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想一想: 为什么每天我们能够生活 学习 运动?,生物圈中其他生物给人类提供了营养物质,第二章 人体的营养,第一节 食物中的营养物质,糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素,一、食物中营养物质的种类,二、食物中营养物质的作用,1 糖类,主要能源物质,病人不能正常进食时，常常需要输葡萄糖液，为什么？,2 脂肪,备用能源物质,为什么说体育锻炼是减肥的好方法？,3 蛋白质,主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料；也是能源物质之一,想一想:这三种营养物质的共同点是什么?,糖类、脂肪、蛋白质,供能物质,小小医生,2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_消耗多而补充少。,1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直接为人体提供能量。,3.青少年及伤病员需要补充含_丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。,葡萄糖,脂肪,蛋白质,4 水,人体细胞主要成份之一，参与人体各种生理活动,5 无机盐,构成人体组织的重要材料 维持人体正常生理活动,牛乳粉、黄豆等,牛乳粉、鸡蛋、猪肝等,猪肝、红枣、菠菜等,加碘食盐、海带等,猪肝、花生油等,6 维生素,维持人体正常生理活动,绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等,新鲜的蔬菜、水果,动物内脏、粮豆、干果,鱼肝、鸡蛋,（1）维生素的分类,水溶性维生素：维生素B、C 脂溶性维生素：维生素A、D、E、K等,（2）维生素C的特性： 维生素C的水溶液能使高锰酸钾水溶液褪色,儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要_。,2.小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃 _等食物。,3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺_引 起，应多吃_等食物。,4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少_。,钙,铁,猪肝、红枣,碘,海带、紫菜,维生素C,小小医生,练习,1. (1) B；A；E。 (2)长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利于健康。,(1) 1000 g黄豆中的糖类是186g，脂肪是160g，蛋白质是351g，钙是1.9g。这样的食物，脂肪、蛋白质和钙明显超过了他每日的需要量。 2500g牛奶中的糖类是85g，脂肪是80g，蛋白质是75g，钙是2.5g。这样的食物，糖类和蛋白质不能满足他每日的需要量。 (2) 1250 g。,3.唇和口角发炎，是因为身体内缺乏维生素B2(核黄素)。 稻谷、麦粒经过多道工序的加工成为精米、精面，损失了富含维生素B2在内的多种维生素的胚和内种皮。,第七营养素 膳食纤维,膳食纤维指除淀粉以外复杂的糖类，如纤维素、果胶等 欧洲共同体食品科学委员会推荐标准为每人每天30克。 膳食纤维在蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类食物中含量丰富。 促进胃肠的蠕动和排空，有利于降低人体过高的血脂和血糖、维护心血管健康等。,佝偻病,佝偻病多见于3岁以下的儿童。 早期的症状只是皮肤苍白，多哭吵，易出汗等.出牙和走路较晚，下肢呈向内或向外的弯曲畸形。,脚气病常发生在以精白米为主食的地区。其症状表现为多发性神经炎、食欲不振、大便秘结，严重时可出现心力衰竭，称脚气性心脏病；还有的有水肿及浆液渗出，常见于足踝部其后发展至膝、大腿至全身，严重者可有心包、胸腔及腹腔积液。,
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