生产培训--饮片加工

生产管理培训饮饮 片片 切切 制制 基本概念：基本概念：饮片切制饮片切制：是指净选后的药物进行软化，切：是指净选后的药物进行软化，切成一定规格的片、丝、块、段等的炮制工艺。成一定规格的片、丝、块、段等的炮制工艺。饮片切制是中药炮制的工序之一。饮片切制是中药炮制的工序之一。饮片饮片：凡是直接供中医临床调配处方或中凡是直接供中医临床调配处方或中成药生产用的所有药物。成药生产用的所有药物。狭义饮片狭义饮片：指切制成一定规格、形状的中药。：指切制成一定规格、形状的中药。饮片切制的目的饮片切制的目的 1便于有效成分煎出，提高煎药质量便于有效成分煎出，提高煎药质量 2利于炮炙利于炮炙 3利于调配和贮存、制剂。利于调配和贮存、制剂。4便于鉴别便于鉴别 切制前的水处理切制前的水处理 一、主要目的一、主要目的软化药材，便于切制饮片；软化药材，便于切制饮片；洁净药物，除去泥砂杂质；洁净药物，除去泥砂杂质；调整或缓和药性，降低毒性。调整或缓和药性，降低毒性。二、水处理方法二、水处理方法(一一)加热处理加热处理1.方法方法 （1）蒸汽加热）蒸汽加热 （2）减压）减压 （3）真空加温）真空加温2.优点优点 时间短，成分损失少，不易霉变，可杀酶，时间短，成分损失少，不易霉变，可杀酶，但不而热但不而热 成分易损失，需要一定的设备，耗成分易损失，需要一定的设备，耗能。能。（1）真空加温润药机：）真空加温润药机：操作方法：药物操作方法：药物抽真空抽真空放蒸汽，同放蒸汽，同时升温时升温保温保温关闭蒸气关闭蒸气切片。切片。（2）减压冷浸法：）减压冷浸法：减压冷浸法的原理是利用减压抽真空的减压冷浸法的原理是利用减压抽真空的方法，药材先抽真空，再注水入罐内至浸没方法，药材先抽真空，再注水入罐内至浸没药材，再恢复常压，将药材润至可切，以提药材，再恢复常压，将药材润至可切，以提高软化效率。高软化效率。润药机润药机（二）常温处理（二）常温处理1.淋润法淋润法适用对象：质地疏松，易吸水，成分易流失、适用对象：质地疏松，易吸水，成分易流失、气芳香药物。气芳香药物。常见药物：陈皮、佩兰、青蒿等常见药物：陈皮、佩兰、青蒿等方法：一般淋方法：一般淋2-3次，有的药物淋次，有的药物淋1-2次即可。次即可。2.洗润法洗润法适用对象：质软，易吸水，成分易流失药物。适用对象：质软，易吸水，成分易流失药物。常见药物：芦根、桑白皮、车前草等常见药物：芦根、桑白皮、车前草等方法：一般用洗药机。方法：一般用洗药机。洗：相对速度较慢。洗：相对速度较慢。淘：相对速度较快，淘：相对速度较快，“抢水洗抢水洗”，如黄，如黄柏、牡丹皮等。柏、牡丹皮等。3.泡润法泡润法适用对象：质坚硬，难吸水药物。适用对象：质坚硬，难吸水药物。常见药物：狗脊、苍术等常见药物：狗脊、苍术等方法：一定时清水浸没药材，放置一定时间，方法：一定时清水浸没药材，放置一定时间，至药材至药材6-7成透，再润至相应程度。注意中成透，再润至相应程度。注意中途不换水。途不换水。浸泡时间：药材大小、质地、季节、温度等。浸泡时间：药材大小、质地、季节、温度等。4.漂润法漂润法适用对象：有毒、盐类或有腥臭的药物。适用对象：有毒、盐类或有腥臭的药物。常见药物：川乌、紫河车、昆布等常见药物：川乌、紫河车、昆布等方法：用流水或多次换水，至药物泡至所方法：用流水或多次换水，至药物泡至所需程度。需程度。判断标准：判断标准：1.有毒药物，口尝至微有刺激或微有麻舌有毒药物，口尝至微有刺激或微有麻舌2.有盐药物：口尝至无咸味有盐药物：口尝至无咸味3.有腥臭的药物：闻至无腥味有腥臭的药物：闻至无腥味五、润五、润润法：润法：药材药材容器盛装，或堆积于容器盛装，或堆积于润药台上润药台上湿物遮盖，或继续喷洒适湿物遮盖，或继续喷洒适量的清水量的清水保持湿润状态，达到内外保持湿润状态，达到内外湿度一致湿度一致利于切制。利于切制。1 浸润浸润 以以定量定量水或其他溶液水或其他溶液浸润浸润药材，经常翻药材，经常翻动，使水分缓缓渗入内部，以动，使水分缓缓渗入内部，以“水尽药透水尽药透”为准，如酒浸黄连、木香；水浸郁金、枳为准，如酒浸黄连、木香；水浸郁金、枳壳、枳实等。壳、枳实等。2 伏润（闷润）伏润（闷润）经过水洗、泡或以其他辅料处理的药材，经过水洗、泡或以其他辅料处理的药材，用缸（坛）等在用缸（坛）等在基本密闭条件基本密闭条件下闷润，使药下闷润，使药材内外软硬一致，利于切制，如郁金、川芎、材内外软硬一致，利于切制，如郁金、川芎、白术、白芍、山药、三棱、槟榔等。白术、白芍、山药、三棱、槟榔等。3 露润（吸湿回润）露润（吸湿回润）将药材摊放于湿润而垫有篾席的土地上，将药材摊放于湿润而垫有篾席的土地上，使其使其自然吸潮自然吸潮回润，如当归、玄参、牛膝等。回润，如当归、玄参、牛膝等。注意事项：注意事项：1.浸润时间：药材质地，气候，大小相联系。浸润时间：药材质地，气候，大小相联系。2.浸润次数：地特别坚硬，不易一次润透，浸润次数：地特别坚硬，不易一次润透，需反复闷润才能软化需反复闷润才能软化 3.夏季润药，防止发生霉变。夏季润药，防止发生霉变。三、药材软化程度的检查方法三、药材软化程度的检查方法 1弯曲法弯曲法 结合折断法结合折断法 适用对象适用对象：长条状药材，如白芍、山药、长条状药材，如白芍、山药、木通、木香等木通、木香等 方法方法：握于手中，大拇指向外推，其余四：握于手中，大拇指向外推，其余四指向内缩，药材略弯曲，而不易折断，即为指向内缩，药材略弯曲，而不易折断，即为合格，。合格，。2指掐法指掐法 适用对象适用对象：团块状药材，如白术、：团块状药材，如白术、白芷、天花粉、泽泻等白芷、天花粉、泽泻等 方法方法：手指甲能掐入表面为宜。：手指甲能掐入表面为宜。3穿刺法穿刺法结合剖开法结合剖开法 适用对象适用对象：粗大块状药材，如大黄、虎：粗大块状药材，如大黄、虎杖等。杖等。方法方法:以铁扦能刺穿而无硬心感为宜，等。以铁扦能刺穿而无硬心感为宜，等。4手捏法手捏法 适用对象适用对象：不规则的根与根茎类的药材，：不规则的根与根茎类的药材，如当归、独活等。部分块根、果实、菌类药如当归、独活等。部分块根、果实、菌类药材，如延胡索、枳实、雷丸等材，如延胡索、枳实、雷丸等 方法方法：用手捏粗的一端，感觉其较柔软为：用手捏粗的一端，感觉其较柔软为宜。，润至手握无吱吱响声或无坚硬感时为宜。，润至手握无吱吱响声或无坚硬感时为宜宜 饮片类型及切制方法饮片类型及切制方法 一、饮片类型及选择原则一、饮片类型及选择原则 饮片的形态，取决于药材的饮片的形态，取决于药材的特点特点、质地质地、形态形态和各种不同的和各种不同的需要需要，如炮制、鉴别、，如炮制、鉴别、用药要求的不同等。用药要求的不同等。1极薄片极薄片 厚度厚度:0.5mm以下，以下，药物：木质类及动物骨、角质类药材。如药物：木质类及动物骨、角质类药材。如羚羊角、鹿角、松节、苏木、降香等。羚羊角、鹿角、松节、苏木、降香等。2薄片薄片 厚度：厚度：12mm，药物：适宜质地致密坚实、切薄片不易药物：适宜质地致密坚实、切薄片不易破碎的药材。如白芍、乌药、槟榔、当破碎的药材。如白芍、乌药、槟榔、当归、木通、天麻、三棱等。归、木通、天麻、三棱等。3厚片厚片 厚度：厚度：24mm，药物：适宜质地松泡、粘性大、切薄片药物：适宜质地松泡、粘性大、切薄片易破碎的药材，如茯苓、山药、天花粉、易破碎的药材，如茯苓、山药、天花粉、泽泻、丹参、升麻、南沙参等。泽泻、丹参、升麻、南沙参等。4斜片斜片 厚度：厚度：24mm，药物：适宜长条形而纤维性强的药材。药物：适宜长条形而纤维性强的药材。瓜子片瓜子片：倾斜度小，如桂枝、桑枝，：倾斜度小，如桂枝、桑枝，马蹄片马蹄片：倾斜稍大而体粗者称，如大黄。：倾斜稍大而体粗者称，如大黄。柳叶片柳叶片：倾斜度更大而药材较细者，如甘草、：倾斜度更大而药材较细者，如甘草、黄芪、木香等。黄芪、木香等。5直片（顺片）直片（顺片）厚度：厚度：24mm，药物：适宜形状肥大、组织致密、色泽药物：适宜形状肥大、组织致密、色泽鲜艳和需突出其鉴别特征的药材。如大鲜艳和需突出其鉴别特征的药材。如大黄、天花粉、白术、附子、何首乌、防黄、天花粉、白术、附子、何首乌、防己、升麻等。己、升麻等。6丝（包括细丝和宽丝）丝（包括细丝和宽丝）规格：规格：细丝细丝23mm，宽丝，宽丝510mm。药物：皮类、叶类和较薄果皮类药材。药物：皮类、叶类和较薄果皮类药材。一般皮类药材切细丝，如黄柏、厚朴、合一般皮类药材切细丝，如黄柏、厚朴、合欢皮、陈皮等均切细丝；欢皮、陈皮等均切细丝；叶类和较薄的果皮切宽丝，如荷叶、枇叶类和较薄的果皮切宽丝，如荷叶、枇杷叶、淫羊藿、冬瓜皮、瓜蒌皮等。杷叶、淫羊藿、冬瓜皮、瓜蒌皮等。7段（咀、节）段（咀、节）规格：规格：长为长为1015mm，长段又称，长段又称“节节”，短段称短段称“咀咀”。药物：适宜全草类和形态细长，内含成分易药物：适宜全草类和形态细长，内含成分易于煎出的药材。如薄荷、荆芥、益母草、党于煎出的药材。如薄荷、荆芥、益母草、党参、青蒿、北沙参、白茅根、藿香、木贼等。参、青蒿、北沙参、白茅根、藿香、木贼等。8块块 规格：为规格：为812mm3的立方块的立方块。药材：有些药材煎熬时，易糊化，需切成不药材：有些药材煎熬时，易糊化，需切成不等的块状，如阿胶丁、茯苓丁等。等的块状，如阿胶丁、茯苓丁等。（二）饮片类型的选择原则（二）饮片类型的选择原则1切薄片切薄片：质地致密、坚实者，宜。如乌药、槟：质地致密、坚实者，宜。如乌药、槟榔、当归、白芍、木通等。榔、当归、白芍、木通等。2切厚片切厚片：质地松泡、粉性大者，宜。如山药、：质地松泡、粉性大者，宜。如山药、天花粉、茯苓、甘草、黄芪、南沙参等。天花粉、茯苓、甘草、黄芪、南沙参等。3直片、斜片直片、斜片：为了突出鉴别特征，或为了饮片：为了突出鉴别特征，或为了饮片外形的美观，或为了方便切制操作。如大黄、何首外形的美观，或为了方便切制操作。如大黄、何首乌、山药、黄芪、桂枝、桑枝等。乌、山药、黄芪、桂枝、桑枝等。4 为了对药材进行炮炙（如酒蒸），切制为了对药材进行炮炙（如酒蒸），切制时，可选择一定规格的块或片。如大黄、何时，可选择一定规格的块或片。如大黄、何首乌等。首乌等。5段段:凡药材形态细长，内含成分有易煎出凡药材形态细长，内含成分有易煎出的，可切制一定长度的。如木贼、荆芥、薄的，可切制一定长度的。如木贼、荆芥、薄荷、麻黄、益母草等。荷、麻黄、益母草等。6丝丝:皮类药材和宽大的叶类药材，可切制皮类药材和宽大的叶类药材，可切制成一定宽度的。如陈皮、黄柏、荷叶、枇杷成一定宽度的。如陈皮、黄柏、荷叶、枇杷叶等。叶等。二、饮片的切制方法二、饮片的切制方法（一）机器切制（一）机器切制1剁刀式切药机剁刀式切药机 一般根、根茎、全草类药材均可切制一般根、根茎、全草类药材均可切制,一般一般不适宜颗粒状药材的切制。不适宜颗粒状药材的切制。剁刀式切药机剁刀式切药机该机采用齿轮变速，输送带步进移动准确无误，切断距该机采用齿轮变速，输送带步进移动准确无误，切断距离从离从0.7-50毫米之间可调。毫米之间可调。该机具有物料切口平整，无该机具有物料切口平整，无残留物料，与普通切药机相比小残留物料，与普通切药机相比小8-10%的损耗。的损耗。2旋转式切药机旋转式切药机 全草类药物则不宜切制。全草类药物则不宜切制。3多功能切药机多功能切药机 这种切药机主要适用于根茎、块状及果这种切药机主要适用于根茎、块状及果实类药材，圆片、直片，以及多种规格斜形实类药材，圆片、直片，以及多种规格斜形饮片的加工切制。饮片的加工切制。（二）手工切制（二）手工切制手工切制生产量小、劳动强度大，但切出的手工切制生产量小、劳动强度大，但切出的饮片平整、平滑，类型和规格齐全，外形美饮片平整、平滑，类型和规格齐全，外形美观，弥补了机器切制的不足。观，弥补了机器切制的不足。1切药刀（铡刀）切药刀（铡刀）2片刀片刀 注意事项：注意事项：1.工具的选择工具的选择2.片型选择片型选择3.药物切制前，与辅料拌匀，如大黄药物切制前，与辅料拌匀，如大黄先用黄酒拌匀。先用黄酒拌匀。饮饮 片片 的的 干干 燥燥 药物切成饮片后，为保存药效，便于贮存，药物切成饮片后，为保存药效，便于贮存，必须及时干燥，否则影响质量。必须及时干燥，否则影响质量。一、干燥原理一、干燥原理1.水分在药材中的存在状态水分在药材中的存在状态（1）化合水）化合水 （2）胶体结合水）胶体结合水（3）毛细管水）毛细管水二、水分蒸发过程二、水分蒸发过程初期：水分自药材表面蒸发，向外扩散，基本属初期：水分自药材表面蒸发，向外扩散，基本属于自由蒸发速度，较快。于自由蒸发速度，较快。中期：水分蒸发中期：水分蒸发50-60时，蒸发速度减慢，水时，蒸发速度减慢，水分由饮片内部向药格表面转移，该分由饮片内部向药格表面转移，该 过程影响饮过程影响饮片的质量。片的质量。注意温度：过高，表面易糊化，假干燥；过注意温度：过高，表面易糊化，假干燥；过低，蒸发速度慢，难以干燥。低，蒸发速度慢，难以干燥。三、影响干燥的因素三、影响干燥的因素1.温度温度2.相对湿度相对湿度3.空气流速空气流速 4.饮片大小饮片大小5.饮片摊的厚薄饮片摊的厚薄四、干燥方法四、干燥方法（一）人工干燥（一）人工干燥1.控制条件控制条件 药材：药材：80、含芳香挥发性成分的药材以不、含芳香挥发性成分的药材以不超过超过50为宜。干燥后的饮片含水量应控制在为宜。干燥后的饮片含水量应控制在7%13%为宜为宜 2.方法方法（1）翻板式干燥机翻板式干燥机 （2）热风式干燥机热风式干燥机 远红外线辐射干燥技术远红外线辐射干燥技术、微波干燥技术、微波干燥技术、太阳能及热器干燥技术太阳能及热器干燥技术。二、自然干燥二、自然干燥 经济方便、成本低。但占地面积较大，易受气经济方便、成本低。但占地面积较大，易受气候的影响，饮片亦不太卫生。候的影响，饮片亦不太卫生。一般饮片均用晒干法。一般饮片均用晒干法。个别药物采用阴干法：包括气味芳香，含挥发性个别药物采用阴干法：包括气味芳香，含挥发性成分较多、色泽鲜艳和受日光照射易变色、走油成分较多、色泽鲜艳和受日光照射易变色、走油等类药物。等类药物。一般药物的饮片干燥传统要求保持形、色、气、一般药物的饮片干燥传统要求保持形、色、气、味俱全，充分发挥其疗效。味俱全，充分发挥其疗效。饮饮 片片 的的 包包 装装 饮片包装的作用：饮片包装的作用：方便饮片的存取、运输、销售；方便饮片的存取、运输、销售；有利于饮片的经营和防止再污染；有利于饮片的经营和防止再污染；有利于饮片的美观、清洁、卫生和定期监督有利于饮片的美观、清洁、卫生和定期监督检查；检查；有利于促进饮片生产的现代化、标准化。有利于促进饮片生产的现代化、标准化。饮片包装注意饮片包装注意:影响饮片质量的因素影响饮片质量的因素 合格饮片合格饮片 厚薄均匀，片型一致，完整，片面光滑，厚薄均匀，片型一致，完整，片面光滑，平整，具有原药材气味和色泽。平整，具有原药材气味和色泽。不合格饮片不合格饮片1.软化软化（1）不足）不足皱纹片（鱼鳞片）、掉边与皱纹片（鱼鳞片）、掉边与炸心炸心（2）太过）太过连刀片（拖胡须）、翘片连刀片（拖胡须）、翘片、变色与走味变色与走味、油片、油片 2.切制切制（1）刀具）刀具连刀片、皱纹片连刀片、皱纹片（2）技术）技术形状、厚薄不规则形状、厚薄不规则3.干燥干燥 （1）不及时）不及时发霉、变色与走味发霉、变色与走味 （2）干燥不适（方法与温度）干燥不适（方法与温度）发霉、发霉、变色与走味变色与走味 4.贮存贮存发霉、变色与走味发霉、变色与走味