茶叶生产适应性气候分析及高产对策（一） 摘要通过对苏州市洞庭东山、西山地区碧螺春茶叶生产气候条件进行分析,提出碧螺春茶叶 优质高产对策,以为指导碧螺春茶叶生产、推动地方茶叶经济快速发展提供一定的科学理论 依据。关键词洞庭山碧螺春;适应性气候;高产对策;江苏苏州 AbstractByanalyzingtheproductionclimateofBiluochunteainDongshanandXishandistrictofSuzhouD ongting,thehigh-yieldmeasuresofBiluochunteawereputforwardaimingatprovidingascientifictheory toguideBiluochunteaproductionandpromoterapideconomicdevelopmentoflocaltea.KeywordsDongtingBiluochun;adaptabilitytoclimate;high-yieldmeasure;SuzhouJiangsu 碧螺春茶叶有着 1300 多年的历史,早在宋代就被列入贡茶,新中国成立后多次被评为优质名 品和全国名茶,是我国领导人招待和馈赠外国友人的“礼茶”。碧螺春茶叶原产于江苏省苏州 市洞庭东、西山,两山气候温和,土壤呈微酸性或酸性,质地疏松,太湖水面水气升腾,云蒸雾润, 空气湿润,独特的地理及小气候条件是碧螺春成为优质名茶的首要条件之一。东、西山是我 国著名的茶果间作区,茶树和枇杷、柑桔、李、杏、梅、柿、白果、石榴等果木立体种植,茶 树、果树枝桠相连,根脉相通,茶吸果香,使碧螺春茶具有花香果味的天然品质。碧螺春茶制作 要求很高,早春时期,茶芽初发,芽尖部分,即“一旗一枪”不超过 2cm 时采摘,经过杀青、烘炒、 揉搓等一系列特殊工艺加工而成。其具有条索均匀、造型优美、卷曲似螺、茸毛遍体、色如 凝脂、香气馥郁、回味甘冽等特点,以形美、色艳、香浓、味醇,而被人们视作茶中精品,在国 内外茶叶市场享有极高的声誉。苏州洞庭碧螺春茶全部用嫩芽制成0.5kg碧螺春约有6万个 “一旗一枪”,故又被人们称为“功夫茶”、“心血茶”。近年来，吴中区洞庭山地区茶叶经济快速发展。截至2009年，整个东、西山茶园面积1833.3hm2, 全区果（林）茶间作茶园1200hm2，平面成片茶园400hm2。2009年全区茶叶总产量292t，碧螺 春产量155t，占总产量53.1%。茶叶总产值17968万元，其中碧螺春产值13564万元，占总产值 75.5%。1 碧螺春茶叶生产对气象条件的要求1.1 温度 碧螺春茶树属亚热带耐阴性多年生植物,小叶种茶树。喜温喜湿,要求年平均气温、生产期间 月平均气温均在15以上1。3月连续3d以上日平均气温10r时，茶芽萌动生长、鱼叶迅 速展开;气温稳定在10r以上时，茶芽、叶片生长加快，并抽出新梢;1520C时生长较快;2030C 时生长最旺盛,但易老化,因而有“茶到立夏一夜粗”的说法。1.2 水分 水是茶树生长的重要因素之一,在茶叶采摘过程中,新梢不断萌发,茶叶相继采摘,需要连续地 补充水分,因而茶叶生产中要求年降雨量在 1500mm 左右,月降雨量在 100mm 以上;灌溉条件 好的茶园,年降雨量在 1000mm 以上,相对湿度保持在 80%左右2。1.3 光照茶树有机体中90%95%的干物质靠光合作用合成。光对茶树生长、茶叶质量有较大的影响， 其中红光、黄光易被茶树吸收利用 3。在光照强度较弱的条件下生长的鲜叶,氨基酸含量较 高,有利于制成香浓味醇的绿茶。1.4 灾害性天气影响 春季低温阴雨,盛夏高温少雨、干旱都会影响茶叶的产量和质量 4。但在高温强日照条件下 生长的鲜叶,多酚类含量较高。2 碧螺春茶叶生长气候条件分析 苏州太湖属亚热带湿润气候区,具有夏季温暖潮湿多雨、冬季干燥寒冷、季风明显、四季分 明、冬夏季长、春秋季短、降水丰沛、日照充足和无霜期较长等气候特点。2.1 洞庭山气候条件(1) 温度条件。年平均气温为16.5C,410月月平均气温均15C。历年极端最高气温为39.3C, 最低气温为-12C;日最低气温-5.0C历年平均日数为0.5d,1991年和1993年最多为2d;10C 积温为 5482C。(2) 水分条件。年平均降雨量为1188.6mm,除当年10月至翌年2月及4月期间月平均降雨量 100mm之外，其余各月平均降雨量都在100mm以上,38月平均雨日10d。年平均相对湿度 为 77%,各月平均相对湿度为 73%82%。日照条件。年均日照时数为1812.8h,日照百分率为41%。日照时数最多的是7月，为210.5h, 日照百分率为49%;最少为1月，仅113.8h,日照百分率36%,日照百分率以3月最低，仅34%。日照时数季节分布为：春季(35月)449.8500.3h,夏季(68月)529.5600.6h,秋季(910 月)447.0517.5h，冬季(11一2 月)368.4407.6h。2.2 碧螺春茶叶生长的有利气候因素(1) 2月中下旬至3月上旬为茶叶萌动期，平均气温为7.5C,平均降水量为95.8mm,该时期当连 续3d以上日平均气温10C时，有利于休眠状态的越冬芽逐渐膨尢当芽体露出鳞片部分达鳞 片长度的 1/3 以上时,即进入萌动期。(2) 2月下旬至3月上中旬为茶叶萌发期，平均气温为7.8C,平均降水量为101.5mm。此时气温 开始回升,土壤水分充足,茶叶开始萌发,茶芽、叶片生长加快。若遇暖冬或早春气温显著偏高, 会促使茶芽早发;若后期温度正常,无倒春寒天气,则春茶开采期将明显提早,明前茶产量增加, 前期偏暖对春茶有利。(3) 3月上中旬至4月中下旬为茶叶采摘期，平均气温为10.5C,平均降雨量为88.9mm,其中3 月上中旬有利于茶芽萌发初展,可开始采摘“一旗一枪”不超过 2cm 的特优质碧螺春茶。期间 空气相对湿度为76%左右对提高茶叶产量和品质均有利,日照百分率为35%左右,光照强度较 弱，有利于制成香浓味醇的绿茶。3、4月春雨绵绵，平均雨日25d，天气多晴雨相间，对茶叶品质 和采摘最有利,由于该时期气温仍有波动,有升有降,正负距平交替出现,可使茶叶产量分布均 匀，高峰不明显，保证高品质茶的产量。4月上旬平均气温为13.3 C,旬降雨量为23.0mm,茶芽、 叶片生长速度加快,仍可采摘部分优质螺春茶。4月中旬开始,旬平均气温为15.4C,旬平均降 雨量为20.9mm,春茶生长迅速，高峰突出、产量集中,是春茶采摘旺盛期,此时大量优质炒青绿 茶等可以采摘。