2023年重庆省四级公共营养师模拟试题

2023年重庆省四级公共营养师模拟试题一、单项选择题（共 25 题，每题 2 分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、在下列何种状况下三酸甘油酯在血液中的量会下降： A年龄逐渐增长时 B饮食后 C体重丧失时 D脂肪组织合成脂肪时 2、1997年版的中国居民膳食指南涉及_条内容。 A5 B6 C7 D83、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为_ A碳 B氢 C氮 D氧 4、健康信念模式是运用_解释健康相关行为的理论模式。 A社会学方法 B社会结识学方法 C社会心理学方法 D社会价值学方法5、高温条件下生活和工作的人，优质蛋白质的供应量不应低于_%。 A30 B40 C50 D60 6、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑_ A营养良好 B营养不良 C骨骼发育不良 D智力障碍 7、营养与健康档案建立和管理中，_是最基本的能力。 A数据校对 B数据资料的录入C数据核查 D数据记录 8、我国国家标准规定：全脂乳中非脂乳固体含量应大于_ A7.5% B8.0% C8.1% D8.9% 9、毕脱斑的形成是由于_。 A核黄素缺少 B硫胺素缺少 C体内脂质过多 D维生素A摄入局限性 10、牙龈肿胀、出血也许是由于_缺少导致的 A维生素A B维生素B1 C维生素C D维生素D11、以下大豆制品中，_是维生素C的良好来源。 A豆腐 B豆豉 C豆芽 D豆浆 12、胃分泌的内因子局限性时，则_吸取不良，影响红细胞的生成，导致巨幼红细胞性贫血。 A维生素B1 B维生素A C维生素B2 D维生素B12 13、为防止神经管畸形的发生，适宜的叶酸摄入量为每_mg。 A0.2 B0.3 C0.6 D0.9 E1.014、社会主义法制的核心是_。 A有法可依 B有法必依 C执法必严 D违法必究 15、维生素A缺少时，也许出现的症状有_ A脂溢性皮炎 B皮下出血点 C银屑病 D毛囊上皮过度角化 E毛发红康疹 16、大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸取运用的物质是_ A水苏糖 B棉籽糖 C植酸 D硫代葡萄糖苷 17、儿童期饮食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例为_ A1:1:1 B1:1:1 C=1:1:1 D1:1:1.5 18、分娩后的_天内分泌的乳汁称为初乳。 A7 B5 C6 D4 19、_是中国传统膳食的主体，也是人体能量的重要来源。 A蔬菜 B水果 C谷类 D肉类 E鱼类 20、_是对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液。 A任意尿 B24h尿 C白昼尿及夜间尿 D晨尿 21、绿豆发芽导致_含量增高。 A维生素E B维生素B C维生素D D维生素A E维生素C 22、下列哪种食物含锌丰富_ A内脏 B植物油 C奶类 D蔬菜23、中华人民共和国食品卫生法规定严禁生产经营未经_卫生检查或检查不合格的肉类及其制品 A：兽医 B：工商行政管理人员 C：卫生行政部门工作人员 D：质检人员 24、可食用部分食物中营养素的计算公式是_ AX=A10EP BX=A100EP CX=A10EP D X=AEP25、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是_ A色氨酸 B牛磺酸 C赖氨酸 D组氨酸二、多项选择题（共 25 题，每题 2 分，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得 0.5 分） 1、下列尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是_ A尿素 B氨 C尿酸 D肌酐 2、植物油属于纯能量食物，它还可提供_ A维生素E B维生素A C叶酸 D维生素B E必需脂肪酸3、下列关于老年人的蛋白质代谢的捕述对的的是_。 A易发生负氮平衡 B处在零氮平衡 C易发生正氮平衡 D膳食蛋白质难以改变氮平衡 E老年人体内蛋白质合成与分解没有太大变化 4、评价营养改善措施重要围绕_等方面进行。 A投入 B产出 C效果 D方法 E效益5、下列哪些不是中国居民传统的膳食结构特点_。 A高蛋白、高脂肪 B高碳水化合物 C高膳食纤维 D高钙、高铁 E高胆固醇 6、克制细菌生长需要糖液的最佳浓度是_ A30% B65% C50% D40% 7、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是_。 A阿托品 B巯基解毒剂 C美兰 D抗菌素 8、在进行人际传播沟通时_ A交谈时要寻求共同点 B力求讲普通话，不得使用方言或本地话 C听对方发言要专心倾耳细听 D听话时不要在意对方的“话外音” E谈话时要及时取得反馈 9、社区居民的健康资料涉及_ A不同年龄人群的身高 B不同年龄人群的体重 C疾病发生率 D死亡率 E死亡因素 10、类脂重要涉及_ A磷脂 B甘油三酯 C糖脂 D脂肪酸 E类固醇11、下列关于膳食营养素参考摄入量(DRIs)的表述，不对的的是_ A平均需要量(EAR)是群体中个体需要量的平均值 B能量的推荐摄入量等于该人群的平均需要量 C推荐摄入量(RNI)是可以满足某一群体中绝大多数个体需要量的摄入水平 D适宜摄入量(AI)是通过研究营养素的个体需要量求出来的 E推荐摄入量是为患有营养缺少病的人设计的营养补充标准 12、下列有关氨基酸的叙述何者为非： ALysina 为一碱性氨基酸 B米的第二氨基酸为T hreonine CTyrosine可由Methionine转变而成，故非为必需氨基酸 DI solevcine为一必需氨基酸。 13、具有开发研制和生产经营潜力的食品新资源涉及_ A大豆蛋白等植物蛋白质资源 B粮谷加工过程中米胚、麦胚、米糠中营养素的运用 C野生植物、野菜、野果的开发 D魔芋、蜂花粉、蜂王浆、麦饭石等有特殊生物学效应物质的开发 E食用油源，如核桃油、松籽油、黑加仑籽油、葡萄籽油等14、下列有关标准人的说法对的的是_ A标准人的能量参考摄入量是2400kcal B标准人的能量参考摄入量是1200kcal C标准人可视为成年男子高体力劳动者 D标准人可视为成年男子中体力劳动者 E标准人可视为成年男子轻体力劳动者 15、可以作为个体摄入量目的的是_ AEAR BAI CRNI DUL EDRIs 16、可用于尿液保存的化学试剂涉及_ A福尔马林 B碳酸钠 C浓盐酸 D甲苯 E麝香草酚 17、身体活动的基本类型有_ A有氧运动 B无氧运动 C快速运动 D屈曲运动 E伸展运动 18、下列叙述属于婴幼儿生理特点的是_ A婴幼儿生长发育迅速，并对某些成年或老年疾病的发生具有防止作用 B婴儿期是人类生长发育的第一高峰期 C婴儿可以食用成粒花生 D婴幼儿配方奶粉是参照母乳的营养素及其组成模式配制而成的，因此新生儿完全不用食用母乳而直接喂以配方奶粉代替，不必强调母乳喂养 E母乳是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿的最佳食物，应大力提倡母乳喂养 19、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的因素为_ A鱼制品 B肉制品 C肉毒梭菌产生的外毒素D肉毒梭菌产生的内毒素 20、营养补充剂可以提供能量为目的，故重要成分应当是_ A：维生素矿物质 B：蛋白质 C：脂肪 D：糖 21、大剂量服用维生素C也许引起_ A机体抵抗力下降 B脂肪吸增长 C腹泻 D坏血病 22、医学科普作品的科学性重要体现_方面。 A真实 B准确 C成熟 D全面 E先进23、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为_ A：货架时间 B：加工方式 C：微生物 D：食品性质 24、下列关于妊娠期孕妇饮食说法对的的有_ A前半年营养较好对婴儿发育更有利 B怀孕最后三个月营养过量的孕妇，新生儿出生体重也许较重 C母乳喂养的婴儿容易发生肥胖 D用配方奶粉喂养的婴儿相对于炼乳喂养的婴儿不容易发生肥胖 E怀孕期间的饮食对婴儿健康没有影响25、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为_的标志。 A：埃希菌属、黄杆属 B：埃希菌属、克雷伯菌属 C：克雷伯菌属、假单胞菌 D：沙雷菌、埃希菌属